Yorkshire Relish vs Salsa Worcestershire | Dos condimentos británicos similares
Si coloca botellas sin etiqueta de De salsa inglesa y Yorkshire disfrutan uno al lado del otro, es posible que no puedas notar la diferencia.
Sin embargo, una vez que los pruebe, notará que Worcestershire es salado o "umami", mientras que el condimento Yorkshire tiene un sabor a tomate picante.
Estos son dos deliciosos británicos salsas que se puede utilizar para añadir sabor y sabor a una variedad de platos.
La salsa Worcestershire es un condimento líquido fermentado a base de vinagre, anchoa y tamarindo que se utiliza como adobo, condimento y en muchas salsas. El condimento de Yorkshire es un condimento picante a base de tomate que incluye especias picantes como pimienta de cayena, ajo en polvo y pimentón y se usa para sazonar pescados y mariscos.
Ambos son condimentos líquidos marrones y se pueden usar para sazonar carnes, mariscos y verduras.
La salsa Worcestershire es ligeramente ácida y sabrosa, mientras que la salsa Yorkshire es más sabrosa y especiada.
Mientras que la salsa Worcestershire se fermenta, el condimento Yorkshire se elabora tradicionalmente a través de un proceso reducido y de cocción lenta.
En este artículo exploramos las principales diferencias entre estos dos condimentos clásicos británicos.
Descubrirás sus orígenes, qué los hace diferentes y cómo se utilizan en la cocina del día a día.
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¿Qué es el condimento de Yorkshire?
condimento de Yorkshire, también conocido como El gusto de Henderson o Hendos (jerga popular) es un condimento británico de sabor picante.
Sin embargo, no se deje engañar por el término condimento, el condimento de Yorkshire no tiene nada en común con el condimento estadounidense hecho de pepinillos picados.
No hay ningún ingrediente de pepinillo en el condimento de Yorkshire. El condimento en el condimento de Yorkshire se refiere al hecho de que es un condimento que se agrega a la comida para aumentar el sabor.
Se utiliza tradicionalmente como acompañamiento de platos de pescado, pero también se puede añadir a otras carnes cocidas, bocadillos y ensaladas.
Los ingredientes suelen incluir cebolla, tomates, ajo, pasta de tamarindo, pimientos picantes (como la pimienta de cayena o pimentón), azúcar y sal.
Este condimento se ve casi idéntico a la salsa Worcestershire si compara el color y la textura (ambos son líquidos), pero sus sabores difieren.
¿Qué es la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire es un sabroso condimento líquido fermentado originario de la ciudad inglesa de Worcester.
Fue creado por dos químicos, John Wheeley Lea y William Henry Perrins, en 1837.
Los ingredientes incluyen anchoas, melaza, concentrado de tamarindo, cebolla y ajo, así como otros condimentos.
Las anchoas le dan a la salsa su distintivo sabor "umami", mientras que la melaza y el tamarindo brindan dulzura para equilibrarlo.
La salsa Worcestershire es popular en una variedad de platos, desde bistec hasta ensalada César. Se puede utilizar como adobo o glaseado para carnes e incluso en cócteles.
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¿Cuál es la diferencia entre el condimento Yorkshire y la salsa Worcestershire?
Primero, hay una similitud importante: en la base de ambas salsas encontrarás vinagre, que les da su acidez.
Ahora comparemos las dos salsas y por qué son diferentes.
Ingredientes
Como se mencionó, el vinagre es el ingrediente principal en ambas salsas, pero sus otros ingredientes difieren. La diferencia más notable es que el condimento Yorkshire no contiene anchoas.
El condimento de Yorkshire incluye pasta de tomate, vinagre de sidra, tamarindo y mostaza inglesa junto con una variedad de especias como polvo de rábano picante y hojuelas de chile; es esta combinación la que le da su sabor único.
Si nos fijamos en la receta original de Henderson, está elaborada a base de vinagre de alcohol y ácido acético, colorante caramelo, y azúcar y sacarina para darle dulzor.
El tamarindo, la pimienta de cayena y el aceite de ajo contribuyen a su sabor.
En comparación con otras salsas inglesas, Henderson se destaca gracias a su uso de clavo.
La salsa Worcestershire también contiene su propia mezcla de especias, como ajo en polvo y pimienta molida, pero el ingrediente base de la receta tradicional son las anchoas con vinagre, tamarindo, melaza y otros condimentos para equilibrarlo.
Los ingredientes se combinan y luego se dejan fermentar hasta por dos años.
Proceso de manufactura
La principal diferencia entre la salsa Worcestershire y la salsa Yorkshire es que la salsa Worcestershire se fermenta, mientras que la salsa Yorkshire no.
La salsa Worcestershire pasa por un largo proceso de fermentación, que es lo que le da su intenso sabor.
Este proceso también significa que tiene una vida útil más larga que el condimento Yorkshire, que no tiene fermentación y debe consumirse dentro de los seis meses.
Yorkshire Relish se elabora mezclando los ingredientes y luego embotellándolo inmediatamente para capturar su sabor.
Este proceso también ayuda a garantizar que el sabor de la salsa se mantenga constante de un lote a otro.
Al hacer el condimento Yorkshire, los ingredientes se miden, mezclan y embotellan cuidadosamente para garantizar que se capture el mismo sabor en cada lote.
Sabor
La diferencia más importante entre el condimento Yorkshire y la salsa Worcestershire es el sabor.
La salsa Worcestershire es salada con una acidez subyacente, mientras que la salsa Yorkshire tiene un perfil de sabor dulce y picante.
La mejor manera de describir el sabor de la salsa Worcestershire es umami y salado, mientras que el condimento Yorkshire tiene un sabor a tomate dulce con toques de ajo y pimientos.
El condimento de Henderson es menos salado que la salsa Worcestershire y tiene un poco de clavo y comino en su perfil de sabor.
El sabor predominante de la salsa Worcestershire es el de las anchoas, mientras que el condimento Yorkshire está dominado por el tamarindo y la mostaza.
También puede probar el proceso de fermentación en la salsa Worcestershire, mientras que el condimento Yorkshire no tiene ningún proceso de fermentación.
Usos
Si tiene curiosidad sobre cómo usar estas dos salsas, aquí hay algunas ideas.
Ambas salsas se pueden usar para sazonar carnes y verduras, pero la salsa Worcestershire se usa a menudo como adobo o glaseado, mientras que el condimento Yorkshire es una salsa estilo condimento.
La salsa Worcestershire se puede utilizar como ingrediente para aderezos para ensaladas, adobos y sopas. También es una excelente adición para el pastel de carne, las hamburguesas, el bistec y otros platos a la parrilla.
El condimento de Yorkshire se usa a menudo como condimento para platos de pescado, ensaladas y sándwiches. También se utiliza como base para salsas y guisos.
Worcestershire se usa comúnmente para marinar la carne antes de asarla y ahumarla.
La salsa Worcestershire generalmente se agrega a los platos como toque final, mientras que el condimento Yorkshire se puede usar como ingrediente principal en las recetas debido a su sabor audaz.
Finalmente, ambas salsas se pueden utilizar como ingrediente secreto en recetas para añadir un sabor único a tus platos.
Entonces, si bien las dos salsas son similares en apariencia y tienen algunos ingredientes superpuestos, son bastante diferentes en sus sabores y usos.
Nutrición y alérgenos
La mayoría de las marcas de salsa Yorkshire hacen una salsa sin gluten y apta para veganos.
La salsa Worcestershire, como la Lea & Perrins original, contiene anchoas, por lo que no es apta para veganos.
Sin embargo, la mayoría de las salsas no contienen gluten y hay marcas veganas de salsa Worcestershire disponibles.
En términos de nutrición, ambas salsas contienen un contenido mínimo de calorías y grasas sin grasas saturadas, sin colesterol y con un mínimo de sodio.
Cuando se trata de beneficios para la salud, la salsa Worcestershire contiene varias vitaminas y minerales, mientras que la salsa Yorkshire tiene un alto contenido de antioxidantes y licopeno.
Popularidad
La salsa Worcestershire es, con mucho, el condimento más popular. Es muy popular en Gran Bretaña, Estados Unidos y países asiáticos como Japón.
De hecho, la salsa Worcestershire es un ingrediente base en los platos japoneses. como salsa tonkatsu, que es una salsa dulce y salada japonesa que se usa como condimento o adobo.
El condimento de Yorkshire no es tan popular y es principalmente un producto regional. Si bien ha ganado algo de tracción en el Reino Unido, todavía es relativamente desconocido fuera del Reino Unido.
Salsa Worcestershire y Yorkshire: orígenes comunes
Tanto la salsa Worcestershire como la Yorkshire son británicas: la salsa Worcestershire fue creada en 1837 por Lea & Perrins en Worcester, mientras que la salsa Yorkshire de Henderson se creó en Sheffield.
A finales del siglo XIX, Henry Henderson inició la producción de salsa Yorkshire.
Hasta 2013, Henderson's Relish se fabricaba a media milla de la fábrica original, ubicada en 35 Broad Lane en Sheffield, donde se llenó la primera botella.
Shaws of Huddersfield adquirió Hendersons en 1910 y continúa suministrando vinagre a la empresa.
Hendersons (Sheffield) Ltd. es una empresa familiar fundada en 1940 por Charles Hinksman.
La salsa Worcestershire fue creada por dos químicos, John Wheeley Lea y William Henry Perrins de la ciudad inglesa de Worcester.
La receta original fue desarrollada en 1837 y fue utilizada por los químicos para mejorar sus propias dietas.
La popularidad de la salsa Worcestershire se ha extendido por todo el mundo, mientras que el condimento Yorkshire sigue siendo un condimento tradicional en el Reino Unido.
¿Es la salsa Yorkshire un buen sustituto de la salsa Worcestershire?
Sí, la salsa Yorkshire puede ser un buen sustituto de la salsa Worcestershire, pero el sabor del plato puede cambiar ligeramente porque las salsas son bastante diferentes.
El color y la consistencia son muy similares, ¡pero la salsa Yorkshire (Hendos) es picante!
Hay un gran debate acalorado cuando se trata de elegir entre la salsa Worcestershire o el condimento Yorkshire.
Los leales a la salsa Worcestershire y Lea & Perrins afirman que la salsa es mucho más sabrosa y compleja que el condimento Yorkshire.
Sin embargo, los fanáticos del gusto de Yorkshire argumentan que el condimento tiene un sabor único que realmente no puede ser reemplazado por la salsa Worcestershire.
En última instancia, la elección entre las dos salsas depende de las preferencias personales. Ambos son excelentes a su manera.
El condimento de Yorkshire se usa a menudo como una alternativa a la salsa Worcestershire, pero si está buscando un sabor más complejo e intenso, la salsa Worcestershire es la mejor opción.
Los veganos a menudo prefieren la salsa Yorkshire, ya que suele ser apta para veganos, mientras que la salsa Worcestershire contiene anchoas.
Pero si planea sustituir uno por el otro, es importante tener en cuenta las sutiles diferencias de sabor entre ellos.
Conclusión
La salsa Worcestershire y el condimento Yorkshire se originan en diferentes partes de Inglaterra y tienen diferentes ingredientes.
La salsa Worcestershire es salada con un toque de acidez, mientras que la salsa Yorkshire tiene un sabor dulce y picante.
Ambas salsas se usan para sazonar verduras y carnes, pero el condimento Yorkshire también se puede usar como ingrediente principal en recetas debido a su sabor audaz.
Si se pregunta cuál de las salsas de condimento usar, considere si prefiere comida picante o salada.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
