Yaki Udon: ¿Qué es y de dónde viene?

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 4, 2022

Yaki udon (焼きうどん) se traduce como "fideos udon fritos" y es un plato similar al yakisoba, excepto el los fideos udon son más gruesos y hecho de trigo, no de trigo sarraceno. Es una receta de salteado con una gran fuente de proteínas que se puede preparar con carne molida de res, cerdo, pollo o mariscos, junto con vegetales, una salsa umami hecha de salsa de soya y mirin y, por supuesto, los fideos udon de Japón.

La razón por la que el yaki udon es tan popular es que a la gente le encanta sorber estos fideos gruesos. Son especialmente buenos para saltear porque tienen una cierta textura espesa y masticable que se adhiere a la salsa.

Udon es la versión japonesa de los espaguetis. Es tan popular que lo verás servido en todas partes, en casi todas las esquinas.

En estos días, a menudo puede encontrar puestos de comida callejera sirviendo yaki udon junto con yakisoba y ramen. Es bastante económico, pero en cuanto al sabor, ¡definitivamente es una delicia culinaria!

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Origen de yaki udon

pasta Udon han sido populares durante muchos siglos, no solo porque son sabrosos y saludables, sino también porque están hechos con ingredientes que Japón ha cultivado durante mucho tiempo.

En el período Edo, hace más de 300 años, se desarrollaron muchos platos de udon, incluido el tempura udon, que es udon con verduras fritas y gambas.

Udon es un invento bastante antiguo, pero el yaki udon se remonta a algún tiempo durante la Guerra del Pacífico y la Segunda Guerra Mundial. Como la comida escaseaba, la gente se volvió creativa con platos de arroz y fideos.

Dado que la sopa de udon ya era popular, era natural que los salteados de fideos se convirtieran en los nuevos favoritos.

A restaurante llamado "Darumado" introdujo yaki udon por primera vez porque se quedaron sin trigo sarraceno y yakisoba. Así que reemplazaron el soba con udon, que era más fácil de hacer y estaba disponible.

Dado que los ingredientes eran escasos, los salteados eran una excelente manera de usar ingredientes mínimos pero aún así ofrecen una comida abundante y sabrosa.

Dominando el arte de saltear fideos Udon para Yaki Udon

• Pon a hervir una olla con agua caliente.
• Agregue los fideos udon al agua hirviendo y revuelva suavemente para evitar que se formen grumos.
• Cocine los fideos durante 1-2 minutos hasta que alcancen una textura masticable.
• Escurra los fideos y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción.
• Mezcle los fideos con un poco de aceite para evitar que se peguen.

Sirviendo al Yaki Udon

• Sirve el yaki udon inmediatamente mientras aún está caliente.
• Adorne con sus ingredientes favoritos, como cebolletas en rodajas, semillas de sésamo o nori rallado.
• ¡Disfruta de tu yaki udon casero!

Consejo profesional: si no tienes pasta Udon, puede encontrar paquetes de fideos udon envasados ​​al vacío o precocinados en su supermercado asiático local. Para usarlos, simplemente enjuáguelos con agua caliente y sepárelos suavemente antes de saltearlos.

La guía definitiva para elegir los mejores fideos Udon para su plato Yaki Udon

Cuando se trata de elegir los mejores fideos udon para su plato de yaki udon, hay algunos tipos diferentes a considerar:

• Fideos udon congelados: esta es una excelente opción si no tiene acceso a fideos udon frescos en su supermercado local. Simplemente descongélalos en el refrigerador o en una olla con agua hirviendo durante unos minutos antes de usarlos.
• Fideos udon empaquetados: estos están precocinados y se pueden encontrar en la sección asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles. Son una opción conveniente si tiene poco tiempo, pero es posible que no tengan la misma textura masticable que los fideos udon frescos o congelados.
• Fideos udon frescos: esta es la mejor opción si quieres el plato de udon yaki más auténtico y sabroso. Búscalos en la sección refrigerada de tu supermercado asiático local.

Textura y espesor

La textura y el grosor de los fideos udon pueden variar según el tipo y la marca que elijas. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

• Masticabilidad: los fideos udon deben ser masticables y ligeramente firmes, pero no demasiado duros ni demasiado blandos.
• Grosor: los fideos udon más gruesos son mejores para platos con una salsa rica y sabrosa, mientras que los fideos udon más finos son mejores para sopas y platos más ligeros.
• Brillo: busque fideos udon que tengan una apariencia ligeramente brillante, ya que esto indica que están hechos con harina de trigo de alta calidad.

Contenido de sabor y almidón

Los fideos udon tienen un sabor suave que combina bien con una variedad de salsas y aderezos. Aquí hay algunas cosas para considerar:

• Contenido de almidón: los fideos udon están hechos con harina de trigo y tienen un contenido de almidón más alto que otros tipos de fideos como los fideos de arroz o los fideos soba. Esto los convierte en una excelente opción para platos que requieren un caldo o salsa espeso y sustancioso.
• Agregando sabor: los fideos Udon se pueden sazonar ligeramente con sal o jengibre para agregar sabor, o se pueden cubrir con tempura u otras proteínas para obtener textura y sabor adicionales.
• Maridaje con otros platos: los fideos udon son un elemento básico en muchos platos japoneses, incluidos el yaki udon, el kake udon (servido en un caldo caliente) y el zaru udon (servido frío con una salsa para mojar). También se pueden usar en lugar de fideos ramen en curry u otras sopas.

Consejos de almacenamiento y cocción

Aquí hay algunos consejos para almacenar y cocinar fideos udon:

• Guarde los fideos udon frescos en el refrigerador y úselos en unos pocos días.
• Los fideos udon congelados se pueden almacenar en el congelador hasta por un mes.
• Los fideos udon empaquetados se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante varios meses.
• Para cocinar fideos udon, hierva agua en una olla y cocine los fideos a fuego lento durante 1 o 2 minutos hasta que estén bien calientes y ligeramente masticables.
• Escurra los fideos y enjuáguelos ligeramente con agua fría para detener el proceso de cocción.
• Agrega los fideos udon cocidos a tu plato de yaki udon y saltéalos con vegetales, proteína y una salsa sabrosa para una comida deliciosa y satisfactoria.

Dominando Yaki Udon: Consejos y trucos para un plato perfecto

Cuando se trata de hacer yaki udon, la salsa que uses puede hacer o deshacer el plato. El yaki udon japonés tradicional usa una salsa a base de soya, pero también puedes usar una salsa dulce y oscura o una salsa neutra si lo prefieres. Aquí hay algunos consejos para elegir la salsa y la receta correctas:

• Si está preparando un yaki udon vegetariano o vegano, asegúrese de usar una salsa a base de soya o un sustituto que no contenga productos de origen animal.
• Para una receta simple y fácil, mezcle la salsa de soya, el azúcar y el agua en un tazón y déjelo a un lado.
• Si prefiere una salsa más espesa, aumente la cantidad de azúcar o agregue maicena a la mezcla.
• Si opta por un yaki udon tradicional, intente usar una salsa japonesa como la salsa Worcestershire o la salsa Tonkatsu.

Cocinar el udon y las verduras

Cocinar el udon y las verduras es la parte principal de hacer yaki udon. Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que su plato salga genial:

• Asegúrate de cocinar los fideos udon de acuerdo con las instrucciones del paquete. No los cocines demasiado, o se volverán blandos.
• Al saltear las verduras, asegúrese de cortarlas en rodajas finas para que se cocinen uniformemente.
• Use un aceite neutro como el aceite vegetal o el aceite de canola para evitar que el plato se vuelva demasiado grasoso.
• Si usa carne, asegúrese de cortarla en trozos pequeños para que se cocine rápidamente.
• Para evitar que las verduras se empapen demasiado, saltéelas suavemente a fuego alto.
• Agregue la salsa a la sartén y continúe revolviendo hasta que la salsa se espese y cubra los fideos y las verduras de manera uniforme.

Agregar proteína extra

Si desea agregar proteína extra a su yaki udon, aquí hay algunos consejos:

• Use carne de cerdo molida o rebanadas de cerdo para un yaki udon tradicional.
• Intente usar tofu o tempeh para una opción vegetariana o vegana.
• Si prefieres pollo o carne de res, asegúrate de cortarlo en trozos pequeños para que se cocine rápidamente.
• Para una opción rápida y fácil, use el arroz al vapor sobrante como guarnición.

Almacenamiento y recalentamiento de udon: consejos y trucos

• Si tiene restos de fideos udon, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Asegúrate de separar los fideos antes de guardarlos para evitar que se aglomeren.
• También puede congelar fideos udon, pero asegúrese de empaquetarlos individualmente antes de congelarlos para evitar que se peguen.

Udon de recalentamiento

• Para recalentar los fideos udon, la forma más fácil es calentarlos en una olla con agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén tibios.
• Alternativamente, puede calentarlos en un recipiente apto para microondas con un poco de agua, cubierto con una tapa o una envoltura de plástico.
• Si desea disfrutar de un carbón crujiente en sus fideos udon, la mejor manera es calentarlos en una sartén o estufa con un poco de aceite hasta que estén completamente calientes y ligeramente crujientes.

Recalentar Udon con Proteínas y Verduras

• Si te sobraron yakiudon con proteínas y vegetales, la mejor manera de recalentarlos es calentarlos en una sartén o estufa con un poco de aceite hasta que estén bien calientes.
• Asegúrese de cortar la proteína y las verduras finamente y de manera uniforme para garantizar un calentamiento uniforme.
• Si el yakiudon está demasiado seco, puede agregar un poco de salsa o agua para ayudar con el proceso de recalentamiento.

Recalentar Platos Udon Tradicionales

• Si le sobraron platos tradicionales de udon, como el udon con cerdo o mariscos, la mejor manera de recalentarlos es calentarlos en una estufa con un poco de agua o salsa hasta que estén bien calientes.
• Asegúrese de cubrir la olla para ayudar con el proceso de calentamiento y evitar que los ingredientes se sequen.

Recalentar las sobras

• Si tiene restos de platos de udon que han sido refrigerados o congelados, asegúrese de calentarlos completamente antes de servirlos.
• Es mejor recalentar las sobras individualmente para asegurar que cada porción se caliente de manera uniforme.

Recomendaciones finales

• Cuando recaliente el udon, asegúrese de calentarlo justo antes de servirlo para asegurarse de que esté caliente y fresco.
• Si encuentra que sus fideos udon se pegan, agregue un poco de aceite o agua para ayudar a separarlos.
• Descanse los fideos udon durante unos minutos después de cocinarlos para ayudarlos a absorber la salsa y los sabores.
• Diferentes platos de udon pueden requerir diferentes métodos de recalentamiento, así que asegúrese de encontrar la forma correcta de recalentar su plato específico.
• ¡Con estos consejos y trucos, puedes recalentar tu udon perfectamente y disfrutarlo tanto como cuando estaba recién hecho!

Otros Platos Similares al Yaki Udon

Los fideos soba son una alternativa popular a los fideos udon en cocina japonesa. Están hechos de harina de trigo sarraceno y tienen un sabor más a nuez que los fideos udon. Los fideos soba se pueden usar en platos salteados, como yaki soba, que es similar al yaki udon pero hecho con fideos soba.

ARROZ FRITO

El arroz frito es un plato popular en muchas cocinas asiáticas, incluida la cocina japonesa. Se elabora salteando arroz cocido con verduras, carne y/o huevos. El arroz frito se puede hacer con fideos udon en lugar de arroz para crear un plato similar al yaki udon.

Salteado de carne y pollo

Los platos salteados de carne y pollo son populares en muchas cocinas asiáticas, incluida la cocina japonesa. Estos platos se preparan salteando carne de res o pollo en rodajas finas con verduras y una salsa. La salsa se puede hacer con miso o salsa de soya, similar a la salsa que se usa en el yaki udon.

Salteado De Mariscos

Los platos salteados de mariscos también son populares en la cocina japonesa. Se hacen salteando una variedad de mariscos, como camarones, calamares y vieiras, con verduras y una salsa. La salsa se puede hacer con miso o salsa de soya, similar a la salsa que se usa en el yaki udon.

Salteado vegetariano

Los platos vegetarianos salteados son una excelente opción para quienes no comen carne. Se hacen salteando una variedad de verduras con una salsa. La salsa se puede hacer con miso o salsa de soya, similar a la salsa que se usa en el yaki udon.

Salteado Picante

Para aquellos a los que les gusta un poco de calor, un plato salteado picante es una gran opción. Estos platos se elaboran salteando carne o verduras con una salsa picante. La salsa se puede hacer con miso o salsa de soya, similar a la salsa que se usa en el yaki udon.

Conclusión

Yaki udon es un delicioso plato japonés hecho con fideos udon y una salsa salada. Puedes prepararlo con casi cualquier tipo de proteína y vegetales. 
Yaki udon es una excelente manera de disfrutar de una comida reconfortante que es rápida y fácil de preparar. Además, ¡es una excelente manera de usar las sobras! Así que no tengas miedo de darle una oportunidad.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.