Suŝio kontraŭ maki: Kio estas la diferencoj? Kion signifas suŝio ĉiukaze?
Ĉu vi iam provis suŝion? Kio pri lemuro?
Multaj homoj demandas: ĉu maki kaj sushi estas samaj? Kiam temas pri suŝio kontraŭ maki, kio estas ĝuste la diferencoj?
Se vi iam vidis suŝion en la menuo same kiel maki, sciu, ke maki estas nur unu el la specoj de suŝio, kiun vi povas mendi. Maki estas fiŝo aŭ legomo kun rizo rulita en nori (algo). Sed estas aliaj specoj de sushi krom maki.
Legu ĉ la diversaj specoj de suŝioj en nia profunda afiŝo ĉi tie
La recepto por suŝio postulas la uzon de vinagra rizo por preparado, kun aldonitaj ingrediencoj (t.e., salo kaj sukero).
La manĝo kutime akompanas multajn aliajn ingrediencojn, kiel legomoj kaj marmanĝaĵoj. Eĉ tropikaj fruktoj estas uzataj foje en suŝio!
Garnaĵoj estas ampleksaj kun suŝio, kaj la gusto plifortiĝas kun la uzo de vinagro.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Suŝio kontraŭ maki
Ĉi tiu japana plado, suŝio, estas farita el rizo kaj ofte estas konfuzita kun maki. Se vi pensas, ke suŝio estas maki, tiam vi devus scii, ke maki estas fakte varianto aŭ speco de sushi.
Esence, maki estas la nomo por sushi-ruloj, kiujn vi plej ofte trovas en la Okcidento. Alia komuna nomo por ĝi estas rulita suŝio.
Kutime, kiam iu volas provi japanan kuirarton, suŝio estas ĉe la supro de la listo. La vario de sushiaj pladoj estas senfina.
Suŝio (precipe sushi-ruloj) estas famaj tra la mondo. Mi pensas, ke la plej ofta bildo, kiu venas al la menso, kiam vi pensas pri "maki", estas la Kalifornia rulo, kvankam maki estas plej ofte uzata por priskribi la malgrandajn kaj simplajn suŝiajn rulojn kun nori ekstere.
La Kalifornia rulo estas suŝia rulo plenigita kun imitita kraba viando nomita surimio, kaj plie kukumo kaj avokado. Ĝi estas plej populara en Ameriko kaj Okcidenta Eŭropo, sed ĝi fakte ne estas japana.
Lernu ĉion pri la diferencoj inter usona kaj japana suŝio en nia afiŝo ĉi tie
Nu, lasu min klarigi la malnovan konflikton de sushi kontraŭ maki. Kiel dirite antaŭe, suŝio estas la ĉefa rizplado de Japanio. Maki, aliflanke, estas sushispeco: rulita sushio.
La unua venas garnita per ingrediencoj kiel mariskoj, legomoj kaj vinagro-gusto.
Alia ekscita prezento de suŝio estas kiel rulo ene de nori, kiu hazarde estas kunpremita bone sekigita folio de algoj.
Mallonga historio de sushi maki
La fama sushi plado de hodiaŭ estis komence prezentita en Tokio, kiu estis konata kiel Edo en tiu tempo. La viro malantaŭ ĉi tiu mirinda sed bongusta kreaĵo estas Hanaya Yohei.
Baldaŭ post la evoluo, ĝi estis nomita Edomae zushi. Ĉi tio estis en honoro de la fiŝo el kiu la plado estis farita.
Legu pli: La ribela historio de Hanaya Yohei
Tiu ĉi fiŝo uzata en la recepto estis prenita de Edomae, kiu nun estas konata kiel Tokia Golfo.
Maki-suŝio aperis ĉirkaŭ la tempo, kiam nori (aŭ algoj) estis inventitaj en la 1750-aj jaroj. Ĉar nori estis facile uzebla, homoj komencis eksperimenti.
La unua rulita suŝio estis inventita kaj ĝi estis miksaĵo de rizo kaj aliaj spicitaj ingrediencoj.
La vorto "makizushi" unue aperas en 1749 en libro nomita Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Tamen, ĝi ne rilatis al la sama maki-plado, kiun ni konas hodiaŭ. Ĝi estis la esprimo por marmanĝaĵoj rulitaj kun la helpo de bambua mato.
Sed la koncepto ankoraŭ similas al moderna maki!
Kiu inventis maki?
Kiel vi ĵus legis, varianto de maki estis inventita antaŭ multaj jarcentoj.
La gunkan maki (speciala speco de maki) estis inventita en 1941 en la restoracio Ginza Kyubey. Ili komencis servi rulitan suŝion kun granda gamo da ingrediencoj kaj kompletaĵoj. Ĝi vere popularigis la makion tra Japanio!
Kio estas "maki" en la japana?
Maki estas la japana vorto por "rulo". Tial “sushi maki” estas tradukita en “sushi roll”. "Maki" estas mallongigo de la vorto "makizushi".
Ĉu maki estas kruda fiŝo?
Estas ofta miskompreno ke maki estas kruda fiŝa plado, sed tio ne estas nepre vera.
Maki-ruloj povas enhavi krudajn fiŝojn kiel sia ingredienco. Tamen, "maki" ne estas termino por kruda fiŝo. Vi povas trovi sushi maki kun ĉiaj plenigaĵoj, inkluzive de krudaj fiŝoj, aliaj marmanĝaĵoj, viandoj kaj legomoj.
Se vi pensas pri maki kiel kruda fiŝo, tiam vi konfuzas ĝin kun sashimi, kruda fiŝa plado. Ĝi estas servata sen rizo kaj enhavas krudajn tranĉaĵojn de fiŝo, precipe tinuso aŭ salmo.
Kiel vi manĝas maki?
Estas 2 manieroj manĝi Maki-suŝion.
La unua: Uzu manĝbastonetojn por kapti unu rulon samtempe. Vi povas trempi la rulon en sojsaŭco kaj manĝi ĝin.
La dua: Uzu viajn manojn kaj prenu rulon. Metu ĝin inter vian dikfingron kaj mezan fingron, kaj levu ĝin al via buŝo.
Kio estas en suŝio kaj kiel ĝi estas preparita?
Suŝio estas konata kiel riz-bazita plado; la ĉefa ingredienco estas glueca rizo. Suŝia rizo havas unikan aspekton, kiu estas mallonga kaj glueca, kiel oni vidas kun japana greno.
La komplementaj eroj povas esti fiŝo, kokido, porkaĵo, marmanĝaĵo kaj legomoj. Ĉi tiuj povas servi ambaŭ kiel ĉapelaĵo aŭ plenigaĵo.
La gusto povas esti plibonigita per spicaĵoj, sojsaŭco, kaj riza vinagro.
Suŝio gajnis popularecon tra la tuta mondo. La plej oftaj sushi-ruloj estas la drako-rulo kaj la Kalifornia rulo en la Okcidento.
Teknike ĝi havas 2 ĉefajn partojn: Unu estas shari kaj la alia neta.
La 2 komponantoj de suŝio estas:
- La kuirita rizo kun vinagro (shari)
- Ĉiuj aliaj ingrediencoj kiuj kompletigas la pladon (neta)
- La vorto "suŝio" laŭvorte signifas "acida gusto" kaj akompanas vinagro kaj fermentita fiŝo uzata por prepari ĝin.
Kio estas la 3 specoj de suŝio?
Plej multaj homoj konas la 3 specojn de suŝio ĉar ili estas popularaj tutmonde:
- Maki - La kunvolvita suŝio enpakita en nori (algo)
- nigiri – Tranĉitaj krudaj fiŝoj sur supro de bulo da rizo
- sashimi – Tranĉita kruda fiŝo servata memstare sen rizo
Kio do estas en maki?
Aliaj specoj de maki-suŝio:
Maki sekvas ĝuste la saman recepton kiel suŝio. Sed kial do ni havas alian nomon por ĝi?
Ankaŭ legi: jen la plej bonaj suŝiaj iloj recenzitaj
Do ĉi tie kuŝas la respondo: maki venas en envolvaĵo, kiu estas suŝio prezentita en nori.
Ĉu ekzistas variantoj de maki?
Jes, ekzistas diversaj specoj kaj subdividoj de maki, same kiel ĉe suŝio.
Maki havas malsamajn nomojn, depende de la grandeco de la rulo. Kelkaj el ili estas listigitaj malsupre:
- Futomaki: plej grandaj ruloj
- Nakamaki: mezgrandaj ruloj
- Hosamaki: malgrandaj ruloj
- Temaki: mane rulita maki
- Uramaki: enen-eksteren rulprezento de maki
Kio estas la aliaj specoj de maki kaj suŝio?
Do la kazo kun suŝio estas, ke ekzistas pluraj tipoj. Ĉi tiuj estas manĝitaj kaj prezentitaj tra la tuta mondo.
Ili ankaŭ venas kun unika gusto, nomo kaj prezento, igante ĝin tute malsama klaso:
- oshizushi: Ankaŭ nomita premita suŝio, oshizushi venas en formo de kvadrato. La ligna kadro puŝas ĉiujn ingrediencojn en perfektan kvadraton.
- Chirashizushi: Ĉi tio estas bovlo da vinagra rizo (shari) kiu venas kun fiŝo supre. La fiŝo estas servata kruda kaj povas esti en tranĉaĵoj kaj maldikaj pecoj. Ĝi ankaŭ estas konata kiel ŝprucita suŝio.
- Nigirizushi: Ĉi tio estas servata kiel tumulo de rizo kovrita per wasabi kaj tinuso, salmofiŝo, ktp., kaj estas prezentita kun maldika envolvaĵo de nori.
- Inarizushi: Ĉi tio estas ŝari kiu venas pakita en poŝo da tofuo kaj estas fritita.
- Makizushi: La fiŝoj kaj aldonitaj ingrediencoj estas torditaj en shari kaj nori kun la uzo de bambuaj matoj, kaj tranĉitaj en pecojn por ĝia fina prezento.
- Narezushi: Ĉi tio estas tradicia reprezentado de suŝio. Estas rizo, en kombinaĵo kun fiŝoj, kiuj estis bobenitaj kaj senŝeligitaj por 6-monata fermentado kun salo.
- Gunkan-maki: Ĉi tio estas alia speco de maki aŭ rulita suŝio. Ĝi similas malgrandan batalŝipon. La nori-folio estas ĉirkaŭvolvita ĉirkaŭ pilko da rizo kaj estas sufiĉe da spaco por plenigi ĝin. La supro estas plenigita per ĉiaj ingrediencoj, kiel ekzemple uni (eĥino), kalmaro, kaj salmo.
Ankaŭ legi: suŝio por komencantoj, kompleta gvidilo
Recepto de Suŝio Maki: California Roll
La Kalifornia rulo estas usona invento aŭ alprenas sushiobulojn. Ĝi estas unu el la plej popularaj menueroj ĉe suŝiaj restoracioj tra la okcidenta mondo.
Ĝi ne estas malfacila fari, do vi povas efektive fari ĝin hejme! Jen la recepto.
Sushi maki Kalifornia rulo
ingrediencoj
Por la Suŝia Rizo
- 1 ⅓ taso suŝia rizo
- 1½ tasoj akvo
- 2 tbsp vinagro de rizo
- 1 tbsp sukero
- 1½ kuseneto salo
Por la kompletigo
- 8 onzas imititaj krabaj viandbastonoj
- 3 folioj nori algoj tukoj
- ½ Angla kukumo
- 1 aguacate
- 1½ kuseneto sezamaj semoj tostita
Instrukcioj
- Rinse kaj kuiru la suŝian rizon dum 15 minutoj sur malmulta fajro. Lasu ĝin ripozi dum 15 minutoj se ne kuirita en rizkuirilo.
- En bovlo, mikroondi la salo, sukero kaj vinagro dum mallongaj 15-sekundaj eksplodoj dufoje ĝis ĉiuj solidoj estas fanditaj.
- Tranĉi la nori-foliojn en duono. Malvolvu la krabviandon.
- Tranĉu la kukumon en maldikajn bastonojn ĉirkaŭ 1/3 colojn larĝe.
- Senŝeligu kaj tranĉu la avokadon en maldikajn bastonetojn larĝe 1/3 colojn kiel la kukumo.
- Metu la rizon en grandan bovlon kaj miksu la miksaĵon de vinagro.
- Malseku la manojn per akvo. Metu la nori-folion sur bambua mato. Metu la folion kun la longa flanko vicigita kun la fundo de la mato.
- Metu 1/6-on de la rizo sur la nori kaj premu por egaligi la rizon al la randoj de la folio.
- Aspergu la rizon kun malgranda kvanto de sezamosemoj.
- Aldonu la reston de viaj plenigaj ingrediencoj al la folio. Aldonu nur malgrandan parton sur ĉiu folio por eviti superplenigi.
- Faldu la supran duonon de la mato kaj premu por kompaktigi la rizon.
- Faldu ankaŭ la malsupran parton, ĝis la supro kaj malsupro tuŝas. La mato devas tute envolvi vian rulon.
- Nun ekrulu la suŝian rulon for de vi. La rulo estu tute ronda.
- Demetu la bambuan maton kaj tranĉu vian rulon en 6 pecojn per malseka malvarmeta tranĉilo. Poste tranĉu ĉiun rulon en duono kruce.
- Servu suŝion ene de unu horo por freŝeco.
Ankaŭ legi: lernu kiel fari la perfektan suŝian saŭcon per unu el niaj receptoj
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
