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Panqueques japoneses: ¡De dulces a salados, e incluso una bebida para panqueques!

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Un panqueque (o panqueque, panqueque o flapjack) es un pastel plano que es delgado y tiene una forma circular. Probablemente esté familiarizado con él, ¡especialmente si le encanta la comida para cenar!

Está hecho de una masa a base de harina que generalmente contiene huevos, leche y mantequilla. Se cocina a la parrilla o sartén, en aceite o mantequilla caliente.

Las excavaciones arqueológicas revelaron que los panqueques eran comunes en todas las especies humanas tempranas conocidas en tiempos prehistóricos y ¡componían entre el 30% y el 40% de su dieta!

También descubrieron que los griegos y los romanos fueron las primeras civilizaciones en popularizar el panqueque antes del siglo XV. 

un plato de panqueques con arándanos y fresas

Aunque se encuentra en varios países, la forma y la estructura del panqueque varían en todo el mundo.

En Japón, los panqueques a menudo se hacen con masa a base de almidón, carnes y verduras, y parecen frisbees. Los panqueques esponjosos japoneses son más altos y gruesos, mientras que los salados son más líquidos.

En este artículo, discutiré cada tipo de panqueque japonés con más detalle para que puedas conocer cada uno de ellos.

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Diferentes tipos de panqueques japoneses.

Ya sea que los prefiera gruesos y esponjosos o planos y plegables, a todos nos encanta un buen panqueque.

Casi todas las civilizaciones de la Tierra inventaron o tomaron prestado un plato que se parecía al panqueque (o al menos una versión del mismo) en su vasto inventario de recetas culinarias, y Japón no es una excepción.

El budismo comenzó en Japón alrededor del siglo VI d.C. El panqueque dulce, parecido a un crepe, relleno y doblado se sirvió en ceremonias budistas mil años después. Esto tuvo lugar en algún momento del período Edo (entre los siglos XVII y XIX).

Gracias a la creatividad de los japoneses, el panqueque pronto tuvo 2 versiones: una era una versión dulce y la otra era una versión salada.

Debido a que a los japoneses les encanta comer verduras, experimentaron con sus sabrosos panqueques. Y luego evolucionó hasta convertirse en el famoso plato nacional okonomiyakis.

Algunos panqueques dulces se elaboran con técnicas occidentales. Se llaman pasteles castella y casutera. Estos panqueques están hechos con todo tipo de azúcar, crema y edulcorantes.

Este panqueque parecido a una esponja relleno con rellenos dulces se conoció como dorayaki y también es un plato bastante popular.

Los panqueques japoneses dulces a menudo se apilan uno encima del otro. Se sirven con aderezos adicionales de su elección para satisfacer sus antojos. 

Sin embargo, la mayoría de los occidentales están más familiarizados con los panqueques de soufflé esponjosos, que son gruesos, sin corteza e hinchados por dentro. 

Panqueque esponjoso japonés (soufflé)

Este panqueque de inspiración occidental te hará colgar en nubes algodonosas del cielo que se derriten en tu boca cuando pruebes un poco.

¿Has visto panqueques de soufflé japoneses esponjosos (ス フ レ パ ン ケ ー キ) en las redes sociales o tal vez incluso los probaste cuando visitaste Japón?

Hotcakes japoneses hotteki

El panqueque de soufflé es único porque mezcla el huevo y la masa de manera diferente. Usas una técnica diferente para hacer este postre esponjoso. ¡No puedes simplemente mezclar los ingredientes en un tazón!

Para hacer este panqueque, separa los huevos del resto de ingredientes. Batir las claras de huevo hasta que estén duras e incorporarlas suavemente a la masa.

Esto hace que los panqueques se levanten mientras los cocinas. El resultado es un panqueque esponjoso, aireado y delicado.

Probablemente se vean demasiado elegantes para el desayuno promedio, ¡pero no son nada caros de probar!

Los chefs usan moldes cilíndricos de metal de hojalata para hacer el panqueque soufflé, pero a veces, solo usan papel de aluminio para formar el molde y cocinar el panqueque en la sartén o parrilla.

Dado que estos panqueques esponjosos son los panqueques japoneses más populares y amados, debe hacer los suyos propios y ver de qué se trata el bombo.

Para comenzar, debe pedir unos moldes llamados anillos de panqueques japoneses.

Comprar este conjunto de 3 de Yoshikawa:

Anillo de panqueques al horno grueso de Yoshikawa Kohiya

(ver más imágenes)

¿Cuál es el secreto de los panqueques esponjosos?

Muchas personas luchan por reproducir esos deliciosos panqueques esponjosos de las tiendas japonesas en casa. He aquí por qué: no conocen el secreto de un panqueque esponjoso, ¡que es el HUEVO!

De hecho, el panqueque de soufflé tiene que ver con el huevo. Siempre bátelos intensamente hasta que se formen picos rígidos. Una vez que los picos estén duros, dóblelos en la masa lentamente.

Debes mezclar con cuidado para no destruir las burbujas de aire. Estas burbujas de aire mantienen su forma dentro de la masa y crean una textura esponjosa. 

La mejor manera de hacer tus propios panqueques esponjosos es haciéndolos en casa desde cero. ¡Aquí tienes una receta fácil para que puedas preparar este delicioso manjar en casa!

Todo lo que necesita es una sartén caliente e ingredientes básicos que probablemente ya tenga en su despensa. 

De lo contrario, pida una mezcla de panqueques esponjosos de Amazon como esta Mezcla para Panqueques y Pastel Caliente Morinaga si no quieres hacer tu propia masa.

Panqueques esponjosos japoneses desde cero

Panqueques esponjosos japoneses desde cero

joost nusselder
¡Una receta clásica de panqueques que hace panqueques extra esponjosos!
Aún no hay calificaciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de coccion 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
Porciones 4 personas
Calorías 129 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas de Harina
  • 2 Cucharadas grandes azúcar
  • 4 cucharaditas polvo de hornear
  • 1/2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 2 Huevos
  • 2 Cucharadas grandes mantequilla derretido
  • 50 1/2 taza de leche
  • 1 pizca sal

Instrucciones
 

  • Bata las claras de huevo hasta que formen picos rígidos.
  • Mezcle las yemas de huevo, la leche y la mantequilla.
  • Agregue la mezcla de clara de huevo. Asegúrese de que la espuma esté rígida y dóblela lentamente.
  • Mezcle todos los ingredientes secos en un bol.
  • Crea un agujero en el medio de los ingredientes secos y vierte los ingredientes líquidos. Mezclar lentamente. La masa debe quedar grumosa.
  • Precaliente su sartén a 350 grados F.
  • Vierta 1/4 taza de masa y cocine por 2 minutos. Una vez que se formen burbujas, voltee el panqueque y cocine por uno o dos minutos más.

Nutrición

Calorías: 129kcal
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

He aquí cómo hacer los panqueques soufflé:

Dónde comprar panqueques esponjosos japoneses

En Japón, encontrará panqueques esponjosos en todas las ciudades y pueblos porque son muy populares. ¡Aquí es donde puedes comprarlos!

El panqueque esponjoso n. ° 1 de Tokio: Micasadeco & Cafe

En Micasadeco & Cafe, encontrarás una gran selección de los mejores panqueques esponjosos.

Su plato estrella es el panqueque de ricotta, pero también ofrecen un panqueque de mochi con crumble de matcha. 

Micasadeco & Cafe se encuentra en 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokio.

Lea también: matcha se puede utilizar de diversas formas, como en helados

Los mejores panqueques de Osaka: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake es una cadena popular con muchas sucursales en Japón. Son bien conocidos en Osaka por sus sabrosos panqueques de soufflé.

Su panqueque más vendido lleva el nombre de la tienda y se sirve con miel y mantequilla, un verdadero clásico. 

Los mejores panqueques de EE. UU .: Flipper's, Nueva York

Si desea probar los famosos panqueques japoneses en los Estados Unidos, debe visitar Flipper's en Nueva York. Es un restaurante, así como una cafetería para llevar.

Su superventas es el clásico panqueque esponjoso llamado Flipper. ¡Es algo que debes probar!

Echa un vistazo a Flipper's en 337 W Broadway, Nueva York.

Hotcakes japoneses (hottokeki)

Fueron los cafés y restaurantes de desayuno hawaianos los que introdujeron por primera vez los panqueques dulces en Japón debido a su creciente popularidad en el país.

Hotcakes japoneses hottokeki

Como de costumbre, los japoneses han adoptado con éxito estos panqueques dulces en su propio estilo, que ahora se ha convertido en el famoso panqueque japonés esponjoso comúnmente conocido como "hottokeki" (ほ と け け き) o hotcakes.

Los hotcakes japoneses son especiales porque tienen una textura similar a un soufflé. Aunque los panqueques parecen gruesos y demasiado rellenos (tal vez de 2 a 4 pulgadas de alto), en realidad son livianos y esponjosos.

Los ingredientes que se les colocan típicamente incluyen jarabe de arce o chocolate, crema batida, trozos de fruta en rodajas e incluso helado.

¡Los hottokeki japoneses esponjosos con forma de soufflé no son solo para el desayuno! La gente disfruta de los hotcakes como bocadillos por la tarde junto con el café o el té. De hecho, también podrías prepararlos para un postre de la noche.

Dorayaki

A continuación, tenemos el dorayaki (ど ら 焼 き), que tiene un sabor tradicional japonés y es un tipo de wagashi (和 菓子, dulce tradicional japonés) que contiene pasta de frijoles rojos azuki (endulzada) entre 2 bizcochos castella.

Dorayaki

Las estimaciones sitúan la creación del dorayaki alrededor de los primeros años del año 1,000 d.C. en el antiguo Japón. Sin embargo, la encarnación actual de dorayaki se inventó a principios del siglo XX.

Dorayaki es una combinación de 2 palabras japonesas. “Dora” significa “gong”; el bizcocho de castella parecido a un bizcocho que rodea los rellenos tiene forma de gong. Y "yaki" significa "freír".

Sin embargo, en un lugar particular de Japón (la región occidental de Kansai), la gente llama a dorayaki "mikasa", que significa "paraguas", ¡ya que a veces se parece a ese artículo! Tiene una pasta de judías blancas o un relleno de crema.

Lea también: qué usar en su lugar si no puede encontrar frijoles adzuki (los 10 mejores sustitutos)

Crepes

unos platos de crepes con naranjas y miel como aderezos

Tradicionalmente, las crepes son un postre francés muy conocido que con el tiempo se ha convertido en la comida casera japonesa favorita de los japoneses.

Pero los japoneses ya no usan el tenedor y el cuchillo cuando comen crepes y puedes encontrar crepes casualmente en muchas áreas urbanas de Japón, ya que se vende como comida callejera, como el okonomiyaki y el takoyaki.

Los rellenos comunes para crepas incluyen migas de brownie y tartas de queso, salsa de chocolate, nueces picadas, fruta en rodajas, crema batida y helado.

La crepe es fácil de sostener y comer estando de pie. Lo enrollan en un cono de papel para que no se ensucie. 

okonomiyaki

Okonomiyaki (お 好 み 焼 き) significa "lo que quieras frito juntos". ¡Es quizás el panqueque salado japonés más famoso que se originó en Osaka, en la región occidental de Kansai!

Panqueque salado japonés Okonomiyaki

Este platillo japonés de 500 años se cocina con una variedad de ingredientes, pero los más comunes son harina, repollo, panceta de cerdo a la parrilla, camarones, huevos, cebolletas, salsa de soja, dashi, mirin, nori y más. se cocina sobre un plancha teppanyaki.

Cuando pidas okonomiyaki, se te servirá inmediatamente caliente después de que esté cocido con condimentos adicionales a un lado, como la salsa okonomiyaki (una salsa ligeramente dulce y oscura con sabor a Worcestershire), así como Mayonesa japonesa Kewpie, un alga verde en polvo llamada "aonori" y hojuelas de bonito afeitado llamadas "katsuobushi".

Hiroshimayaki

El hiroshimayaki es en realidad lo mismo que el okonomiyaki, excepto que tiene algunos sabores únicos añadidos que se originaron en Hiroshima. Debido a esto, a veces se le llama okonomiyaki al estilo de Hiroshima.

Hiroshimayaki

Normalmente, el hiroshimayaki tiene ingredientes similares al okonomiyaki. Sin embargo, su preparación es bastante diferente a su plato primo de Okinawa.

Mientras que los ingredientes del okonomiyaki se mezclan con una masa a base de harina, el hiroshimayaki se basa en muchas capas de ingredientes. Estos incluyen rodajas finas de cerdo, fideos yakisoba y huevos fritos.

Aparte de estos ingredientes adicionales, los chefs también colocan ingredientes adicionales en las capas superiores del panqueque. Estos incluyen queso, kimchi y cebollas verdes en rodajas, así como una especialidad local llamada ostras de Hiroshima, que son de temporada.

Al igual que su análogo de Osaka, el hiroshimayaki también tiene algas en polvo, hojuelas de bonito, mayonesa y salsa okonomiyaki como aderezos.

Negiyaki

Negiyaki (ね ぎ 焼 き) es otra variación de panqueque salado en Japón que se originó en Osaka en la región de Kansai. Los chefs cocinan negiyaki en la plancha teppanyaki.

El negiyaki tiene casi todos los ingredientes de sus predecesores, el okonomiyaki y el hiroshimayaki. Sin embargo, este plato no contiene repollo. 

En cambio, su masa a base de trigo sarraceno se mezcla con puerro japonés finamente picado (negi), lo que hace que su corteza sea delgada.

Otra diferencia notable es que el negiyaki no se suele comer con salsa okonomiyaki.

Siempre comes los otros panqueques salados con salsa okonomiyaki. Pero el negiyaki se come junto con salsa de soja regular con cebollín verde como aderezo.

Monjayaki

A estas alturas, la mayoría de la gente seguramente asumiría que la mayoría (si no todos) de los panqueques de Japón se originaron en la región de Kansai en Osaka, que se encuentra en el oeste de Japón. Sin embargo, esto no es del todo cierto.

Monjayaki

El monjayaki (も ん じ ゃ 焼 き) es una versión japonesa oriental del okonomiyaki. Es popular en Tokio en la región de Kanto.

Se diferencia porque este panqueque es un poco más líquido y delgado en comparación con su primo de Okinawa. Los chefs agregan un sabroso caldo dashi a la mezcla de masa.

Use ingredientes como cerdo, calamar, camarones y repollo picado para hacer monjayaki. 

Las recetas de Monjayaki son similares a las recetas de teppanyaki. Mezclan todos los ingredientes y los sofríen en la mesa / parrilla frente a los clientes.

Los comensales comen monjayaki directamente de la mesa justo después de cocinarlo. Los clientes usan espátulas pequeñas especialmente hechas para recoger el panqueque líquido.

Incluso tenga una publicación sobre cómo comer exactamente este plato aquí

Si nunca antes has visto un panqueque salado de monjayaki, permíteme que te lo describa.

Parece queso derretido mezclado con verduras y carnes crujientes, con una masa caramelizada en los bordes. Es bastante delicioso una vez que lo pruebes; ¡Mucho más de lo que cabría esperar!

takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き o 蛸 焼) es una pequeña comida callejera de forma esférica popular en Japón que está hecha de una masa a base de harina de trigo y cocinada en un sartén moldeada especialmente llamada sartén takoyaki, como uno de estos sobre los que escribimos aquí.

takoyaki

Aquí están los ingredientes principales del takoyaki panqueque esférico:

  • Pulpo picado o cortado en cubitos (tako)
  • Restos de tempura (tenkasu)
  • Jengibre en escabeche (beni shoga)
  • Cebolla verde (negi)

Los chefs untan estas sabrosas esferas saladas con salsa takoyaki. Tiene un sabor similar a la famosa salsa Worcestershire.

Añaden mayonesa y luego rocían con aonori y añaden virutas de bonito seco.

Lo que distingue al takoyaki de otros panqueques salados en Japón es que tiene muchas variaciones. Por ejemplo, está el dashi con vinagre, la goma dare (que es una combinación de extracto de sésamo y salsa de vinagre) y el ponzu (que es una mezcla de vinagre de cítricos, dashi y salsa de soja).

¿Cómo se comen los panqueques japoneses dulces?

Al contrario de lo que cabría esperar, no se comen panqueques de soufflé dulces con tenedor y cuchillo. En su lugar, usa 2 tenedores y separa los panqueques mientras los come.

La razón detrás de esto es que los panqueques son muy suaves y delicados. Separarlos es más fácil que cortarlos con un cuchillo. 

Panqueque de olla arrocera japonesa

¿Sabías que en Japón tienen una tortita arrocera? Sí; ¡Nunca ha sido tan fácil hacer panqueques!

Los japoneses introdujeron los panqueques en olla arrocera hace unos años. Estos panqueques son una sensación viral en Internet. 

Es tan fácil de hacer que todo lo que necesita hacer es hacer una receta básica de masa para panqueques (o encontrar una en línea) o incluso una mezcla para panqueques lista para cocinar si desea hacerlo aún más fácil.

Para hacer el panqueque, primero bate la masa. Luego, engrase el interior del recipiente de cocción de la olla arrocera con aceite de cocina, vierta la masa por completo y programe el temporizador.

¡El panqueque parece un pastel de natillas una vez que está completamente cocido!

La parte inferior que tocaba el recipiente de cocción tiene un color pardusco (que ahora sería la parte superior cuando lo voltee y lo ponga en el plato).

El panqueque debe tener una textura esponjosa pero firme.

Haz unos pequeños agujeros en el medio del panqueque con un palillo para ver si el interior está bien cocido. Si el panqueque está listo, el palillo saldrá limpio. 

Puede agregar un par de fresas como aderezo. O cubra con jarabe de arce o miel. Para un sabor salado, cubra con queso y huevo.

¡Las opciones son ilimitadas! Elija un aderezo que le guste. 

Sabrá como el panqueque soufflé, excepto que tendrá una textura un poco más firme y también tendrá su propia mezcla dulce única cuando la pruebes.

He aquí cómo hacer el panqueque de la olla arrocera:

Las 5 mejores ollas arroceras para hacer el panqueque de olla arrocera

  1. Zojirushi NS-LAC05XT
  2. Aroma Housewares 20 tazas
  3. Olla arrocera Oster de 6 tazas
  4. Hervidor de arroz con calefacción eléctrica cuco
  5. Olla de arroz y cereales calientes Hamilton Beach

Lee todo sobre las mejores ollas arroceras en mi artículo aquí, que también actualizo periódicamente.

Bebida japonesa para panqueques: ¿es buena?

Si crees que el soufflé o el panqueque de la olla arrocera son geniales, ¡prepárate para probar la bebida para panqueques!

¡Presentamos la bebida para panqueques Morinaga de Japón! Es muy fácil conseguir uno de estos y todo lo que tienes que hacer es ir a cualquier máquina expendedora en Japón y comprar uno. O cómprelo en una tienda cercana.

La bebida para panqueques Morinaga es básicamente una masa líquida para panqueques soufflé. El fabricante agrega más líquido y azúcares. ¡Sabe como un panqueque cocido cuando lo comes (o realmente lo bebes)!

Pero es bueno?

Bueno, las personas que publicaron reseñas al respecto en TripAdvisor y Reddit parecen pensar que sí, y habiendo probado yo mismo el panqueque soufflé (así como la bebida Morinaga), puedo decir que es un placer beberlo mientras paseas tranquilamente por las concurridas calles japonesas.

Sin embargo, Malreid en YouTube no está tan entusiasmado con eso:

Chupitos de panqueques

Hay una bebida aún más extraña que la bebida de panqueques: ¡el shot de panqueques!

Sirve esta bebida alcohólica salada con pequeñas tiras de tocino. Es como tomar el desayuno con una buena dosis de whisky.

Es fácil de hacer; necesitas 8 vasos de chupito. Llene 4 con whisky y aguardiente de caramelo. Rellena los 4 restantes con jugo de naranja.

Cubra cada vaso con una pequeña tira de tocino frito. 

Primero, beba el trago de alcohol y luego el trago de jugo de naranja. ¡Come el tocino y sentirás que te acabas de desayunar!

Valor nutricional de los panqueques japoneses

Debo decir que la categoría de panqueques salados discutida en este artículo tiene un mejor valor nutricional en comparación con los panqueques dulces.

Notarás que los panqueques salados son mucho más saludables que los dulces. Los beneficios para la salud de los panqueques salados superan con creces los dulces. 

Los ingredientes típicos de los panqueques dulces en Japón son los huevos, la leche entera, la harina para pasteles, el extracto de vainilla, el azúcar, el polvo de hornear, el agua y el aceite vegetal, la mayoría de los cuales tienen pocos o ningún beneficio para la salud.

Examinemos los ingredientes más comunes en los panqueques salados y veamos los beneficios nutricionales:

  • Repollo: alto en vitaminas A, C y K
  • Vegetales
  • Carne de cerdo: alta fuente de proteínas
  • Pollo - alta fuente de proteínas
  • Camarones - muy bajos en calorías
  • Carne de res - rica en hierro y zinc
  • Otras carnes
  • Dashi: conocido por tener los 16 aminoácidos esenciales
  • Mirin: alto en sodio y generalmente insalubre
  • Vinagre - bajo en calorías
  • Cebolletas: buena fuente de fibra y vitamina K
  • Huevos: ricos en proteínas, hierro y luteína.
  • Cuatro: las harinas de trigo integral, trigo sarraceno y almendras son las más saludables
  • Patatas: una fuente de vitamina C y B6
  • Pimienta: rica en vitaminas A, C y ácido fólico
  • Algas marinas en polvo: contiene ácido fólico, zinc y magnesio
  • Copos de bonito: una fuente de potasio y proteínas

Combinados, pueden brindarle casi todos los nutrientes que su cuerpo necesita. Si comes alguno de los sabrosos panqueques a diario, consumirás menos calorías para mantenerte en forma. ¡Obtendrá la cantidad justa de nutrientes para estar saludable!

Coberturas saludables para panqueques

La mayoría de los consumidores preocupados por la salud buscan alternativas saludables a los panqueques japoneses.

De hecho, los aderezos son los principales culpables de las altas calorías en los panqueques. El jarabe y la Nutella son productos alimenticios ricos en grasas y carbohidratos que te hacen subir de peso.

¡Puede hacer que este plato sea más saludable eligiendo ingredientes nutricionales en su lugar!

Aquí hay algunas ideas para panqueques dulces y salados:

  • Fruta fresca
  • Yogurt
  • Untables de frutas
  • Fragmentos de cacao
  • Virutas de chocolate amargo
  • salsa de manzana
  • Canela
  • miel de abejas
  • Huevos
  • Champiñones
  • Espinacas
  • Queso feta

Panqueques occidentales

En América del Norte, los panqueques se hacen con una masa a base de harina. Debe agregar un agente leudante (generalmente polvo de hornear) que haga que el panqueque se vuelva espeso y esponjoso.

Mientras tanto, los celtas e indoeuropeos crearon el crepe, que se originó en Francia. Cocinan el panqueque por ambos lados.

Usan una sartén en forma de disco en una crepera. El resultado es una masa deliciosa con una red de burbujas finas en forma de encaje.

Paltschinke es el panqueque austriaco, palačinky es la versión de la República Checa y palacinka es el panqueque eslovaco. Todos los países de Europa del Este tienen un tipo de plato de panqueques tipo crepe. 

Este pastel es delgado en lugar de esponjoso.

En Europa, fríen las crepas por ambos lados y las rellenan con todo tipo de toppings dulces. Nueces molidas, chocolate, crema de queso o mermelada son los aderezos más populares. 

Este panqueque es como un crepe, debes enrollarlo y doblarlo como un tortilla (para que también pueda usar sartenes especiales como estas). Puede utilizar rellenos salados para decorar el palačinky.

También puedes hacer tortitas de papa. Simplemente agregue papa a la masa.

O pruebe latkes de puré de papa. Los latkes son panqueques fritos judíos.

Es posible reemplazar la leche con suero de leche. El suero de leche es un tipo de bebida láctea fermentada.

Este tipo de panqueque se llama panqueque de suero de leche. Es uno de los favoritos entre los estadounidenses y los británicos porque hace que el panqueque tenga un sabor rico y mantecoso. 

Los diferentes países tienen diferentes nombres para los panqueques de harina de trigo sarraceno; por ejemplo, memil-buchimgae (coreano), ploye (canadiense), kaletez (francés) y blini (ruso).

Los panqueques generalmente no tienen un lugar cardinal en las comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) de la mayoría de las culturas. Pero los panqueques son un alimento esencial para el desayuno en los Estados Unidos.

Los panqueques tienen una función similar a los waffles.

En Gran Bretaña y los estados de la Commonwealth, los panqueques tienen su propia festividad, que se llama "Día de los panqueques" (martes de carnaval).

Los festejos y las celebraciones marcan el Día del Panqueque. Este día precede tradicionalmente a la observancia del ayuno cuaresmal.

Panqueques en Japón

El panqueque japonés más famoso es el okonomiyaki. La gente lo come como refrigerio, así como como comida principal durante todo el día.

Cómelo por la mañana, para el almuerzo o la cena, ¡porque es salado y abundante!

Había una variedad de panqueques en el siglo XVI llamada “funo-yaki” (ふ の や き). Fue el antecesor del panqueque japonés. Este popular plato frito es servido con dulce miso

 Funo-yaki se volvió impopular en Japón en menos de un siglo. Pero hay nuevos panqueques salados como el okonomiyaki, monjayaki y takoyaki.

Puedes consumirlos durante el almuerzo y la cena.

* El okonomiyaki apareció casi al mismo tiempo que lo hizo el fuko-yaki. Las variedades dulces y saladas de los panqueques japoneses son el bocadillo favorito de los japoneses desde principios de la década de 1920.

Comprar esta tostada de ladrillo con miel de Shibuya también, ¡mmm!

Historia de los panqueques japoneses: ¿Quién inventó el panqueque?

Fue el médico griego Galeno quien escribió por primera vez sobre los panqueques griegos antiguos llamados τηγανίτης (tēganitēs). Lo menciona en su libro titulado “De alimentorum facultatibus” (Sobre las propiedades de los productos alimenticios) alrededor de 207-216 d. C.

Los poetas griegos Cratinus y Magnes también mencionaron tagenias en sus obras alrededor del siglo V a. C. Los tēganitēs son un tipo de comida para el desayuno. Haga tēganitēs con harina de trigo, aceite de oliva, miel y leche cuajada.

Otro tipo de panqueque griego fue σταιτίτης (staititēs), que significa “de harina o masa de espelta”.

En su libro "De ipnosophistae", Athenaeus (un retórico y gramático griego) menciona staititēs adornado con queso, semillas de sésamo y miel.

La palabra en inglés medio "pancake" aparece en el vocabulario inglés en algún momento del siglo XV.

El antiguo término romano "alia dulcia", que en latín significa "otros dulces", es algo parecido a los panqueques. Pero se parecían más a los alimentos reconfortantes japoneses del siglo XX que a los panqueques occidentales.

El panqueque se hizo popular en Japón en el siglo XVI. El fundador de la ceremonia del té japonesa, Sennorikyuu, creó su propia versión de un panqueque. 

Deléitese con unos deliciosos panqueques japoneses

Los panqueques japoneses son diferentes de los panqueques clásicos estadounidenses IHOP. No contienen tantos ingredientes y calorías como sus homólogos occidentales.

Pero los panqueques japoneses son uno de los panqueques más nutritivos del mundo, ¡especialmente los salados!

Los panqueques salados más famosos de Japón (como el okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki y negiyaki) todavía no son tan populares como el panqueque soufflé. Y el dorayaki (también un dulce panqueque japonés) no es tan popular como los panqueques soufflé.

Hay algo acerca de los panqueques esponjosos que la gente adora y las tiendas especializadas de panqueques están prosperando. 

Todos los panqueques salados que mencioné anteriormente son muy deliciosos y la mayoría son bocadillos bastante saludables. 

Las personas en los países occidentales pueden llevar un estilo de vida más saludable ajustando sus dietas. Para comer menos calorías, cambie de panqueques dulces a salados. ¡Son tan sabrosos y abundantes!

Las variedades de panqueques saladas y saladas no reciben suficiente cobertura en las plataformas de redes sociales. Los panqueques dulces tienden a eclipsar a los salados porque a muchas personas les gustan los dulces. 

Aún así, creo que la gente debería intentar que le gusten los panqueques salados y diversificar su dieta. ¡Puede obtener muchos beneficios para la salud de estos increíbles platos japoneses!

Lea también: Sopa japonesa en su cultura y en sus comidas.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.