Deliciosa receta vegana de adobo de berenjena (Adobong Talong)
Escrito por:Joost Nusselder,
autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 22, 2022
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En la cocina filipina, el adobo es un estilo de preparación, idealmente guisado en vinagre y salsa de soja.
Esta receta es popular entre los filipinos, Adobo de cerdo y Adobo de pollo se usan comúnmente para hacer Adobo, mientras que Kangkong, Okra, Puso ng Saging y Berenjenas son los favoritos de los vegetarianos, todos estos fueron considerados un excelente plato vegetariano.
Hoy cocinaremos Adobo de berenjena o Adobong Talong.
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Solo tienes que cortar la berenjena transversalmente alrededor de 2 pulgadas de largo, no cortes la berenjena ya que cortarla hará que la verdura se desintegre más fácilmente y quede blanda durante la cocción y absorberá el aceite.
Primero, sofreír las berenjenas y luego cocerlas en salsa adobo. Esta receta tomará unos 30 minutos de cocción, puede agregar chiles para un sabor picante. Sírvelo con pescado frito o carne a la brasa de tu elección.
Consejo sobre cómo elegir berenjenas frescas: elija berenjenas que sean firmes y pesadas para su tamaño, la piel debe ser suave y brillante. El color, ya sea morado, blanco o verde, debe ser vivo, no debe tener decoloración, cicatrices ni hematomas.
Las berenjenas se conocen como "berenjena", es un cultivo cultivado que quedó en segundo lugar después de Ampalaya o Bittermelon, que son dos vegetales autóctonos que abundan en Filipinas porque crecen como malas hierbas.
Pertenece a la familia de verduras de las solanáceas, que también incluye tomates, pimientos y patatas. Su origen procedía de la India y era conocido en Arabia.
Los árabes lo introdujeron a la gente de España. Viene en una variedad de formas y colores, desde pequeños y ovalados hasta largos y delgados, y desde tonos de púrpura hasta verde y blanco.
Esta verdura se clasifica como una baya, el fruto de la berenjena contiene numerosas semillas pequeñas y suaves que son comestibles pero son amargas porque contienen alcaloides nicotinoides.
¿Sabes que la berenjena puede crecer tan grande como los melones o tan pequeña como los huevos? Sí puede.
Receta de adobo de berenjena (adobong talong)
joost nusselder
Hoy cocinaremos Adobo de berenjena o Adobong Talong. Este método de cocción es el mismo que el de cocinar el Adobo filipino tradicional, excepto que utiliza berenjena.
1manojoberenjena jovena lo largo de la variedad asiática, recortado cortado transversalmente a longitudes de 1 1/2 "
½cabezaAjopelado, triturado, picado
1cucharaditasgranos de pimienta triturados
3PChoja de laurel
⅓taza desalsa de soya
¼taza devinagre blanco
aceite de cocina
Instrucciones
En un wok o sartén, caliente una cantidad generosa de aceite de cocina, luego agregue el ajo, los granos de pimienta triturados y la hoja de laurel, cocine revolviendo por un minuto.
Agregue la berenjena y cocine revolviendo durante unos 2 minutos.
Agregue de 2/3 a 1 taza de agua, el vinagre y la salsa de soja, deje hervir a fuego lento durante 2 a 3 minutos a fuego bajo a medio sin revolver.
Ahora revuelva rápidamente y cubra la sartén o wok y deje cocinar de 5 a 8 minutos o hasta que el líquido se convierta en una salsa aceitosa, revolviendo ocasionalmente.
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
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