Receta de salmón teriyaki (¡delicioso y saludable!) + Variaciones y consejos para maridar
El salmón teriyaki es solo eso, salmón preparado en salsa teriyaki. La salsa teriyaki es una deliciosa mezcla de salsa de soja, sake o mirin, azúcar y jengibre.
Eso lo hace dulce y sabroso, pero también tiene ese gran sabor japonés umami. Cuando se agrega al salmón, hace que el pescado sea una gran combinación con arroz, verduras asiáticas y otros acompañamientos saludables.
¡Pongamos ese pescado en esta deliciosa salsa y hagamos de esta una cena para recordar!
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Cómo hacer teriyaki de salmón
Receta de teriyaki de salmón
Ingredientes
- 1 cucharadas. aceite
- 4 filetes de salmón sin piel
- ½ cucharadita jengibre
- 1 diente Ajo
- 1/8 taza de agua
- ¼ taza de salsa de soya recomendado bajo en sodio
- 1 cucharadas. vinagre de vino de arroz
- 2 - 3 cucharadas. azúcar morena
- 1 cucharadita maicena
- 1 cucharadas. agua
- 1 cucharadita aceite de ajonjolí
- Semillas de sésamo para decorar opcional
- Cebollas verdes para decorar opcional
Instrucciones
- Mezcle el jengibre, la salsa de soja, 1/8 de taza de agua, el vinagre de vino de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar morena y el ajo en un tazón mediano.
- Coloque la mitad de la marinada en una cacerola pequeña y reserve. Pon la otra mitad en una bolsa Ziploc con el salmón y deja marinar durante 30 minutos.
- Use una sartén grande para calentar el aceite. Agregue los filetes de salmón para que no abarroten la sartén. Cocine dos a la vez si es necesario.
- Cocine cada filete durante 3-4 minutos por cada lado.
- Mientras tanto, calienta la marinada que dejaste a un lado en la cacerola y deja que hierva a fuego lento. Combine la maicena y el agua en un tazón pequeño y bata para combinar. Luego, bata la mezcla de maicena en la marinada y cocine a fuego lento hasta que espese.
- Coloque el salmón en un plato y rocíe con salsa teriyaki. Adorne con semillas de sésamo y guarnición de cebolla verde si lo desea.
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Sepa que puede simplemente comprar salsa teriyaki en la tienda y simplemente unta el salmón como adobo, pero intentemos ir un paso más allá, y hacer tu propia salsa lo hará mucho más saludable.
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Hay una amplia variedad de formas de preparar salmón teriyaki y hay muchos platos en los que se puede servir el pescado. Aquí hay algunas ideas que pueden inspirarte.
Variaciones de la receta de teriyaki de salmón
Puede cambiar las cosas asando el salmón a la parrilla o horneándolo en un horno.
Para hornear el salmón en el horno, deberá precalentar el horno a 400 grados. Luego, prepara la salsa como se indica y marina el salmón durante 30 minutos.
Unte el salmón con la salsa y hornee durante 12 a 14 minutos. El salmón más grueso tendrá tiempos de horneado más largos.
Si prefiere asar a la parrilla, precaliente la parrilla a 400 grados. Siga las instrucciones habituales marinando el salmón en la salsa durante 30 minutos y untando más salsa sobre el pescado antes de asarlo a la parrilla.
Luego cocine a la parrilla de 8 a 12 minutos según el grosor.
Bocaditos de teriyaki de salmón a la parrilla
Equipos
- brochetas (de madera o de metal)
Ingredientes
- 1 ½ lb. salmón fresco sin piel
- 3 cucharadas. azúcar morena
- ½ taza de salsa de soya
- ½ taza de más 2 cucharadas. agua dividida
- 1 cucharadas. miel de abeja
- 1 cucharadas. maicena
- ½ cucharadas. de jengibre fresco rallado
Instrucciones
- Corte el salmón en cubos de 2 ”. Dejar de lado.
- Mezcle la salsa de soja, ¼ de taza de agua, azúcar morena, jengibre, miel y ajo en un tazón para mezclar.
- Retire 1/3 de taza de la mezcla y reserve. Agregue salmón cortado en cubitos a la marinada y déjelo en remojo en el refrigerador durante un período de 3 a 4 horas a 24 horas.
- Remoje los pinchos de madera que esté usando en agua 30 minutos antes de asarlos. Si está utilizando brochetas de metal, esto no será necesario. Precalienta la parrilla a fuego medio alto y ensarta el salmón en las brochetas.
- Ase durante 3 a 4 minutos y déle la vuelta una vez. El salmón se desmenuzará fácilmente con un tenedor cuando esté listo.
- Mientras la parrilla se precalienta, combine ¼ de taza de agua con la marinada que dejó en una cacerola pequeña. Calentar hasta que hierva a fuego lento.
- Luego bata 2 cucharadas. agua con 1 cucharada. maicena para formar una papilla. Cuando la salsa esté espesa y burbujeante, retírala del fuego.
- Usa una brocha de pastelería para aplicarlo sobre el salmón. Sirva inmediatamente con el acompañamiento de su elección.
Teriyaki de salmón picante
Ingredientes
- 5 cucharadas. vinagre de arroz sin condimentar
- 2 cucharadas. pasta de chile picante
- 3 cucharadas. salsa de soja baja en sodio o tamari
- 2 cucharadas. miel de abeja
- 1 lb. filete de salmón sin piel cortar en tiras de 3 x 1 1/2 ”
- 3 cucharadas. maicena
- 1 cucharadita sal kosher dividida
- 2 cucharadita aceite vegetal
Instrucciones
- Batir el vinagre, la miel, la salsa de soja y la pasta de chile en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Use 1 cucharadita. sal kosher para sazonar el salmón. Colocar en un plato y espolvorear con maicena. Gire para asegurarse de que el filete esté cubierto.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto.
- Coloque el salmón en una sartén y caliente 2-3 minutos hasta que el fondo esté dorado. Voltee y caliente el otro lado dos minutos hasta que se dore.
- Vierta la salsa sobre el salmón y continúe cocinando dando vuelta a la mitad. La salsa debe espesarse un poco y adherirse al salmón. El tiempo total de cocción para este paso es de aproximadamente un minuto. (Tenga en cuenta que la salsa burbujeará cuando se agregue por primera vez, pero se calmará).
- Servir inmediatamente. Cubra con cebolletas y semillas de sésamo si lo desea
Origen del salmón teriyaki
El teriyaki es popular en la cocina japonesa. Por lo tanto, puede ser interesante descubrir que la salsa en realidad se originó en Hawái.
Aunque hoy en día se elabora comúnmente combinando salsa de soja, mirin, azúcar y jengibre, originalmente se hizo con una mezcla de salsa de soja, jugo de piña y azúcar morena.
Era uno de los favoritos de los inmigrantes japoneses que vivían en Hawai. Se usaba como adobo para una variedad de carnes y era un saborizante popular para el pollo a la barbacoa.
Aunque el teriyaki se originó en Hawái, es popular en Japón, donde el pollo teriyaki y la carne de res son casi desconocidos. La salsa se usa más comúnmente en pescados suaves, siendo el salmón una opción ideal.
Los chefs japoneses sienten que el pescado de sabor más fuerte no se beneficia de la adición de teriyaki. Piensan que una parrilla de sal es un método mejor para dejar que el sabor brille.
Lea más sobre la fascinante historia de Teriyaki 照 り 焼 き Origins: un sorprendente giro de la tradición
¿Qué se puede servir con salmón teriyaki?
El salmón teriyaki se puede servir con una variedad de acompañamientos.
El salmón se puede colocar al lado de los otros artículos o se puede colocar encima de ellos. Por ejemplo, el salmón a menudo se sirve sobre una cama de arroz.
Si está buscando acompañamientos para servir con salmón teriyaki, aquí hay algunas sugerencias.
- Arroz: Cuando se trata de acompañamientos para el salmón teriyaki, cualquier variedad de arroz será una apuesta segura. Marrón, blanco, frito, negro, tinto… todo estará delicioso.
- Bok Choy: Bok choy es un tipo de col china. Tiene láminas de hojas verdes y un fondo redondeado, y forma un grupo similar a las hojas de mostaza. Queda buenísimo al vapor y servido con arroz, o prueba este delicioso Bok Choy de 10 minutos en salsa de ostras Salteado Receta.
- Arroz crujiente: El arroz es un lado común del salmón teriyaki, pero si quieres hacer las cosas más interesantes, prueba el arroz crujiente. El arroz crujiente se hace calentando aceite en una sartén. Luego mezcle el arroz y el yogur. Colóquelo en una capa en la sartén y cubra con más arroz. Voltee una vez hasta que el arroz se dore y chisporrotee.
- Arroz de coco: El arroz con coco es otra variación interesante del arroz. Se elabora remojando arroz blanco en leche de coco o cocinándolo con hojuelas de coco.
- La Quinoa: La quinua es una sustancia parecida al arroz. Muchos lo consideran un grano, pero en realidad es una semilla. Se ha convertido en una opción popular de alimentos saludables debido a su alto contenido de fibra, vitaminas B, proteínas y minerales.
- Ensalada de col rizada simple: Se puede usar cualquier ensalada como acompañamiento para el salmón teriyaki, pero se recomienda la col rizada. Pertenece a la familia de las coles y tiene un sabor a espinaca. Es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes. Para hacer una ensalada de col rizada simple, considere agregar tomate, arándanos, aguacate y otras frutas y verduras preferidas. Sirve con un aderezo de vinagreta.
- Frijol de soya: Los frijoles Edamame son un lado japonés popular. Son frijoles de soja prematuros hervidos y cocidos al vapor en sus vainas. Se pueden servir con sal u otros condimentos o se pueden disfrutar tal cual.
- Fideos Chow Mein: Chow Mein son fideos chinos salteados. Suelen mezclarse con verduras. También se puede agregar carne o tofu.
- lo mein: Lo Mein es similar a Chow Mein, pero tiene una base de fideos de huevo.
- Verduras al vapor: Las verduras al vapor aportan un acompañamiento ligero y saludable. Las zanahorias, la coliflor, el brócoli, el repollo y las espinacas son solo algunas de las verduras que sabrán muy bien al vapor.
- Salteado de verduras: Los vegetales salteados se fríen en aceite para darle un sabor adicional. Las coles de Bruselas, el brócoli y las judías verdes son solo algunas verduras que saben bien salteadas.
- Bol de salmón teriyaki: Para otra alternativa a la receta, comience con una base de arroz para sushi. Agregue verduras como zanahorias en escabeche y pepinos. Cubra con salmón y espolvoree con una salsa de mayonesa picante. No puedes equivocarte.
Ahora que sabe todo lo que hay que saber sobre el salmón teriyaki, puede preparar comidas deliciosas para su familia.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
