Die 12 besten Miso-Rezepte: So verwenden Sie Miso beim Kochen
Haben Sie von dem Miso-Lachs, den Sie probiert haben, etwas Miso übrig, kennen aber keine anderen Gerichte, die Sie damit zubereiten können?
Es passiert, aber es muss nicht verschwendet werden. Viele japanische Rezepte enthalten diese interessante pastöse Zutat, weil sie nicht nur lecker, sondern auch gesund ist! Der Geschmack der Misopaste ist salzig, reich an Umami und leicht süßlich und eine tolle Ergänzung zu den perfekt abgestimmten Rezepten in diesem Ratgeber.
Ich habe einige unserer Lieblings-Miso-Rezepte zusammengestellt, damit Sie diese schmackhafte Zutat ganz einfach genießen können.
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Miso: Top 12 der besten Rezepte
- 1.1 Miso-Marinade
- 1.2 Miso-Ingwer-Dressing
- 1.3 Yakitori mit Miso-Garnelen
- 1.4 Vegane Miso-Suppe
- 1.5 Miso Nikomi Udon Rezept
- 1.6 Einfaches Instant Miso Suppenfrühstück mit weißem Reis und Furikake
- 1.7 Rezept für mit Miso glasierter Lachs
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (Miso-Fischsuppe)
- 1.9 Glutenfreies veganes Okonomiyaki-Rezept
- 1.10 Yaki-Onigiri-Rezept: Perfekte japanische gegrillte Reisbällchen
- 1.11 Vegane Ramen-Nudelsuppe
- 1.12 Miso-Eis
- 2 Die 11 besten Miso-Rezepte zum Ausprobieren
- 3 Warum mit Misopaste kochen?
- 4 Fazit
Miso: Top 12 der besten Rezepte
Miso-Marinade
Miso-Marinade ist ein herrliches Allzweck-Gewürz und kann verwendet werden, um Ihre Lieblingsgerichte aufzupeppen und zu verbessern.
Es benötigt nur wenige Zutaten, ist einfach zuzubereiten und hat einen exquisiten Geschmack.
Japanischer Reiswein, Mirin, Miso-Sojabohnenpaste und brauner Zucker sind die Hauptzutaten der Miso-Marinade.
Um Proteine vor dem Grillen oder Backen zart zu machen, werden die Zutaten zu einer cremigen, aber leichten Sauce vermischt, die als Beilage oder Dip verwendet werden kann.
Die Marinade hat einen lebendigen, unverwechselbaren Geschmack, der in „Umami“ vorherrscht und einen Hauch von Süße und Säure enthält.
Wir verwenden gerne Weiß Miso-Paste für dieses Rezept, weil es einen etwas weichen, süßen Geschmack mit weniger Natrium hat als die dunkleren, die salziger und daher stärker und scharfer sind.
Aber letztendlich kannst du jede Art von Misopaste verwenden, solange du die Menge anpasst, um sicherzustellen, dass deine Marinade nicht zu scharf schmeckt.
Verwenden Sie Miso-Marinade als Salatdressing, als Marinade für Fleisch oder Fisch, als Basis für Suppen oder sogar als Zutat in Desserts.
Miso-Ingwer-Dressing
Beginnen wir damit, die Bestandteile dieses köstlichen Salatdressings zu untersuchen, um alle seine Aromen voll und ganz zu schätzen.
Japanische Gewürzpaste namens Miso wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Es kommt in einer Vielzahl von Formen vor und kann entweder süß und nussig oder salzig und umami schmecken.
Einer der beliebtesten Miso-Geschmacksrichtungen ist Weiß. Wird normalerweise für kürzere Zeit fermentiert, was ihm einen milderen, süßeren Geschmack verleiht, der sich ideal für Salatdressings eignet.
In diesem Gericht gibt der Ingwer einen pikanten, zitronigen und erdigen Geschmacksakzent. Sesamsamen passen besonders gut dazu, weil sie den süßen und nussigen Geschmack des Dressings hervorheben.
Der Geschmack wird durch die Säure des Essigs und des Limettensafts noch komplizierter.
Nicht zuletzt verleiht der Honig einer ohnehin schon schmackhaften Mischung zusätzliche Süße.
Das Miso-Ingwer-Rezept passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Römersalat, Kohl und gedämpftem Gemüse.
Yakitori mit Miso-Garnelen
Glasierte Miso-Garnelenspieße sind ein beliebtes Gericht in japanischen Izakayas und Yakiniku-Restaurants.
Die spezielle Miso-Glasur, die verwendet wird, um diese köstlichen Grillspieße zu überziehen, bietet die ideale Balance zwischen süßen und salzigen Zutaten.
Die Garnele ist ideal als schnelles und einfaches Abendessen am Abend oder für ein ungezwungenes Beisammensein.
Sake, Misopaste und Mirin-Geschmack erwecken das Yakitori-Rezept mit Garnelen zum Leben. So entsteht eine köstliche Marinade, die den Garnelen mehr Tiefe verleiht.
A Konro-Grill oder Yakiniku-Grill wird für die Herstellung traditioneller Yakitori benötigt.
Die Garnelen können jedoch auf jedem Grill gegrillt werden, den Sie haben, also brauchen Sie sie nicht wirklich ein japanischer Tischgrill, obwohl es für ein interessantes kulinarisches Erlebnis sorgt.
Um ein Anbrennen zu vermeiden, die Bambusspieße vor dem Grillen 30 Minuten in Wasser einweichen.
Als nächstes sollten die Glasurkomponenten kombiniert und dann bei mittlerer Hitze gekocht werden. Zum Andicken der Glasur die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Garnelen sollten 15 Minuten lang in der Glasur mariniert werden und dann auf Spieße gesteckt werden. Braten Sie die Garnelen für ein paar Minuten auf jeder Seite und fügen Sie mehr Glasur hinzu.
Vegane Miso-Suppe
Wenn du Misosuppe liebst und sie vegan zubereiten möchtest, haben wir ein super schnelles und einfaches Rezept für dich!
Beginnen Sie zunächst mit eine vegane Dashi-Brühe zubereiten durch Kombinieren von Kombu, getrockneten Shiitake-Pilzen und Wasser.
Nach etwa 12 Stunden Einweichen können Sie das Dashi für die Ramen-Suppe verwenden. Ramen-Nudeln kochen, Pilze und Miso-Paste hinzufügen.
Die Miso-Paste ist die Hauptzutat dieser veganen Ramen-Suppe, da sie einen herzhaften und salzigen Umami-Geschmack hinzufügt.
Daher schmeckt die Ramen-Suppe nicht fad, obwohl sie mit nur wenigen Zutaten zubereitet wird.
Um die vegane Miso-Suppe zu vervollständigen, Tofuwürfel hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln toppen. Die Suppe ist eine perfekte leichte Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.
Miso Nikomi Udon Rezept
Miso Nikomi Udon ist der richtige Weg, wenn Sie nach einem köstlichen Suppenrezept suchen, das Sie von innen heraus wärmt.
Die Zutaten für Miso Nikomi Udon sind Hühnchen, Fischfrikadellen und Udon-Nudeln, die in einer Miso-Dashi-Brühe gekocht werden.
Typischerweise wird Mame Miso, ein Miso aus 100 % Sojabohnen, für die Zubereitung der Suppe verwendet.
Das beste Miso für die Suppe ist dieses, weil es beim Köcheln nicht viel Geschmack verliert.
Miso Nikomi Udon ist ein fleischiges, köstliches Gericht, das sich für zahlreiche Wiederholungen und Modifikationen von Rezepten eignet.
Es ist in Nagoya, Japan, beheimatet, wo Hatcho-Miso besonders beliebt ist.
Wenn Sie sich das Rezept ansehen, finden Sie dort auch eine vegetarische Alternative zur Miso-Udon-Suppe, sodass für jeden etwas dabei ist.
Diese Art von Miso-Nikomi-Suppe wird am besten als warmes Mittagessen oder zusammen mit einem japanischen Ei-Sandwich als sättigende Mahlzeit serviert.
Einfaches Instant Miso Suppenfrühstück mit weißem Reis und Furikake
Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben, können Sie eine einfache Miso-Suppe zubereiten, um Ihren Magen zu beruhigen, indem Sie Instant-Miso-Suppen-Päckchen und ein paar zusätzliche Zutaten wie Reis verwenden.
Die Basis der Miso-Suppe, bekannt als „Dashi“, ist eine Brühe, die mit aufgeweichter Miso-Paste kombiniert wurde.
Je nach regionaler und saisonaler Küche sowie individuellen Vorlieben werden mehrere Zutaten hinzugefügt.
Und es ist viel einfacher, wenn Sie eine Packung Instant-Miso-Suppe mit etwas Reis verwenden. Ich habe ein kleines bisschen Furikake hinzugefügt, um ein bisschen mehr Geschmack hinzuzufügen.
Die Instant-Miso-Suppe-Paket verleiht der Suppe den klassischen Umami-Geschmack, weil sie mit roter und weißer Miso-Paste zubereitet wird.
Dann können Sie Reis oder Nudeln Ihrer Wahl und etwas hinzufügen Furikake-Gewürz und Frühlingszwiebel.
Rezept für mit Miso glasierter Lachs
Lachs, der nach dem Marinieren in einer köstlichen Mischung aus Miso, Soja und Sake im Ofen gegrillt wurde. Klingt lecker, oder?
Diese schnelle und einfache Mahlzeit ist perfekt, wenn Sie japanische Aromen mögen. Für dieses Rezept brauchen Sie nur ein paar einfache Zutaten und frische Lachsfilets.
Es ist ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche und passt gut zu aromatischem Jasminreis oder gegrilltem Gemüse.
Die wichtigste Geschmackszutat in diesem Rezept ist die Miso-Marinade. Sie sollten den Lachs etwa 30 bis 60 Minuten lang marinieren, bis er den herzhaften Geschmack aufnimmt.
Für die Marinade zunächst weiße Misopaste, Sake, Mirin, Sojasauce, Erdnussbutter und Sesamöl mischen.
Dann grillen Sie den Lachs etwa 12 Minuten lang bei mittlerer Hitze im Ofen, bis er eine knusprig gebräunte Haut hat.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (Miso-Fischsuppe)
Nicht nur die Japaner haben köstliche Miso-basierte Rezepte. Diese philippinische Miso-Fischsuppe ist würzig und voller Umami.
Sinigang na Lapu-Lapu ist ein philippinisches Suppengericht, das normalerweise mit Tamarinde und Misopaste gekocht wird, um ihm einen würzigen Umami-Geschmack zu verleihen.
Der in der Suppe verwendete Fisch ist normalerweise Lapu-Lapu, eine auf den Philippinen sehr beliebte Zackenbarschart.
Dieses Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso-Rezept verwendet Lapu-Lapu als Hauptzutat, Miso als Brühmittel, Wasser und Salz, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Bringen Sie zunächst einen Topf mit Wasser zum Kochen, bevor Sie die Tamarinde hinzufügen.
Die Tamarinde kann entweder dreißig Minuten lang gekocht werden, um sie weich zu machen, bevor sie zerkleinert und entsaftet wird, oder sie kann in einem Sieb oder einer kleinen Schüssel zerkleinert werden, während sie mit Wasser aus dem Topf zerkleinert wird.
Dann den Fisch und das Gemüse dazugeben und aufkochen.
Diese Suppe wird am besten mit etwas Patis (Fischsauce) für einen noch fischigeren Geschmack serviert.
Glutenfreies veganes Okonomiyaki-Rezept
Wenn Sie bereits ein Fan des herzhaften japanischen Okonomiyaki-Pfannkuchens sind, werden Sie diese vegane Version ohne Schuldgefühle genießen.
Dieses glutenfreie vegane Okonomiyaki-Rezept besteht aus einem Teig aus Maniokmehl, Misopaste und Kohl.
Dann können Sie zusätzliche Zutaten wie Chiasamen, Leinsamen und etwas geräucherten Tofu hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Dieses vegane Okonomiyaki ist überraschend einfach zuzubereiten und ideal für diejenigen, die eine spezielle Diät einhalten müssen. Es ist auch die perfekte Art, einen gesunden Snack oder eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten.
Um das vegane Okonomiyaki zuzubereiten, verrühre einfach die Zutaten und beginne damit, den Teig in einer Pfanne zu braten. Fügen Sie den Räuchertofu und einige Toppings Ihrer Wahl hinzu.
Dieser Snack wird am besten mit einem Spritzer glutenfreier veganer Okonomiyaki-Sauce und frischen Frühlingszwiebeln serviert. Genießen!
Für weitere köstliche Okonomiyaki-Gerichte, Sehen Sie sich meine vollständige Zusammenfassung der besten Okonomiyaki-Rezepte an
Yaki-Onigiri-Rezept: Perfekte japanische gegrillte Reisbällchen
Yaki Onigiri werden am besten mit klebrigem Reis zubereitet; Wenn Sie alten Reis aus Ihrem Schrank verwenden, behält er seine Form und Textur nicht bei und kann beim Grillen oder Frittieren zerbröckeln.
Kombinieren Sie ein wenig Misopaste, Sojasauce und einen Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel.
Geben Sie dann eine Handvoll gekochten Klebreis in Ihre Hand, während Sie Ihre Hände befeuchten, damit der Reis nicht kleben bleibt.
Aus dem Reis eine große runde oder ovale Kugel formen. Ein Ball ist die am einfachsten zu bauende Form, besonders für Anfänger.
Sie können jedoch jede beliebige Form erstellen, einschließlich Dreiecken.
Jedes Reisbällchen sollte mit Soja- und Misosauce bestrichen werden. Die Onigiri sollten gründlich gebräunt und gegart sein, nachdem sie etwa 7 Minuten auf einer Seite gegrillt wurden.
Die verdünnte Miso-Paste macht den Reis von fad bis lecker.
Vegane Ramen-Nudelsuppe
Es gibt so viele Versionen von Ramen-Suppe in Asien, dass es extrem schwierig ist, eine auszuwählen. Aber wenn Sie Veganer sind, ist diese herzhafte vegane Ramen-Nudelsuppe das Rezept, das Sie ausprobieren sollten.
Dieses Rezept für eine vegane Ramen-Nudelsuppe wird mit einer Gemüsebrühe zubereitet und mit Miso-Paste gewürzt.
Die Nudeln werden al dente gekocht, Gemüse wie Shiitake-Pilze und Spinat können hinzugefügt werden und dann verleiht Tofu der Suppe eine schöne Textur.
Misopaste und Sojasauce werden verwendet, um der Suppe eine Menge Geschmack zu verleihen.
Aber wenn Sie diese Suppe noch sättigender machen möchten, können Sie noch mehr Gemüse wie Pak Choi, Kohl, Erbsen und sogar Grünkohl hinzufügen.
Servieren Sie die Suppe mit einer Prise Chiliflocken für einen zusätzlichen Kick oder etwas Sesam und Frühlingszwiebeln für zusätzliche Textur.
Miso-Eis
Japanisches Miso-Eis ist ein unverwechselbarer und köstlicher Geschmack, der immer beliebter wird. Es hat einen Geschmack wie kein anderes Eis – süß, salzig und nussig.
Diese Eissorte hat laut denjenigen, die sie probiert haben, einen Geschmack, der als eine Mischung aus Karamell, Miso-Suppe und einem Schuss Sojasauce beschrieben wird.
Diese Köstlichkeit mit Miso-Geschmack kann im Gegensatz zu süßem Eis als Snack oder als Topping zum Dessert serviert werden.
Darüber hinaus kann es sowohl süße als auch salzige Beilagen haben. Aber Sie können es in einer Waffel wie normales süßes Eis oder Gelato servieren.
Tatsächlich essen Japaner das Miso-Eis gerne aus einer Waffel.
Wenn Ihre Lieblingseisdiele diesen Geschmack nicht führt, können Sie ihn zu Hause selbst herstellen! Du brauchst eine Eismaschine, Misopaste, Schlagsahne, Zucker, Milch, Honig und Salz.
Die 11 besten Miso-Rezepte zum Ausprobieren
Zutaten
- 2 Tassen Shiro-Miso-Paste (weiße Misopaste)
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/2 Tasse Sake
- 1/2 Tasse Mirin
Anweisungen
- Sammle alle Zutaten zusammen
- Geben Sie alle Zutaten bei schwacher Hitze in einen Topf und schlagen Sie sie etwa 5-10 Minuten lang oder bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie vor der Verwendung auf Raumtemperatur abkühlen.
- Genießen Sie es, indem Sie es auf Ihre Lieblingsfilets glasieren, es mit Ihrem Lieblingsgemüse anrichten und als Marinade für Ihre Lieblingsproteingerichte verwenden.
Warum mit Misopaste kochen?
Misopaste ist eine fermentierte Sojabohnenpaste mit einem einzigartigen Umami-Geschmack. Es ist in der japanischen Küche weit verbreitet und ist vollgepackt mit Nährstoffen.
Da es sich um eine gesunde Zutat handelt, kann es für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Von Miso-mariniertem Grillfleisch bis hin zu Miso-Suppe und sogar Saucen ist Miso-Paste eine vielseitige Zutat, die den Geschmack fast aller Gerichte verbessern kann.
Es fügt eine Salzigkeit und einen etwas scharfen Geschmack hinzu, der einzigartig für Misopaste ist. Sein Umami-Geschmack ist etwas, wonach sich viele Westler sehnen.
LuLuckilyckiyl, Misopaste, ist in den meisten asiatischen Märkten leicht zu finden und in drei Varianten erhältlich: weiß, rot und gelb.
Wähle je nach Gericht, das du zubereitest, die richtige Sorte Misopaste für den besten Geschmack.
Die weiße ist die mildeste Art von Misopaste, während die roten und gelben Sorten robuster und scharf im Geschmack sind.
Lies auch: Kann ich statt weißer Misopaste auch rote oder braune verwenden?
Fazit
Misopaste ist eine unglaublich vielseitige Zutat, mit der einzigartige und köstliche Gerichte zubereitet werden können.
Von der klassischen Miso-Suppe bis hin zu Marinaden für Japanischer Grill und Sie können es sogar zu Ihrem Lieblingssalatdressing hinzufügen.
Fleischliebhaber und Veganer genießen gleichermaßen den herzhaften Geschmack dieser fermentierten Sojabohnenpaste.
Egal, ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein beeindruckendes Gericht für Ihr nächstes Treffen zubereiten möchten, Misopaste ist die geheime Zutat, um jede Mahlzeit aufzuwerten.
Wir hoffen, Ihnen hat unsere Rezeptübersicht mit den besten Miso-Rezepten gefallen, die wir auf der Website haben.
Auf der Suche nach hochwertiger Miso-Paste? Hier finden Sie die besten bewerteten Miso-Pasten-Marken
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.