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Polvo de miso frente a pasta de miso | Cuándo y cómo usar cada uno

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Si estás buscando hacer un misoreceta basada en miso y no tiene pasta de miso a la mano, podría considerar el polvo de miso en su lugar. ¿Pero puedes simplemente sustituirlo? ¿Y cuánto usar?

La pasta de miso le da a los platos un espesor suave que no se puede obtener del polvo. Es la forma tradicional de cocinar platos japoneses, pero el polvo puede durar hasta 3 años cuando se abre en lugar de 3 meses. Use 2 cucharaditas de miso en polvo en lugar de 1 cucharada de pasta.

En este artículo, revisaré ambos productos de miso y le mostraré cómo puede usar cada uno en sus recetas.

El polvo tiene un perfil de sabor similar al de la pasta, pero algunos lo prefieren porque dura más y es más versátil.

Por otro lado, algunos prefieren la pasta porque es más fresca y queda más suave cuando se mezcla.

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¿Qué es la pasta de miso?

Pasta de miso es una especia japonesa y puedes hacerla fermentando soja. El proceso de fermentación utiliza sal y koji y cosas como cebada, arroz e incluso algas se utilizan a veces. Pero esto depende de la marca.

El resultado es una pasta espesa que se puede utilizar para untar y salsas. A menudo también se mezcla con dashi para hacer sopa de miso.

El miso es uno de los favoritos debido a su rico sabor umami y su valor nutricional.

Tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Debido a que es fermentado, funciona como un probiótico y es beneficioso para la salud digestiva.

Sin embargo, no confundas la pasta de miso con la pasta de soja. Explicamos la diferencia entre esos 2 aquí en Miso vs pasta de soja (doenjang): 3 formas extrañas de notar la diferencia

¿Qué es el miso en polvo?

El polvo de miso es una forma en polvo de miso.

La mayoría lo compra en la tienda tal como está, pero también puedes hacerlo en casa.

Cómo hacer polvo de miso tostado

Receta de miso en polvo al horno

joost nusselder
Genial como especia en una ensalada o tu carne, ¡y muy fácil de hacer!
Aún no hay calificaciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 2 horas
Curso Salsa
Cocina Japonés
Porciones 4 personas

Ingredientes
  

  • ¼ taza de pasta de miso preferiblemente miso amarillo, o rojo para un sabor sronger

Instrucciones
 

  • Vamos a convertir la pasta de miso en polvo, lo que significa hornearla a fuego lento durante mucho tiempo. Ponga el horno a 180 grados Fahrenheit y deje que se caliente.
  • Luego, extienda la pasta de miso sobre una bandeja para hornear o pergamino y colóquela en una bandeja para hornear.
  • Hornéalo hasta que puedas despegarlo fácilmente del papel. Esto suele ser después de una hora más o menos.
  • Dobla la hoja de miso y hornéala por otra hora.
  • Después de alrededor de 2 horas en total, debe estar lo suficientemente crujiente para que puedas agarrar un procesador de alimentos o un molinillo de especias y pulverizar los pedazos hasta convertirlos en polvo.
Palabra clave miso
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Este proceso facilita el uso del miso como especia.

Se puede usar en lugar de salsa para realzar el sabor de carnes, verduras, pastas, sopas, chile, granos integrales y más.

Mire este video de Modernist Pantry para ver cómo se puede usar el polvo de miso:

Cocinar con miso en polvo

También puedes usar miso en polvo como base de sopa. Sin embargo, algunos chefs dicen que es difícil conseguir una textura suave.

Si hace miso usted mismo, puede conservar parte de su valor nutricional.

Sin embargo, el tipo que compra en una tienda básicamente carece de nutrición. Tiene trazas de proteína y es rico en sodio.

La deshidratación y el procesamiento adicional también pueden hacer que el polvo tenga un sabor poco natural.

Por el lado positivo, el procesamiento del polvo aumenta la vida útil del miso para que pueda durar años.

Platos tradicionales japoneses con pasta de miso

La pasta de miso se puede utilizar en una amplia variedad de recetas.

Buenas compras son estas Fig Miso de Namikura Miso o esta rojo Hatcho miso de Maruya para una opción orgánica.

La pasta de miso es comúnmente combinado con dashi para hacer sopa de miso,pero aquí hay algunos otros platos en los que puedes usarlo:

  • Sorbete de boniato con miel de miso: Este sorbete a base de camote realmente se divierte con el miso agregado.
  • Kale a la crema de miso: Un gran sustituto de las espinacas a la crema. El miso lleva esta guarnición al siguiente nivel.
  • Pollo frito japonés: Puede obtener deliciosos bocadillos cuando marina el pollo en jugo hecho con jengibre, un poco de sake, un poco de salsa de soya y mirin. Luego, obtenga una mayonesa de miso para llevar este plato al siguiente nivel (Nota: la mayonesa de miso es una sabrosa adición a cualquier sándwich).
  • salmón miso: El miso le da al salmón el toque de sabor perfecto sin dominar la carne.
  • Galletas de avena con miso: El sabor agregado que proporciona el miso significa que estas galletas tendrán un sabor delicioso, incluso sin nueces ni pasas.

Más información: ¿Puede expirar el miso? Consejos sobre el almacenamiento y cómo saberlo..

Platos tradicionales japoneses con polvo de miso

Como se indicó anteriormente, el miso es un gran sustituto en cualquier plato que normalmente sazonaría con sal.

Es genial tener siempre algo a mano. me gusta este polvo de miso orgánico de Marukome.

Para aprovechar al máximo el sabor japonés, pruébalo en un plato auténtico, como el salmón salado.

También puede agregarlo a otros ingredientes molidos para hacer un condimento al estilo japonés. Hojas de nori, semillas de sésamo, ralladura de mandarina o limón, granos de pimienta de Sichuan, jengibre molido, pimentón, semillas de amapola tostadas y pimienta de cayena son ejemplos de ingredientes con los que puedes mezclarlo.

Pasta de miso vs. polvo de miso: ¡A por ambos!

La pasta de miso y el polvo de miso son adiciones sabrosas para comidas al estilo japones. ¿Cuál vas a añadir a tus platos?

¿No tienes miso a mano, pasta o polvo, pero una receta lo requiere? Encontrar 5 opciones de sustitutos de la pasta de miso que podrías agregar a tu plato aquí.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.