Καλύτερο υποκατάστατο για noodles ρυζιού | Εναλλακτικά noodles & ζυμαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Ιούλιο 8, 2022

Τα noodles ρυζιού είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην ασιατική κουζίνα, αλλά μερικές φορές απλά δεν έχετε καθόλου στο ντουλάπι σας.

Αν ψάχνετε για ρύζι μανέστρα υποκατάστατο, υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές.

Η υφή είναι σημαντικός παράγοντας κατά την αντικατάσταση ζυμαρικά ρυζιού. Ψάξτε για υποκατάστατα που έχουν παρόμοια υφή για να αποφύγετε να επηρεάσουν το συνολικό πιάτο.

Για παρόμοια υφή, αναζητήστε άλλα λεπτά noodles όπως βερμικέλλι. Αυτό το είδος νουντλς παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου και έχει παρόμοιο πάχος, επομένως λειτουργεί στις περισσότερες συνταγές.

Μια άλλη επιλογή είναι ζυμαρικά σελοφάν, που παρασκευάζονται και από αλεύρι σίτου.

Τα ζυμαρικά από σελοφάν είναι λίγο πιο λεπτά από το φιδέ, επομένως μπορεί να λειτουργήσουν καλύτερα σε συνταγές σούπας.

Σε αυτήν την ανάρτηση, μοιράζομαι τα καλύτερα υποκατάστατα για νουντλς ρυζιού.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι είναι τα noodles ρυζιού και τι πρέπει να αναζητήσετε σε ένα υποκατάστατο

Πρώτον, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ακριβώς τι είναι τα noodles ρυζιού.

Τα noodles ρυζιού παρασκευάζονται από ρυζάλευρο (άλευρο maida) και νερό. Είναι δημοφιλείς στην ασιατική κουζίνα επειδή έχουν μαστιχωτή υφή και απορροφούν καλά τις γεύσεις.

Είναι πολύ λεπτές χυλοπίτες που μοιάζουν με κλωστή, οπότε ψήνονται γρήγορα.

Τα noodles ρυζιού χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία πιάτων, όπως σούπες, σαλάτες και stir-fries.

Η γεύση είναι ουδέτερη, επομένως συνδυάζονται καλά με σχεδόν κάθε είδος πιάτου.

Όταν αντικαθιστάτε τα ζυμαρικά ρυζιού, θα θέλετε να ψάξετε για ένα νουντλς που έχει παρόμοια υφή και λεπτότητα.

Τα επίπεδα νουντλς ρυζιού είναι το πιο κοινό είδος νουντλς ρυζιού. Έχουν πλάτος περίπου ¼ ίντσας και μπορούν να βρεθούν στις περισσότερες ασιατικές αγορές.

Έτσι, οι καλύτερες εναλλακτικές θα έχουν επίσης μακρύτερο σχήμα και τα επίπεδα ζυμαρικά όπως το fettuccine λειτουργούν πολύ καλά.

Εάν δεν χρειάζεστε επίπεδα νουντλς ρυζιού για τη συνταγή σας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυλοπίτες από φιδέ ή σελοφάν για όλα τα πιάτα.

Τα ζυμαρικά ρυζιού ανακατεύουμε είναι λίγο πιο φαρδιά, περίπου ½ ίντσας πλάτος. Είναι τα καλύτερα για πιάτα όπως το pad Thai.

Τα ζυμαρικά με ραβδί ρυζιού είναι το ίδιο πράγμα με τα ζυμαρικά από φιδέ ρυζιού. Είναι πολύ λεπτά, πλάτους περίπου ⅛ ίντσας.

Τα ταϊλανδέζικα νουντλς ρυζιού είναι ο πιο παχύς τύπος νουντλς ρυζιού, πλάτους περίπου ¾ ίντσας.

Αυτά τα χοντρά noodles χρησιμοποιούνται συνήθως σε σούπες και κάρυ και πιάτα pad thai.

Τα καλύτερα υποκατάστατα νουντλς ρυζιού για τις συνταγές σας

Υπάρχουν πολλές γευστικές επιλογές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για noodles και ξυλάκια ρυζιού.

Ας δούμε τις κορυφαίες επιλογές.

Νουντλς με φιδέ: το καλύτερο υποκατάστατο για τα ζυμαρικά ρυζιού συνολικά

Τα ζυμαρικά με φιδέ είναι ένα είδος ζυμαρικού που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου. Είναι πολύ λεπτά, πλάτους περίπου ⅛ ίντσας.

Τα νουντλς με φιδέ έχουν λαστιχωτή υφή και είναι παρόμοια σε πάχος με τα ζυμαρικά ρυζιού.

Μαγειρεύουν γρήγορα και απορροφούν καλά τις γεύσεις, καθιστώντας τα ένα καλό γενικό υποκατάστατο για τα noodles ρυζιού.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Ωστόσο, ο φιδέ είναι ζυμαρικά από σιτάρι, ενώ τα noodles ρυζιού παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού, επομένως δεν είναι καλή επιλογή για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη.

Στις ασιατικές χώρες, μπορείτε να βρείτε φιδέ ρυζιού, που παρασκευάζεται από ρυζάλευρο και έχει παρόμοια γεύση και υφή με τον κανονικό φιδέ.

Μπορείτε να βρείτε noodles με φιδέ στο διάδρομο ζυμαρικών των περισσότερων μπακάλικων ή διαδικτυακά όπως αυτά από τον Mueller's.

Αλλά μην μπερδεύεστε με τον φιδέ – μερικές φορές ο φιδέ αναφέρεται σε ιταλικά ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αλεύρι σιμιγδαλιού.

Ο άλλος τύπος φιδέ ονομάζεται φιδές ρυζιού και αυτό είναι απλώς χυλοπίτες ρυζιού.

Γυάλινα νουντλς: το καλύτερο υποκατάστατο για τα ζυμαρικά ρυζιού στη σούπα

Τα ζυμαρικά από γυαλί ονομάζονται επίσης noodles φασολιών mung, noodles με κλωστή φασολιών ή noodles από σελοφάν και είναι πολύ δημοφιλή στην κινεζική κουζίνα.

Είναι φτιαγμένα από άμυλο mung bean και έχουν μαστιχωτή υφή.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Τα γυάλινα ζυμαρικά είναι διαφανή ή ανοιχτόχρωμα και έχουν πλάτος περίπου ⅛ ίντσας.

Μαγειρεύονται γρήγορα και έχουν παρόμοια υφή με τα noodles ρυζιού.

Επίσης, φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα στην εμφάνιση, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή αν θέλετε να διατηρήσετε το ίδιο χρώμα στο πιάτο σας.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα noodles από σελοφάν με τα noodles με ρύζι στα περισσότερα πιάτα, αλλά έχουν εκπληκτική γεύση όταν χρησιμοποιούνται σε σούπες.

Οι κλωστές των φασολιών γίνονται ολισθηρές αφού μαγειρευτούν και μαλακώσουν σε βραστό νερό. Μπορούν να απορροφήσουν όλες τις άλλες απολαυστικές γεύσεις στο τηγάνι λόγω της ήπιας γεύσης τους.

Τα γυάλινα ζυμαρικά είναι μια καλή επιλογή για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη, καθώς είναι φτιαγμένα από άμυλο φασολιών mung.

Τα φασόλια Mung είναι ένα είδος οσπρίων, επομένως είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.

Μπορείτε να βρείτε noodles από γυαλί στο ασιατικό τμήμα των περισσότερων παντοπωλείων ή στο διαδίκτυο όπως αυτά τα noodles από το Kaset.

Soba noodles: το καλύτερο υγιεινό υποκατάστατο για τα noodles ρυζιού και το καλύτερο για τα stir fry

Το ιαπωνικό noodle, που ονομάζεται soba, παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου και είναι ένα καλό υποκατάστατο των noodles ρυζιού.

Τα soba noodles έχουν μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών και μια μαστιχωτή υφή που τα κάνει καλά υποκατάστατα για τα noodles ρυζιού.

Ωστόσο, αν προτιμάτε την ουδέτερη γεύση των noodles ρυζιού, αυτά μπορεί να κάνουν το φαγητό σας λίγο διαφορετικό.

Είναι λίγο πιο φαρδιά από τα noodles ρυζιού, περίπου ½ ίντσας πλάτος. Επίσης, τα soba είναι πυκνά noodles αλλά μαγειρεύονται εξίσου γρήγορα με τα noodles ρυζιού.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για τα noodles ρυζιού, τότε τα soba noodles είναι μια καλή επιλογή.

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και είναι χαμηλές σε θερμίδες.

Επίσης, τα αυθεντικά noodles soba είναι χωρίς γλουτένη, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη.

Φροντίστε όμως να ελέγξετε τα συστατικά και επιλέξτε 100% noodles soba φαγόπυρου, όπως αυτά από τον Βασιλιά Σόμπα.

Μερικά noodles soba εξακολουθούν να έχουν προστεθεί αλεύρι σίτου, το οποίο θα τα καθιστούσε ακατάλληλα για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Δοκιμάστε τα noodles soba αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή Zaru Soba

Noodles Fettuccine: καλύτερο υποκατάστατο για noodles ρυζιού στο Pad Thai

Εάν δεν έχετε ταϊλανδέζικα ζυμαρικά με ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού νουντλς fettuccine. Φετουτσίνι είναι ένα είδος ζυμαρικού που παρασκευάζεται από αλεύρι σκληρού σίτου.

Είναι λίγο πιο φαρδύ από τα noodles ρυζιού, αλλά έχει παρόμοια υφή.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Ο λόγος για τον οποίο το fettuccine είναι τόσο καλό υποκατάστατο είναι ότι είναι επίσης ένα επίπεδο φαρδύ νουντλς και απορροφά καλά τις σάλτσες και τους χυμούς, οπότε το pad thai σας θα είναι πολύ γευστικό!

Όπως το καπελίνι, το φετουτσίνι παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, επομένως δεν είναι καλή επιλογή για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη.

Για να αντικαταστήσετε το fettuccine με τα noodles ρυζιού, απλά μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στραγγίστε το και μετά προσθέστε το στη συνταγή σας. Θα απορροφήσει ακριβώς την ίδια ποσότητα υγρών.

Η Barilla είναι μια δημοφιλής μάρκα ζυμαρικών που φέρει επίσης ένα ποιοτικό φετουτσίνι.

Ακολουθεί μια εύκολη συνταγή για pad thai που χρησιμοποιεί fettuccine για noodles:

Ζυμαρικά για τα μαλλιά αγγέλου: καλύτερο υποκατάστατο για noodles ρυζιού σε σαλάτες

Καπελίνι είναι μια πολύ αραιή ιταλική ποικιλία σπαγγέτι. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι σκληρού σίτου και έχει παρόμοια υφή με τα noodles ρυζιού.

Τα ζυμαρικά για τα μαλλιά αγγέλου είναι ελαφρώς πιο λεπτά από τα ζυμαρικά με φιδέ, επομένως μπορεί να λειτουργήσουν καλύτερα σε συνταγές με σούπες και σαλάτες από τα τηγανητά.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Ενώ το καπελίνι είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα noodles ρυζιού, είναι φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, επομένως δεν είναι καλή επιλογή για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη.

Το Capellini θα το βρείτε στον διάδρομο των ζυμαρικών των περισσότερων καταστημάτων ή απλά διαδικτυακά. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά από μαλλιά αγγέλου σε κρύα φαγητά όπως σαλάτες.

Αν συνήθως τρώτε χυλοπίτες ρυζιού, χρησιμοποιήστε cappellini στη σαλάτα γιατί τα ζυμαρικά cappellini είναι πιο αραιά.

Τα ζυμαρικά από τα μαλλιά αγγέλου θα απορροφήσουν τις γεύσεις του ντρέσινγκ πολύ καλύτερα από τα noodles ρυζιού.

Μετά βίας θα παρατηρήσετε ότι αυτά τα noodles είναι διαφορετικά!

Χυλοπίτες Ούντον

Χυλοπίτες Ούντον είναι είδος ιαπωνικού νουντλς σιταριού. Είναι παχύρρευστα και λαστιχωτά, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για πιάτα όπως σούπα και stir fry.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Ενώ χυλοπίτες udon είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα noodles ρυζιού, δεν είναι καλή επιλογή για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη, καθώς είναι φτιαγμένα από σιτάρι.

Όσον αφορά την εμφάνιση και την υφή, τα udon noodles μοιάζουν πολύ με τα noodles ρυζιού αλλά ακόμη πιο μασώμενα. Γι' αυτό θα απορροφήσουν πολλή σάλτσα.

Όταν αντικαθιστάτε τα noodles udon με τα noodles ρυζιού, να έχετε κατά νου ότι πρόκειται να απορροφήσουν περισσότερα υγρά, επομένως ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζωμό ή σάλτσα στο πιάτο σας.

Το Hakubaku φτιάχνει καλά βιολογικά noodles udon που διατηρούν την υφή τους και μαγειρεύονται εύκολα.

Ράμεν νουντλς

Ράμεν νουντλς δεν είναι τόσο παρόμοια με τα noodles ρυζιού όσο μερικά άλλα ιαπωνικά νουντλς αλλά αν δεν έχετε άλλες επιλογές, το ramen είναι το πιο εύκολο να βρείτε στα ασιατικά παντοπωλεία και στα δυτικά καταστήματα.

Ράμεν νουντλς παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και έχουν μαστιχωτή υφή.

Αυτά τα noodles λειτουργούν καλά σούπες και μπορεί να απορροφήσει και πιο βαριές σάλτσες.

Συνιστώ να χρησιμοποιείτε ramen σε σούπες κυρίως επειδή έχουν παρόμοια υφή με τον φιδέ ρυζιού και μπορούν να απορροφήσουν καλά τις γεύσεις του ζωμού.

Διαβάστε επίσης: Είναι σούπα ramen; Ή μήπως είναι κάτι άλλο; Να τι λένε οι ειδικοί

Κινέζικα ζυμαρικά

Mein είναι το όνομα για τα κινέζικα noodles. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των νουντλς αυγών, των νουντλς σιταριού και των νουντλς από σελοφάν.

Αλλά γενικά, ο όρος κινέζικα noodles χρησιμοποιείται για να περιγράψει διάφορα noodles με αυγά.

Lo mein noodles, σαν αυτά από την Απλά Ασία, είναι ένα είδος νουντλς αυγών που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου και αυγά.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Μοιάζουν στην εμφάνισή τους με τα ζυμαρικά με μακαρόνια και έχουν μαστιχωτή υφή, αλλά οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν επίσης ως εναλλακτικές λύσεις για τα noodles με ρύζι, ειδικά σε συνταγές stir-fried noodles.

Τα νουντλς αυγών παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου και αυγά και έχουν μαστιχωτή υφή.

Είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα noodles με ρύζι σε συνταγές για σούπα, πατάτες τηγανιτές, ακόμα και pad thai.

Χυλοπίτες τύπου Lo mein θα απορροφήσει καλά τις σάλτσες όπως η σάλτσα σόγιας.

Αλλά τα πιο παχύρρευστα νουντλς με αυγά είναι καλύτερα στις σούπες γιατί έχουν πιο μαστιχωτή υφή και είναι πιο «χορταστικά».

FAQs

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα noodles ρυζιού με ζυμαρικά;

Η απάντηση είναι και ναι και όχι, ανάλογα με το είδος των ζυμαρικών που θέλετε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.

Στρογγυλά, κοντά σχήματα ζυμαρικών, όπως κοχύλια, αγκώνες και ροτίνι, δεν λειτουργούν καλά ως υποκατάστατο νουντλς ρυζιού επειδή δεν έχουν επίπεδο, μακρύ σχήμα.

Τα μακρύτερα, πιο λεπτά ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια, τα μαλλιά αγγέλου και το φετουτσίνι είναι καλύτερη επιλογή επειδή έχουν παρόμοιο σχήμα.

Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από αλεύρι σκληρού σίτου και τα noodles ρυζιού από αλεύρι ρυζιού. Έχουν διαφορετική υφή και δεν μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο.

Ωστόσο, ο φιδέ από σιτάρι μοιάζει πολύ με τα noodles ρυζιού, εκτός από τη γεύση που είναι λίγο πιο έντονη.

Αλλά εκτός από αυτό, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με η διαφορά μεταξύ ζυμαρικών και νουντλς ramen εδώ

Τα ζυμαρικά με αυγό και ρύζι είναι τα ίδια;

Όχι, τα noodles με αυγά δεν είναι ίδια με τα noodles με ρύζι.

Τα νουντλς αυγών παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου και αυγά και έχουν μαστιχωτή υφή. Τα noodles ρυζιού παρασκευάζονται με αλεύρι ρυζιού και νερό και έχουν μια απαλή, λεπτή υφή.

Τα noodles ρυζιού είναι και χωρίς γλουτένη και vegan, σε αντίθεση με τα noodles με αυγά.

Δεν περιέχουν κανένα σιτάρι ή ζωικά συστατικά, γεγονός που εξηγεί το γιατί. Μπορείτε να τα φτιάξετε με κόκκινο, λευκό ή καστανό ρύζι.

Σε σύγκριση με τα noodles με αυγά, τα noodles ρυζιού περιέχουν λιγότερες θερμίδες, λίπος και πρωτεΐνες.

Είναι το fettuccine ένα καλό υποκατάστατο των noodle ρυζιού;

Το Fettuccine είναι ένα μακρύ, επίπεδο ζυμαρικό που μοιάζει με κορδέλα που έχει σχήμα παρόμοιο με τα noodles ρυζιού, οπότε ναι, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.

Το Fettuccine παρασκευάζεται από αλεύρι σκληρού σίτου και αυγά, ενώ τα noodles από ρύζι από αλεύρι ρυζιού και νερό.

Ωστόσο, τα ζυμαρικά fettuccine έχουν μια ήπια γεύση, επομένως είναι μια κατάλληλη επιλογή για όλους τους τύπους συνταγών.

Είναι ο φιδέ μια μανέστρα ρυζιού;

Υπάρχει διαφορά μεταξύ του ιταλικού φιδέ σιταριού και των χυλοπιτών από φιδέ ρυζιού.

Ο ιταλικός φιδέ από σιτάρι παρασκευάζεται από αλεύρι σκληρού σίτου και αυγά. Έχει μαστιχωτή υφή και χρησιμοποιείται σε σούπες και σαλάτες.

Τα noodles από φιδές ρυζιού παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού και νερό.

Έχουν μια απαλή, λεπτή υφή και χρησιμοποιούνται σε ασιατικά πιάτα όπως σούπες, σαλάτες και πατάτες τηγανιτές.

Τα noodles με φιδέ ρυζιού είναι χωρίς γλουτένη και vegan, ενώ ο φιδέ από σιτάρι όχι.

Τελικές σκέψεις

Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για τα noodles ρυζιού, αλλά το ιταλικό noodle με φιδέ είναι η κορυφαία επιλογή.

Έχει μαστιχωτή υφή και μπορεί να απορροφήσει καλά τις σάλτσες. Επίσης, έχει ήπια γεύση και έτσι δεν παρεμβαίνει στις γεύσεις του πιάτου.

Άλλα καλά υποκατάστατα για τα noodles ρυζιού περιλαμβάνουν κινέζικα noodles αυγών, lo mein noodles και fettuccine.

Θυμηθείτε, το σχήμα των ζυμαρικών είναι σημαντικό όταν αντικαθιστάτε τα noodles ρυζιού. Τα μακριά, επίπεδα και σχήματα που μοιάζουν με κορδέλα λειτουργούν καλύτερα.

Διαβάστε παρακάτω: Το καλύτερο υποκατάστατο για τα noodles αυγών | Οι κορυφαίες 11 εναλλακτικές [υγιεινές, χωρίς γλουτένη, γευστικές]

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.