Den første brug af kobberpander: hvad man skal gøre, og hvad man ikke skal

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 15. november 2020

Alt hvad du behøver at vide om brug af kobberpander for første gang og nyttig information om, hvordan du holder kobberpander rene og rene i årevis, kan læses nedenfor. Vi giver dig en enkel og enkel trin-for-trin plan med en kort forklaring.

I den kulinariske verden har kobberpander været brugt i århundreder og foretrækkes frem for andre typer pander. Og det skyldes simpelthen materialet: kobber.

Kobber er en fremragende varmeleder og leder varmen fra varmekilden jævnt hen over bunden og sidevæggene i gryden.

Og som de siger: "Gode værktøjer er halvdelen af ​​kampen!" Det siger sig selv, at alle topkokke har en omfattende samling kobberpander i deres køkken.

Ikke kun professionelle kokke, men også amatørkokke i munden ved synet af kobberpanderne.

Kobberpander er ikke kun af fremragende kvalitet, men er også super handy og simpelthen smukke at have i køkkenet.

Hvordan holder du kobberpander så smukt skinnende og skinnende?

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Kobberpander skal 'krydres'

Hvad skal du bruge til 'krydderi' dine (nye) kobbergryder? Nedenfor finder du en trin-for-trin plan.

1. Forbehandling: vask panden.
2. Påfør olie og belæg panden.
3. Varm gryden på komfuret eller i ovnen.
4. Tør panden og gentag.

Hvad har du brug for, hvis du vil nyde din kobberpande i de kommende år?

• En spiseskefuld vegetabilsk olie. Andre olier kan også bruges, såsom vindruekerneolie, rapsolie eller jordnøddeolie. Det er dog tilrådeligt at bruge vegetabilsk olie til non-stick overflader. Smør eller olivenolie er ikke egnede, fordi de brænder hurtigere. Du behøver ikke meget olie; lige nok til at dække bunden er tilstrækkelig.
• Postevand. Du har brug for dette for at kunne skylle gryden.
• Sæbe. En mild opvaskemiddel er bedst egnet.
• Køkkenrulle. At sprede olien.
• Gaskomfur eller ovn. Normalt bruges en ovn, men på gaskomfuret er det også tilstrækkeligt.
• En blød klud. For at vaske panden.
• Ovnhandsker, for sikkerheds skyld.

Læs også: Kan du sætte en kobberpande i ovnen?

Trin for trin instruktioner til håndtering af din kobberpande

• Forbehandling: Vask panden. Inden du begynder at krydre, er det vigtigt, at du vasker gryden først med varmt vand og en mild opvaskemiddel. Sørg for, at du ikke sliber! Dette kan ridse din nye pande. Brug en blød klud til at sæbe gryden meget forsigtigt.
• Skyl panden med varmt vand. Tør derefter panden med en blød og ren klud. Kontroller, at gryden er helt ren, og at der ikke er sæberester i den. Du bør helt sikkert gøre dette, når det kommer til en helt ny pande!
• Påfør olie og pels. Tilsæt cirka en spiseske vegetabilsk olie til gryden. Tag køkkenrulle og gnid olien meget forsigtigt ud over bunden og siderne af gryden. Brug en olie, der ikke hurtigt bliver varm. Dette forhindrer olien i at brænde for hurtigt og forstyrre hele krydderierne.
• Varm på komfuret eller i ovnen. Varm gryden på komfuret eller i ovnen. Sørg for at have dine ovnhandsker ved hånden.
• Varme på komfuret: Reducer varmen til medium. Sæt gryden på komfuret og vent, til olien begynder at ryge. Fjern gryden fra varmen. Opvarmning i ovnen: Du skal forvarme ovnen til 150 grader Celsius. Sørg for, at ovnen er godt forvarmet, og sæt den olierede form i ovnen. Lad det stå i ovnen i 20 minutter. Fjern gryden (med ovnhandsker på!)
• Fra ovnen.
• Tør, brug og gentag. Det, du skal gøre nu, er at kontrollere, om olien er tørret ordentligt i gryden. Dette vil sikre, at olien har fyldt alle ufuldkommenhederne naturligt i gryden (disse mangler kan stadig være der efter krydderier, selvom du ikke kan se dem). Når olien er afkølet helt og tørret, tørres overskydende af med et rent, blødt papirhåndklæde. Nu er din kobberpande klar til at blive brugt til madlavning.

Et par nyttige tips mere

Hvad du helt sikkert kan gøre for at bevare liv og kvalitet på dine kobberpander er følgende: Vær forsigtig! Pas på ikke at tabe din smukke gryde eller ved et uheld støde den hist og her. Kobber er følsomt, og du kan gøre et grimt indhug i det. Normalt hænges gryderne for at minimere risikoen for buler.

Brug ikke hårde kemikalier eller rengøringsmidler til at rengøre dine kobberpander. Disse vil tære og beskadige din kobberpande. Non-stick belægningen forsvinder også.

Brug din kobberpande til det, den er beregnet til. Der er flere kobberpander på markedet der er specielt fremstillet til bestemte anvendelser.

Så brug for eksempel en gryde til at lave en sauce og en lagerpotte til at lave en suppe og så videre.

For at holde din kop skinnende Med gryden på ydersiden kan du af og til børste ydersiden af ​​gryden med citronsaft. Brug en blød klud med lidt citronsaft på og gnid forsigtigt på ydervæggene, stilken og bunden for at få gryden pæn og blank igen.

Krydderiet skal udføres mindst en eller to gange om året for at sikre kvaliteten af ​​din kobberpande. For bedre resultater anbefales det stadig at krydre din kobberpande en gang hvert par måneder. Dette vil sikre, at du holder din pande god i lang tid, og at non-stick belægningen ikke forsvinder.

Læs også: bedste induktionskogeplader vs elektriske

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.