13 beliebte Teppanyaki-Dip-Zutaten und 6 Rezepte zum Ausprobieren
In Teppanyaki Kochen, Saucen werden meistens ZUSAMMEN mit dem Gericht serviert und nicht während des Kochens hinzugefügt.
Manchmal werden sie bei der Zubereitung von Teppanyaki-Gerichten auf dem Grill verwendet. Aber normalerweise, wie bei den meisten japanischen Gerichten, werden die Zutaten ohne Marinade gekocht, und Sie tunken Ihr saftiges Steak in die köstlichen Saucen, kurz bevor Sie anfangen zu kauen.
Eine gute Teppanyaki-Sauce verleiht Ihrem Essen einen salzigen, süßen und oft scharfkantigen Geschmack. Es verbessert den Geschmack und das Aussehen und verleiht dem Gericht Feuchtigkeit.
Einige Zutaten für Teppanyaki-Saucen sind:
- Sojasauce
- Essig
- Mirin
- Ponzu
Ich zeige dir in Kürze, wie du deine eigene Ingwersauce machst, sowie einige andere Klassiker. Aber wenn Sie einfach nur einen probieren möchten, der fertig ist und immer noch diesen authentischen Geschmack hat, sollten Sie zuschlagen diese Kikkoman-Teppanyaki-Ponzu-Sauce:
Ich werde in den nächsten Abschnitten weiter unten über diese Zutaten sprechen.
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Was sind übliche Zutaten für japanische Saucen?
Sojasauce und Essig sind die am häufigsten verwendeten Zutaten für japanische Saucen. Sake, Ponzu und Mirin sind ebenfalls beliebt.
Diese Zutaten können als eigenständige Saucen verwendet oder mit anderen Zutaten kombiniert werden.
Üblicherweise werden die Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischt. Schauen Sie sich an Mein Einkaufsführer um ein paar nützliche Tools für Teppanyaki zu verwenden.
Woraus besteht Teppanyaki-Dip?
Diese Zutaten sind normalerweise in Teppanyaki-Saucen enthalten:
- Essig: Sake, Reis und schwarzer Essig sind die in Japan am häufigsten vorkommenden Essigsorten.
- Mirin: Dies ist eine Art Koch-Sake, die süß ist und einen geringeren Alkoholgehalt hat.
- Ponzu: Diese Substanz wird aus Mirin hergestellt, Reisessig, Yuzu, Fischflocken und Seetang. Dies wird normalerweise als Belag, Marinade oder Sauce verwendet.
- Sojasauce: Es gibt 5 Hauptarten von Sojasauce, die in der japanischen Küche verwendet werden. Jeder Typ variiert in Abhängigkeit von der Menge an Sojabohnen, Weizen und anderen Zutaten, die verwendet werden.
- Ajipon: Dies ist eine Ponzu-Marke mit niedrigem Salzgehalt und Sojasauce.
- Dashi: Dies ist eine Brühe, die den Geschmack der japanischen Küche verstärkt. Es wird aus getrockneten Fischspänen, Algen und Dashi hergestellt. Es trägt zur Salzigkeit des Gerichts bei.
- Mentsuyu: Dies wird aus Sojasauce, Zucker, Mentsuyu, Mirin und Dashi hergestellt. Es wird normalerweise als Dip für Nudeln oder gebratene Gerichte serviert.
- Usuta-Sauce: Dies ist eine japanische Variante der beliebten Worcestershire-Sauce. Zu den Zutaten gehören Sojasauce, Kräuter, Karotten, getrocknete Sardinen, Zwiebeln und Tomaten.
- Tonkatsu Soße: Diese dichte und reichhaltige Sauce wird häufig für gebratenes Fleisch verwendet. Dies wird aus Zucker, Mirin, Sojasauce, Worcestershire-Sauce und Essig hergestellt.
- Shirodashi: Dies ist eine Zutat auf Suppenbasis, die in Saucen verwendet wird.
- Miso: Dies ist ein japanisches Gewürz, das aus fermentierten Sojabohnen, gemischt mit Salz und Koji, hergestellt wird. Es hat drei Kategorien, nämlich weiß, rot und gemischt.
- Wasabi: Wird durch gemahlenen Wasabi oder japanischen Meerrettich hergestellt. Es wird zur Herstellung von Soßen in der Teppanyaki-Küche verwendet.
- Sake kochen: Dies ist ein Reiswein, der in Saucen verwendet wird, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Rezepte für japanische Teppanyaki-Dip-Sauce, die man unbedingt probieren muss
Nachdem du eine Vorstellung von den Grundzutaten japanischer Saucen hast, kannst du die folgenden Rezepte ausprobieren.
Diese Saucen sind einfach zuzubereiten und passen perfekt zu Fisch, Fleisch und Co Speisen aus Meeresfrüchten.
Japanische Ingwer-Dip-Sauce
Ausrüstung
- Kochtopf
Zutaten
- 1 Tasse Weißwein
- 1 Tasse Sake
- 2 Tassen Mirin
- 4 Tassen Sojasauce
- 2 ganze Äpfel (gerieben)
- 1 ganze weiße Zwiebel (gerieben)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1/4 Tasse Ingwer (gerieben)
Anweisungen
- Weißwein, Mirin und Sake mischen und kochen, bis der Alkohol verdunstet ist. Dann die Sojasauce in den Topf geben.
- Lasse die Mischung einige Minuten weiter kochen, um die Härte zu beseitigen.
- Von der Flamme nehmen und die geriebenen Gewürze hinzufügen. 4 Stunden einwirken lassen und abseihen.
Abhängig von der Menge, die Sie zubereiten möchten, können Sie die Zutaten auf die gleichen Anteile ändern.
1. Klassische Teppanyaki-Sojasauce
Eine der am einfachsten zuzubereitenden Saucen ist dieses klassische Sojasaucenrezept, das sich perfekt in den Geschmack aller Arten von Teppanyaki-Gerichten einfügt.
Die Zutaten sind 1 Flasche Sojasauce, 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel und in Scheiben geschnittener Knoblauch (je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger hinzufügen).
Schritte:
Dies ist ein einfaches Rezept, das Sie befolgen können, um ein aromatisches zuzubereiten Teppanyaki-Sauce (oder mach eine dieser 3 Senfsaucen).
2. Ponzu-Sauce
Diese Sauce ist perfekt für Fischgerichte nach Teppanyaki-Art. Dies ist auch eine großartige Ergänzung zu Teppanyaki-Meeresfrüchten.
Die Zutaten sind wie folgt: Essig (16 Unzen), Ponzu (16 Unzen), Wasser (16 Unzen), Sojasauce (32 Unzen), Zucker (4 TL) und Orange (1 Stück; entsaftet).
Um diese Sauce zu machen, einfach:
- Mischen Sie die Zutaten zusammen.
- Fügen Sie ein paar Chilischeiben hinzu, wenn Sie eine scharfe Ponzu-Sauce bevorzugen.
Es gibt noch andere Teppanyaki-Saucen, die Sie auch zu Hause probieren können. Wie zu erwarten, sind im Supermarkt auch vorgefertigte Saucen erhältlich.
Hausgemachte Saucen sind jedoch viel köstlicher und gesünder.
3. Klassische japanische Steak-Dip-Sauce
Du benötigst nur 5 Zutaten, um diese klassische Teppanyaki-Sauce herzustellen. Diese sind Canola Öl (1/2 Tasse), Sojasauce (3 EL), Zucker (2 EL), Reisweinessig (1/4 Tasse) und Ingwer (3 EL; gehackt).
Dies ist ein perfektes Paar für Fisch, Hühnchen, Steak, Gemüse und Tofu. Du kannst auch Ersetze Zucker und Essig durch Mirin.
Es gibt auch eine andere Version dieser klassischen Sauce. Sie müssen der ersten Version nur geriebenen Knoblauch, Ingwer und Sake hinzufügen.
Du kannst diese Sauce mit Grillgerichten kombinieren oder zum Marinieren von Fisch oder Steak verwenden.
Wenn Sie der Sauce Süße hinzufügen möchten, können Sie der Mischung Honig oder geriebenen Apfel hinzufügen. Wenn Sie eine scharfe Sauce bevorzugen, fügen Sie Chilipulver hinzu.
4. Yakiniku-Sauce
Dies ist eine japanische süße Barbecue-Sauce, die sich hervorragend für Grillgerichte eignet.
Da Beim japanischen Grillen wird nicht mariniert Vor dem Grillen kann diese Sauce eine wichtige Rolle bei der Würzung von Fleisch spielen.
Die Zutaten, die für die Zubereitung dieser Sauce benötigt werden, sind:
- Mirin
- Miso
- Schöne
- Sake
- Sesamsamen
- Bonito flocken
Dies ist auch eine reichhaltige und süße Sauce und eignet sich perfekt für dünn geschnittenes Fleisch.
Um dies zuzubereiten, alle Zutaten in einen Topf geben und 1 ½ Minuten köcheln lassen. Dann abseihen.
Du hast auch die Möglichkeit, der Sauce geriebene Apfel- und Sesamkörner hinzuzufügen. Dann über Nacht kühlstellen, um den Geschmack richtig zu mischen.
Die Sauce vor dem Servieren erhitzen.
5. Sesam-Sojasauce-Glasur
Diese Sauce hat die perfekte Kombination aus süßem und salzigem Geschmack. Dies kann auch zum Marinieren oder Glasieren verwendet werden.
Die Zutaten sind Mirin, Reisessig, Sojasauce, Honig und Sesamöl.
Diese Sauce passt gut zu allen Arten von Fleischgerichten. Wenn Sie es als Marinade verwenden, können Sie Sesamsamen und gehackten Knoblauch als Belag hinzufügen.
Wenn Sie es als Glasur verwenden, können Sie Maisstärke als Zutat hinzufügen.
Um dies zuzubereiten, mische alle Zutaten in einem Topf und koche sie. Lasse es abkühlen, bis die Sauce eine dicke Glasur wird.
6. Scharfe Wasabi-Marinade
Dieses Rezept ist eine Kombination aus Sake mit:
- Trockener Senf
- Wasabi
- Sojasauce
- Geriebene frischer Ingwer
- Geröstete Sesamkörner
Durch die Kombination der Zutaten entsteht eine würzig-aromatische Sauce oder Marinade. Dazu passen Fleisch- und Fischgerichte. Bei Verwendung als Marinade das Fleisch mehrere Stunden marinieren, damit der Geschmack vom Fleisch aufgenommen wird.
Essig ist auch Teil der Zutaten, um den scharfen Geschmack von Wasabi zu minimieren.
Mischen Sie dazu alle Zutaten in einer Pfanne. Fügen Sie die Marinade dem Fisch oder Fleisch hinzu. Dann marinieren Sie das Essen für mehrere Stunden.
Wie viele Kalorien haben Teppanyaki-Saucen?
Teppanyaki-Saucen bestehen normalerweise aus Gewürzen und Sojasauce. Es verbessert den Geschmack von Fleisch und kann einen hohen Natriumgehalt haben.
Wenn Sie sich mit den Nährwerten japanischer Saucen auskennen, können Sie feststellen, ob diese gut für Ihre Ernährung oder Gesundheit sind.
Kalorienarme Dip-Sauce
Japanische Saucen sind kalorienarme Optionen, die deinem Fleisch oder Gemüse Geschmack verleihen.
Teppanyaki-Saucen sind eine kalorienarme Option. 1 Esslöffel Sauce enthält ungefähr 16 Kalorien, das ist die Hälfte der Kalorien in herkömmlichen Grillsaucen.
Wenn Sie also Ihre Taille schmälern möchten, ist es eine gute Idee, Barbecue-Saucen durch japanische Saucen zu ersetzen.
Wie hoch ist der Kohlenhydratgehalt von Teppanyaki-Saucen?
Die Kalorien in japanischen Saucen stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten. 1 Esslöffel japanische Sauce hat etwa 3 Gramm Kohlenhydratgehalt, 0 Gramm Fett und 1 Gramm Protein.
Japanische Sauce ist eine gute Option für Diabetiker. Da es nur weniger als 5 Gramm Kohlenhydrate enthält, kann man definitiv ein schmackhaftes Gericht genießen, ohne sich um die Anzahl der Kalorien sorgen zu müssen.
Im Vergleich dazu enthält Barbecue Sauce rund 7 Gramm Kohlenhydrate.
Wie hoch ist der Natriumgehalt von Teppanyaki-Sauce?
Ein ernährungsphysiologischer Nachteil japanischer Saucen ist ihr hoher Natriumgehalt. 1 Esslöffel Sauce enthält etwa 690 Milligramm Natrium.
Zu viel Natriumaufnahme kann zu Flüssigkeitsansammlungen im Körper führen, was das Risiko von Herzerkrankungen und Bluthochdruck erhöhen kann.
Basierend auf dem empfohlenen Grenzwert der American Heart Association sollte Ihre tägliche Natriumaufnahme nur unter 1,500 Milligramm liegen. 1 Portion japanische Sauce enthält jedoch bereits die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge!
Wenn Sie möchten, dass Ihre japanischen Saucen einen niedrigen Natriumgehalt haben, gibt es Rezepte für natriumarme Saucen, die Sie ausprobieren können.
Enthalten japanische Saucen Vitamine und Mineralien?
Japanische Soßen enthalten nicht viele Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten jedoch einige essentielle Nährstoffe.
Ein Esslöffel enthält Folgendes: 11 mg Magnesium, 28 mg Phosphor, 40 mg Kalium und 0.31 mg Eisen.
Eisen ist ein essentieller Nährstoff für die Aufrechterhaltung der Blutgesundheit, Phosphor und Magnesium können die Knochengesundheit verbessern und Kalium kann den Flüssigkeits- und Elektrolythaushalt aufrechterhalten.
Japanische Saucen enthalten auch eine winzige Menge Vitamin B, das Ihre Energie steigern kann.
Genießen Sie Teppanyaki mit diesen köstlichen Dip-Saucen
Teppanyaki-Gerichte können für Familienessen zubereitet werden; Sie eignen sich jedoch auch perfekt für größere Menschenmengen und Partys.
Außerdem sind Teppanyaki-Dip-Saucen im Supermarkt erhältlich. Diese können aber auch bequem bei Ihnen zu Hause hergestellt werden.
Saucen mit süßem, salzigem und knoblauchartigem Geschmack sind ein perfektes Paar für gegrillte Rindersteakgerichte. Und Sojasauce ist die grundlegendste Zutat einer Teppanyaki-Dip-Sauce.
Fühlen Sie sich frei, mit den Saucen auf dieser Liste zu experimentieren, um Ihre nächste Party zu einem Hit zu machen!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
