Cómo hacer cangrejos filipinos fritos: la mejor receta de cangrejo crujiente
¿Estás buscando un aperitivo perfecto para cócteles?
¡Entonces esta receta de cangrejo crujiente es justo lo que necesitas! Es fácil de preparar y se cocina rápido.
Los cangrejos generalmente se venden a lo largo de las riberas de los ríos en Filipinas. No es de extrañar por qué los cangrejos bebé crujientes y fritos son un aperitivo popular.
Servidos con una salsa de vinagre picante junto con cerveza u otra bebida refrescante, los cangrejos se disfrutan mejor mientras están calientes y crujientes.
El secreto para hacer lo más sabroso. cangrejos crujientes es usar un poco de ginebra o jerez para eliminar el olor a pescado pantanoso de los cangrejos.
Pero no te preocupes, ¡te explicaré todo lo que necesitas saber sobre cómo preparar cangrejos jóvenes para freír!
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta de cangrejos crujientes filipinos
Ingredientes
- 2 Libras cangrejos limpiarse
- 4 Cucharadas grandes ginebra o jerez (opcional)
- 1 taza de maicena
- ½ Cucharadas grandes sal
- 2 cucharaditas pimienta negra molida
- 3 tazas de aceite de cocina
Instrucciones
- Coloque los cangrejos en un tazón y luego vierta la ginebra o el jerez. Mezcla suavemente.
- Espolvoree sal y pimienta negra molida, luego mezcle bien.
- Caliente una sartén o una olla y vierta el aceite de cocina.
- Reboza los cangrejos en maicena, luego fríelos hasta que la textura se vuelva crujiente.
- Retire de la sartén y coloque en un plato forrado con toallas de papel.
- Una vez que el exceso de aceite gotee por completo, colóquelo en un plato para servir y sirva con salsa de vinagre picante.
- ¡Comparte y Disfruta!
Nutrición
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Mira el video del usuario de YouTube Panlasang Pinoy sobre cómo hacer cangrejos crujientes:
Cómo limpiar y preparar cangrejos para freír
Lo primero que debe hacer es quitar los "dedos del hombre muerto". Estas son cosas largas, delgadas y fibrosas que sobresalen de las patas del cangrejo.
Muchos cangrejos bebés no tienen nada que necesites quitar y puedes freírlos tal como están.
Después de quitar los "dedos del hombre muerto", debe limpiar los cangrejos.
Para ello, pon los cangrejos en un bol grande y cúbrelos con agua. Agregue 1/4 taza de sal por cada galón de agua.
Deja que los cangrejos se remojen en el agua salada durante unos 20 minutos. Esto ayudará a eliminar la arena o la suciedad que se haya adherido a ellos.
Después de remojar, enjuague bien los cangrejos con agua limpia.
Ahora están listos para ser cocinados. En este punto, puedes agregar el jerez o la ginebra para eliminar cualquier olor.
Consejos de cocina
Para esta receta de cangrejos crujientes, puedes usar los cangrejos que encuentres, tanto frescos como congelados. Fresco es mejor que cangrejos congelados.
Sin embargo, tanto los cangrejos de río recién capturados como los congelados tienen algunos olores a pescado y desagradables. Pero si compra cangrejos de río frescos o congelados y descubre que su olor es un poco desagradable, el secreto es exprimir un poco de ginebra, jerez seco o jugo de limón para eliminar el olor a pescado.
Para asegurarse de que sus cangrejos estén crujientes, cúbralos con almidón de maíz sazonado con paprika, sal y pimienta. La maicena hace que los cangrejos estén crujientes y crocantes cuando se fríen, a diferencia de la harina, que hace que los cangrejos estén un poco empapados.
Para deshacerse del exceso de gotas de aceite, coloque los cangrejos fritos en un plato forrado con toallas de papel, que absorberán y escurrirán el exceso de aceite.
Sustituciones y variaciones
Los ingredientes de los cangrejos crujientes en esta receta son bastante básicos. De hecho, el plato es simple, ¡así que no necesita sustituirlo mucho!
Al igual que con cualquier aperitivo, puede mezclar y combinar las especias añadidas a la mezcla de recubrimiento. Te sugiero que intentes agregar algunos cúrcuma polvo a la maicena. Esto también agregará un tono naranja amarillento a los cangrejos.
Las salsas utilizadas para mojar también varían. Puedes usar tu salsa picante favorita o cualquier salsa para mojar que te guste.
La mejor cobertura es la maicena porque hace que los cangrejos estén más crujientes. Pero si desea usar harina, asegúrese de mezclar la harina con un poco de harina de maíz para obtener el crujido deseado.
También me gusta adornar mis cangrejos crujientes con cilantro o cebollas verdes para darle más sabor y textura.
Como servir y comer
¡Lo que es genial es que esta receta de cangrejo crujiente es un fantástico maridaje de cerveza (pulutan)!
Los cangrejos crujientes también se combinan mejor y se sumergen en una variedad de salsas y aderezos.
La salsa más popular para esta receta de cangrejos crujientes es la salsa de vinagre y chile, también conocida como salsa de vinagre picante. Esto se hace mezclando vinagre de calidad, sal, granos de pimienta negra, ajo picado, cebolla picada y chile ojo de pájaro en rodajas.
Otra salsa para mojar que puedes combinar con cangrejos crujientes es la salsa aioli, también conocida como salsa mayonesa y ajo. Puedes hacer esto mezclando una taza de mayonesa con 2 cucharadas de ajo picado, una cucharadita de mostaza Dijon y una pizca de Worcestershire salsa.
También puede servir esta receta de crablet crujiente con palitos de apio, zanahorias y nabos.
Para una comida completa, sirva los cangrejos dorados y crujientes con una guarnición de arroz y bebidas alcohólicas.
Es mejor comerlo justo después de que esté cocinado. ¡A tu invitado seguramente le encantará esta receta de cangrejo crocante!
Platos similares
Si te gusta esta receta de cangrejo crujiente, también te encantarán estos platos similares:
- Pangat na isda: Pescado guisado en vinagre
- Tilapia frita crujiente
- Paksiw na isda: Pescado cosido en vinagre y jengibre
- Sinigang na hipón: Camarones en sopa agria
Pero si le gustan las recetas de comida filipina frita, le recomiendo probar estas:
- Pollo frito crujiente
- lumpia de cerdo: rollitos de primavera filipinos
- calamares: Aros de calamar fritos
Preguntas Frecuentes
¿Cómo se comen los mini cangrejos fritos?
Es bastante simple, de verdad; simplemente colóquelos en su boca y mastique.
Dado que estos bichos son pequeños, no tendrás que hacer ningún trabajo adicional para quitar la carne del caparazón. ¡Solo mételos en la boca y disfruta!
Puede servir con salsa de vinagre picante y salsa de mayonesa y ajo al lado.
¿A qué saben los cangrejos?
Los Crablets tienen un sabor a cangrejo más suave y son más tiernos que los cangrejos maduros. También son más dulces y tienen una textura más suave.
Cuando se fríen, se vuelven aún más tiernos y tienen una textura ligera y escamosa en el interior. ¡Pero son súper crujientes por fuera!
¿Puedes usar panko para esta receta de cangrejos crujientes?
Técnicamente sí, pero no recomiendo usar una mezcla para empanar como panko o pan rallado porque hará que los cangrejos queden demasiado crujientes.
Prefiero usar una capa ligera de maicena o harina porque produce una capa más crujiente y ligera.
¿Son saludables los cangrejos crujientes?
Este plato se fríe, por lo que no es la opción más saludable.
Sin embargo, puede hacerlo más saludable usando menos aceite o horneándolo en lugar de freírlo.
Otra forma de hacer que este plato sea más saludable es usar cangrejos más grandes para reducir la cantidad de aceite que se usa.
¿Cuál es la diferencia entre un cangrejo y un cangrejo?
Los Crablets son cangrejos pequeños e inmaduros que miden menos de 2 pulgadas de ancho. También se les llama micro cangrejos, cangrejos bebé o cangrejos enanos.
Los cangrejos, por otro lado, están completamente desarrollados y maduros. Suelen tener de 4 a 6 pulgadas de ancho.
La principal diferencia entre los 2 es el tamaño.
¿Cómo se almacenan los cangrejos crujientes?
Probablemente se esté preguntando si puede guardar los cangrejos crujientes para más tarde.
Y la respuesta es sí, ¡tú puedes! Pero ten en cuenta que ya no estarán tan crujientes y deliciosas como cuando estaban recién cocinadas.
Para almacenar, simplemente coloque las sobras en un recipiente hermético y refrigere por hasta 2 días.
Cuando esté listo para comer, simplemente vuelva a calentar en el horno o en una sartén a fuego medio. ¡Y eso es!
Freír cangrejos crujientes para una comida sabrosa
Espero que disfrutes esta receta de cangrejos filipinos fritos tanto como yo. Si te encantan los mariscos, definitivamente te encantará este plato.
Una vez que el aceite gotee por completo y la textura se vuelva crujiente, ¡estará listo para disfrutar de sus deliciosos cangrejos filipinos fritos!
Sirva con una salsa de vinagre picante y comparta con sus amigos. ¡Puedes hacer de esto un refrigerio, un aperitivo o incluso una comida principal cuando tengas antojo de cangrejos crujientes!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
