Mejor cuchillo santoku | Los cuchillos de cocina japoneses más versátiles [top 6 revisados]

por Joost Nusselder | Actualizado:  14 de julio de 2021

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El cuchillo santoku es uno de los cuchillos de cocina japoneses más versátiles, amado tanto por los chefs como por los cocineros caseros.

Algunas personas confunden el cuchillo santoku con un cuchillo de chef y, aunque se parecen un poco, son cuchillos de cocina diferentes.

En comparación con los cuchillos de chef occidentales habituales, los santokus tienen una hoja más delgada y son más pequeños. ¿Entonces cual es el mejor?

Mejor cuchillo santoku | Los cuchillos de cocina japoneses más versátiles [top 6 revisados]

Para cortar, rebanar y cortar en cubitos todos los días, no puede equivocarse con el Cuchillo Santoku Dalstrong de 7 pulgadas, porque tiene bordes estriados, una hoja súper afilada y está hecha para cortes de precisión. Es un cuchillo económico, perfecto para picar verduras, rebanar pescado y cortar carne.

Con un cuchillo santoku, puedes cortar verduras para una sabrosa ensalada, filetear pescado para sushi, cortar carne para una barbacoa y mucho más, debes tener uno en la cocina, ¡créeme!

Pero también hay otros cuchillos que vale la pena probar, ya que este tipo de hoja japonesa puede reemplazar una gran cantidad de cuchillos de chef.

Echemos un vistazo a mis mejores opciones y luego revisaré cada recomendación en detalle a continuación.

Mejor cuchillo santoku Imágenes
Mejor cuchillo santoku en general: Serie DALSTRONG Shadow Black Mejor cuchillo santoku en general- DALSTRONG Shadow Black Series

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El cuchillo santoku más cómodo de usar: tojiro doble penetración El cuchillo santoku más cómodo de usar: Tojiro DP

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El mejor cuchillo santoku económico: Génesis culinaria de Mercer Mejor cuchillo santoku económico- Mercer Culinary Genesis

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El mejor cuchillo santoku para regalar.: Imarku 7 pulgadas El mejor cuchillo santoku para regalar- Imarku 7 pulgadas

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El mejor cuchillo santoku de precio medio: JA HENCKELS Classic Hollow Edge El mejor cuchillo santoku de precio medio: JA HENCKELS Classic Hollow Edge

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El mejor cuchillo santoku premium: Cuchillo Mac MSK-65 El mejor cuchillo santoku premium: Mac Knife MSK-65 Professional Hollow Edge Santoku Knife, 6-1: 2 pulgadas

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¿Qué es un cuchillo santoku?

Santoku (三 徳 包 丁), traducido como "tres virtudes", en japonés, es uno de los cuchillos más populares en Restaurantes japoneses así como cocinas domésticas.

El cuchillo se utiliza para picar, picar y picar todo tipo de alimentos.

Tiene una forma ligeramente curvada en la columna y una hoja ancha y fina de pata de cabra sin punta. Esto significa que puede cortar, rebanar y picar cualquier cosa con movimientos suaves.

El cuchillo tiene una hoja muy delgada y un ángulo pequeño, y un bisel pronunciado, lo que lo hace más afilado. También es pequeño y liviano, por lo que a muchas personas les encanta.

Con su diseño sin costuras, es sencillo ajustar el agarre y mover la mano a lo largo del mango.

¿Qué pasa con la hoja?

Como con la mayoría Cuchillos japoneses, el santoku tiene una hoja más delgada que el cuchillo de chef occidental, por lo que es más adecuado para cortes precisos y exactos.

Muchos de los diseños cuentan con un borde Granton, lo que significa que tiene pequeñas vieiras en la hoja y ayuda a evitar que los alimentos se peguen.

Además, el cuchillo santoku puede tener una hoja de bisel simple o doble, y está bien equilibrado y es liviano, por lo que su uso es muy fácil.

Los cuchillos santoku tradicionales tienen un solo bisel y requieren una técnica de corte especial cuando se usan, pero los modernos son un poco más fáciles de maniobrar.

Sin embargo, es mejor familiarizarse con la técnica del cuchillo santoku:

Guía del comprador de cuchillos Santoku

Hay algunos aspectos y características que debe considerar antes de comprar un cuchillo santoku.

Si bien todos tenemos diferentes preferencias y necesidades, un cuchillo de buena calidad tendrá las siguientes características.

Esto es lo que debe buscar:

Nitidez

Los cuchillos Santoku son conocidos por sus hojas extremadamente afiladas. Tan pronto como saque el cuchillo de su caja, debe estar afilado como una navaja.

Si el cuchillo está afilado desde el principio, le ahorrará tiempo y esfuerzo y no tendrá que afilarlo durante un par de meses.

Hoja delgada

Un auténtico cuchillo santoku tiene una hoja muy fina que está afilada en un ángulo agudo de entre 15 y 20 grados.

Esta hoja delgada específica hace que los cuchillos santoku sean especiales y le ayuda a cortar la piel de verduras, frutas y todas las variedades de carne.

Además, una cuchilla fina como el papel te ayudará a cortar las rodajas de cebolla perfectas para tu hamburguesa o hongos shiitake para sopa de miso.

También quiero mencionar que la hoja de un cuchillo santoku tiene bordes huecos (borde Granton). Entonces, la cuchilla tiene pequeñas abolladuras u hoyuelos que evitan que los alimentos se peguen a la superficie.

Material fuerte

La hoja debe estar hecha de acero inoxidable de alta calidad. El acero con alto contenido de carbono o el acero inoxidable con alto contenido de carbono es la mejor opción.

Esto asegura que las cuchillas no se astillen ni se rompan. Las hojas japonesas delgadas son más propensas a romperse, pero si están hechas de un metal fuerte, durarán mucho tiempo.

Dado que una cuchilla santoku no es flexible, necesita una cuchilla muy resistente porque es resistente y está bien hecha.

Ligeros

Un auténtico cuchillo santoku es ligero y cómodo de sostener en las manos. El cuchillo fue diseñado para manos más pequeñas, pero en estos días el mango es muy cómodo de sostener y es un hábil herramienta de cocina.

También es compacto y no tan pesado como un cuchillo de chef clásico. El punto es que el cuchillo debe ser más pequeño para que puedas hacer cortes rápidos y precisos.

Balance

Lo que pasa con el equilibrio es que qué tan equilibrado se siente el cuchillo en tu mano depende de tu cuerpo, del tamaño de tus manos y también de la estructura exacta del cuchillo.

El cabezal es una banda que une el mango y la hoja e influye en el equilibrio del cuchillo.

Una cosa a tener en cuenta es que el santoku debe ser cómodo de sostener y debe sentirse equilibrado en su mano. Esto significa que el peso debe ser perfecto para que descanse el cuchillo en la mano.

Sin embargo, un cuchillo santoku no TIENE que estar equilibrado y aún así hará cortes excelentes.

Precio

Santoku no es tan cuchillo japonés de especialidad como el usuba, por ejemplo. Entonces, si bien puede ser costoso, no debería exceder los $ 150-200.

Ese es el precio de los cuchillos premium. Dado que es similar a un cuchillo de chef y es multiusos, uno más barato hace un buen trabajo y no hay necesidad de una gran inversión.

Los mejores cuchillos santoku revisados

Ahora echemos un vistazo a mis mejores elecciones cuando se trata de cuchillos santoku. Te mostraré diferentes opciones, para que puedas ver qué opciones hay.

Mejor cuchillo santoku en general: DALSTRONG Shadow Black Series

Mejor cuchillo santoku en general- DALSTRONG Shadow Black Series

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  • Longitud de la hoja: 7 pulgadas
  • Material de la hoja: titanio y acero con alto contenido de carbono
  • Mango: fibra-resina

Cuando desea un cuchillo resistente que no lo defraude, necesita una hoja resistente, un mango de grado militar y el filo perfecto.

A primera vista, este DALSTRONG parece un cuchillo elegante de alta tecnología, pero en realidad es uno de los mejores cuchillos santoku con hoja de titanio que existen.

Tiene un diseño muy elegante y moderno en comparación con los otros cuchillos de esta lista.

Sin embargo, ofrece un rendimiento excepcional para cortar, rebanar, cortar en cubitos y picar, incluso en carnes duras y verduras. Por lo tanto, definitivamente es el mejor en general y la buena noticia es que también es asequible.

  • la hoja está fabricada con el método Honbazuke, por lo que el ángulo es de 15 grados por lado y el borde es afilado como un bisturí.
  • Una característica interesante es que está refrigerada con nitrógeno y esto hace que la hoja sea ligeramente flexible y menos propensa a romperse. Dado que obtiene un poco de flexibilidad, también obtiene los beneficios de un cuchillo de chef occidental.
  • tiene un recubrimiento de titanio que hace que el cuchillo sea aún más resistente al óxido y a la corrosión que los demás.
  • el mango está hecho de fibra-resina, por lo que puede imaginar lo duradero y duradero que es. No es el tipo de manija que se romperá pronto.
  • la forma del mango también es única porque es un poco más angosta en la parte superior, por lo que puede obtener un agarre más firme y el cuchillo no se deslizará.
  • este es el tipo de borde que conserva su nitidez y su forma durante más tiempo, por lo que es necesario afilarlo con menos frecuencia.

Honestamente, no falta mucho con este cuchillo. Tiene el Granton, una hermosa hoja de titanio negro, un diseño elegante y es fácil de sostener y maniobrar.

Por lo tanto, cumple todos los requisitos cuando se trata de un gran cuchillo santoku a un precio razonable.

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El cuchillo santoku más cómodo de usar: Tojiro DP

El cuchillo santoku más cómodo de usar: Tojiro DP

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  • Longitud de la hoja: 6.7 pulgadas
  • Material de la hoja: acero inoxidable.
  • Mango: pakkawood

El Tojiro DP Santoku es uno de los cuchillos con mejor relación calidad-precio que existen.

Es un cuchillo excelente con un filo uniforme que tanto los zurdos como los diestros pueden usar cómodamente. No es un cuchillo barato y se nota tan pronto como ve la artesanía.

Este cuchillo es un poco más pesado pero eso lo hace más equilibrado. Por lo tanto, puede cortar muy rápido gracias al doble bisel y la cuchilla afilada de acero inoxidable.

Es liviano para las muñecas, no lastima las manos y es ideal para la cocina de un restaurante.

  • corta pescado, pollo y legumbres duras al instante y sin problemas.
  • es prácticamente un cuchillo premium a un precio más bajo.
  • la hoja del cuchillo es resistente a las manchas y al óxido.
  • no tiene la típica geometría asimétrica, por lo que es más fácil de afilar en casa.
  • muy bien equilibrado y tiene un agarre especialmente cómodo en la mano derecha.
  • el borde para rebanar es comparable al de un cuchillo de chef, por lo que es ideal para cortar, rebanar y cortar en cubitos alimentos para todo uso.
  • cuando lo usa para cortar, es muy fácil para la muñeca porque es liviano.

En general, mi impresión es que el Tojiro es uno de los cuchillos con mejor relación calidad-precio que puedes comprar. Tiene un diseño japonés clásico, una hoja súper afilada y no agota tus manos y muñecas.

Por lo tanto, si necesita un cuchillo para su restaurante, el Tojiro debería ser la mejor opción.

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Dalstrong contra Tojiro

Estos dos cuchillos son comparables porque ofrecen resultados de corte similares y están en el mismo rango de precios. No puedes equivocarte con ninguno de los dos, pero hay algunas diferencias notables.

Primero, el diseño de Dalstrong es único y el cuchillo está hecho de titanio en comparación con el Tojiro de acero inoxidable. Esto hace que la hoja Dalstrong sea más duradera pero también un poco flexible, lo que es menos común en los cubiertos tradicionales japoneses.

Entonces, si está buscando la maniobrabilidad de una hoja japonesa clásica, el Tojiro podría ser más de su agrado.

En segundo lugar, el Tojiro no tiene los Granton (hoyuelos) en la hoja, por lo que la comida podría pegarse a la hoja mientras corta.

El Dalstrong tiene hoyuelos muy visibles y definidos y ofrece un deslizamiento más suave y un corte más suave y preciso. Todo depende del gusto de cada quien.

Finalmente, el cuchillo Tojiro es un poco más pequeño que el Dalstrong, por lo que es mejor para personas con manos pequeñas.

Pero en general, el desempeño de ambos es similar. Obtienes un agarre cómodo con cada uno, por lo que cortar es bastante seguro.

Mejor cuchillo santoku económico: Mercer Culinary Genesis

Mejor cuchillo santoku económico- Mercer Culinary Genesis

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  • Longitud de la hoja: 7 pulgadas
  • Material de la hoja: acero VG-10
  • Mango: Santopreno

Si solo está incursionando en el mundo de los cubiertos especiales japoneses, puede comenzar con una opción más asequible y ver cómo le gusta.

Mercer fabrica cuchillos de gran presupuesto y nivel medio, incluido este cuchillo Santoku de 7 pulgadas. Hecho de acero con alto contenido de carbono, puede competir con otros santokus más caros.

Teniendo en cuenta que tiene una hoja fuerte y duradera, este cuchillo sigue siendo económico y hace un gran trabajo cortando los alimentos.

Lo que hace que este cuchillo se destaque es el mango de Santopreno antideslizante que lo hace fácil de sostener, incluso con las manos mojadas.

El mejor cuchillo santoku económico: Mercer Culinary Genesis en uso

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  • el mango tiene textura y está hecho de un compuesto de plástico y caucho, por lo que es antideslizante y fácil de agarrar.
  • tiene un borde afilado que no permite que la hoja se desafile muy rápidamente y mantiene el filo por más tiempo.
  • tiene divots huecos para evitar que los alimentos se peguen a la hoja.
  • hecho de acero forjado con alto contenido de carbono que es resistente a la oxidación.
  • afilada y la hoja es duradera y no es propensa a romperse fácilmente.
  • También es un gran cuchillo para principiantes porque es versátil.
  • la hoja es un poco más larga que otros cuchillos, pero sigue siendo ligera.

En general, es un cuchillo de gran presupuesto que sigue siendo de buena calidad y tiene todas las características de un santoku japonés.

Dado que está bien equilibrado, es seguro de usar y ese mango texturizado realmente marca la diferencia porque ofrece estabilidad al cortar.

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El mejor cuchillo santoku para regalar: Imarku 7 pulgadas

El mejor cuchillo santoku para regalar- Imarku 7 pulgadas

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  • Longitud de la hoja: 7 pulgadas
  • Material de la hoja: acero inoxidable.
  • Mango: pakkawood

Para aquellos que aman cocinar pero no poseen ningún juego de cuchillos japoneses, una opción económica como el Imarku es un gran producto de prueba.

Si regala esto a los cocineros caseros, quedarán impresionados de lo fácil que es cortar, rebanar, picar y picar verduras y carne.

Dado que es un cuchillo para todo uso, pueden usarlo para aún más tareas como rebanar pan, haciendo sushiy cortando frutos secos. ¡Es un gran regalo para ti o tu pareja también!

  • el cuchillo está hecho con una hoja de acero inoxidable y un mango de madera de pakka, como los productos más caros.
  • tiene un borde muy afilado que compite con otras hojas premium.
  • la hoja pulida profesionalmente le da una estética agradable y parece más cara de lo que es.
  • la hoja tiene un grosor de 2.5 mm, lo que es excelente para cortar pollo en rodajas, filetear pescado y cortar verduras en cubitos.
  • Ángulos de 15-18 grados en los lados para que sea realmente nítido y preciso.
  • el diseño ergonómico hace que este cuchillo esté bien equilibrado y no agrega presión para tensar las muñecas.
  • el mango es bastante fácil de agarrar, aunque no es tan antideslizante como otros modelos.
  • viene con una hermosa y elegante caja de regalo negra.
  • tanto los zurdos como los diestros pueden usar el cuchillo.

Mi opinión general sobre este cuchillo es que ofrece mucho valor a un precio asequible. También es un gran cuchillo para principiantes porque tiene un diseño clásico de Santoku, pero el equilibrio y el material liviano lo hacen fácil de maniobrar.

Entonces, si cree que a alguien le falta este tipo de cuchillo en su colección, este es una buena opción.

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Mercer contra Imarku

El mejor cuchillo santoku para regalar: Imarku de 7 pulgadas en uso

Ambos son cuchillos Santoku económicos y más adecuados para uso doméstico. Dado que ambos cuestan menos de $ 50, son compras a buen precio. Sin embargo, hay algunas diferencias de las que quiero hablar.

Primero, las asas. El cuchillo Mercer tiene un mango de Santoprene, que es un tipo de plástico similar al caucho. Ofrece un agarre superior y no se deslizará de sus manos mientras corta.

Este mango hace que el cuchillo Mercer sea más ergonómico y más cómodo de sostener en comparación con el Imarku.

Además, la hoja Mercer está hecha de acero al carbono de alta calidad que es realmente duradero y resistente, por lo que no se desafilará tan pronto.

La hoja de acero inoxidable Imarku también es muy buena, por lo que no hay nada de qué preocuparse, pero es posible que tenga que afilarla una vez que esté fuera de la caja, ya que no es tan afilada como la Mercer.

Cuando se trata de equilibrio y estabilidad, el cuchillo Imaru es excelente y también es ideal para manos más pequeñas.

El mejor cuchillo santoku de precio medio: JA HENCKELS Classic Hollow Edge

El mejor cuchillo santoku de precio medio: JA HENCKELS Classic Hollow Edge

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  • Longitud de la hoja: 7 pulgadas
  • Material de la cuchilla: acero al carbono
  • Mango: acero inoxidable

Si no te importa probar un cuchillo de estilo japonés de fabricación europea, entonces el Santoku de filo hueco de J. A Henckels te sorprenderá. Es muy similar y comparable a todos los cuchillos fabricados en Japón.

Con una hoja de acero inoxidable y una construcción forjada, es el tipo de cuchillo de cocina de larga duración que es ideal para el uso diario.

Reemplazará a sus otros cuchillos y, debido a que está tan finamente afilado, no tendrá que preocuparse por el filo por un tiempo.

La mayor ventaja de esta herramienta en particular es que se puede lavar en el lavavajillas, lo cual es bastante raro en un cuchillo Santoku.

  • fácil de limpiar y apto para lavavajillas.
  • Tiene un asa de triple remache que facilita su sujeción y no se resbala de sus manos.
  • la hoja es dura y corta patatas, zanahorias e incluso rábanos o legumbres duras con un solo golpe.
  • el cuchillo tiene un acabado liso y las clásicas hendiduras de la hoja que evitan que los alimentos se peguen a la hoja.
  • esta es una hoja muy afilada y bien equilibrada ya que está forjada.
  • es adecuado para personas con artritis porque es liviano y equilibrado, por lo que no es necesario ejercer mucha presión para rebanar y cortar los alimentos.
  • Puede cortar verduras duras como la calabaza.

Este es el tipo de cuchillo de cocina que lo hace todo. La única desventaja es que, aunque está hecha de acero inoxidable, la hoja se puede oxidar si la lavas en el lavavajillas.

Pero aparte de eso, es un santoku a buen precio con las características clásicas de un cuchillo delgado para verduras y carne.

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Mejor cuchillo santoku premium: Mac Knife MSK-65

El mejor cuchillo santoku premium: Mac Knife MSK-65 Professional Hollow Edge Santoku Knife, 6-1: 2 pulgadas

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  • Longitud de la hoja: 6.5 pulgadas
  • Material de la hoja: acero de aleación
  • Mango: pakkawood

El Mac MSK-65 es un excelente cuchillo de alta calidad fabricado en Japón. Definitivamente vale la pena el dinero porque tiene una hoja afilada de 2.5 mm que hace que cortar cualquier alimento sea muy fácil.

El cuchillo es fácil de usar y, como un cuchillo de chef, cortará básicamente cualquier cosa que necesite, desde filetear pescado para sushi, hasta cortar un pollo entero y, por supuesto, cortar verduras en tiras finas.

  • Granton de suelo hueco reduce el arrastre que puede experimentar durante el corte y los alimentos no se pegan a la hoja.
  • corta la carne más fácilmente en comparación con cuchillos occidentales similares. Es especialmente bueno para pescado y pollo.
  • hecho de acero subtemperado que es más duradero que el acero normal.
  • tiene un borde muy afilado y una hoja de 6.5 ″.
  • el mango está hecho de un compuesto de plástico y madera (pakkawood) por lo que ofrece un agarre cómodo.
  • tiene una geometría 50/50 que lo hace utilizable por diestros y zurdos.
  • fácil de afilar en casa porque no es necesario aplicar los ángulos japoneses tradicionales.

Este es el tipo de cuchillo que te durará muchos años y te encontrarás usándolo para cortar casi cualquier cosa. Puede reemplazar una gran cantidad de otras herramientas baratas e inútiles.

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JA Henckels contra Mac Knife

El mejor cuchillo santoku de precio medio: JA HENCKELS Classic Hollow Edge en uso

Uno pertenece a la categoría de lujo y el otro es un cuchillo de nivel medio, entonces, ¿cómo se comparan?

Bueno, para empezar, ambos son excelentes utensilios de hoja fina para todo uso.

Lo que distingue al Mac Knife es su artesanía superior. Cuando sostienes el cuchillo en tus manos, puedes ver los acabados perfectos y suaves.

El Henckels carece de ese aspecto perfecto en general, pero en términos de funcionalidad, sigue siendo genial.

El mango de Mac Knife es un poco mejor porque la madera de pakkawood es un material duradero y ofrece un mejor agarre.

Sin embargo, a muchos clientes les encanta lo liviano y fácil de sostener que es el cuchillo Henckels e incluso es adecuado para personas con dolor en las articulaciones y las muñecas. Entonces, si buscas comodidad, el cuchillo más económico es una opción más inteligente.

Finalmente, quiero mencionar que el Mac Knife está hecho de un mejor material y es más resistente a la oxidación. Debido a que está hecho de acero subtemperado, obtienes una hoja más fuerte y duradera.

Ambos cuchillos tienen crestas dentadas que facilitan el corte. Depende de usted cuánto está dispuesto a pagar.

Preguntas frecuentes sobre el cuchillo Santoku

Aquí hay algunas respuestas e información adicional sobre estos prácticos cuchillos.

¿Para qué es mejor un cuchillo santoku?

Un cuchillo santoku es una herramienta versátil porque se usa para cortar carne, verduras, frutas y mariscos con facilidad. Pero la principal ventaja de este tipo de cuchillo es que es extremadamente afilado.

Por lo tanto, es ideal para cortes finos, rebanar y picar. Si tu saber algo sobre la cocina japonesa, sabrá que los alimentos suelen estar finamente picados.

El cuchillo santoku se usa comúnmente para sushi y para cortar o rebanar pescado y otros ingredientes frescos. Dado que puede cortar con precisión, es mejor cortar todos los alimentos japoneses con el grosor del papel.

La comida no se pega a la cuchilla, por lo que no tiene que detenerse para mover la comida mientras corta.

A continuación, le indicamos para qué se debe utilizar en resumen:

  • cortar la carne en trozos finos
  • carne picada
  • cortar, rebanar y picar verduras
  • cortar nueces
  • rebanar pescado
  • rebanada de mariscos

Qué no usarlo para:

  • pelar verduras y frutas
  • cortar huesos
  • deshuesar pollos enteros

Para deshuesar cuchillos, echa un vistazo mi revisión sobre los mejores cuchillos para deshuesar japoneses honesuki

Técnica del cuchillo Santoku

Entonces, ¿usar un cuchillo santoku es lo mismo que un cuchillo de chef de estilo occidental normal?

Bueno en realidad no. La técnica del cuchillo santoku no es la misma. El cuchillo tiene una forma diferente en comparación con un cuchillo de chef que tiene una hoja curva.

Con la mayoría de los cuchillos occidentales, la hoja puede descansar sobre la tabla de cortar y luego la balancea mientras corta. El santoku es plano y la falta de curva significa que no puede moverlo hacia adelante y hacia atrás con un movimiento de balanceo en la tabla de cortar.

Esto es lo que sucede con el cuchillo santoku:

El cuchillo santoku no toca la tabla de cortar mientras corta, sino que solo toca al final del corte. Por lo tanto, debe usar más acción de muñeca que con un cuchillo normal.

El movimiento es bastante simple: empuja hacia abajo y luego hacia adelante y cuando terminas el corte, el cuchillo toca la tabla. Levanta y repite el corte.

Al principio, la acción de la muñeca puede parecer más intensa, pero se vuelve más fácil a medida que practica el corte. Pero los beneficios son bastante evidentes ya que sus cortes serán más precisos, más finos y más eficientes.

¿Qué tamaño de cuchillo santoku es mejor?

Es mejor ceñirse al tamaño clásico de cuchillo y hoja. Los japoneses han demostrado que estos cuchillos son muy eficientes y excelentes para usar en la cocina.

Por tanto, el tamaño ideal de la hoja es de 14 cm o 5.5 pulgadas.

5.5 ″ es el tamaño de hoja de cuchillo santoku estándar de Japón porque es pequeño y afilado. Los fabricantes a menudo venden un santoku de mayor tamaño, pero estos son menos ideales para usar.

El ancho de la hoja y la forma y tamaño compactos hacen que la hoja de 5.5 ″ sea la mejor para el uso diario. Por lo tanto, ¡este tamaño hace que el cuchillo sea especial!

Pero puedes comprar un cuchillo santoku con un tamaño de entre 5 y 8 pulgadas.

¿Dónde se origina el cuchillo Santoku?

El Santoku no es un antiguo cuchillo japonés, contrariamente a la creencia popular.

Fue diseñado y desarrollado por primera vez a mediados del siglo XX, en algún momento de la década de 1940, para cocineros caseros que buscaban un cuchillo multiusos resistente.

Como mencioné antes, el nombre se traduce como 'las tres virtudes' que pueden referirse a tres formas de usar el cuchillo: para rebanar, cortar en cubitos y picar.

O puede referirse a tres tipos de alimentos que puede cortar con él, que incluyen carne, pescado y verduras. De cualquier manera, el cuchillo es versátil y bueno para cortar prácticamente cualquier alimento.

Lo bueno de este cuchillo es que se fabricó utilizando técnicas de forja japonesas tradicionales que también se utilizan para hacer espadas katana.

Como la persona promedio realmente no quería invertir en una colección completa de cuchillos, el santoku reemplazó a otros cuchillos japoneses, incluidos los cuchillos para vegetales Naikiri, el Gyuto para carne, y el cuchillo de pescado Deba.

¿Cómo se cuida y se afila un cuchillo santoku?

Lo principal a tener en cuenta es que un cuchillo santoku solo debe lavarse a mano, así que manténgalo alejado del lavavajillas.

Los cuchillos Santoku son sensibles al ácido, la humedad y la sal. Además, no debe usar este cuchillo para cortar alimentos congelados ya que la hoja puede astillarse.

Después de usar el cuchillo, es importante que lave la comida inmediatamente con agua tibia o caliente. Luego límpielo con una toalla de cocina o papel toalla hasta que esté completamente seco.

Después de secarlo, de vez en cuando, puedes rociar el cuchillo con un poco de aceite vegetal. El aceite ayuda a crear una barrera para que el cuchillo no se oxide.

Una buena práctica es no mantener el santoku en el soporte del cuchillo por mucho tiempo o puede oxidarse y el mango puede dañarse.

Afilado

El mantenimiento del cuchillo requiere un afilado ocasional. Cuando usa el santoku para cocinar casi a diario, la cuchilla puede volverse desafilada y perderá su filo.

Pero no se preocupe, puede afilarlo una vez cada dos meses y estará tan afilado como cuando lo compró.

Necesitas una piedra de afilar, como la Juego de piedras afiladoras profesionales japonesas de piedra de afilar KERYE. Es bueno para afilar todo tipo de cubiertos japoneses.

Pero, de nuevo, también funciona para un cuchillo de chef, así como para otros cuchillos de estilo occidental.

A continuación, le indicamos cómo usar un kit como este para afilar su cuchillo santoku:

¿Los chefs usan un cuchillo Santoku?

Existe cierta confusión entre un cuchillo santoku y un cuchillo de chef. Admito que son similares, pero los chefs usan AMBOS tipos de cuchillos.

El santoku es un cuchillo multiusos, por lo que es muy útil y útil para los chefs que trabajan en cocinas de restaurantes concurridos.

Entonces, sí, un chef usa mucho este cuchillo, especialmente cuando cocina cocina asiática.

Notarás que los chefs usan otros cuchillos, como un cuchillo de chef Hibachi, para cortar grandes cortes de carne pero luego cambiar al santoku para pescado y verduras.

El biselado pronunciado del cuchillo lo hace más afilado en comparación con sus cuchillos estadounidenses o europeos habituales.

Lo que aprendiste

Ya sea que sea un chef profesional o un cocinero casero curioso, este estilo de cuchillo japonés facilitará el corte de cualquier alimento. Olvídate del cuchillo pesado con la punta súper puntiaguda y prueba un Santoku en su lugar.

Se alegrará de haberlo probado debido al afilado de ángulo único que hace que un Santoku sea muy afilado.

Si prefiere algo fácil de sostener y liviano para las tareas de corte, el súper elegante Cuchillo Dalstrong puede poner fin a su búsqueda del cuchillo multiusos perfecto.

La próxima vez que corte carne, se dará cuenta de que es adecuada para pollo, cerdo y pescado. Pero, si eres vegano, ¡también lo usarás para cortar verduras en deliciosas ensaladas y salteados sin duda!

¿Por qué no pruebas con tu nuevo cuchillo santoku cortando las verduras para esta deliciosa y saludable receta japonesa de verduras salteadas Yasai Itame?

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.