Hvad er ponzu sauce? Din guide til denne citrusagtige japanske lækkerhed
Hvis du nyder at tilføje smag til dit japanske køkken, er det sandsynligt, at du har prøvet ponzu -sauce.
Denne lækre citrusbaserede dipsauce har en syrlig, salt, krydret smag og en tynd, vandig konsistens.
Den bruges som dressing til tataki (let grillet og hakket kød eller fisk). Det kan også være en dip til nabemono (one-pot retter) og sashimi.
Derudover er det en populær topping til takoyaki!
Denne dypsauce fremstilles ved at blande mirin, riseddike, katsuobushi -flager, sojasovs og tang. Derefter lader du blandingen trække natten over!
Når væsken er afkølet og silet, tilsættes citrusjuice (f.eks. Citronsaft).
Nysgerrig efter denne lækre sauce?
Læs derefter videre for at finde ud af alt, hvad du nogensinde har ønsket at vide om denne japanske citrusdypningssauce! Jeg vil også fortælle dig, hvordan du laver hjemmelavet ponzu -sauce.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er ponzu sauce?
Ponzu er en citrusbaseret sauce, der almindeligvis bruges i det japanske køkken. Den er syrlig, med en tynd, vandig konsistens og en mørkebrun farve.
Ponzu shōyu eller ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) er ponzu sauce med sojasovs (shōyu) tilsat, og det blandede produkt omtales bredt som simpelthen ponzu.
Elementet "pon" ankom på det japanske sprog fra det hollandske ord "pons" (som igen stammer fra og deler betydningen af det engelske ord "punch").
"Su" er japansk for eddike. Så navnet betyder bogstaveligt talt "pon eddike".
Oprindelse af ponzu sauce
Ingen er rigtig sikker på, hvordan ponzu -sovs opstod. Der er dog nogle oplysninger om oprindelsen af dets navn.
Vi ved, at "pon" kommer fra det hollandske ord "punch". Det er et af de få ord, der stadig har indflydelse på det japanske sprog.
Dette går tilbage til 17 -tallet, da det hollandske østindiske kompagni var de eneste vesterlændinge, der var velkomne til at handle med isolationistisk Japan.
Og selvfølgelig betyder "zu" "eddike", så de to sammen antyder, at saucen har en kraftig syrlig smag.
Selvom der er en hollandsk indflydelse på navnet, er ingredienserne og tilberedningsmetoden rent japansk.
Lav din egen ponzu sauce
At lave hjemmelavet ponzusauce er meget nemt, og der er næsten ingen fidus ved det.
Du samler ingredienserne og følger mine madlavnings- og forberedelsesprocedurer, og du er i gang.
Finde den fulde opskrift på at lave din egen ponzusauce derhjemme her.
Erstatning og variationer
Tjek nogle af disse erstatninger og variationer, som du kan bruge til at lave din ponzu dipping sauce.
Brug yuzu juice i stedet for lime eller appelsinjuice
Yuzu frugt bruges ofte i Japan som ingrediens i forskellige japanske køkkener. For eksempel er det en vigtig ingrediens i yuzu kosho, et krydderi lavet af yuzu frugtskaller, friske chilier og krydderier. Så hvis du vil være mere traditionel, kan du erstatte din almindelige lime- eller appelsinjuice med yuzu-frugt.
Brug tamari i stedet for sojasovs for at gøre den glutenfri
Hvis du ikke kan spise gluten, men alligevel vil have al smagen af sojasovs, er tamari en perfekt erstatning. Tamari er lavet på en måde, der ligner sojasovs, men uden brug af hvede.
Du skal ikke bekymre dig om de andre ingredienser, da du nemt kan finde dem i japanske butikker eller andre asiatiske butikker, eller købe dem online.
Hvordan laves traditionel ponzu sauce?
Ponzu fremstilles traditionelt ved at simre mirin, riseddike, katsuobushi-flager (fra tun) og tang (kombu) ved middel varme.
Væsken afkøles derefter, sigtes for at fjerne katsuobushi-flagerne, og til sidst tilsættes saften af en eller flere af følgende citrusfrugter: yuzu, sudachi, daidai, kabosu eller citron.
Kommerciel ponzu sælges generelt i glasflasker, som kan have noget sediment.
Ponzu shoyu bruges traditionelt som dressing til tataki (let grillet, derefter hakket kød eller fisk), og også som dip til nabemono (one pot retter) såsom shabu-shabu.
Den bruges som dip til sashimi. I Kansai-regionen tilbydes det som topping til takoyaki.
Hvordan man serverer og spiser
Ponzu sauce er et alsidigt krydderi, der kan bruges på mange forskellige måder. Her er nogle serverings- og spiseforslag.
- Som dipsauce til tempura
- Som marinade til grillet kylling eller fisk
- Som dressing til salater
- Som smagsgiver til suppe
- Som røresauce
Ponzu sauce er bedst, når den serveres kold eller ved stuetemperatur. Så hvis du bruger den som marinade, skal du sørge for at tage retten ud af køleskabet cirka 30 minutter før servering. Og det er det!
Nu ved du alt, hvad der er at vide om ponzu sauce. Så gå videre og nyd dette lækre krydderi i alle dine yndlingsretter.
God appetit!
Hvordan bruger du ponzu sauce?
Ponzu sauce kan bruges i opskrifter, men her er nogle andre gode måder at indarbejde det i måltider:
- For at afslutte et fad: Lige inden du er klar til at servere et fad, skal du tilføje et par streger ponzu -sauce. Det vil hæve smagene af en gryderet eller stege.
- I en marinade: Tilføjelse af ponzu sauce til en marinade kan give din bøf eller svinekød det ekstra noget.
- I en salatdressing: Ponzu fungerer godt i en dressing serveret med en blandet grøn salat.
- Som en dyp sauce: Ponzu laver en fantastisk dypsauce til kyllingedumplings og andre fødevarer af forretter.
- I burgere: Ponzu sauce kan bruges til at erstatte Worcestershire sauce for at gøre enhver form for burger smagere. Dette inkluderer kød, kylling, kalkun og veggie burgere. Det er også godt i kødbrød.
Kan du ikke finde ponzu sauce? Her er 16 bedste ponzu-saucerstatninger og opskrifter til at genskabe den perfekte smag
Lignende retter
Hvis du har lyst til at prøve ponzusauce eller lignende retter, så tjek nogle af disse madperler.
Worcestershire sauce
Denne sauce og ponzu sauce er ret sammenlignelige. I stedet for ponzu-saucens syrlige citrusjuice og bonito-flager har den tamarind og ansjoser.
Citronsaft
En af de mest tilpasningsdygtige komponenter, der kan bruges i stedet for ponzu sauce, er citronsaft. Derudover er de gavnlige at spise, fordi de er rige på vitaminer, mineraler og næringsstoffer.
Yuzu kosho
Yuzu kosho er et pastaagtigt japansk krydderi lavet af frisk chili (typisk grøn eller rød thailandsk chili eller chili fra fugleøjne), salt og saft og skal fra den sure, aromatiske yuzu-citrusfrugt, som er hjemmehørende i Østasien.
teriyaki sauce
For at generere sin kraftfulde smag inkluderer den traditionelle japanske teriyakisauce sojasovs, mirin, sukker og sake. Westerniserede versioner tilføjer honning, hvidløg og ingefær for ekstra skarphed. Teriyaki sauce indeholder ofte majsstivelse som fortykningsmiddel.
Så der har du dem. Bare gå og prøv dem alle sammen for at tilfredsstille din trang til japansk sauce eller krydderier.
Ofte Stillede Spørgsmål
Har du brug for at vide mere om denne lækre sojasovs-citrus sauce? Jeg har dækket dig!
Hvad er nogle opskrifter, der bruger ponzu sauce?
Ikke kun kan du lave hjemmelavet ponzu sauce, men der er også masser af opskrifter, du kan lave, der har ponzu sauce i.
Vi anbefaler denne ponzu sauce opskrift på kyllingesat!
Ingredienser:
- 4 (6 oz.) Skindløse, udbenede kyllingebrysthalvdele
- ¼ kop pakket lysebrunt sukker
- ¼ kop skyld (risvin)
- ¼ kop riseddike
- ¼ kop frisk citronsaft
- 2 tsk soja med lavt natriumindhold
- 1 tsk mørk sesamolie
- ¼ tsk knust rød peber
- 1 fed hakket hvidløg
- Madlavning spray
Rutevejledning:
- Skær hvert bryst på langs for at gøre dem til 4 strimler hver.
- Kombiner sukker og de resterende ingredienser i en lille skål (undtagen kogespray). Rør rundt, indtil sukkeret er opløst. Kombiner halvdelen af blandingen med kyllingen i en stor skål og lad stå i 10 minutter.
- Dræn kylling, kassér marinaden. Træk hver kyllingestrimle på et 8 ”spyd. Læg kyllingen på grillrist belagt med madlavningsspray og grill 2 minutter på hver side. Server med resterende skyldblanding.
Hvor nærende er ponzu sauce?
Ponzu sauce ligger ikke særlig højt på ernæringsskalaen.
Hvis du ser på en ernæringsetiket på en flaske dipping sauce, vil du se, at den ikke indeholder nogen af de nødvendige daglige næringsstoffer. Det er også højt i natrium, hvilket gør det ikke til det bedste valg for dem på en saltfattig kost.
Ponzu sauce er heller ikke vegansk på grund af sine fiskeflager.
Derudover indeholder den sojasovs, som har hvede i. Så det er ikke glutenfrit.
På grund af sit høje sukkerindhold er det heller ikke keto-venligt.
På den lyse side er denne klassiske japanske citrus sauce lav i kalorier (kun omkring 10 kalorier for en 1 spsk portion), og den er fedtfri!
Hvad er krydret ponzu?
Hvis du kan lide din ponzu med et spark, er krydrede sorter tilgængelige i købmanden.
Du kan også lave hjemmelavet ponzu sauce, der er ekstra krydret ved at tilføje sriracha chilisauce eller chili olie til opskriften.
For at give dig en idé, her er et eksempel på en krydret ponzu sauce opskrift:
Ingredienser:
- 1 kop flaske ponzu sauce
- 1 kop sojasovs
- ½ kop mirin
- ½ kop riseddike
- 1 5 ”stykke konbu (tørret havtare)
- 1 spsk katsuobushi (tørrede røget bonitochips)
- Saft fra ½ appelsin
- 1 tsk asiatisk chili olie
- 1 tsk sriracha chilisauce
- 12 oz blandet grønt, herunder egetræsblad, romaine, radicchio, bibb og lola rosa
Rutevejledning:
- Kombiner ponzu sauce, sojasovs, risvin, eddike, tang, bonito flager og appelsinsaft i en medium skål. Dæk med plastfolie. Sæt det i køleskabet for at modne i 2 uger.
- Si blandingen gennem en fin sig i en ren krukke med et tætsluttende låg. Kasser faste stoffer. (Dressingen opbevares i køleskab i op til 3 måneder.)
- Kom chiliolie, chilisauce og 1/3 kop ponzu -dressing i en stor skål og pisk, indtil det er glat. Tilsæt grøntsager og rør til det er godt belagt.
Hvad er de bedste købte ponzu-saucer?
Du kan lave din egen ponzu -sauce, eller du kan også købe den i asiatiske og amerikanske købmandsforretninger. Den fås i glas- eller plastflasker.
Hvis du ønsker at købe ponzu -sauce i butikken, ser det ud til, at Kikkoman har monopol. Kikkoman tilbyder almindelig ponzu sauce i forskellige størrelser flasker.
De har også lime ponzu:
Kikkoman er et betroet mærke kendt for at bringe asiatiske produkter til amerikanske markeder. Deres ponzu sauce vil helt sikkert give den smag, du leder efter.
Ota Joy har også en Ponzu sauce det er værd at prøve:
Ota Joy har en lang historie med at bringe japanske fødevarer til markeder rundt om i verden. Virksomheden har gjort ry for at garantere høj kvalitet og god smag.
God fornøjelse med at dyppe din mad i ponzo sauce
Nu ved du hvad ponzu sauce er, hvordan man laver det, hvor man kan købe det, hvad det kan erstattes med, dets ernæringsfakta og mere.
Det eneste du har tilbage at gøre er at prøve det eller lave det selv! Hvad vil dit ponzu sauce kulinariske eventyr indebære?
Læs også: de bedste sushi -saucer, du skal prøve
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
