Mejor dashi instantáneo: dashi en polvo, en stock o incluso vegano revisado

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Dashi es un caldo de sopa japonés o caldo para cocinar que se usa en una variedad de platos japoneses y es bastante difícil de preparar.

Eso sí, no cocinarlo, esa parte es fácil, sino conseguir los ingredientes adecuados.

Es por eso que los gránulos de dashi instantáneos son tan buenos para usar.

Cuando prepare una sopa japonesa, querrá comenzar con un polvo de dashi fácil de disolver como el Ajinomoto Hon Dashi (caldo de sopa) porque está lleno de sabor umami y va bien con casi cualquier cosa. 

Mejor Dashi Instantáneo

En esta publicación, compartiré los mejores gránulos de dashi instantáneos que puedes comprar.

Aquí hay una descripción general rápida de las opciones:

Marca Dashi instantáneaImágenes
El mejor polvo de DashiAjinomoto Hon Dashi (caldo de sopa)Ajinomoto Hon Dashi
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El mejor polvo Dashi vegano: Muso de Japón Umami Broth

Caldo Umami Muso de Japón, polvo Dashi vegano
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La mejor pasta de miso con Dashi: Pasta Dashi Miso Orgánica Hikari

Hikari Organic Dashi Miso Paste, Bonito y Kelp Stock
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El mejor polvo de caldo de hongos Dashi: HYOSHIROOriginalHYOSHIRO Original Mushroom Dashi Stock en polvo
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El mejor polvo de kombu Dashi sin MSG: Caldo de sopa vegetariana ShimayaEl mejor polvo de Kombu Dashi sin MSG: caldo de sopa vegetariana Shimaya)(ver mas imagenes)
La mejor base de sopa Dashi: Hontsuyu concentrado de KikkomanBase de sopa concentrada Hontsuyu Kikkoman
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Los mejores gránulos de dashi sin gluten: KinjirushiLos mejores gránulos de dashi sin gluten: Kinjirushi
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Los mejores gránulos Dashi instantáneos en línea

Puede comprar dashi en tiendas de comestibles asiáticas, pero hay opciones baratas en línea. Echemos un vistazo más de cerca a cada una de estas opciones:

Tu siempre puedes haz Dashi tú mismo, o usa uno de estos sustitutos del sabor (incluso vegano). Pero también hay polvo de dashi listo para usar o en alguna otra forma que está disponible en las tiendas en línea y, a veces, en los supermercados locales cerca de usted.

Son baratos, fáciles de preparar y duran mucho tiempo para muchas ocasiones en las que puede hacer hasta 2 docenas de existencias de dashi por botella o paquete.

Instant dashi te ahorra tiempo y comida. Hace que cocinar sea mucho más fácil porque todo lo que tienes que hacer es mezclar el polvo con agua caliente para obtener un caldo sabroso. 

Pero tienen algunas desventajas y la más notable es que tienden a no hacer la mezcla perfecta que hacen las materias primas, por lo que es posible que solo obtenga el 70% del sabor correcto (umami) si usa estas cosas.

Sin embargo, algunos clientes que lo usaron dicen que los fabricantes se acercan mucho en replicar el sabor salado umami de dashi stock.

El mejor polvo de DashiAjinomoto Hon Dashi (caldo de sopa)

Elogiado por su preciso sabor salado umami, este caldo de dashi en polvo de Ajinomoto utiliza una mezcla única de ingredientes para ayudarte a preparar el caldo de dashi perfecto, incluso si no tienes experiencia en hacerlo. Este es el verdadero sabor de algas marinas y bonito que buscas en una base de sopa. 

Ajinomoto Hon Dashi

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Los ingredientes principales son hojuelas de bonito seco, algas marinas, sal, salsa de soja y algunos otros conservantes. Esta acción de dashi contiene MSG (glutamato monosódico) y extracto de levadura, pero la mayoría de las acciones japonesas lo hacen. 

Ahora puede cocinar cualquier sopa, caldo y guiso japonés con el polvo de caldo Ajinomoto Bonito-dashi y reproducir ese sabor exacto de la cocina tradicional japonesa. Ajinomoto ha sido un nombre familiar desde la Segunda Guerra Mundial. 

Use 1 paquete de este polvo de caldo de dashi por cada 2 tazas de agua para mezclarlo con cualquier receta que requiera dashi.

No necesitas abrir el paquete, solo úsalo como una bolsita de té y agrega agua hirviendo para crear tu caldo. 

Puedes conseguir el polvo Ajinomoto Dashi aquí

El mejor polvo vegano de Dashi: Muso de Japón Umami Broth

¿Qué es el dashi vegano?

El dashi vegano no se hace con pescado (normalmente hojuelas de bonito), sino con uno o más de los otros ingredientes, como kombu o shiitake, que aún le dan suficiente sabor a umami. Existen varias recetas de dashi que no utilizan lascas de bonito, aunque es lo más habitual.

Este caldo japonés está empaquetado en pequeños bolsillos (sobres) y simplemente lo colocas en agua y tienes ese sabroso sabor a umami. 

Caldo Umami Muso de Japón, polvo Dashi vegano

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Aunque lo molieron para convertirlo en una sustancia en polvo, esta base de sopa deshidratada está hecha de vegetales frescos sin otros aditivos.

Los ingredientes incluyen oligosacárido (hecho de tapioca y / o batata), sal marina, extracto de prueba (levadura, dextrina, sal0, polvo de hongos shiitake, polvo de algas kombucha). No hay glutamato monosódico pero contiene levadura. 

El dashi vegano es ideal para saltear o estofado de verduras con arroz, cualquier receta salteada, fideos soba o udon y nigiri de arroz.

¡Disfrute de lo mejor del caldo dashi en cualquier comida y, al mismo tiempo, se beneficie de sus ingredientes ricos en nutrientes!

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La mejor pasta de miso con Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste

Cuando desee obtener el máximo sabor del caldo de dashi, una pasta ofrece esa intensidad. Esta es una excelente pasta de miso con dashi, por lo que combina dos sabores populares de base de sopa. 

Hikari Organic Dashi Miso Paste, Bonito y Kelp Stock

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Lo que distingue a este dashi es que está hecho con pasta de miso fermentada. Combina cinco tipos de dashi para un sabor más fuerte. 

Por lo tanto, no es necesario usar tanto para obtener todo ese delicioso aroma.

La lista de ingredientes es bastante natural y contiene: pasta de soja orgánica, agua, alcohol, sal, extracto de levadura, polvo de bonito seco, polvo de algas marinas, polvo de caballa de fragata seca, polvo de anchoa seca, polvo de escama seca.

Este producto es orgánico, sin gluten y sin OMG, pero contiene extracto de levadura. 

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El mejor polvo de caldo de dashi de hongos: HYOSHIROOriginal

HYOSHIRO Original Mushroom Dashi Stock en polvo

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Este caldo dashi listo para usar está hecho de algunos hongos raros, incluido el tamogi (hongos fantasma) que solo están disponibles en algunas partes de Hokkaido durante el verano. Estos son los hongos dashi originales, no shiitake.

Pero esta base de hongos también contiene shiitake y algas marinas que le agregan una dulzura sutil y un sabor más rico.

El polvo también contiene un antioxidante llamado ergotiona y un refuerzo inmunológico llamado β-glucano. En general, es el stock dashi empaquetado más saludable. 

Sabrá muy bien en sopa de fideos, estofado de carne y platos de arroz. 

El hongo shitake ha sido utilizado por cocineros y chefs japoneses durante miles de años en delicias japonesas tradicionales y modernas. Lo encontrará en ollas calientes nabe, tempura, yakiniku, salteados y sopa de miso.

Simplemente sumérjalo en agua durante 30 minutos aproximadamente y luego cuélelo con un colador y el líquido resultante será su caldo de shitake dashi.

Ofrece ese intenso sabor a hongos que probablemente buscas si prefieres los hongos a las algas marinas. 

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Lea también: puedes comprar katsuobushi, hojuelas de bonito seco para dashi en bolsas

El mejor polvo de Kombu Dashi sin MSG: caldo de sopa vegetariana Shimaya

El mejor polvo de Kombu Dashi sin MSG: caldo de sopa vegetariana Shimaya)

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Este es el polvo de dashi que muchas personas prefieren porque no contiene MSG. También es vegetariana y sabe muy bien. Está hecho de algas marinas y kombu de primera calidad para un gran sabor a umami.

Este producto es un dashi popular en Amazon porque no contiene MSG, que es un aditivo controvertido en muchos alimentos. Se clasifica como excitotoxina, que estimula las células nerviosas. 

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La mejor base de sopa Dashi: Kikkoman Concentrated Hontsuyu

El condimento japonés definitivo: ¡la base de sopa Hontsuyu concentrada de Kikkoman!

Base de sopa concentrada Hontsuyu Kikkoman

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Kikkoman siempre hace las mejores salsas y otros condimentos y este es tan bueno como cualquiera de sus productos más vendidos.

Esta base de sopa hontsuyu está hecha de copos de bonito, sardina y soda de bonito, que le dan un sabor agresivo (4x concentrado) que lo convierte en un excelente caldo de dashi adecuado para platos como fideos, guisos, salteados, ollas calientes nabe y como un aderezo o condimento para otras recetas que no sean sopas.

El tsuyu (más sobre eso aquí) está hecho de una combinación de dashi (que en este caso es de extractos de pescado), salsa de soja y mirin.

El producto contiene jarabe de maíz de alta fructosa y glutamato monosódico. 

Está disponible aquí en Amazon.

También mira mi artículo sobre la comida japonesa más popular

Los mejores gránulos de dashi sin gluten: Kinjirushi

Los mejores gránulos de dashi sin gluten: Kinjirushi

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Kinjirushi es una marca completamente vegana de gránulos de dashi que ofrece un excelente sabor a umami y, al mismo tiempo, no contiene gluten ni azúcares añadidos.

No es mi sabor favorito de todos los caldos veganos, es por eso que Muso sigue siendo el número uno, pero como alternativa sin gluten y sin azúcar, es un excelente dashi en polvo para probar.

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A continuación se explica cómo hacer sopa de miso con cualquier tipo de caldo o polvo Dashi instantáneo:

Preguntas frecuentes sobre gránulos Dashi

Terminemos con algunas preguntas frecuentes sobre el polvo dashi.

¿Cómo se disuelve el polvo de dashi?

Disuelva 1 cucharadita de dashi en polvo en 1 taza de agua caliente, luego revuelva. Esto le dará 1 taza de dashi. También puede disolver el dashi en polvo directamente en su sopa u otros platos que usen suficiente líquido.

Para la mayoría de las marcas, la proporción es 1: 1, es decir, 1 taza de agua, 1 cucharadita de dashi. Pero siempre lea las instrucciones con atención porque algunos dashi son más fuertes que otros.

Siempre puedes diluir el dashi con más agua si no quieres un sabor intenso. 

¿Cómo se hace dashi con polvo de dashi?

Aquí está la cosa, si usa polvo de dashi instantáneo, no necesita hacerlo. Puede espolvorearlo directamente sobre la comida para darle más sabor o espolvorearlo en agua caliente o sopa para darle sabor.

Pero, si quieres hacer dashi, entonces disuelves el polvo o el cubo como mencioné anteriormente. Si tiene paquetes de dashi, déjelos remojar en agua caliente hasta que suelten el sabor. 

¿Por qué debería tener dashi instantáneo en su despensa?

El caldo de Dashi es uno de esos ingredientes de los que se puede aprovechar tanto. No solo se usa para hacer platos de sopa y fideos. 

De hecho, hay tantos usos para este alimento básico de la despensa japonesa que seguramente usará dashi en todo tipo de platos asiáticos y occidentales para agregar más sabor a su comida. 

La cuestión es que el polvo de dashi instantáneo es muy fácil de usar: simplemente agregue una cucharada o dos al agua o al líquido y listo, tiene una buena base. 

El caldo de Dashi es muy versátil porque tiene un sabor a marisco más suave con un toque ahumado. Por lo tanto, combina bien con todo tipo de platos de carne, marisco y verduras. Por lo general, agrega dashi a los caldos cocidos a fuego lento para mejorar el sabor. 

También se puede utilizar para sustituir otros líquidos en recetas occidentales. Por ejemplo, puedes usarlo para reemplazar el agua en salsas de polenta o camarones e incluso en glaseados. Además, puedes combinarlo con salsa de soja para un sabor más intenso. 

¿Qué es el glutamato monosódico (MSG) y es realmente tan malo para ti?

¿Sabías que el glutamato monosódico es en realidad un componente natural de las plantas marinas como las algas? Aunque la gente siempre dice que se agrega a los alimentos como potenciador del sabor, ocurre naturalmente en algunos alimentos. 

Se agrega MSG en caldo de dashi para imitar el ácido glutámico de kombu. Este glutamato monosódico se utiliza como aditivo que hace que el dashi tenga un sabor umami. 

Pero, en general, se agrega a los alimentos como potenciador del sabor y no es realmente saludable.

Sin embargo, esto es lo que debe saber:

  • MSG es un potenciador del sabor
  • generalmente se encuentra en la comida china y japonesa y en muchos polvos y alimentos enlatados
  • No existen riesgos inmediatos para la salud asociados con la ingesta de glutamato monosódico.

"La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha clasificado MSG como ingrediente alimentario "generalmente reconocido como seguro", pero su uso sigue siendo controvertido. Por esta razón, cuando MSG se agrega a la comida, el FDA requiere que aparezca en la etiqueta ". (Mayo Clinic)

La gente suele decir que si tiene demasiado MSG, aumenta el riesgo de obesidad y otros trastornos metabólicos. Sin embargo, los estudios tienen resultados mixtos y no existe un peligro real si se consume con moderación. 

Cosas estudios incluso afirman que es mejor que usar sal mientras se cocina porque contiene menos sodio. 

Si compra acciones de dashi empaquetadas, lo más probable es que contenga MSG, pero no es un gran problema de salud. 

¿Los gránulos de dashi no contienen gluten?

La mayoría de los gránulos de dashi instantáneos contienen kombu y katsuobushi, y aunque el kombu es un vegetal marino sin gluten y el katsuobushi es un pescado sin gluten, los paquetes de gránulos a menudo contienen ingredientes de cereales que sí contienen gluten, así que siempre revise el empaque.

Lo que aprendiste

Recomiendo encarecidamente almacenar polvo de dashi instantáneo o condimentos en paquetes de dashi en su despensa porque es uno de los caldos más versátiles y sabrosos.

El sabor dashi es lo suficientemente suave para adaptarse a la mayoría de los paladares y también ofrece ese clásico sabor japonés umami que distingue los platos de los occidentales. 

Cuando se está quedando corto de tiempo, siempre puede hervir un poco de agua, agregue el dashi como el Ajinomoto Hon Dashi (caldo de sopa), y luego ponga sus fideos para una comida rápida y deliciosa.

Buena pregunta: ¿Puedes sustituir Dashi por salsa de pescado? 

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.