Frijoles de soya: una guía completa para "El rey de los frijoles"

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado enero 10, 2023

Puede encontrar frijoles de soya en muchos platos, en parte porque son saludables y son un excelente sustituto de la carne.

Originaria del este de Asia, la soja es un frijol comestible que pertenece a la familia de las leguminosas. Ha sido un cultivo e ingrediente importante en los países del este de Asia durante miles de años. Su capacidad para crecer en varios climas lo convirtió en uno de los cultivos más producidos en el mundo.

En este artículo, me adentraré en todo eso y más, desde su origen hasta su efecto en su salud y todo lo demás.

Además de ser un ingrediente saludable y consumible, la soja también se utiliza para fabricar muchos otros productos útiles, tanto comestibles como no comestibles.

Los productos comestibles obtenidos de la soja incluyen bebidas, aderezos, pasta fortificada y alimentos para animales.

Los usos no comestibles de la soja incluyen su papel como sustancia principal en pinturas, limpiadores y fabricación de plásticos y su uso como biodiesel común.

De hecho, la soja representa la producción del 25% del biodiesel total utilizado en los EE. UU.

El aceite de soja también representa el 68% del aceite total utilizado para cocinar. Se usa comúnmente para freír, hornear, aderezar y hacer pastas para untar, incluida nuestra margarina más querida. 

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¿Qué son las semillas de soja?

También conocida como soja. frijol, la soja es un frijol comestible obtenido de una especie de leguminosa conocida como Glycine max.

Ha sido un ingrediente básico de muchas cocinas asiáticas (principalmente china y japonesa) durante miles de años y un alimento popular entre las personas veganas.

Su popularidad entre los asiáticos también se puede atribuir a su alto contenido de proteínas, dado que la mayoría de los asiáticos siguieron una dieta vegana durante la mayor parte de su historia, y siguió siendo su única fuente de proteína vegana pura. 

La soja a menudo se llama carne vegana cuando se convierte en trozos de soja.

El trozo de soja es un producto preparado a partir del residuo de la soja que queda después de la extracción del aceite... ¡más sobre esto más adelante! 

El consumo de soja en alimentos específicos y de soja en general también está relacionado con numerosos beneficios para la salud.

Estos incluyen un riesgo reducido de desarrollar enfermedades cardíacas al promover el colesterol saludable y reducir el colesterol malo o LDL.

Además, comer soja también está asociado con la promoción de fitoestrógenos.

Esta sustancia similar a una hormona imita la función del estrógeno y ayuda a tratar muchos síntomas relacionados con la menopausia, incluidos los sofocos.

Por lo general, encontrará dos variedades de soja en el mercado: inmadura y madura.

El inmaduro se llama edamame. Tiene una textura muy crujiente y firme que se conserva incluso después de la cocción. Tiene un color verde exuberante y a menudo se vende congelado en casi todos los supermercados.

Por otro lado, la soja madura no tiene ningún nombre especial. Es de color marrón claro, y puedes comprarlo tanto dentro como fuera de la vaina.

En comparación con el edamame, pesa menos y tiene un tamaño más pequeño. Además, no puedes cocinarlo directamente. Los frijoles deben remojarse primero.

¿A qué sabe la soja?

La soja tiene un sabor dulce distante, con fuertes toques de sabor a frijol característico de todas las especies pertenecientes a la familia de las leguminosas.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que este sabor a "frijol" es más notorio en los frijoles maduros, en comparación con el edamame, que tiene un sabor más mantecoso con un trasfondo dulce.

La enzima responsable de este sabor a frijol en la soya se llama lipoxigenasa.

Esta enzima interviene en la oxigenación de los lípidos y su conversión en grasa, y tiene tres variantes diferentes, lipoxigenasa 1, 2 y 3.

Para que la soja no tenga sabor a frijol, no debe tener ninguno de los tres. Sin embargo, eso no es naturalmente posible.

Gracias a la ciencia, ahora hemos identificado con éxito los genes que controlan la producción de estas enzimas.

A través de la hibridación, la mutación y la selección, ahora tenemos cultivares que carecen de las tres enzimas y no tienen el sabor a frijol, ya sea inmaduro o maduro.

Aún así, este cultivo no es tan común y se usa a escala industrial principalmente para producir productos como leche de soya, etc.

Además, cuesta un poco más que las variedades estándar disponibles en su supermercado local, incluso si lo encuentra.

También puede usar soja inmadura si no le gusta el sabor a frijol. Son dulces en su mayor parte y tienen un sabor mucho menos "frijol", que puede eliminar al cocinar. 

Sin embargo, para los frijoles maduros, esto no es del todo cierto. Retendrán ese sutil sabor a frijoles incluso después de remojarlos y cocinarlos.

Aunque no son tan fuertes como los frijoles crudos, seguramente tienen algunos toques. 

¿Cómo cocinar la soja?

La soja se puede cocinar de muchas maneras, dependiendo de si usa edamame o soja seca. ¡Echemos un vistazo a ambos!

Cómo cocinar edamame

Los frijoles de soya frescos o edamame son relativamente más fáciles de cocinar y solo toman unos minutos antes de que pueda servirlos.

Puede hervir, cocinar al vapor, calentar en el microondas o dorar los frijoles edamame en su sartén con sus especias favoritas. ¡Va a saber delicioso de todos modos! 

Aquí hay un desglose detallado de todas las formas en que puede cocinar edamame:

Hervir

Esta es la forma más básica de cocinar edamame. Simplemente llene una olla con suficiente agua, agregue un poco de sal y hierva el agua. 

Agregue el edamame con cáscara al agua hirviendo y cocínelo durante unos 5 minutos o hasta que los frijoles dentro de las vainas se ablanden.

Escurra el agua caliente, enjuague el edamame con agua fría, sazone y sirva. Puede servir los frijoles con vaina o sin vaina. 

A la mayoría de las personas les gusta comerlo sin vainas debido a su textura súper masticable y los problemas de salud relacionados.

¿Prefieres usar algo más en tu plato? Estos son los mejores sustitutos del edamame que puedes probar

Vapor

Cocer al vapor es otra buena manera de cocinar edamame. Simplemente agregue aproximadamente una pulgada de agua en una olla y hierva.

Agregue su edamame a un colador o vapor de bambú, póngalo en la olla y cúbralo.

Después de cocinar al vapor durante unos 5-10 minutos, retire el inserto de la olla, coloque el edamame en un plato y sazone con sus especias favoritas antes de servir.

También puede enjuagarlo con agua fría, pero el edamame caliente al vapor sabe y se siente mejor.

Cocinar en microondas

El microondas es una forma más rápida y fácil de cocinar edamame. Simplemente tome un recipiente apto para microondas, coloque el edamame fresco y salpique los frijoles con agua.

Puedes hacerlo mojándote las manos y moviendo los dedos sobre el recipiente para salpicar el agua sobre las vainas.

Después de eso, cubra el tazón con una toalla de papel y cocine las vainas en el microondas en incrementos de 1 minuto. No deberían tomar más de 3 minutos para que se cocinen perfectamente.

Una vez cocidas, espera a que las vainas se enfríen, sazónalas con tus especias favoritas y sírvelas.

Sartén

Aunque no es el método más común para cocinar edamame, también puedes dorarlo. Para dorar edamame, coloca una sartén de hierro fundido en la estufa y caliéntala a fuego alto.

Para ver si la sartén se calienta lo suficiente, rocíe unas gotas de agua sobre la superficie de la sartén y vea si el agua chisporrotea inmediatamente.

Si es así, reduzca el fuego a medio, agregue el edamame a la sartén y cocínelo sin tocarlo. Después de un minuto o dos, vea si las vainas están un poco carbonizadas.

Si es así, voltea las vainas y chamusca el otro lado. También puede agitar un poco la sartén durante la cocción para asegurarse de que cada vaina se cocine de manera uniforme.

Una vez que obtenga los mismos resultados en el otro lado de las vainas, los frijoles del interior deben estar lo suficientemente tiernos.

Por lo tanto, retira las vainas de la sartén, sazónalas con tus especias favoritas y sírvelas inmediatamente.

Cómo cocinar soja seca

A diferencia del edamame, la soja seca tarda más en cocinarse y tiene un sabor ligeramente diferente. Tienen ese sabor a "frijol" un poco más conspicuo que la variedad fresca. 

Aunque se suaviza significativamente después de remojarlo y hervirlo, aún notará toques cuando pruebe uno, como mencionamos anteriormente.

Dicho esto, veamos de qué formas puedes cocinar la soja madura:

en la estufa

Cocinar soja seca en la estufa lleva mucho tiempo y requiere un esfuerzo adicional de antemano.

Para explicar más, deberá remojar los frijoles secos durante la noche para prepararlos para cocinar.

Después de remojarlos, enjuague rápidamente los frijoles y déjelos a un lado en un recipiente aparte. 

Ahora, llena la olla con agua en una proporción de 1:3 tazas por frijol. Espere a que el agua hierva a fuego lento; mientras tanto, busque los frijoles descoloridos que pueda encontrar y quítelos.

Ahora ponga los frijoles en la olla, cúbralos y déjelos hervir durante más de 3-4 horas.

Los frijoles de soya cocidos deben ser suaves y del doble del tamaño de los frijoles de soya secos y crudos.

en olla a presion

Cocinar soja en una olla a presión es relativamente más sencillo y lleva menos tiempo.

Al igual que cocinar con una estufa, remoje las semillas de soja de antemano durante al menos cuatro horas y póngalas en su olla a presión con una cantidad adecuada de agua.

Tape la olla y deje que los frijoles hiervan durante 10-15 minutos. Los frijoles deben estar perfectamente cocidos en el tiempo especificado.

Agregue al menos dos cucharadas de aceite al agua para asegurarse de que las tuberías de ventilación de la olla a presión no se obstruyan con toda la espuma que se produce durante la ebullición.

Una palabra de precaución, permita que la olla a presión libere la presión antes de abrirla. Cualquier negligencia puede resultar en un accidente fatal.

En olla de cocción lenta

Cocinar la soya en una olla de cocción lenta es otra excelente manera de cocinar la soya. El método es completamente similar a cocinar soja en una estufa simple en una olla.

La única diferencia obvia es el uso de una olla de cocción lenta y las horas extra.

Los frijoles tardan alrededor de 7 a 8 horas en cocinarse en una olla de cocción lenta después de remojarlos hasta por 4 horas.

Cómo comer soja

Al ser un alimento muy versátil, puedes agregar soja y edamame a tu dieta de muchas maneras diferentes y deliciosas.

Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo puede comer esta golosina llena de proteínas, seguidas de algunas suculentas recetas que puede probar para mejorar su experiencia gastronómica:

Como un aperitivo

Edamame se sirve en restaurantes de sushi e izakaya como aperitivo y es uno de los bocadillos más populares en la cocina japonesa. 

También se conoce como "otsumami", que se deriva de la palabra "tsumamu", que significa "agarrar", o algo que se come con las manos o los palillos. 

Los frijoles a menudo se hierven o se cuecen al vapor dentro de las vainas y se cubren con sal marina. Luego puede rasparlos de la vaina, tradicionalmente con dientes.

Como ingrediente de arroz frito

Puede agregar edamame al arroz frito o cualquiera de sus platos de vegetales mixtos para agregar más textura y sabor.

Sin embargo, es esencial cocinar al vapor o hervir los frijoles primero y luego quitarles la cáscara. 

Luego, agréguelos a sus salteados favoritos, hamburguesas vegetarianas, ensaladas y cualquier otra cosa que desee. También puede usar soja madura para estas recetas.

en purés

Si le gusta ser un poco creativo con sus ingredientes, también puede machacar frijoles maduros hervidos en sus purés favoritos e incluso helados.

El sutil sabor de la soja encaja con todo, haciéndola muy versátil, deliciosa y nutritiva.

como condimento

Además de la leche de soja, existen muchos otros productos cuyo ingrediente principal es la soja.

Aquí están los más populares:

• Pasta de miso
• Salsa de soja
• Natto
• Tofu
• Tempeh

Origen e historia de la soja

A diferencia de otros ingredientes asiáticos comunes, la historia y el origen de la soja son bastante ambiguos y, hasta la fecha, un tema de debate entre historiadores y botánicos.

Algunos botánicos especulan que su cultivo comenzó en algún lugar del año 7000 a. C. en la antigua China, desde donde pasó a Japón y Corea y se convirtió en su principal producto agrícola.

Otros dicen que fue domesticado en China en el 3500 a. C.… las posibilidades son ilimitadas debido a la ausencia de evidencia arqueológica sólida. 

La única excepción son los frijoles encontrados en Corea, que se identificó como cultivados antes del año 1000 a.

Pero eso también prueba que se transfirió a Corea en la era anterior y no tiene nada que ver con el verdadero origen de la cosecha.

A lo largo de los años, creció como un importante ingrediente culinario y medicinal en Asia.

Y seguiría siendo una de sus mayores exportaciones y productos agrícolas en los próximos miles de años, solo junto al arroz y el trigo. 

La palabra “soja” apareció por primera vez en la literatura estadounidense en 1804. Los europeos, especialmente Francia, se interesaron mucho por el producto.

Lo llamaron la atención en todo el mundo en 1908, cuando la soja se convirtió en una de las mayores importaciones de Europa.

La nueva cosecha se hizo bastante popular en los EE. UU. después de los efectos devastadores de la Segunda Guerra Mundial.

Durante esos tiempos, las rutas comerciales de los EE. UU. se interrumpieron y la demanda de aceite comestible se disparó. 

Para hacer frente a la situación, aceite de soja se utilizó como alternativa, y debido a su popularidad entre la gente común, la producción del cultivo solo aumentó con el tiempo.

Tanto es así que entre las décadas de 1950 y 70, EE. UU. producía alrededor del 75 % de la cosecha total de soja en todo el mundo. 

En cuanto a lugares como Argentina, Brasil y otros países sudamericanos, el crecimiento de la soja aumentó en la década de 1970 debido a la escasez mundial de proteínas para piensos.

A partir de ahora, EE. UU. y Brasil, cuando se combinan, representan alrededor del 69% de la producción mundial de soja.

Para resumir, la soja se originó en China y ahora se cultiva en todos los continentes, desde Asia hasta Europa y cualquier lugar intermedio y más allá.

Esa es una de las razones por las que a la soja se le llama “el rey de los frijoles”.

¿Cuáles son las principales diferencias entre edamame y soja?

A estas alturas, ya debe saber la principal diferencia entre la soja y el edamame, por ejemplo, uno está maduro mientras que el otro no.

Sin embargo, esta diferencia principal se ramifica en un par de otras diferencias, en el centro de las cuales el edamame y la soya se convierten en dos cosas casi completamente separadas.

En palabras simples, todos los edamame son soja, pero no toda la soja es edamame.

Para explicar esto más a fondo, profundicemos un poco, comenzando con la principal diferencia entre ambos:

Principales diferencias

La palabra soja se usa generalmente para nueces de soja maduras e inmaduras (edamame). Sin embargo, para darle contexto, llamaremos “soja” solo a los frijoles maduros.

Es EL frijol más popular del mundo y se produce a gran escala en todas las regiones, con América a la cabeza.

La soja no solo se utiliza como alimento, sino también como fuente principal de otros productos comestibles y no comestibles.

Por otro lado, edamame es una palabra japonesa que solo se usa para la soja inmadura.

A diferencia de la soja madura, el edamame es muy popular en las cocinas asiática y japonesa y solo se usa como producto comestible. 

Aunque se ha vuelto bastante popular en América y países europeos en los últimos años, su uso sigue estando limitado a las cocinas de los amantes de la comida japonesa, generalmente como snack japonés.

En cuanto a la preparación y el consumo

Edamame se consume con o sin las vainas dependiendo de los gustos o disgustos de una persona. 

Todo lo que necesita hacer es cocerlo al vapor o hervirlo, condimentarlo con sus especias favoritas y comer. Los frijoles edamame tienen una textura suave y cremosa y una dulzura sutil.

La soya madura tiene un sabor más a nuez y debe remojarse y hervirse durante mucho tiempo antes de que esté lista para comer. También puedes hornearlo si quieres.

En términos de color

Edamame tiene un color verde exuberante que más comúnmente se parece a un guisante. Cuando los frijoles edamame están súper frescos, también puedes consumirlos crudos.

La soja madura tiene un color amarillo, negro o marrón, con un toque de nuez que combina bien con el perfil de sabor general y la textura crujiente de los frijoles.

En cuanto a la nutrición

Edamame es un alimento bajo en carbohidratos y tiene solo 9 gramos de grasa por cada 100 gramos, mientras que la soja es un alimento alto en carbohidratos que contiene alrededor de 19.9 g de grasa por cada 100 g.

Sin embargo, también vale la pena mencionar que las nueces de soya también son ricas en otros macronutrientes esenciales para el funcionamiento del cuerpo.

En otras palabras, las nueces de soya son mucho más nutritivas que el edamame en comparación con las mismas cantidades. 

En términos de precio

El edamame se cultiva en cantidades bastante limitadas y es mucho más caro que las nueces de soja o la soja madura.

En términos de almacenamiento

Puede almacenar las nueces de soya a temperatura ambiente sin problema ya que tienen el menor contenido de agua y no se echan a perder.

Sin embargo, dado que el edamame es como una verdura fresca con un alto contenido de humedad, le gustaría guardarlo en el refrigerador para almacenamiento a corto plazo y en el congelador para almacenamiento a largo plazo.

¿Cuál es la diferencia entre la soja y los trozos de soja?

La soja, como se mencionó, es un miembro de la familia de las leguminosas y se cultiva y come en todo el mundo por su valor nutritivo y alto contenido de proteínas.

Por otro lado, los trozos de soja son solo uno de los numerosos productos alimenticios que se obtienen a partir de la soja, o más concretamente, de la harina de soja.

La harina de soja es un excelente sustituto rico en proteínas para la harina de coco. en tu cocina!

Cuando la harina de soya se desgrasa, queda un subproducto que tiene una textura muy seca y áspera. Tan pronto como lo sumerges en el agua, se vuelve suave y esponjoso.

Este producto suave y esponjoso se convierte en bolas o trozos, a los que llamamos trozos de soja.

Estos trozos tienen una textura masticable similar a la carne y un alto contenido de proteínas cuando se cocinan. Esta es también la razón por la que los trozos de soja se denominan carne vegana.

Los trozos de soja son ricos en calcio e isoflavonas, ambos necesarios para fortalecer los huesos.

Además, tienen un alto contenido de fibra dietética, con bajas grasas insaturadas. Esto los hace súper fáciles de digerir y muy beneficiosos para la salud del corazón.

Cuando se almacenan en condiciones adecuadas, se pueden comer durante un año sin ningún problema.

6 recetas populares de soja para probar en casa

La soja es un ingrediente bastante versátil. No solo funciona muy bien en recetas originales, sino que también reemplaza perfectamente la carne en muchos platos proteicos.

Las siguientes son algunas recetas excelentes (tanto vegetarianas como no vegetarianas) que debe probar si tiene frijoles de soya en su cocina:

Brochetas De Soja

¿Alguna vez has probado kebabs que no tienen carne? ¡Es hora de que lo hagas! Los kebabs de soja reemplazan la carne con gránulos de soja.

Tiene la misma gran textura y el mismo sabor picante de los kebabs de carne, pero con un toque especial que complacerá tu paladar.

Usa soja para haz tus brochetas de kushiyaki y sorprende a tus amigos veganos!

búsqueda de soja

Una excelente variante vegana de los kebabs seekh tradicionales, el seekh de soja se prepara con trozos de soja, puré de patata y muchas especias.

Aunque no tendrá ese sabor "carnoso" específico, tenga la seguridad de que tiene un sabor único.

halem de soja

Soya Haleem es una versión vegetariana de haleem, un plato básico en las tradiciones musulmanas que se come popularmente durante el Ramadán en los países del sur de Asia y Oriente Medio.

Este cambio de imagen vegetariano de haleem está hecho con gránulos de soja.

florentino de soja

Soya Florentine es otra variante vegetariana que reemplaza los ingredientes no vegetales del alimento básico occidental con trozos de soya.

¡La bondad de la soja, combinada con la bondad cursi inherente de la florentina, es algo que no querrá perderse!

boloñesa de soja

También llamada soyognese, esta clásica variante de salsa para pasta italiana está hecha con gránulos de soja. Aunque el sabor y la textura pueden parecer ligeramente diferentes, sigue siendo fantástico.

Salteado de Soja

Cuando se trata de comidas, nada es tan versátil y sabroso como un salteado. La receta utiliza trozos de soja y especias, con el aceite óptimo para cocinarla.

Esta es una receta vegana simple, rápida y deliciosa con buena proteína.

¿La soja es saludable?

Como se menciona con bastante frecuencia en el artículo, la soya no es solo un ingrediente alimenticio increíblemente versátil, sino una fuente inagotable repleta de muchos beneficios para la salud.

Hacer que la soya y otros productos de soya formen parte de su dieta podría hacer maravillas por usted.

Para entender esto, profundicemos un poco y descubramos el perfil nutricional de la soja y lo que significa para su salud.

Perfil nutricional general de la soja

Por cada 100 gramos de soja contiene:

• Calorías: 172
• Fibra: 6 gramos
• Proteína: 18.2 gramos
• Carbohidratos: 8.4 gramos
• Azúcar: 3 gramos
• Agua: 63%
• Grasa: 9 gramos
• Saturado: 1.3 gramos
• Monoinsaturados: 1.98 gramos
• Poliinsaturado: 5.06 gramos

Vitaminas y minerales esenciales que se encuentran en la soja

Además de ser una rica fuente de proteínas y grasas saludables, la soja hervida también contiene muchas vitaminas y minerales esenciales necesarios para el cuerpo.

Los siguientes son algunos de ellos:

• Molibdeno: necesarios para el procesamiento de proteínas y ADN.
• Folato También participa en el metabolismo de proteínas y en la formación de ADN/ARN.
• manganeso: Ayuda al cuerpo a formar tejidos conectivos, absorber sangre y regular los niveles de azúcar en la sangre. También participa en la producción de hormonas sexuales.
• Magnesio: Mejora la calidad del sueño.
• Hierro: Ayuda al flujo de oxígeno por todo el cuerpo y a la producción de glóbulos rojos.
• Cobre: Ayuda a mantener saludable el sistema nervioso y el metabolismo de los glóbulos rojos.
• Tiamina: Ayuda al cuerpo a transformar los carbohidratos en energía.
• Fósforo Ayuda en el crecimiento, mantenimiento y reparación de células y tejidos, además de ser una parte importante del ADN/ARN.
• Vitamina K1: Ayuda a formar varias proteínas necesarias para la coagulación de la sangre y la formación de huesos.

Beneficios generales para la salud de la soja

Ahora que conoce el perfil nutricional general de la soya, profundicemos un poco más en el tema y veamos los efectos combinados de estos elementos en su cuerpo:

Reducción del riesgo de cáncer

De acuerdo a una estudio realizado por la OMS en 2020, se informó que alrededor de 10 millones de personas mueren de cáncer anualmente, lo que representa una de cada seis muertes.

Para garantizar que usted y su familia estén seguros, es esencial seguir una dieta que ayude a su cuerpo a resistir enfermedades como el cáncer. Y no puede estar completo sin abundante soja.

La soja tiene una buena cantidad de isoflavonas, asociadas con la resistencia al cáncer de mama en las mujeres y la reducción de las posibilidades de cáncer de próstata en los hombres.

Aunque no se han realizado investigaciones significativas sobre el tema, no hay nada malo en comer alimentos saludables.

Alivio de los síntomas de la menopausia

La menopausia a menudo se asocia con experiencias desagradables, como sudoración, sofocos y cambios de humor.

Esto se debe a la fluctuación repentina en los niveles hormonales, específicamente de estrógeno.

Curiosamente, las mujeres occidentales son más susceptibles a estos problemas que las mujeres asiáticas, y la razón de ello es el uso frecuente de productos de soya en Asia.

Dado que las isoflavonas que se encuentran en la soya están asociadas con el alivio de estos síntomas, comer soya podría hacerlo menos susceptible a los síntomas antes mencionados.

Ayuda en el insomnio

La soja contiene una gran cantidad de magnesio, junto con otros nutrientes valiosos. El magnesio tiene dos funciones principales.

Primero, regula los neurotransmisores en el cuerpo, asegurando un flujo eficiente de señales entre el sistema nervioso y el cerebro.

En segundo lugar, se une con el ácido gama aminobutírico, que tiene la función principal de calmar todo el cuerpo y calmar la actividad de la señal del sistema nervioso.

Entonces, si no puede dormir bien, una razón importante podría ser la deficiencia de magnesio en su cuerpo, además de otras condiciones de salud.

Tomar soya regularmente asegura que su cuerpo tenga todo el magnesio que necesita para mantenerse tranquilo y tranquilo cuando se acuesta, lo que resulta en un sueño tranquilo y satisfactorio.

Ayuda en el control de la diabetes.

La soja también se asocia con el aumento de los receptores de insulina en el cuerpo humano.

No solo lo ayuda a lidiar con los síntomas de la diabetes, sino que le permite evitarla en primer lugar.

Además, la soja también contiene relativamente menos carbohidratos.

Combine eso con las propiedades de control de la glucosa de las isoflavonas, y ahí lo tiene; un alimento nutritivo que será tu compañero en la lucha y prevención de la diabetes.

Ayuda a mejorar el flujo sanguíneo en el cuerpo.

Según el perfil nutricional de la soja, es extremadamente rica en dos nutrientes corporales principales, cobre y hierro.

Estos son dos nutrientes vitales esenciales para producir glóbulos rojos, que transportan oxígeno por todo el cuerpo y le dan a la sangre su color rojo.

Con la cantidad adecuada de estos nutrientes, su cuerpo producirá glóbulos rojos de manera eficiente, asegurando el suministro de sangre adecuado a cada órgano.

Como resultado, su cuerpo realizará actividades metabólicas adecuadas y no se sentirá débil o cansado tan fácilmente.

El flujo sanguíneo adecuado es vital para el correcto funcionamiento del cerebro.

Con glóbulos rojos bajos o suministro de sangre bajo, su cerebro podría perder su funcionamiento normal, lo que resulta en un estado constante de confusión y poca capacidad para tomar decisiones.

Ayuda a mejorar la salud del corazón.

La soja contiene una cantidad decente de ácidos grasos Omega-3, un ácido poliinsaturado (que tiene muchos enlaces dobles/puntos insaturados), que juegan un papel vital en la reducción de LDL o colesterol malo en el cuerpo.

Como resultado, permanece a salvo de muchos problemas fatales relacionados con el corazón, incluidas la enfermedad coronaria y la aterosclerosis.

Los ácidos grasos omega-3 también están asociados con la mejora de la salud del cerebro y los ojos.

Para resumir, tomar la cantidad óptima de soya puede salvarlo de desarrollar muchas, si no todas, enfermedades fatales relacionadas con el corazón.

Ayuda en la promoción de una digestión saludable.

Los alimentos con alto contenido de fibra se mueven rápidamente a través de los intestinos, mientras que aquellos con bajo contenido de fibra no lo hacen. La soja es uno de los primeros alimentos.

Aumenta el volumen de lo que aún se mueve a través de su intestino, lo que hace que salga sin problemas y rápidamente de su sistema digestivo.

Como resultado, eres menos susceptible a muchos problemas digestivos, comenzando con el estreñimiento, que es la causa principal de todas las demás enfermedades.

Además, la soja es una buena fuente de oligosacáridos, un prebiótico necesario para el crecimiento de bacterias intestinales.

Ayuda en el fortalecimiento de los huesos.

La alta cantidad de calcio en la soja, combinada con otros nutrientes vitales como el zinc, el magnesio, el selenio y el cobre, ayuda a mantener los huesos más fuertes.

Algunos de los efectos más comunes de estos elementos en los huesos incluyen una mejor actividad osteotrópica. Como resultado, sus huesos normales se fortalecen con el tiempo.

Además, si ocurre algún evento desafortunado que rompa los huesos, tener soya como parte de su dieta mejorará significativamente el tiempo de recuperación. 

En cualquier caso, ¡la soja es la verdadera ganadora!

¿Hay efectos secundarios de la soja?

Con todos los beneficios para la salud de la soja y una baja probabilidad de contraer posibles efectos secundarios, es fácil ignorar el daño que podría causarle a su cuerpo... cuando no debería hacerlo.

Los efectos secundarios de la soja pueden incluso ser fatales para algunas personas.

Con eso en cuenta, echemos un vistazo a los efectos adversos de la soja y en qué condiciones necesitaría limitar su consumo de soja:

Supresión de la glándula tiroides

La tiroides es una de las glándulas más grandes del cuerpo humano y las hormonas (triyodotironina, tiroxina y calcitonina) que produce controlan los niveles de calcio, el metabolismo, el crecimiento, el estado de ánimo y la temperatura del cuerpo.

Es indispensable que la glándula tiroides funcione normalmente para un cuerpo bien proporcionado y que funcione bien.

Ahora, lo interesante es que la isoflavona que se encuentra en la soya está asociada con la reducción de los riesgos de cáncer, el control de la glucosa y el alivio de los síntomas de la menopausia.

Sin embargo, una gran cantidad puede suprimir la función de la glándula tiroides y disminuir la producción de hormonas tiroideas.

Como resultado, puede tener muchos problemas de la glándula tiroides, lo que lleva a síntomas leves como molestias, estreñimiento, agrandamiento de la tiroides al principio y problemas más graves más adelante.

Sin embargo, esto aún no se ha demostrado de manera concluyente a través de la investigación científica.

Hasta ahora, los efectos secundarios relacionados con la tiroides se han identificado principalmente en personas con una glándula tiroides que ya funciona mal, sin ningún tipo de efectos secundarios en personas sanas.

Entonces, si ya tiene problemas de tiroides, es posible que no desee usar soja con regularidad.

Diarrea y flatulencia

Las fibras insolubles, consideradas con todos los beneficios digestivos, a veces pueden provocar flatulencia y diarrea en personas sensibles e incluso pueden empeorar la condición de alguien que ya sufre de SII.

Aunque no es del todo insalubre para las condiciones mencionadas anteriormente, las personas que las padecen deben limitar el uso de soja en su dieta.

Efectos alérgicos

La soja contiene proteínas llamadas glicinina y conglicinina, que desencadenan reacciones alérgicas en personas específicas.

Aunque es relativamente poco común, ¡cuidado si tu cuerpo no responde bien!

¿Dónde conseguir soja?

Puedes encontrar soja en cualquier mercado de especialidades, tiendas naturistas o en la sección de alimentos naturales de los supermercados.

Será enlatado o empacado, dependiendo de si lo compras cocido o seco. Si está buscando edamame, sin duda se dirigirá a un mercado fresco.

Si no tiene soja disponible por algún motivo, también puede obtenerla en línea. Asegúrese de comprar soja no modificada genéticamente como estos de Pinstar Supply a granel.

(ver más imágenes)

Conclusión

La soja es un cultivo de semillas oleaginosas con muchos beneficios para la salud, incluidos huesos más fuertes, menor tiempo de recuperación de fracturas y menor probabilidad de contraer posibles efectos secundarios.

Además de su importancia médica, también constituye un excelente ingrediente alimentario. Se puede comer de muchas maneras diferentes, solo o en otras recetas.

Sin embargo, al incluirla en su dieta, es crucial estar consciente de los efectos adversos de la soya en su cuerpo, especialmente si tiene problemas de tiroides.

Ahora ya sabes qué es la soya, cómo puedes prepararla y, sobre todo, su impacto en tu salud y demás información necesaria.

Conozca los dos productos a base de soya más populares de Japón y cómo se comparan: miso vs. salsa de soya

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.