Arroz basmati vs jazmín | Una comparación de sabor, nutrición y más

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Hoy, quiero hablar sobre el arroz basmati versus el arroz jazmín, y realmente observar las diferencias en el sabor, la nutrición y cuándo usarlos.

La belleza del arroz está en la textura, así como en el sabor.

Estas cualidades pueden, por supuesto, diferir, dependiendo de con qué cocines tu arroz. El tipo de arroz que utiliza también juega un papel importante.

Si bien hay muchas opciones, el arroz basmati y jazmín son dos opciones populares, particularmente en la cocina asiática.

Arroz basmati vs jazmín

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Arroz basmati vs jazmín: diferencias

Natural

Comúnmente conocido como arroz fragante tailandés, el arroz jazmín proviene del sudeste asiático y se cultiva principalmente en Tailandia.

El arroz basmati también es de Asia. Si bien hay muchos países que ahora lo cultivan a nivel nacional, originalmente se cultivó en la India y Pakistán.

Apariencia

Una forma de diferenciar entre arroz basmati crudo y jazmín es observando el tamaño y la forma del grano.

Los granos de arroz jazmín tienen extremos ligeramente redondeados y son un poco más claros. Por otro lado, los granos de arroz basmati son más delgados y tienen extremos mucho más afilados.


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Tiempo y método de cocción

La técnica de cocción utilizada para el arroz jazmín y el arroz basmati también es diferente.

La proporción de arroz a agua Importante: 1 taza de arroz basmati generalmente necesita 1 taza y ½ de agua. Lo mismo ocurre con el arroz jazmín.

El arroz basmati se cocina de la siguiente manera:

  1. El arroz debe remojarse en agua durante al menos media hora antes de cocinarlo.
  2. Una vez que los granos hayan absorbido algo de líquido, hierva el arroz en agua con sal.
  3. Luego, coloque la tapa y baje el fuego, dejándolo cocinar durante 15 minutos.
  4. Escurra el exceso de agua.

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Alternativamente, cuando cocine arroz jazmín, proceda de la siguiente manera:

  1. Comience enjuagando el arroz varias veces. Esto eliminará el almidón de la superficie, que de otro modo haría que el arroz se amontonara aún más.
  2. Hierva el agua en una cacerola y luego agregue el arroz y la sal.
  3. Cubra la olla y reduzca el fuego a bajo, dejando que el arroz se cocine durante 15 minutos hasta que se absorba toda el agua.

Si en cualquiera de estas situaciones su arroz aún está demasiado firme, agregue algunas cucharadas más de agua, luego cubra la sartén y deje que el arroz absorba el resto del líquido.

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Sabor

Basmati se traduce como "lleno de fragancia", y fiel a su nombre, el arroz basmati tiene un fuerte sabor y aroma a nuez.

El arroz jazmín también tiene un sabor a nuez pero es más delicado. Como sugiere su nombre, tiene un aroma floral y es posible que sienta un olor dulce parecido a las palomitas de maíz al cocinar este arroz.

Entonces, si está buscando arroz aromático, ambos se ajustarán a la factura.

El arroz basmati suele ser mucho más seco que el arroz jazmín. Si desea realzar el sabor en cualquiera de los dos, agregue un poco de mantequilla o aceite de oliva cuando cocine el arroz.

Ambos tipos de arroz combinan muy bien con varios platos asiáticos y caribeños, como curry picante o pollo jerk jamaicano.

El arroz jazmín va especialmente bien con agridulce salteado de pollo, salmón y ternera.

Basmati combina bien con pollo o mariscos. También se ve comúnmente en biryani o pilau. Estos son platos de arroz mixtos asiáticos populares que se sirven con carne, zanahorias ralladas y pasas.

Tamaño y forma del grano

El arroz basmati es un tipo de arroz de grano largo, al igual que el arroz jazmín. Esto significa que sus granos son delgados y tienen una longitud de 4 a 5 veces más larga que su ancho.

Los granos de arroz basmati se vuelven 2 veces más grandes una vez cocidos y permanecen separados. Mientras que el arroz jazmín se vuelve húmedo y se aglutina ligeramente, dándole una textura suave y pegajosa.

Por otro lado, el arroz basmati tiene una textura más seca y esponjosa.

Cada tipo de arroz viene tanto en variedades blancas como integrales.

¿Qué es más saludable?

El valor nutricional del arroz basmati y jazmín es bastante similar. Sin embargo, las variedades integrales de cada uno son definitivamente la opción más saludable.

Estas variedades de arroz integral sin procesar contienen más fibra, proteínas y antioxidantes que sus variedades de arroz blanco. También son más ricos en vitaminas y minerales, lo que aumenta su valor nutricional.

El elemento integral del arroz basmati integral y el arroz jazmín integral también tiene otros beneficios para la salud y puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la digestión.

El arroz basmati contiene un poco menos de calorías por taza y tiene valores más altos de hierro y calcio. Por lo tanto, puede considerarse la opción más saludable, pero solo por un pequeño margen.

Nivel de glucosa

El índice glucémico (IG) es un sistema que clasifica los alimentos que contienen carbohidratos. Puede decirle qué tan rápido cada alimento afecta su nivel de azúcar en sangre cuando se ingiere.

Cuanto menor sea la puntuación GI, más tardará su cuerpo en digerir ese alimento.

El arroz basmati integral tiene un índice glucémico de 50. Esto se considera bajo y es excelente para el control de la diabetes, ya que esta liberación lenta de energía puede estabilizar los niveles de insulina y azúcar en sangre.

Por el contrario, el arroz jazmín tiene un IG de hasta 80. Esto es bastante alto y significa que su cuerpo quema la energía de este tipo de arroz más rápido.

Sin embargo, es poco común comer arroz solo, y los alimentos con los que lo combinas pueden reducir su índice glucémico en un 20-40%.

Culturismo

El arroz jazmín y basmati contienen carbohidratos complejos, lo que significa que sirven como grandes impulsores de energía. La proteína que contienen estos tipos de arroz también los hace ideales para el culturismo.

El bajo índice de IG del arroz basmati significa que se digiere y se metaboliza más lentamente. Como resultado, se sentirá satisfecho por más tiempo, lo que le ayudará a perder o controlar el peso.

Sin embargo, para el culturismo y la ganancia muscular, la cantidad ligeramente mayor de calorías que proporciona el arroz jazmín cocido puede convertirlo en una mejor opción.

Paella

A pesar de sus orígenes asiáticos, el arroz basmati y el jazmín funcionan muy bien en una selección de platos de otros continentes.

Esto incluye la paella, un plato muy querido en la cocina española.

Dado que la paella española normalmente requiere arroz de grano corto, se prefieren los granos redondos de arroz jazmín.

Esto se debe a que absorberán mejor el líquido, a diferencia de los granos de arroz basmati, que suelen ser más delgados y tienen extremos más afilados.

Arroz jazmín y basmati para arroz frito

Aunque el arroz jazmín funciona muy bien como parte de un salteado, podría no funcionar tan bien cuando se usa para arroz frito.

Esto se debe a que la textura se vuelve suave cuando se cocina y puede empaparse y agruparse fácilmente para el arroz frito.

Entonces, para este plato, el arroz basmati puede funcionar mejor, ya que generalmente es mucho más seco.

Sin embargo, independientemente del tipo de arroz, un consejo es cocinar el arroz con anticipación y enfriarlo antes de freírlo. Esto asegura que se mantenga firme y agradable para su arroz frito.

Arroz jazmín y basmati para curry

Puede usar arroz basmati o jazmín al cocinar un curry.

Sin embargo, la textura esponjosa de grano largo del arroz basmati es el compañero clásico del curry del sur de Asia.

Se sabe que su sabor fuerte y distintivo realza los sabores y también puede complementar el aroma general de su plato.

Mientras tanto, la textura suave y ligeramente pegajosa del arroz jazmín puede ser demasiado húmeda para algunos platos de curry.

Arroz jazmín y basmati en la olla instantánea

Al hacer arroz, Instant Pot ciertamente puede ser un útil electrodoméstico de cocina.

Lo bueno es que puedes cocinar tanto arroz basmati como jazmín con este tipo de olla.

En el caso del arroz basmati, vale la pena remojarlo hasta 30 minutos para que los granos absorban algo de líquido antes de cocinarse.

No es necesario remojar el arroz jazmín antes de cocinarlo en una olla instantánea, ya que hacerlo solo lo dejará más empapado. Sin embargo, aún debe enjuagarse varias veces de antemano.

¿Pueden los perros comer arroz basmati o jazmín?

Ambos tipos de arroz son perfectamente seguros para los perros. Algunos alimentos comerciales para perros incluso contienen estos ingredientes.

Dado que el arroz tiene muchos beneficios para la salud, incluida la ayuda con la digestión, es común que los dueños de mascotas alimenten a sus perros con arroz simple cuando tienen malestar estomacal.

¿Qué es mejor: arroz basmati o jazmín?

En general, tanto el arroz basmati como el jazmín ofrecen sabores, texturas y valor nutricional fantásticos.

Están bastante igualados en sus beneficios para la salud. Sin embargo, el arroz basmati puede ser mejor para bajar de peso debido a su bajo IG. Para el culturismo, el arroz jazmín está ligeramente a la cabeza.

La cuestión de cuál es el tipo de arroz superior es totalmente subjetiva y, por lo general, dependerá del plato que esté preparando.

Se pueden sustituir en algunas recetas, pero no deberían serlo en otras.

Por ejemplo, puede combinarlo con un curry, aunque el arroz basmati se usa más comúnmente.

Sin embargo, el arroz jazmín funcionaría mejor que el arroz basmati para un arroz con leche, por su textura suave y más cremosa.

Entonces, en general, se reducirá a las preferencias personales cuando se trata de arroz basmati o jazmín.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.