Receta de pastel de taro | Las mejores formas de hacer este delicioso snack chino
¿Busca un refrigerio chino único? ¿Por qué no probar la tarta de taro? Este pastel se ha comparado con los pasteles de rábano, pero tiene una textura más densa.
El pastel de taro es un plato cantonés hecho de taro, un tubérculo similar al ñame. Utiliza harina de arroz como ingrediente principal y generalmente se fríe antes de servir.
También puede contener ingredientes como cerdo, champiñones negros o salchichas. A menudo se cubre con cebolletas picadas.
Este postre se puede encontrar en los restaurantes de Hong Kong y Chinatown, pero si no planea viajar pronto, es posible que desee prepararlo en su cocina.
Este artículo tendrá algunas recetas que puedes probar para hacer una sabrosa tarta de taro casera.
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Receta de pastel de taro
Ingredientes
- 180 g harina de arroz
- ½ cucharadita azúcar
- ¼ cucharadita pimienta blanca
- ½ cucharadita sal
- ¾ lbs. raíz de taro cortada en cubos Este será el peso después de que se haya quitado la piel.
- 3 cucharadas. vieiras secas
- 3 cucharadas. camarón seco
- 2 Salchichas chinas
- cebolletas
- ½ cucharadita salsa de pescado opcional
- de semillas de ajonjolí
Instrucciones
- Combine la sal, la harina de arroz, el azúcar y la pimienta blanca en un tazón. Batir los ingredientes y reservar para más tarde.
- Caliente 2 tazas de agua y agregue los camarones y las vieiras. Deje en remojo al menos una hora, hasta que esté completamente hidratado.
- Escurre los camarones y las vieiras y reserva el agua.
- Pon las salchichas bajo agua caliente. Esto los ablandará para que sean más fáciles de cortar. Picar en trozos pequeños.
- Pica los camarones y usa tus dedos para romper las vieiras en tiras. Combinar con la salchicha y reservar para más tarde.
- Pon la raíz de taro en una olla llena de agua para rehidratar. Poner a fuego medio alto y dejar hervir. Luego cocine a fuego lento durante 2 minutos y escurra.
- Caliente 1 ½ tazas de su agua de remojo con sabor en el microondas durante 30 segundos. Agrega al bol con la harina de arroz y bate hasta que esté bien mezclado.
- Extienda la raíz de taro en un plato engrasado. Vuelve a batir la mezcla de harina de arroz y vierte sobre la malanga.
- Espolvoree la mezcla de harina de arroz y taro con la mezcla de vieiras, camarones y salchicha. Use sus dedos para empujar ligeramente las coberturas en el líquido para que estén al menos parcialmente sumergidas.
- Coloque a fuego medio y cocine al vapor durante una hora. Verifique en la marca de 30 minutos para ver si hay suficiente agua en el vaporizador. Si no, rellénelo.
- Espolvoree cebolletas picadas y semillas de sésamo por encima.
- Deje enfriar la receta antes de cortarla o servirla. El pastel se puede comer a temperatura ambiente o se puede calentar en el microondas y comer caliente. Se puede disfrutar solo o bañado en chile, ostras o salsa de soja si lo prefiere.
Algunos consejos adicionales para la receta del pastel de taro
Aquí hay algunas notas adicionales que pueden hacer que su receta sea más fácil de llevar a cabo.
- El plato hondo para pay que usas para untar el taro puede ser una fuente para hornear de 8 × 8 o un molde para pan.
- Se puede usar un wok con una rejilla en la parte inferior para cocinar el plato al vapor. Simplemente agregue agua y coloque la tapa para permitir que el pastel se cocine al vapor.
- Muchas recetas combinan todos los ingredientes a la vez sin agregar aderezos más adelante. (Veremos otras recetas en solo un minuto).
- Los aderezos deben picarse finamente para que sean fáciles de comer.
- Evite la harina de arroz glutinoso. Utilice únicamente harina de arroz normal.
- Si la harina de arroz se aglutina cuando se combina con el agua tibia, agite suavemente el batidor para romper los grumos y continúe revolviendo.
- La mayoría de los ingredientes de esta receta se pueden encontrar en un mercado asiático local.
Consejos y trucos para hacer tarta de taro en casa
¿Qué es la tarta de taro?
El pastel de taro puede parecer un brebaje extraño, pero muchos lo encuentran delicioso.
El pastel está hecho de una base de harina de arroz y taro y cubierto o combinado con una variedad de aderezos salados. Se sirve comúnmente alrededor del Año Nuevo Lunar como plato de celebración. También se sirve en otras ocasiones importantes.
El pastel es naturalmente libre de gluten. No contiene salsa de soja, trigo ni gluten, por lo que si sigue una dieta sin trigo, este puede ser el postre para usted.
¿Cómo se prepara el taro?
El primer paso en la receta de tu pastel de taro será preparar el taro.
La verdura es similar a una papa con una piel peluda de color marrón oscuro. Deberá comenzar pelando la piel de la verdura.
Esto se puede hacer cortando la malanga por la mitad y colocándola sobre su base. Luego usa un cuchillo pelador para despegar la piel.
Una vez completado esto, puede cortar la verdura en cubos y hervirlos durante un par de minutos para obtener la consistencia adecuada para la receta.
Conseguir las coberturas a la perfección
Para muchas personas, el sabor de la tarta de taro tiene que ver con los ingredientes. Las coberturas agregadas a menudo se secarán y es aconsejable rehidratarlas antes de usarlas sumergiéndolas en agua caliente.
El agua sobrante se puede agregar más tarde a la harina de arroz para mejorar el sabor umami.
Los aderezos deben triturarse en trozos pequeños antes de agregarlos a la receta.
La solución de arroz es el pegamento que lo mantiene unido.
La solución de arroz sirve como pegamento que mantiene todo unido. Los ingredientes no están escritos en piedra, pero la mayoría de los chefs usarán una mezcla de harina de arroz, sal, pimienta y azúcar.
También necesitará algún tipo de agente humectante que puede ser el agua sobrante de la rehidratación de las coberturas. Salsa de pescado también se puede agregar para infundir el plato con un gran sabor umami.
Alternativas de ingredientes de recetas
Los champiñones secos también irán bien en la tarta de taro. Para esta receta, necesitará 2 champiñones grandes y 3-4 más pequeños. Rehidratarlos en agua caliente durante 1-2 horas dejando el líquido a un lado para luego mezclarlos con la harina de arroz.
Corta los tallos de los champiñones y corta las tapas de los champiñones finamente. Mezclar con la otra cobertura y esparcirlos sobre el bizcocho.
También puede agregar ½ cucharadita. de salsa de pescado a la solución de arroz. Este es un paso opcional que proporcionará más sabor a umami.
¿Puedo congelar la tarta de taro?
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador. Asegúrese de calentarlos antes de comerlos, ya que el pastel de taro sabe mejor tibio.
También puedes congelar la tarta de taro. Si planea congelar su pastel, deje las cebolletas, ya que no se mantendrán bien.
Cubre el pastel y ciérralo bien antes de congelarlo. Cuando esté listo para comerlo. Retire la tapa y cocine al vapor asegurándose de que esté completamente caliente. Esto tardará unos 30 minutos.
Si desea cubrir con cebolletas, puede agregarlas después de recalentar el pastel.
Receta alternativa de pastel de taro (primera variación)
Ingredientes
- 3 cucharadas. aceite sin contar lo que necesitarás para engrasar las cacerolas
- ½ taza de camarón seco
- 8 cebolletas picada (debe rendir alrededor de 2 tazas)
- 3 enlaces salchicha china
- 2 lbs. taro cortado en cubos de ½ pulgada
- 2 cucharadita sal
- 2 cucharadita aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita pimienta blanca en polvo
- 2 ½ tazas de harina de arroz
- 1 taza de harina de arroz glutinoso
Instrucciones
- Coloca el aceite en el wok y calienta a fuego medio. Agrega la salchicha y sofríe en una sartén durante 2 minutos.
- Agregue los camarones secos y saltee un minuto más. Agrega las cebolletas y la malanga y sofríe durante 3 minutos. Espolvorear con sal, aceite de sésamo y pimienta en polvo.
- Luego agregue 2 ½ tazas de agua para que todos los ingredientes queden sumergidos. Cubre el wok con la tapa y calienta los ingredientes a fuego medio bajo dejando hervir a fuego lento durante 8 minutos. Destapar, apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
- Mezcle ambos tipos de harina de arroz en un tazón grande con 1 ½ tazas de agua hasta que quede suave. Agregue la mezcla de taro (no es necesario que se enfríe completamente antes de agregarla). Revuelva hasta que se forme una pasta similar a un cemento.
- Engrase dos moldes para pastel de 9 pulgadas y divida la mezcla uniformemente entre los moldes. Alise la mezcla asegurándose de que no queden bolsas de aire.
- Cocine al vapor las cacerolas en una vaporera de dos pisos durante 45 minutos. Verifique en la marca de la mitad del camino para asegurarse de que su vaporizador no se haya quedado sin agua. Si es así, agregue más. Si no tienes una vaporera, tendrás que cocinar al vapor las cacerolas individualmente. Una vez que haya terminado de cocinar al vapor, inserte un palillo de dientes para asegurarse de que el pastel esté listo.
- Déjelo enfriar completamente. Luego, puede congelar el pastel de taro en una bolsa Ziploc y guardarlo para una fecha posterior. Alternativamente, puedes poner unas cucharadas de aceite en una sartén y freír el bizcocho (después de cortarlo) por cada lado hasta que esté dorado. Agregue sal y sirva con una guarnición de salsa de ostras para mojar si lo desea.
Receta alternativa de pastel de taro (segunda variación)
Ingredientes
- 4 tazas de taro cortado en cubitos
- 3 cucharadas. aceite vegetal
- 3 tazas de arroz
- 1 ½ tazas de harina de arroz
- 4 a 5 setas shiitake cortar en pequeñas piezas
- 2 Salchichas secas chinas
- 10 gramos camarón seco picado en trozos grandes
- cebolletas picadas para decorar opcional
- 2 cucharadita polvo de pollo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita azúcar
- ¾ cucharadita polvo de especias
- pimienta blanca al gusto
- aceite de ajonjolí al gusto
Instrucciones
- Remoje los champiñones y los camarones en agua hasta que estén tiernos. Dejar de lado.
- Mezcle el pollo en polvo, la sal, el azúcar, las especias en polvo, la pimienta blanca y una pizca de aceite de sésamo en un tazón pequeño. Combinar con arroz en polvo.
- Caliente el aceite en una sartén y agregue la malanga. Saltee de 3 a 4 minutos. Agregue 2 tazas de agua hirviendo y deje hervir la malanga durante diez minutos. No dejes que el agua se evapore. Deja un poco de agua y retira del fuego.
- Luego agregue las salchichas, los champiñones y los camarones. Incorporar la masa de arroz en polvo.
- Vierta la masa en una sartén redonda engrasada de 8 pulgadas. Use una espátula para nivelar la superficie.
- Cocine al vapor durante 60 minutos revisando a la mitad para asegurarse de que el agua no se haya agotado. Si tiene, reponga.
- Después de cocinar al vapor, inserte un palillo de dientes para determinar si el pastel está bien cocido. Espolvorear con cebolletas picadas y servir caliente o refrigerar por cuatro horas y luego freír en una sartén con aceite a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados.
¿Cuál de estas recetas utilizará para servir a los invitados en su próximo evento de celebración?
Asegúrate de probar también esta deliciosa receta de hojas de taro de Laing en leche de coco!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
