16 bedste sushisaucer: Jeg blev overrasket, da jeg smagte #5!

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 12, 2022

Hvis du er en sushi elsker, du ved, at den rigtige sauce kan forbedre din yndlingsrets smag betydeligt. Men hvilken er bedst?

Sandheden er, at der er så mange forskellige typer saucer at vælge imellem, hver med sin unikke smag. Som et resultat er det nemt at blive forvirret over, hvad der hører sammen med hvad!

Vores top 16 sushi sauceanbefalinger hjælper med at eliminere denne forvirring ved at tilbyde dig vores forslag til de mest populære saucer. Jeg har også inkluderet detaljerede oplysninger om hver sauce OG hvornår det er bedst at bruge det.

Min favorit smag at tilføje til enhver sushi, men især sushi med fisk (det er lavet til ål, du ved!), er denne Otafuku Ålesauce, som de ofte ikke leverer med sushi, når de bestiller ud. Du ved ikke, hvad du går glip af!

Men der er selvfølgelig mange flere saucer, og her er de mest populære. Læs videre for at finde ud af alt, hvad du vil vide om dem:

Sushi sauce navne	Billeder
Brun sauce oven på sushi: Ålesauce (Nitsume)	(se flere billeder)
Sort sushi dipsauce: Sojasauce (Shoyu)	(se flere billeder)
Glutenfri sojasovs (serveres i de fleste restauranter): tamari	(se flere billeder)
Western sød klæbrig glaseringssauce: teriyaki sauce	(se flere billeder)
Mørkerød sushi sauce: Tonkatsu sauce	(se flere billeder)
Grøn sushi sauce: Wasabi sauce	(se flere billeder)
Spicy rød sushi sauce: Sriracha mayonnaise	(se flere billeder)
Sushi mayo: kewpie	(se flere billeder)
Citrus-sojasovs: ponzu pil	(se flere billeder)
Gul sauce (Sakura hvid sauce): yum yum pil	(se flere billeder)
Autentiske sticky sweet sauce: Nikiri sød sojaglasur	(se flere billeder)

Hvis du gik tilbage til Japan før Meiji-æraen, ville sushi være kedelig og uimponerende for dig, fordi den ikke kom med de sushisaucer, som folk er vant til i dag.

Faktum er, at sushisaucer er en moderne tilføjelse og nu er almindelige på de fleste sushiruller (heldigvis!).

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Mest populære sushi saucer

Et stort skift i sushi sauce popularitet kan endda ses i de sidste 5 år.

Jeg har kigget på søgetendenserne for de 4 mest populære saucer, og dette viser tydeligt, at den samlede popularitet for sushisaucesøgninger er steget i de sidste 2 år.

Den simple sojasovs blev detroniseret som den mest søgte i rækken af ​​mere eksotiske saucer som spicy mayo.

Sushi sauce popularitet pr. måned over tid

Men at bruge saucer på sushi er ikke kun noget af de seneste år.

Det er almindeligt kendt, at sushi-kokke har brugt en specialfremstillet glasur til deres nigiri allerede før Meiji-æraen.

Nu er de meget almindelige, især i det vestlige sushi-køkken.

En lang række af disse saucer er ret alsidige, og du kan bruge dem til forskellige køkkener bortset fra sushi.

Men hvis du har travlt, så lad mig dele mine favorit færdiglavede sushi saucer. Derefter kommer vi ind på flere lækre smagsvarianter og muligheder.

Liste over sushi sauce navne 

Her er vores liste over de 16 bedste sushisaucer, så du ved præcis, hvilket saucenavn er hvilket og hvilket fyld du skal bruge dem med.

Brun sauce på toppen af ​​sushi: Ålesauce (Nitsume)

Hvis dine venner har spist sushi i et stykke tid nu og er blevet forelsket i den mørkebrune sushi sauce, så overrask dem ved at fortælle dem, at du har lavet en hjemmelavet version af den!

Japanerne kalder denne sauce nitsume, og den bruges ofte til at dryppe på grillet ål og andet fisk påfyldning på sushi.

(se flere billeder)

Otafuku Sushi sauce er faktisk ålesauce, også kendt som unagi eller nitsume. 

Det er: 

• glutenfri
• veganer
• ingen MSG
• ingen majssirup med højt fructoseindhold
• 1 spsk = 40 kalorier

Denne sauce har en tykkere konsistens end sojasovs og har en umami smag. Jeg beskriver det som sødt, salt og lidt syrligt. Det er ikke helt som den unagi sauce, du får i Japan på sushi restauranter, men det er en god mulighed. 

Ålesauce har en sød og salt smag, der passer godt til de fleste sushiretter.

Er ålesauce ligesom østerssauce?

Mange mennesker forveksler ålesauce og østerssauce. Disse to saucer deler nogle ligheder, men ålesovsens tekstur er lettere og tyndere sammenlignet med tykkere østerssauce.

I nogle tilfælde indeholder den slet ingen østers, kun et ekstrakt. Ålesauce er beregnet til at blive brugt som topping på andre åleretter. 

Hvordan smager ålesovs?

Ålesauce har en distinkt og unik smag. Men det er mest bemærkelsesværdigt, fordi det har en blanding af smag kombineret i en sauce.

Den har en traditionel japansk umami-smag, en sød smag, salthed og et strejf af røget.

Da det smager anderledes end andre saucer, er den nøjagtige smag svær at beskrive. Nogle mennesker går endda så langt som til at sige, at ålesauce ligner BBQ-sauce. 

Sort sushi dipsauce: Sojasauce (Shoyu)

(se flere billeder)

Bedste sojasovs: Kikkoman Japan lavede sojasauce

• 1 spsk = 12 kalorier
• lavere saltindhold end andre mærker

Smagen af ​​Kikkoman sojasovs er ret velkendt. Det er den klassiske salte og umami tynde sauce, du er vant til at have til din sushi. 

De eddikede sushiris, tunfisk og sojasovs er de primære ingredienser, der er afgørende for at lave en perfekt sushiret med en subtil smag og aroma.

Sojasovs laves ved at udbløde sojabønner i vand og riste og knuse hveden, derefter tilsættes salt til blandingen og behandles, indtil den er raffineret og får den sorte farve væske.

Den originale sojasauce eller shoyu har sine rødder fra det gamle Kina. I disse dage har vi 3 forskellige typer sojasovs, der bruges til mange retter verden over:

• let sojasovs (den første type sojasovs) har en rødbrun farve og bruges til dressing, dips og marineringsingredienser.
• mørk sojasovs (den anden type sojasovs) har på den anden side en karamelfarve med en tykkere tekstur, der kan plette andre ingredienser og har en lidt sødere smag.
• Med en højere koncentration af hvede er tyk sojasovs (den tredje type sojasovs) har en tykkere og næsten tyktflydende tekstur. Den har også en sød smag, og kokke bruger den ofte som dipsauce.

Spild ikke sojasovs

Dette er et grundlæggende japansk spiseetiketteregel: spild ikke sojasovs, mens du spiser sushi. Efterlad ikke en stor pyt sauce på tallerkenen, da dette er ilde set.

Hæld en lille mængde sojasovs i en saucekop. Dyp rullerne i saucen og fyld efter behov. Det er bedre at tilføje for lidt sauce end for meget. 

Hvis du vil gå helt ud, skal du bruge en spisepind til at pensle sojasovsen let på rullen. Dette sikrer, at der kun tilsættes en lille mængde sojasovs.

Hvis sushi er lavet godt, har den nok krydderier og smag, så du behøver ikke at overdrive med saucer. 

Hvad er den bedste sojasovs til sushi?

Se efter en sojasovs i høj kvalitet fra et pålideligt mærke.

Nogle sojasovser er mere bitre end andre. Derfor foreslår vi, at du prøver Kikkoman mærke saucer.

Denne naturligt bryggede sojasovs har en afbalanceret smag. Den er ikke for sød og ikke for bitter. Derfor er det det perfekte smagskomplement til ris.

Det er det bedste valg til at dyppe sushi i, fordi det ikke gør maden grødet og klistret, som billigere sojasovs. 

Glutenfri sojasovs (serveres i de fleste restauranter): Tamari

Bedst kendt som den japanske version af sojasovs, men er meget forskellig fra den kinesiske analog.

Tamari sauce er fermenteret med mindre hvede, hvilket får den til at have en mindre salt smag og tykkere konsistens.

Ligesom dashi bruges tamari sauce også i forskellige japanske fødevarer for at tilføje en velsmagende umami-smag til dem.

Tamari er biprodukt af miso pasta og er helt anderledes end den kinesiske sojabønne. Sidstnævnte fremstilles ved tilberedning af sojabønner med ristet hvede.

Næsten ingen hvede tilsættes til produktet under gæringsprocessen, hvilket gør det til den perfekte sushi -sauce til glutenintolerante personer.

Hvilken sauce kommer med sushiruller?

De fleste sushirestauranter vil foretrække at bruge tamari sauce frem for sojasovs. De blander det typisk i, når de tilbereder deres interne opskrifter og serverer det som en dipsauce på skiverne af sashimi fisk og nigiri sushi (jeg forklarer forskellen mellem de to her).

Hvis du er på en cøliaki-diæt, kan du bede kokken om kun at servere dig glutenfri tamari-sauce og mad på menuen.

Du vil bestemt ikke selv lave en sauce som denne på grund af den omfattende gæringsproces, der er involveret. Alligevel har jeg fundet denne San-J tamari sauce på Amazon for at være fremragende og meget velsmagende!

• glutenfri
• Kosher
• veganer
• lavt natrium
• FODMAP venlig
• 1 spsk = 10 kalorier

(se flere billeder)

Denne Tamari sauce har den klassiske sojasauce smag uden gluten. Den har samme tykkelse og kombineret med de eddikede ris og fiskeagtige sushiruller, tilføjer den en dejlig umamismag. 

Sørg også for at tjek om din sushi faktisk er glutenfri (her er hvad du behøver at vide)

Western sød klæbrig glasering sauce: Teriyaki sauce

Dette er den sorte og klæbrige version af sojasovsen, der bruges til at glasere fisk oven på sushi.

Nogle gange bruger sushikokken det også til at dryppe over California roll toppings for at forbedre dens smag. Det har en stærk smag og tykkere konsistens, hvilket gør det til et godt par med en række retter.

Min yndlings teriyaki sauce er Kikkomans Teriyaki sauce og glasur.

(se flere billeder)

Denne teriyaki sauce er overkommelig og giver den klassiske søde og frugtige smag, du er vant til at have i USA eller Canada. 

• Kosher
• 1 spsk = 15 kalorier

Autentisk klæbrig sød sauce: Nikiri Sweet Soy Glaze

Den nikiri sojabaserede sauce er måske ikke alles favorit sushi sauce, men den fortjener omtale. Jeg var forbløffet, da jeg smagte dette for første gang.

Min favorit er den søde sojaglasursauce fra Kikkoman. 

Den bruges næsten udelukkende til nigiri -toppings, og selvom den er lavet af sojabønner, har denne sushisauce en temmelig lysebrun farve og sød smag.

(se flere billeder)

Og mens de andre sushi -saucer har en tykkere konsistens, har denne dog en tyndere konsistens, men byder på et udbrud af rig umami -smag, der ikke findes i nogen anden sushi -sauce.

Denne søde sojaglasursauce er også gode at servere med yakitori kyllingespyd!

Mørkerød sushisauce: Tonkatsu-sauce

Ligesom de to tidligere saucer, Tonkatsu sauce er en mere velsmagende og tykkere udgave af sojasovs. I Japan serverer de Tonkatsu som en marinade dryppet over fisketoppen på dine nigiri- eller uramaki-ruller. 

Selvom tonkatsu sauce serveres over sprøde svinekoeletter, den har en lækker smag, der også fungerer til sushiruller. 

Min favorit er Bull Dog Tonkatsu sauce som har en syrlig og krydret smag, der ligner de eddikede ris. 

(se flere billeder)

Dens tykke konsistens og søde smag forbedrer smagen og teksturen af ​​enhver ret, du blander den med.

• 1 spsk = 25 kalorier

Lær mere om japansk køkken og alle de fantastiske smagsoplevelser her

Grøn sushi sauce: Wasabi sauce

Ja, du læste rigtigt – wasabi sauce, ikke pasta.

Wasabi pasta er en af ​​de mest populære sushi toppings. Men vidste du, at du kan lave din egen krydrede wasabisauce derhjemme?

Det er en nem måde at tilføje ekstra smag og krydret til enhver sushirulle. Du vil elske Wasabi sauce, hvis du vil tilføje noget kick til din mad. 

Autentisk wasabi er ret dyrt, så sushi fastfood -restauranter tilbyder en erstatning med en lignende smag.

Wasabi er japansk peberrod, og den er mere skarp end vestlige peberrodssorter. Pastaen er lavet med Kudzu. Folk siger, at det smager som en blanding af peberrod og sennep. Du kan genkende Wasabi pasta ved sin grønne farve og kraftfulde duft. 

Mange foretrækker saucen, fordi den har en halvtyk konsistens, så du kan dyppe sushirullerne i den. Det er nemmere end at spise wasabipastaen, og smagen er meget ens. 

Hvis du vil prøve en lækker wasabi sauce er gå efter Kikkoman Wasabi Sauce.

(se flere billeder)

• 1 spsk = 10 kalorier

Saucen er også lavet af japansk peberrod og har den samme lyse grønne farve og en varm smag. Den har en lidt skarp smag, men den er krydret og kan stadig få dig til at mærke al den krydrede smag. 

Hvis du kan lide noget varmt til din sushi, vil du elske denne type sauce.

Krydret rød sushi sauce: Sriracha Mayonnaise

Hvad er den røde sauce på sushi?

Mange restauranter i Amerika vil servere en rød krydret mayosauce på nogle af deres sushiruller, da det tilføjer et godt kick til retten.

Den er lavet af maj og chilisauce og bruges for eksempel på drageruller, men det er ikke en traditionel japansk sushisauce.

Dybest set er dette en spicy mayo med sriracha sauce.

En af bestsellerne er Kikkoman Sriracha Mayo fordi det fungerer godt på al sushi, ikke kun drageruller, og tilføjer et krydret kick for hot sauce elskere.

(se flere billeder)

Denne sauce har en fed krydret smag med en smule pift og pift. Du kan også bruge den til at dyppe fritter eller stegt japansk mad eller i stedet for almindelig mayo i sandwich. 

Bare en heads up, denne sushi sauce er høj i kalorier. 

• 1 spsk = 80 kalorier

Sushi mayo: Kewpie

Der er stor smagsforskel på almindelig Hellmans mayo eller andre vestlige flaskemayoer. 

Smagen af ​​Kewpie mayo er mindre sød end dens amerikanske modstykker. Også smagen beskrives bedst som "umami" med en sød og frugtagtig smag. Smagen af ​​æg er meget fremtrædende. 

Farvemæssigt har den en lysegul nuance, og den er tykkere. Du kan presse mayoen ud af flasken og dryppe den på sushirullerne. Det tilføjer en masse rigdom og dybde, især til ruller med lettere smag. 

Den bedste japanske mayo er uden tvivl originalen Kewpie mærke mayo. 

(se flere billeder)

• 1 spsk = 110 kalorier

Denne mayosauce er høj i kalorier, så spis den med måde. 

Kewpie mayo bruges som topping til sushi eller inde i rullerne. En af de bedste måder at inkorporere mayo i sushirullerne er at lave tun- og avocadoruller.

Når du har lagt de vineddikede ris på Nori-rullerne og tilføjet tun- og avocadoskiverne, dryp kewpie-mayo. Det tilføjer en sød og umami smag. 

Citrus-sojasauce: Ponzu sauce

Denne sojabaserede sauce med en aromatiseret smag har en ganske lignende funktion som de andre sushi-saucer i denne artikel, og den bruges både som dypsauce og marinade til fisk og skaldyr for at forbedre deres smag.

Selvom det ikke kunne verificeres historisk, menes det, at ponzu sauce fik sin syrlige smag ved at tilføje frisk citrus (citron eller appelsin) juice, som Holland -handlende inspirerede i det 17. århundrede.

Kikkoman Ponzu sauce er en af ​​de bedste. Den har en stærk citrus- og sojasmag. 

(se flere billeder)

• 1 spsk = 10 kalorier

En traditionel ponzu sauce er en tynd vandig sauce med citrus smag. 

Her er de ingredienser til at forberede Ponzu Sauce derhjemme (fuld opskrift her).

Hvorfor spiser du ponzu sauce med sushi?

Ponzu har en dejlig citrussmag, og citrus er en klassisk komplementær smag til fisk og skaldyr. Da de fleste sushi-ruller indeholder fisk og skaldyr, er Ponzu-sauce en fremragende topping eller dipsauce.

Den er ideel til sashimi, da citronnoterne giver laks en potent smag. Smagen af ​​Ponzu sauce dækker smagsspektret. Det er således et godt match til sushiruller. 

Gul sauce (Sakura hvid sauce): Yum Yum sauce

Hvis du ikke har hørt om Terry Ho's særlige yum yum sauce, går du seriøst glip af noget. 

Denne sauce markedsføres som en Hibachi sauce til japansk BBQ eller til kyllinge- og rejeretter. Der er dog intet, der forhindrer dig i at dyppe sushirulle i den. 

Smagen beskrives bedst som en blanding mellem ranchdressing og mayo med en behagelig sød mild smag.

Terry Ho's Yum Yum Sauce 

(se flere billeder)

• 1 spsk = 85 kalorier

Yum Yum Sauce er en fantastisk sauce til drageruller og California-ruller, samt en god erstatning for krydret sriracha mayo, hvis du ikke kan lide krydrede saucer. 

Sesam ingefærdressing

Der er Kewpie mayo, og så er der sesam ingefærdressing. Den bruges mest som en salatdressing til alle slags japanske salater, men der er ingen grund til ikke at dryppe den over sushi. 

Den har en rig, krydret, nøddeagtig smag med et strejf af pebret ingefærsmag. Konsistensen er en smule tyktflydende, ligner sriracha mayo eller almindelig Kewpie mayo. 

Du kan nemt finde det på Amazon: Kewpie dybstegt sesamdressing

(se flere billeder)

Denne lækre sauce er:

• non-GMO
• Kosher
• 1 spsk = 70 kalorier

Dette er en af ​​de kalorierige saucer, du bør indtage med måde. 

Kan du ikke få nok af ingefær? Prøv også dette Miso ingefærdressing til salat: Enkel opskrift, velsmagende grønne

Fiskesovs

Fiskesauce med fiskesushi? Lyder perfekt til fisk og skaldyr elskere. Hvis du kan lide thailandsk fiskesauce, skal du prøve at dryppe den på sushi og sashimi eller endda bruge den som en dipsauce. 

Fiskesauce er en almindelig thailandsk krydderi men bruges også i det japanske køkken. Smagen er selvfølgelig fiskeagtig, men også jordagtig, krydret og en smule skarp og lidt ligesom svampe. 

Bedste fiskesauce: Thai Køkken Premium Fiskesauce

(se flere billeder)

Thai Kitchens fiskesauce er en topsælger, fordi den har en ægte thailandsk smag og er lavet af saltede ansjoser. 

• glutenfri
• mælkefri
• 1 spsk = 10 kalorier

Dette er en fantastisk lav-kalorie sauce til din næste sushi frokost.

Vegansk sushisauce: flydende kokosnødder

Hvis du er veganer, vil du sandsynligvis have en sort sauce, der ligner sojasovs til din sushi. 

Flydende kokosnøddeaminos er en mørk krydderi med en salt og krydret smag. Den er lavet af fermenteret kokospalmesaft blandet med havsalt. Det danner en væske, der ligner et flydende sukker, og det kan tilsættes til alle slags fødevarer.

Selvom det virker sukkerholdigt, er smagen salt. Kokos aminos bruges ofte som en erstatning for sojasovs i Vesten. 

For en salt og krydret sauce, der ligner sojasovs, prøv vegansk sushisauce: Bragg Kokos Aminoer

(se flere billeder)

Bragg saucen er vegansk venlig og fantastisk til folk, der har sojaallergi eller intolerance.

• veganer
• sojafri
• organisk
• 1 spsk = 10 kalorier

Du kan således bruge dette krydderi som en sushi-dipsauce, eller et alternativ til Worcestershiresauce og tamarisauce, hvis du ønsker sojafri, veganske muligheder. 

Sød og frugtig mangosauce

Mangosauce er ikke det samme som mangosalsa; i stedet er det en fin, semi-viskos sauce med en gul farve. Det er ikke en traditionel japansk sauce, men den smager fantastisk til risretter eller dryppet oven på stegte fødevarer. 

Her er min yndlings mangosauce: Saucy Lips Tangy Mango Sauce

Hvis du elsker smag i caribisk stil, vil du elske at putte noget Tangy Mango sauce på din sushi.

Den har en dejlig sød, frugtig og syrlig mangosmag, som passer godt til alle slags ruller, men især California-ruller eller drageruller.

Krabbekød eller surimi smager fantastisk, når det kombineres med en sødere frugtsovs. 

(se flere billeder)

• veganer
• keto
• glutenfri
• lavt kalorieindhold
• 1 spsk = 5 kalorier

Denne mangosauce er en af ​​de sundeste og bedste kaloriefattige saucer til sushi. Med kun 5 kalorier pr. spsk er denne søde mangosauce en sundere og ketovenlig sauce.

Jeg anbefaler den til veganske sushiruller som en agurk- eller avocadorulle. 

Sojafri sushisauce

Dette er den ultimative sojafri brune sushisauce til dem, der elsker umami-smagene fra almindelig sojasovs, men ikke ønsker at indtage alt det natrium. 

Ocean's Halo saucen indeholder 40 % mindre natrium end almindelig sojasovs, og den har en lignende salt og krydret smag. 

Den bedste sojafri sauce: Ocean's Halo Organic Less Sodium No Soya Sauce

(se flere billeder)

• glutenfri
• lavt natriumindhold
• ingen soja
• veganer
• 1 spsk = 5 kalorier

Dette er en fremragende imiteret sojasovs uden egentlig soja. Da det er vegansk, glutenfrit og lavt kalorieindhold, er dette en af ​​de sundeste saucer til sushi på min liste.

Kombiner det med disse 7 forskellige ideer til veganske sushiruller, du kan lave derhjemme.

Alles favorit sorte sushi sauce

Hvis du ikke er bekendt med japansk mad, så vil vi gerne vise dig vores høflighed og fortælle dig, at vi fuldt ud forstår, hvor du kommer fra.

Især hvis du ikke har meget til ingen idé om, hvad den smagfulde sorte sauce serveret med sushi er.

Denne sorte sushi sauce er afgørende for at få sushi til at smage lækkert. Uden det ville sushi ikke være nær så tilfredsstillende.

Det japanske køkken tilbyder flere variationer af denne sorte sushisauce end nogen anden madkultur i verden.

Hvad er den sorte sushi sauce?

Så hvad er den ikoniske sorte sauce på sushi? Desværre er den sorte sushisauce inden for det grå område af den japanske kulinariske kunst (ingen ordspil beregnet), og der er ingen måde at fortælle, hvilken der er ved første øjekast.

Men du kan gætte, hvilken det er, når den bruges til at toppe sushiretter. For eksempel, hvis det dryppes oven på sushien og har en sød og velsmagende smag, det kan være teriyaki sauce.

Teriyaki-sauce er typisk kokkens yndlingssauce til de fleste retter, inklusive dragerulle, larverulle, tempura-rejerulle, unagi og mange andre.

Hvis saucen har en tykkere tekstur, der næsten ligner sirup, så er det sandsynligt ålesauce (nitsume).

Nogle gange kan kokken også bruge tonkatsu sauce til at dryppe de moderne fusionssushi-delikatesser. Tonkatsu sauce har en syrlig smag, mens teriyaki sauce traditionelt er den sødere variant af sushi saucer.

I andre tilfælde kunne den lyse sorte sauce, der bruges på sushi, være chirizu-sauce, som forbedrer smagen af ​​fisk og skaldyr som aji, helleflynder og andre typer skaldyr.

Ponzu sauce kan også bruges som et glimrende alternativ til sushi saucer på grund af dens typiske søde smag, og den har også en rødlig-sort farve!

Du vil blive overrasket over at vide, at disse saucer, der spænder fra brun-sort i farven, alle er baseret på den ældgamle sojasovs, som kun varierer lidt med hensyn til smag, smag, farve og tekstur.

Hvis saucen serveres i en separat skål som dipping sauce, er der stor mulighed for, at det kan være almindelig sojasovs, tamari sauce, ponzu sauce eller chirizu sauce.

Sort sauce brugt på sushi

De vestlige Californiske ruller inspirerer de sorte sauce-varianter, du almindeligvis ser på sushirestauranter i dag. De traditionelle sushiretter i Japan havde ikke så mange varianter tilbage i det 15. århundrede.

Før moderne tid blev den brunlig-sorte sojasovs kun serveret som dipsauce til sushiruller. Men i disse dage er der mindst et dusin forskellige slags sushisaucer.

Du kan prøve saucer på dine foretrukne sushirestauranter. Du kan også købe en række forskellige sushisaucer i asiatiske købmandsforretninger eller online. 

Ved du, at hver sushi-ret, der serveres ved dit bord, allerede er blevet glaseret med den rigtige mængde sojasovs?

Kokken placerer saucen på fiskedelen af ​​nigiri eller toppings eller fyld. Dette giver sushien en afbalanceret smag.

Sauces smagskombinationer

Ifølge sushi-etiketten har hver sushirulle en perfekt balance af smag. Sushi-kokkene arbejder hårdt på at forbedre den naturlige smag af hver ingrediens.

Da kokken gør maden smagfuld, er det ikke nødvendigt at fylde for meget sauce på. Hvis du tilføjer mere sushisauce, ødelægger det balancen, derfor bør du undgå at gøre dette.

Nogle sushikokke marinerer eller griller ingredienserne med sojasovs for at forbedre smagen.

Opskrifter med rå fisk smager også bedre med sojasovs. På den anden side bruges uramaki (indvendige og udvendige ruller) den traditionelle sorte sauce, der findes i forskellige variationer, til dekorative formål.

Kokken kan bruge teriyaki sauce, tamari sauce eller almindelig mørk sojasovs til at dryppe over sushi toppings. Dette fremhæver sushirettens æstetiske egenskaber mere end gør, at den smager fantastisk.

Efterhånden som sushi udvikler sig med flere fusionsopskrifter og nutidige ideer, kan du finde kokke, der bruger deres egen skræddersyede eller hemmelige sojasauceopskrift til at adskille sig fra andre.

Hvis du allerede kender og bruger den traditionelle sorte, søde og krydrede sushisauce, kan du skifte den op med japansk krydret mayo eller ingefær mayo sauce.

Disse krydrede smage komplementerer mange sushi-parringer godt og giver en lækker basissauce til enhver sushi-spisebegivenhed.

Du kan også prøve en gulerod ingefær sauce for en forfriskende smag. Det giver din sushiskål en ny funky farve, der er ret fryd for øjnene.

I moderne sushikogekunst vil du opdage, at kokke er blevet vant til at tilberede sushi med en eller flere supplerende saucer på deres sushiruller.

Learn alt om de forskellige typer sushi her

Bundlinien

Sushiruller er smagfulde og lækre alene. Men en velsmagende sauce tager sushi til et helt nyt niveau.

Du kan eksperimentere med sødere smag som Nikiri sojasovs, eller holde det klassisk med en sort sojabaseret sauce.

Uanset hvad, tilføjer smagen af ​​disse saucer noget spark til ethvert sushi- eller sashimimåltid. Vær ikke bange for at eksperimentere med saucer og krydderier. 

Men husk #1 -reglen for sushi -etikette - lad ikke din sushi være i saucen! 

Nu har du dine sushi saucer klar, få også fingrene i de bedste sushi-sæt, der findes

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.