Los 6 mejores cuchillos Santoku: los cuchillos de cocina japoneses más versátiles
La cuchillo Santoku es uno de los más versátiles Cuchillos de cocina japoneses, amado por chefs y cocineros caseros por igual.
Para cortar, rebanar y trocear todos los días, no puede equivocarse con este cuchillo Tojiro DP, porque tiene una hoja súper afilada y está hecha para cortar con precisión. Sigue siendo un cuchillo económico, perfecto para picar verduras, rebanar pescado y cortar carne.
Pero hay otros grandes cuchillos. Dado que este tipo de hoja japonesa puede reemplazar una gran cantidad de otros cuchillos de chef, cubriré qué cuchillo elegir para sus necesidades.
![Mejor cuchillo santoku | Los cuchillos de cocina japoneses más versátiles [top 6 revisados]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/07/Best-santoku-knife-Most-versatile-Japanese-kitchen-knives-top-6-reviewed.png)
Echemos un vistazo a mis mejores opciones y luego revisaré cada recomendación en detalle a continuación.
El mejor cuchillo santoku en general
Es un cuchillo excelente con un filo uniforme que tanto los zurdos como los diestros pueden usar cómodamente. No es un cuchillo barato y se nota tan pronto como ve la artesanía.
El mejor cuchillo santoku moderno
A primera vista, este DALSTRONG parece un cuchillo elegante de alta tecnología, pero en realidad es uno de los mejores cuchillos santoku con hoja de titanio que existen.
El mejor cuchillo santoku económico con agujeros
En general, es un cuchillo de gran presupuesto que sigue siendo de buena calidad y tiene todas las características de un santoku japonés.
Mejor cuchillo santoku barato
Para aquellos que aman cocinar pero no poseen ningún juego de cuchillos japoneses, una opción económica como el Imarku es un gran producto de prueba.
El mejor cuchillo santoku con filo hueco
El borde hueco hace que sea increíblemente rápido para trabajar, ya que la comida no se pega a la superficie. La mayor ventaja de esta herramienta en particular es que es apta para lavavajillas.
El mejor cuchillo santoku para chefs profesionales
El Mac MSK-65 es un excelente cuchillo de alta calidad fabricado en Japón. Definitivamente vale la pena el dinero porque tiene una hoja afilada de 2.5 mm que hace que cortar cualquier alimento sea muy fácil.
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Guía del comprador de cuchillos Santoku
Algunas personas confunden el cuchillo santoku con un cuchillo de chef y, aunque se parecen un poco, son cuchillos de cocina diferentes.
En comparación con los cuchillos de chef occidentales habituales., los santokus tienen una hoja más delgada y son más pequeños. ¿Entonces cual es el mejor?
Hay algunos aspectos y características que debe considerar antes de comprar un cuchillo santoku.
Si bien todos tenemos diferentes preferencias y necesidades, un cuchillo de buena calidad tendrá las siguientes características.
Esto es lo que debe buscar:
Nitidez
Los cuchillos Santoku son conocidos por sus hojas extremadamente afiladas. Tan pronto como saque el cuchillo de su caja, debe estar afilado como una navaja.
Si el cuchillo está afilado desde el principio, le ahorrará tiempo y esfuerzo y no tendrá que afilarlo durante un par de meses.
Hoja delgada
Un auténtico cuchillo santoku tiene una hoja muy fina que está afilada en un ángulo agudo de entre 15 y 20 grados.
Esta hoja delgada específica hace que los cuchillos santoku sean especiales y le ayuda a cortar la piel de verduras, frutas y todas las variedades de carne.
Además, una cuchilla fina como el papel te ayudará a cortar las rodajas de cebolla perfectas para tu hamburguesa o hongos shiitake para sopa de miso.
También quiero mencionar que la hoja de un cuchillo santoku tiene bordes huecos (borde Granton). Entonces, la cuchilla tiene pequeñas abolladuras u hoyuelos que evitan que los alimentos se peguen a la superficie.
Material fuerte
La hoja debe estar hecha de acero inoxidable de alta calidad. El acero con alto contenido de carbono o el acero inoxidable con alto contenido de carbono es la mejor opción.
Esto asegura que las cuchillas no se astillen ni se rompan. Las hojas japonesas delgadas son más propensas a romperse, pero si están hechas de un metal fuerte, durarán mucho tiempo.
Dado que una cuchilla santoku no es flexible, necesita una cuchilla muy resistente porque es resistente y está bien hecha.
Ligeros
Un auténtico cuchillo santoku es ligero y cómodo de sostener en las manos. El cuchillo fue diseñado para manos más pequeñas, pero en estos días el mango es muy cómodo de sostener y es un hábil herramienta de cocina.
También es compacto y no tan pesado como un cuchillo de chef clásico. El punto es que el cuchillo debe ser más pequeño para que puedas hacer cortes rápidos y precisos.
Balance
Lo que pasa con el equilibrio es que qué tan equilibrado se siente el cuchillo en tu mano depende de tu cuerpo, del tamaño de tus manos y también de la estructura exacta del cuchillo.
El cabezal es una banda que une el mango y la hoja e influye en el equilibrio del cuchillo.
Una cosa a tener en cuenta es que el santoku debe ser cómodo de sostener y debe sentirse equilibrado en su mano. Esto significa que el peso debe ser perfecto para que descanse el cuchillo en la mano.
Sin embargo, un cuchillo santoku no TIENE que estar equilibrado y aún así hará cortes excelentes.
Precio
Santoku no es tan cuchillo japonés de especialidad como el usuba, por ejemplo. Entonces, si bien puede ser costoso, no debería exceder los $ 150-200.
Ese es el precio de los cuchillos premium. Dado que es similar a un cuchillo de chef y es multiusos, uno más barato hace un buen trabajo y no hay necesidad de una gran inversión.
Los 6 mejores cuchillos santoku revisados
Ahora echemos un vistazo a mis mejores elecciones cuando se trata de cuchillos santoku. Te mostraré diferentes opciones, para que puedas ver qué opciones hay.
Tojiro DP
- Gran artesanía
- Acero inoxidable duradero
- En el lado pesado
- Longitud de la hoja: 6.7 pulgadas
- Material de la hoja: acero inoxidable.
- Mango: pakkawood
El Tojiro DP Santoku es uno de los cuchillos con mejor relación calidad-precio que existen.
Es un cuchillo excelente con un filo uniforme que tanto los zurdos como los diestros pueden usar cómodamente. No es un cuchillo barato y se nota tan pronto como ve la artesanía.
Este cuchillo es un poco más pesado, pero eso lo hace más equilibrado. Entonces, puedes cortar muy rápido con él gracias a el doble bisel y hoja afilada de acero inoxidable.
Es liviano para las muñecas, no lastima las manos y es ideal para la cocina de un restaurante.
- corta pescado, pollo y legumbres duras al instante y sin problemas.
- es prácticamente un cuchillo premium a un precio más bajo.
- la hoja del cuchillo es resistente a las manchas y al óxido.
- no tiene la típica geometría asimétrica, por lo que es más fácil de afilar en casa.
- muy bien equilibrado y tiene un agarre especialmente cómodo en la mano derecha.
- el borde para rebanar es comparable al de un cuchillo de chef, por lo que es ideal para cortar, rebanar y cortar en cubitos alimentos para todo uso.
- cuando lo usa para cortar, es muy fácil para la muñeca porque es liviano.
En general, creo que el Tojiro es uno de los cuchillos con mejor relación calidad-precio que puedes comprar. Tiene un diseño japonés clásico, una hoja súper afilada y no cansa las manos ni las muñecas.
Entonces, si necesita un cuchillo para su restaurante, el Tojiro debería ser la mejor opción.
DALSTRONG Serie negra sombra
- Mango duradero de fibra y resina
- Método Honbazuke borde ultra afilado
- no muy tradicional
- El aspecto de alta tecnología no es para todos.
- Longitud de la hoja: 7 pulgadas
- Material de la hoja: titanio y acero con alto contenido de carbono
- Mango: fibra-resina
Cuando desea un cuchillo resistente que no lo defraude, necesita una hoja resistente, un mango de grado militar y el filo perfecto.
A primera vista, este DALSTRONG parece un cuchillo elegante de alta tecnología, pero en realidad es uno de los mejores cuchillos santoku con hoja de titanio que existen.
Tiene un diseño muy elegante y moderno en comparación con los otros cuchillos de esta lista.
Sin embargo, ofrece un rendimiento excepcional para cortar, rebanar, cortar en cubitos y picar, incluso en carnes duras y verduras. Por lo tanto, definitivamente es el mejor en general y la buena noticia es que también es asequible.
- la hoja está fabricada con el método Honbazuke, por lo que el ángulo es de 15 grados por lado y el borde es afilado como un bisturí.
- Una característica interesante es que está refrigerada con nitrógeno y esto hace que la hoja sea ligeramente flexible y menos propensa a romperse. Dado que obtiene un poco de flexibilidad, también obtiene los beneficios de un cuchillo de chef occidental.
- tiene un recubrimiento de titanio que hace que el cuchillo sea aún más resistente al óxido y a la corrosión que los demás.
- el mango está hecho de fibra-resina, por lo que puede imaginar lo duradero y duradero que es. No es el tipo de manija que se romperá pronto.
- la forma del mango también es única porque es un poco más angosta en la parte superior, por lo que puede obtener un agarre más firme y el cuchillo no se deslizará.
- este es el tipo de borde que conserva su nitidez y su forma durante más tiempo, por lo que es necesario afilarlo con menos frecuencia.
Honestamente, no falta mucho con este cuchillo. Tiene el Granton, una hermosa hoja de titanio negro, un diseño elegante y es fácil de sostener y maniobrar.
Por lo tanto, cumple todos los requisitos cuando se trata de un gran cuchillo santoku a un precio razonable.
Dalstrong contra Tojiro
Estos dos cuchillos son comparables porque ofrecen resultados de corte similares y están en el mismo rango de precios. No puedes equivocarte con ninguno de los dos, pero hay algunas diferencias notables.
Primero, el diseño de Dalstrong es único y el cuchillo está hecho de titanio en comparación con el Tojiro de acero inoxidable. Esto hace que la hoja Dalstrong sea más duradera pero también un poco flexible, lo que es menos común en los cubiertos tradicionales japoneses.
Entonces, si está buscando la maniobrabilidad de una hoja japonesa clásica, el Tojiro podría ser más de su agrado.
En segundo lugar, el Tojiro no tiene los Granton (hoyuelos) en la hoja, por lo que la comida podría pegarse a la hoja mientras corta.
El Dalstrong tiene hoyuelos muy visibles y definidos y ofrece un deslizamiento más suave y un corte más suave y preciso. Todo depende del gusto de cada quien.
Finalmente, el cuchillo Tojiro es un poco más pequeño que el Dalstrong, por lo que es mejor para personas con manos pequeñas.
Pero en general, el desempeño de ambos es similar. Obtienes un agarre cómodo con cada uno, por lo que cortar es bastante seguro.
Mercer Génesis culinaria
- Acero VG-10 duradero
- Mango de santopreno antideslizante de calidad.
- no tan fuerte
- no bien equilibrado
- Longitud de la hoja: 7 pulgadas
- Material de la cuchilla: VG-10 acero
- Mango: Santopreno
Si solo está incursionando en el mundo de los cubiertos especiales japoneses, puede comenzar con una opción más asequible y ver cómo le gusta.
Mercer fabrica cuchillos de gran presupuesto y nivel medio, incluido este cuchillo Santoku de 7 pulgadas. Hecho de acero con alto contenido de carbono, puede competir con otros santokus más caros.
Teniendo en cuenta que tiene una hoja fuerte y duradera, este cuchillo sigue siendo económico y hace un gran trabajo cortando los alimentos.
Lo que hace que este cuchillo se destaque es el mango de Santopreno antideslizante que lo hace fácil de sostener, incluso con las manos mojadas.
- el mango tiene textura y está hecho de un compuesto de plástico y caucho, por lo que es antideslizante y fácil de agarrar.
- tiene un borde afilado que no permite que la hoja se desafile muy rápidamente y mantiene el filo por más tiempo.
- tiene divots huecos para evitar que los alimentos se peguen a la hoja.
- hecho de acero forjado con alto contenido de carbono que es resistente a la oxidación.
- afilada y la hoja es duradera y no es propensa a romperse fácilmente.
- También es un gran cuchillo para principiantes porque es versátil.
- la hoja es un poco más larga que otros cuchillos, pero sigue siendo ligera.
En general, es un cuchillo de gran presupuesto que sigue siendo de buena calidad y tiene todas las características de un santoku japonés.
Dado que está bien equilibrado, es seguro de usar y ese mango texturizado realmente marca la diferencia porque ofrece estabilidad al cortar.
imarku 7 pulgadas
- Acero inoxidable duradero
- Gran relación calidad-precio
- No tan afilado como los cuchillos japoneses.
- Longitud de la hoja: 7 pulgadas
- Material de la hoja: acero inoxidable.
- Mango: pakkawood
Para aquellos que aman cocinar pero no poseen ningún juego de cuchillos japoneses, una opción económica como el Imarku es un gran producto de prueba.
Si regala esto a los cocineros caseros, quedarán impresionados de lo fácil que es cortar, rebanar, picar y picar verduras y carne.
Dado que es un cuchillo para todo uso, pueden usarlo para aún más tareas como rebanar pan, haciendo sushiy cortando frutos secos. ¡Es un gran regalo para ti o tu pareja también!
- el cuchillo está hecho con una hoja de acero inoxidable y un mango de madera de pakka, como los productos más caros.
- tiene un borde muy afilado que compite con otras hojas premium.
- la hoja pulida profesionalmente le da una estética agradable y parece más cara de lo que es.
- la hoja tiene un grosor de 2.5 mm, lo que es excelente para cortar pollo en rodajas, filetear pescado y cortar verduras en cubitos.
- Ángulos de 15-18 grados en los lados para que sea realmente nítido y preciso.
- el diseño ergonómico hace que este cuchillo esté bien equilibrado y no agrega presión para tensar las muñecas.
- el mango es bastante fácil de agarrar, aunque no es tan antideslizante como otros modelos.
- viene con una hermosa y elegante caja de regalo negra.
- tanto los zurdos como los diestros pueden usar el cuchillo.
Mi opinión general sobre este cuchillo es que ofrece mucho valor a un precio asequible. También es un gran cuchillo para principiantes porque tiene un diseño clásico de Santoku, pero el equilibrio y el material liviano lo hacen fácil de maniobrar.
Entonces, si cree que a alguien le falta este tipo de cuchillo en su colección, este es una buena opción.
Mercer contra Imarku
Ambos son cuchillos Santoku económicos y más adecuados para uso doméstico. Dado que ambos cuestan menos de $ 50, son compras a buen precio. Sin embargo, hay algunas diferencias de las que quiero hablar.
Primero, las asas. El cuchillo Mercer tiene un mango de Santoprene, que es un tipo de plástico similar al caucho. Ofrece un agarre superior y no se deslizará de sus manos mientras corta.
Este mango hace que el cuchillo Mercer sea más ergonómico y más cómodo de sostener en comparación con el Imarku.
Además, la hoja Mercer está hecha de acero al carbono de alta calidad que es realmente duradero y resistente, por lo que no se desafilará tan pronto.
La hoja de acero inoxidable Imarku también es muy buena, por lo que no hay nada de qué preocuparse, pero es posible que tenga que afilarla una vez que esté fuera de la caja, ya que no es tan afilada como la Mercer.
Cuando se trata de equilibrio y estabilidad, el cuchillo Imaru es excelente y también es ideal para manos más pequeñas.
JA HENCKELS Clásico
- Aptas para el lavavajillas
- Mango con triple remache
- no muy tradicional
- Longitud de la hoja: 7 pulgadas
- Material de la cuchilla: acero al carbono
- Mango: acero inoxidable
Si no te importa probar un cuchillo de estilo japonés de fabricación europea, entonces el Santoku de filo hueco de J. A Henckels te sorprenderá. Es muy similar y comparable a todos los cuchillos fabricados en Japón.
Con una hoja de acero al carbono y una construcción forjada, es el tipo de cuchillo de cocina duradero ideal para el uso diario.
Reemplazará a sus otros cuchillos y, debido a que está tan finamente afilado, no tendrá que preocuparse por el filo por un tiempo.
El borde hueco hace que sea increíblemente rápido para trabajar, ya que la comida no se pega a la superficie.
La mayor ventaja de esta herramienta en particular es que se puede lavar en el lavavajillas, lo cual es bastante raro en un cuchillo Santoku.
- fácil de limpiar y apto para lavavajillas.
- Tiene un asa de triple remache que facilita su sujeción y no se resbala de sus manos.
- la hoja es dura y corta patatas, zanahorias e incluso rábanos o legumbres duras con un solo golpe.
- el cuchillo tiene un acabado liso y las clásicas hendiduras de la hoja que evitan que los alimentos se peguen a la hoja.
- esta es una hoja muy afilada y bien equilibrada ya que está forjada.
- es adecuado para personas con artritis porque es liviano y equilibrado, por lo que no es necesario ejercer mucha presión para rebanar y cortar los alimentos.
- Puede cortar verduras duras como la calabaza.
Este es el tipo de cuchillo de cocina que lo hace todo. La única desventaja es que, aunque está hecha de acero inoxidable, la hoja se puede oxidar si la lavas en el lavavajillas.
Pero aparte de eso, es un santoku a buen precio con las características clásicas de un cuchillo delgado para verduras y carne.
cuchillo mac MSK-65
- Cuchilla afilada de 2.5 mm
- Gran borde hueco para un corte rápido.
- Muy caro
- Longitud de la hoja: 6.5 pulgadas
- Material de la hoja: acero de aleación
- Mango: pakkawood
El Mac MSK-65 es un excelente cuchillo de alta calidad fabricado en Japón. Definitivamente vale la pena el dinero porque tiene una hoja afilada de 2.5 mm que hace que cortar cualquier alimento sea muy fácil.
El cuchillo es fácil de usar y, como un cuchillo de chef, cortará básicamente cualquier cosa que necesite, desde filetear pescado para sushi, hasta cortar un pollo entero y, por supuesto, cortar verduras en tiras finas.
- Granton de suelo hueco reduce el arrastre que puede experimentar durante el corte y los alimentos no se pegan a la hoja.
- corta la carne más fácilmente en comparación con cuchillos occidentales similares. Es especialmente bueno para pescado y pollo.
- hecho de acero subtemperado que es más duradero que el acero normal.
- tiene un borde muy afilado y una hoja de 6.5 ″.
- el mango está hecho de un compuesto de plástico y madera (pakkawood) por lo que ofrece un agarre cómodo.
- tiene una geometría 50/50 que lo hace utilizable por diestros y zurdos.
- fácil de afilar en casa porque no es necesario aplicar los ángulos japoneses tradicionales.
Este es el tipo de cuchillo que te durará muchos años y te encontrarás usándolo para cortar casi cualquier cosa. Puede reemplazar una gran cantidad de otras herramientas baratas e inútiles.
JA Henckels contra Mac Knife
Uno pertenece a la categoría de lujo y el otro es un cuchillo de nivel medio, entonces, ¿cómo se comparan?
Bueno, para empezar, ambos son excelentes utensilios de hoja fina para todo uso.
Lo que distingue al Mac Knife es su artesanía superior. Cuando sostienes el cuchillo en tus manos, puedes ver los acabados perfectos y suaves.
El Henckels carece de ese aspecto perfecto en general, pero en términos de funcionalidad, sigue siendo genial.
El mango de Mac Knife es un poco mejor porque la madera de pakkawood es un material duradero y ofrece un mejor agarre.
Sin embargo, a muchos clientes les encanta lo liviano y fácil de sostener que es el cuchillo Henckels e incluso es adecuado para personas con dolor en las articulaciones y las muñecas. Entonces, si buscas comodidad, el cuchillo más económico es una opción más inteligente.
Finalmente, quiero mencionar que el Mac Knife está hecho de un mejor material y es más resistente a la oxidación. Debido a que está hecho de acero subtemperado, obtienes una hoja más fuerte y duradera.
Ambos cuchillos tienen crestas dentadas que facilitan el corte. Depende de usted cuánto está dispuesto a pagar.
Lo que aprendiste
Ya sea que sea un chef profesional o un cocinero casero curioso, este estilo de cuchillo japonés facilitará el corte de cualquier alimento. Olvídate del cuchillo pesado con la punta súper puntiaguda y prueba un Santoku en su lugar.
Se alegrará de haberlo probado debido al afilado de ángulo único que hace que un Santoku sea muy afilado.
Si prefiere algo fácil de sostener y liviano para las tareas de corte, el súper elegante Cuchillo Dalstrong puede poner fin a su búsqueda del cuchillo multiusos perfecto.
La próxima vez que corte carne, se dará cuenta de que es adecuada para pollo, cerdo y pescado. Pero, si eres vegano, ¡también lo usarás para cortar verduras en deliciosas ensaladas y salteados sin duda!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
