Receta Niku miso | Una comida japonesa imprescindible para toda la familia.
Probablemente has oído hablar de sopa de miso, pero ¿sabías que puedes hacer una deliciosa salsa de miso carnosa que puedes usar como guarnición versátil?
En esos días en los que quieras preparar algo rápidamente, puedes preparar niku miso fácilmente y combina bien con todo tipo de platos principales.
Niku miso es la mejor salsa de carne de miso para todo uso. Es una gran guarnición versátil que puede usar como salsa para mojar, aderezo de arroz, relleno de envoltura, mezclar con fideos y preparación de comidas.
Está hecho con carne molida, pasta de miso, cebolletas y varios Condimentos y aderezos japoneses, incluido el mirin, sake y salsa de soja.
Niku miso tiene un sabor sabroso y una textura espesa, con toques de sabor fermentado funky.
Te comparto un sabroso niku miso de cerdo molido que puedes agregar a cualquier comida o disfrutar con tus platos favoritos de arroz y fideos.
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¿Qué es niku miso?
En la terminología de la comida japonesa, las guarniciones pequeñas y versátiles se llaman Gohan no Okazu ”(ご 飯 の お か ず).
Se utilizan como aderezos, salsas para mojar, rellenos y condimentos aromatizantes para alimentos o verduras más suaves. Niku miso es uno de estos alimentos para todo uso.
Niku significa carne y miso es pasta de soja fermentada. Por lo tanto, es una mezcla de carne molida y miso, aunque es mucho más espesa que la pasta o salsa promedio.
Puedes hacer niku miso con todo tipo de carnes molidas, que incluyen:
- Carne de cerdo molida
- Carne molida
- Carne molida de cordero
- Pollo picado
- Pavo molido
Niku miso agrega un sabor dulce y sabroso, y realmente puede cambiar los sabores dependiendo del tipo de miso que use y con qué otros condimentos lo sazone.
La mayoría de los japoneses asocian el niku miso con el sabor "umami", aunque el sabor es bastante complejo como resultado de la carne.
Para hacer esto carnoso miso, solo cocinas carne molida, mézclala con pasta de miso y otros condimentos y agregue algunas verduras.
Dependiendo de que tipo de miso que use, puede agregar un perfil de sabor diferente a la carne. La mayoría de la gente prefiere usar miso blanco / amarillo porque agrega un sabor dulce y sabroso. El mirin dulce equilibra la salinidad del miso.
Receta de niku miso de cerdo molido
Ingredientes
- ½ taza de miso amarillo / blanco
- 2 Cucharadas grandes miso rojo
- 150 gramos cerdo molido
- 1 yema
- ⅓ taza de azúcar
- 3 Cucharadas grandes sake
- 3 Cucharadas grandes mirin
- 1 Cucharadas grandes salsa de soya
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
- 2 cebolletas picada, use solo la parte blanca de las cebollas
- 60 gramos setas shiitake
- 15 gramos jengibre
- 2 Cucharadas grandes de semillas de ajonjolí
Instrucciones
- En una licuadora, mezcla el miso, el azúcar, la yema de huevo, el sake, la salsa de soja y el mirin, hasta que tenga una consistencia suave.
- Calentar una sartén, agregar el aceite y cocinar la cebolleta, los champiñones y el jengibre hasta que empiecen a dorarse y caramelizarse.
- Agregue la carne de cerdo molida y mezcle bien mientras se cocina.
- Una vez que la carne de cerdo esté dorada y cocida, agregue la mezcla de miso y baje el fuego. Sigue revolviendo hasta que la mezcla se espese.
- Deje que burbujee durante un par de minutos y luego agregue las semillas de sésamo. Mezclar y retirar del fuego.
- Ahora el niku miso está listo para servir.
Video
Cómo servir niku miso
Lo que me encanta de niku miso es que es muy versátil; puedes comerlo con casi cualquier cosa.
Aunque técnicamente se considera un acompañamiento para el arroz al vapor, no tiene que limitarse a servirlo así.
He aquí cómo usar niku miso:
- Como guarnición: comer con arroz al vapor, arroz frito, platos de fideos (udon, ramen, pasta).
- Como relleno: utilícelo para rellenar bolas de arroz onigiri y onigirazu (sándwich de sushi).
- Como aderezo y salsa para pasta.
- Como salsa para mojar: sumerja zanahorias, apio, rábanos y cómelos como refrigerio.
- Úntelo en sándwiches, rollitos de lechuga y sándwiches de aperitivo.
- Como aromatizante para salteados.
- Puedes servir el niku miso solo con un huevo duro o frito.
- Junto con onsen tamago (huevo pasado por agua).
- Cómelo como paté de cerdo frío.
Coloque la salsa niku miso en un tazón sobre la mesa y deje que todos tomen una porción, o tenga tazones pequeños de esta salsa al lado de cada plato / tazón si la sirve como guarnición.
Dado que el niku miso contiene carne (en esta receta), siempre puede usarlo como aderezo para verduras al vapor, hervidas, salteadas o asadas.
Niku miso: información nutricional
Niku miso es saludable porque la carne se mezcla con pasta de miso, que es muy beneficiosa para el sistema digestivo.
En general, Los alimentos fermentados son una gran fuente de buenas bacterias intestinales. que ayudan a mantener un intestino sano y facilitan la digestión.
La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas, hierro, zinc y minerales que ayudan al cuerpo a funcionar correctamente.
Niku miso tiene aproximadamente 335 calorías y 0.9 g de sodio.
Si usa carne de res magra, pavo magro o incluso pollo, el plato es un poco más saludable que el cerdo. Además, si desea reducir el sodio, no use pasta de miso roja o negra, y quédese con el blanco.
Variaciones de la receta de niku miso
Carnes y tofu
Esta receta es muy cambiante porque puedes usar diferentes carnes y varios tipos de miso.
Aunque compartí una salsa de miso de cerdo molida, puedes usar pollo, pavo, cordero, ternera o incluso tofu molido si quieres que sea vegetariano y apto para veganos.
¿Buscas un plato japonés más apto para veganos? Prueba esto receta de tofu teriyaki, tan sabroso como niku miso.
Pasta de miso
El concepto más tipo común de miso is shiro-miso (miso blanco o amarillo). Estos son básicamente los mismos, pero en los EE. UU., El miso amarillo a menudo se etiqueta como blanco. Este es un miso suave y de sabor dulce.
Awase miso - una mezcla entre miso rojo y blanco. Tiene un sabor un poco más fuerte y es más salado. Es mi tipo de miso favorito para esta receta porque el sabor es más distintivo y combina bien con la carne de cerdo.
También conocido como miso - miso rojo que se fermenta durante mucho tiempo, por lo que es fuerte y picante. Si usa esto para niku miso, úselo con moderación porque hará que el niku sea muy salado y quizás demasiado picante.
Miso shinshu - Este es el verdadero miso “amarillo” y es menos picante que el rojo o el negro, pero más salado que el blanco. Es una buena opción para el niku miso, especialmente si quieres usarlo para darle sabor al arroz al vapor suave y sencillo.
hacho miso - este es el miso rojo ideal que puedes usar para esta receta en combinación con miso blanco. Es un miso puro y tradicional elaborado con solo tres ingredientes: soja, sal y agua, y se fermenta durante mucho tiempo.
Lea también: ¿Puedo usar pasta de miso roja o marrón en lugar de blanca? [Cómo sustituir]
Verduras aromáticas y condimentos
Las verduras y condimentos más comunes para esta receta incluyen:
- Ajo:
- Cebolletas (use solo la parte blanca)
- Jengibre
- Yuzu kosho (pasta de ají fermentada)
- Hongos shiitake frescos
- Zanahorias picadas
- Salsa de soja
- sake
- de mirin
- aceite de sésamo
Si desea que el plato sea más saludable, siempre puede picar verduras como Berenjena japonesa y calabacín y agréguelos al plato.
Agrega porciones adicionales de vegetales y los niños ni siquiera se darían cuenta de que están comiendo vegetales porque el sabor carnoso los domina.
¿No puedes encontrar yuzu kosho? Aquí hay algunos sustitutos que también funcionan.
La línea de fondo
La próxima vez que esté buscando maneras de agregar más sabor a su arroz y platos de fideos, considera esta sabrosa pasta carnosa.
Siempre puede usarlo para preparar comidas y luego agregarlo a comidas, sándwiches y usarlo como salsa para mojar durante toda la semana.
Dado que es rápido, fácil y barato de hacer, el niku miso es una de esas comidas japonesas que debe probar que toda la familia seguramente disfrutará.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
