Fideos Udon japoneses: cómo usar estos fideos gruesos

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado octubre 26, 2022

El udon es un tipo de fideos espesos de harina de trigo de la cocina japonesa.

El udon generalmente se sirve caliente como sopa de fideos en su forma más simple como kake udon, en un caldo de sabor suave llamado kakejiru que está hecho de dashi, salsa de soja (shōyu) y mirin.

Por lo general, se cubre con cebolletas finamente picadas.

Otras coberturas comunes incluyen tempura, a menudo langostinos o kakiage (un tipo de buñuelo de tempura mixto), o aburaage, un tipo de bolsitas de tofu frito sazonado con azúcar, miriny salsa de soja.

En la cocina japonesa, ciertamente hay muchos platos de fideos.

Entonces, ¿cómo saber cuándo está comiendo fideos Udon en lugar de cualquier otro tipo de fideos?

Los fideos udon son fideos masticables gruesos, por lo general de 2 a 4 milímetros de grosor. Pueden ser planas o redondas.

Están hechos de una combinación de harina de trigo, agua y sal y a menudo se sirven en un caldo a base de dashi.

En este punto, probablemente estés empezando a darte cuenta de que has comido fideos Udon antes, pero si todavía estás un poco confundido sobre lo que son exactamente, sigue leyendo.

Al final de este artículo, le prometemos que podrá distinguir un fideo Udon de cualquier otro tipo de fideo que tenga enfrente.

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¿Cómo se originaron los fideos Udon?

Los fideos udon son popular en la cocina japonesa, pero se originaron en China. Fueron introducidos en Japón durante la era de la dinastía Tang de 618-907 EC.

Se cree que cuando se introdujeron los fideos Udon por primera vez, se parecían más a bolas de masa que a fideos.

De hecho, en algunas partes de Japón, todavía se cortan en cuadrados en lugar de las largas hebras que se hicieron populares a principios del siglo XIV.

Su forma cuadrada original puede ser parte de por qué todavía son relativamente gruesos.

La popularidad de los fideos realmente comenzó cuando comenzaron a venderse en puestos de especialidades en el siglo XVII.

¿Se pregunta cómo se compara Udon Noodles con el igualmente popular Ramen? Leer: Fideos Ramen vs. Udon | Comparación de sabor, uso, sabor, tiempo de cocción, marcas.

¿En qué regiones son los fideos udon más populares?

Los fideos udon son populares en todo Japón, pero se comen con mayor frecuencia en la parte sur del país, en regiones que van desde Osaka hasta Kyushu.

¿Cuáles son algunos platos populares de fideos Udon?

Como fideo popular, el Udon se puede agregar a casi cualquier plato japonés. A menudo se sirve caliente, en caldo, pero también se puede servir frío con una salsa para mojar.

Estas son algunas de las formas más comunes en que se sirven los fideos Udon en los platos japoneses.

Kake Udon

Esta es la forma más sencilla de servir fideos Udon.

Consiste en servirlos en un caldo de fideos llamado kakejiru que está hecho de dashi, mirin y salsa de soja. Para hacer el plato más interesante, se pueden agregar tofu, verduras y carne.

Miró Nikomi Udon

Este es un guiso abundante que contiene ingredientes como pollo, pastel de pescado, verduras y fideos udon, todos los cuales se cuecen a fuego lento en un caldo con sabor a dashi.

udon de curry

El curry udon está inspirado en los métodos de cocina japoneses tradicionales y modernos.

Los fideos se mezclan con salsa de curry y tsuyu para hacer un plato que calienta el corazón y el alma.

udon suki

Udon suki es un plato de fideos calientes que tiene una base de fideos Udon colocada en un plato y cubierta con shiitake. champiñones, anguila, camarón, mochi, rábano, tofu, brote de bambú y espinaca.

Se reservan tazones individuales de caldo para mojar.

Yaki Udon

Para este platillo, el udon salteado se combina con salsa de soja, verduras, cebolletas, repollo napa, bok choy y aceite de sésamo.

Se pueden agregar semillas de sésamo como guarnición. La comida se puede servir vegana o se puede agregar carne.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar fideos udon en casa?

Si bien estos son todos los platos tradicionales de Udon, aquí hay algunas formas en que puede ser creativo al preparar comidas Udon en casa.

Tallarines de mantequilla de maní

Para este platillo, los fideos se sirven en una salsa de mantequilla de maní que consiste en mantequilla de maní, salsa de soja, jengibre fresco, miel y caldo de pollo.

Se pueden agregar ingredientes como pollo, judías verdes, brotes de soja y zanahorias.

Filete y fideos asiáticos

Lleva tus fideos al siguiente nivel con este platillo que trae a la mesa filete de falda y verduras.

Salteado de fideos kimchi

Este sofrito combina fideos Udon, tocino, ajo y una salsa de inspiración asiática.

Se pueden agregar huevos y nori como aderezos.

Pollo Yaki Udon

Este platillo combina fideos udon con pollo, cebolla, pimiento rojo y zanahorias.

Cúbralo con una salsa simple que sea una mezcla de ajo, salsa de soja y gochujang (pasta de chile coreana).

Añadir sal y pimienta al gusto.

Fideos Pan Japoneses

Este salteado vegetariano incluye brócoli, calabacín y pimientos cubiertos con una salsa de ají con ajo.

Agregue los brotes de soja y cilantro Si es deseado.

Fideos Udon De Sésamo

Dale un toque a tus fideos con una salsa hecha de aceite de sésamo, aceite de maní, vinagre de arroz, salsa de pimiento picante y salsa de soja.

Agregue verduras como pimientos, cebollas, guisantes y algunas semillas de sésamo y estará listo para el plato vegano perfecto.

¿Cuál es la mejor marca de fideos udon?

Para obtener los fideos más frescos posibles, es posible que desee hacer sus fideos desde cero en casa, pero hay varias marcas que ofrecen productos de alta calidad.

Aquí hay algunos entre los que puede elegir.

• Fideos Udon Secos Hime: Esta marca de mayor venta ofrece fideos elaborados con trigo y trigo sarraceno procedentes de Japón. Hay varios tamaños de bolsas disponibles, incluidos los paquetes familiares. Los fideos se pueden servir fríos o calientes.
• Fideos Myojo Jumbo Udon: Estos fideos vienen en paquetes de porciones individuales que se pueden preparar en el microondas o en la estufa.
• Fideos udon salteados Ka-Me: Estos fideos están hechos de ingredientes de alta calidad como agua, harina de trigo, almidón de tapioca, sal y ácido láctico. El paquete contiene seis porciones de 14.2 onzas. Los fideos son espesos y blancos y se pueden servir fríos o calientes. Se cocinan en solo dos minutos.
• Fideos Udon instantáneos estilo japonés Matsuda: Estos fideos están hechos de harina de trigo, sal y agua. Vienen con un paquete de condimentos que aporta ese auténtico sabor a Udon. Se pueden preparar en la estufa en solo tres minutos.
• Fideos de trigo udon orgánicos Hakubaku: Los fideos Hakubaku están hechos de harina de trigo orgánica y agua. No se agrega sal. Son kosher y orgánicos y están hechos en Australia.
• Sopa de fideos Nongshim Udon Premier: Estos fideos Udon vienen en un tazón preparado. Solo agrega agua y sirve. Se mezclan para proporcionar un abundante sabor a umami.
• Tazón de fideos Udon de Annie Chun: Esta es otra comida preparada que se puede disfrutar con la adición de agua. Simplemente cocine en el microondas durante dos minutos y estará listo. El paquete contiene seis tazones. Además de los fideos, los cuencos también contienen bok choy, tofu y hongos shiitake. La comida no contiene OGM, es vegana y no contiene grasas ni colesterol.
• Fideos Udon Orgánicos ONETANG: Estos fideos están hechos de harina de trigo orgánica, sal y agua. Se utiliza una simulación artificial de secado al aire para mantener el perfil nutricional de los fideos y mantenerlos sabrosos y seguros. Son orgánicos, no transgénicos y veganos. Son una buena fuente de fibra, proteínas y potasio y son bajos en grasas.
• Fideos Udon Japoneses Wellpac: Este paquete contiene un paquete de 12 de 10 oz. de fideos cada uno. Después de cocer unos minutos en agua hirviendo, se pueden servir fríos o calientes.
• Pasta Udon Redonda Orgánica Koyo: Estos fideos son ideales para sopas o guisos. Son orgánicos y están hechos con ingredientes de alta calidad.
• Copa Shirakiku Udon Nama Sanukiya: Este es otro plato de comida de fideos Udon ya hecho. Los fideos son auténticos, grandes y aptos para microondas. El paquete incluye seis tazones.

¿Son buenos los fideos Udon para usted?

Los fideos udon son relativamente altos en calorías, pero contienen carbohidratos complejos que pueden ser beneficiosos para controlar el peso y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.

También son una buena fuente de potasio, hierro, tiamina, cobre, riboflavina, cobre, ácido fólico y magnesio.

Éstos son algunos de los beneficios para la salud que brindan.

Pérdida de peso y prevención de enfermedades crónicas

Los fideos udon son carbohidratos complejos y, por lo tanto, tienen un alto contenido de fibra y son lentos de digerir.

Por lo tanto, ayudan a mantener un peso saludable que, a su vez, es beneficioso para prevenir enfermedades cardíacas, diabetes y otras afecciones relacionadas con la obesidad.

Fácil de digerir

Los fideos udon son fáciles de digerir.

Esto puede deberse al hecho de que se amasan con anticipación, lo que ayuda a que la proteína se combine con las moléculas de almidón, lo que las hace más fáciles de digerir.

Puede prevenir el cáncer de colon

Ciertas variedades de fideos Udon pueden contener un alto contenido de fibra que puede minimizar el estreñimiento.

Mejoran la salud intestinal y pueden minimizar el riesgo de cáncer de colon.

Reduce el estrés

Se dice que los carbohidratos complejos eliminan el estrés.

Y, debido a que los fideos udon son un alimento tan reconfortante para comer, puede apostar que son ideales para minimizar la ansiedad.

Rica en Vitaminas B

Los fideos udon contienen vitaminas B que incluyen tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico. Estos ayudan al cuerpo a convertir los carbohidratos en energía.

La tiamina es excelente para reducir el estrés y también puede estimular el sistema inmunológico.

La niacina es buena para la circulación y reduce la inflamación.

También juega un papel importante en la producción de hormonas en las glándulas suprarrenales y en todo el cuerpo.

Los ingredientes importan

Para asegurarse de que los fideos que está comiendo sean lo más saludables posible, observe los ingredientes con atención.

Los fideos hechos con trigo integral tendrán más fibra y mayores beneficios para la salud.

Además, si los fideos están hechos con sal, opta por los elaborados con sal marina. Esto será preferible para aquellos con una dieta baja en sodio.

Restricciones dietéticas: ¿Los fideos Udon son libres de gluten?

El udon es una comida apta para vegetarianos, pero su contenido de harina de trigo significa que no es para personas que hacen dieta sin gluten.

Sin embargo, hay fideos udon hechos con harina de arroz, que son una buena opción sin gluten.

Los fideos también contienen una gran cantidad de carbohidratos, por lo que no son la mejor opción para quienes buscan controlar su nivel de azúcar en sangre y los diabéticos.

Si este es el caso, es mejor disfrutar de los fideos Udon en porciones pequeñas.

¿Cuál es la diferencia entre los fideos soba y udon?

Los fideos soba son otro tipo de fideos japoneses.

Son similares a los fideos Udon. pero hay algunas diferencias notables.

Así es como se comparan.

• Los fideos udon están hechos de harina de trigo, mientras que los fideos soba están hechos de harina de trigo sarraceno.
• Ambos vienen en variedades sin gluten.
• Los fideos soba tienen un sabor a nuez, mientras que los fideos Udon tienen un sabor neutro.
• Ambos se pueden servir fríos o calientes.
• Los fideos Udon son más espesos y masticables que los fideos Soba.
• Ambos son ricos en proteínas, fibra y otros nutrientes, pero los fideos soba tienen más proteínas y fibra que los fideos Udon.

Sigue leyendo sobre Soba Noodles, Soba Recipes y Delicious Yakisoba aquí.

¿Cuál es la diferencia entre los fideos ramen y los fideos udon?

Los fideos ramen y los fideos Udon son platos populares de acompañamiento y platos principales japoneses, pero no son lo mismo.

Aquí hay algunas diferencias a tener en cuenta.

• Los fideos ramen son más pequeños que los fideos Udon
• Los fideos ramen están hechos de agua, harina y un agua alcalinizada llamada Kansui a diferencia de los fideos Udon que están hechos de harina de trigo.
• Los fideos ramen casi siempre se sirven calientes
• Los fideos ramen tienen un color amarillo que difiere del color blanco de Udon
• Los fideos ramen pueden tener un sabor diferente según la región en la que se elaboran. Esto varía del sabor neutro de Udon.
• Los fideos udon y los fideos ramen tienen beneficios nutricionales similares, pero uno puede ser más saludable que el otro dependiendo de los ingredientes utilizados.
• Los fideos udon tienden a tener menos calorías que los fideos ramen

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¿Cuál es la diferencia entre los fideos Udon y Lo Mein?

Lo mio se usa comúnmente en la cocina china. Así es como se comparan estos dos fideos asiáticos.

• Lo mein se elabora con trigo, agua y huevo. El huevo es el ingrediente que distingue a lo mein.
• Debido a que se agrega huevo, lo mein tiende a tener un sabor más rico y dulce.
• Lo mein generalmente se sirve caliente.
• Los fideos de huevo pueden tener un color amarillo debido al ingrediente de huevo.
• Al igual que los fideos udon, los fideos de huevo tienen altas cantidades de proteínas. También son ricos en aminoácidos y tienen un índice glucémico bajo que los hace menos propensos a afectar el azúcar en sangre que otros productos de pasta. Por tanto, te proporcionan una energía más sostenida.

Check out esta deliciosa receta de brócoli de res filipino Lo Mein.

¿Cuál es la diferencia entre los fideos udon y los fideos de trigo?

Este se vuelve complicado.

La cosa es que los fideos Udon son fideos de trigo pero no todos los fideos de trigo son fideos Udon.

Los fideos de trigo se refieren a cualquier tipo de fideos hechos con trigo.

Esto incluye fideos Udon, fideos de trigo integral y fideos de huevo que se hacen con trigo y huevo.

La pasta italiana también se elabora con trigo.

La diferencia clave entre la pasta italiana y la asiática es que la pasta asiática se hace tirando y estirando los fideos, mientras que la pasta italiana se hace enrollando y cortando la masa.

Como resultado, los fideos asiáticos son más ligeros y elásticos que sus homólogos italianos.

¿Cuál es la diferencia entre los fideos de vidrio y los fideos udon?

Los fideos de vidrio también se usan comúnmente en platos asiáticos.

Estas son algunas de las formas en que se diferencian de los fideos Udon.

• Los fideos de vidrio tienen una apariencia transparente que difiere del aspecto blanco espeso de Udon.
• Los fideos de vidrio son únicos porque no están hechos de arroz o trigo. Por el contrario, están hechos de otros tipos de almidones como frijoles mungo, almidón de tapioca o almidón de camote.
• Al igual que los fideos Udon, los fideos de vidrio tienen un sabor neutro.
• Los fideos de vidrio tienen una textura fina y filiforme.
• Los fideos de vidrio tienden a ser más saludables que otros tipos de fideos porque están hechos con almidones más saludables. Su valor nutricional varía según el tipo de almidón del que están hechos. Los fideos de vidrio hechos con almidón de frijol mungo, por ejemplo, son una buena fuente de colina que ayuda a proteger la estructura de la membrana celular.
• Los fideos de vidrio son finos y elásticos a diferencia de los Udon, que tienen una textura más espesa.

¿Cuál es la diferencia entre los fideos de arroz y los fideos udon?

Los fideos de arroz también se utilizan a menudo en la cocina japonesa.

Así es como se suman en comparación con Udon.

• Los fideos de arroz están hechos de harina de arroz y agua, mientras que los fideos Udon están hechos de harina de trigo y agua.
• Ambos tienen un sabor neutro.
• Si bien los fideos Udon pueden no contener gluten, los fideos de arroz son naturalmente libres de gluten.
• Los fideos de arroz son más planos y suaves que los Udon.
• Cuando los fideos de arroz están hechos de arroz integral, tienen un mayor contenido de proteínas y nutrientes que el Udon.
• Los fideos de arroz generalmente se comen calientes, pero también se pueden servir fríos.

¿Cuál es la diferencia entre los fideos regulares y los fideos Udon?

Los fideos regulares se usan generalmente en platos de inspiración asiática, pero se pueden usar en casi cualquier aplicación de comida.

Así es como se comparan con los fideos Udon.

• Los fideos regulares suelen estar hechos de trigo duro, huevos y agua, en comparación con los fideos Udon que están hechos de harina de trigo.
• Los fideos regulares contienen gluten.
• Tanto los fideos regulares como los fideos Udon tienen un sabor neutro.
• Los fideos regulares generalmente se comen calientes, pero se pueden comer fríos.
• Los fideos regulares suelen estar enriquecidos con vitamina B y hierro. No contienen tanta proteína como los fideos Udon.

¿Cómo se come la sopa udon?

Puede ser difícil comer sopa cortésmente en un restaurante.

Se recomienda usar la cuchara provista para el caldo en lugar de beberlo directamente del bol.

Pero cuando se trata de los fideos, siéntete libre de sorber.

Por supuesto, esto depende de dónde se encuentre. Si bien sorber puede considerarse de mala educación en los restaurantes estadounidenses, es perfectamente aceptable en Japón.

¿Tienes que hervir los fideos udon?

Si los fideos udon son blandos y envasados ​​al vacío, no necesitarán precocción. Puede simplemente agregarlos a su plato y calentarlos.

Si los fideos están secos o semisecos, deberá hervirlos en agua.

Los fideos secos deberán hervir durante 10 minutos, mientras que las variedades semisecas deberán hervir durante 8 minutos.

¿Se estropean los fideos Udon?

Los fideos Udon secos se pueden almacenar de 6 a 8 meses.

Los fideos Udon frescos deben refrigerarse y consumirse en unos días.

¿Es Udon la nueva tendencia alimentaria?

Recientemente, los lugares de fideos han sido tendencia en la cultura culinaria estadounidense.

Los porros de ramen aumentaron durante un tiempo, ¡pero ahora parece que Udon se está haciendo cargo!

Las cadenas de udon están explotando por todo el lugar y muchas tienen filas de personas afuera esperando sus comidas.

Esto plantea la pregunta, ¿por qué los fideos Udon son tan populares?

Hay algunas respuestas a esta pregunta.

Por un lado, la masa elástica es difícil de hacer y su preparación requiere un esfuerzo enorme. De hecho, tradicionalmente, la masa tenía que ser amasada con los pies del chef para conseguir la consistencia deseada.

Hoy en día, se pueden usar máquinas para preparar la masa para cocinar, pero estas máquinas son bastante caras y trabajan duro para hacer su trabajo.

La atención al detalle vale la pena en una comida abundante y deliciosa.

Y si bien la masa requiere mucho amasado, la mayoría de las cocinas tienen una configuración fácil que permite que la comida se prepare rápidamente.

Esto generalmente consiste en la máquina para hacer fideos, una olla para hervir, un baño de hielo para blanquear, ollas a fuego lento y una estación con varios tipos de coberturas.

El resultado final es una comida fresca y asequible que se puede preparar en solo unos minutos. Esto lo convierte en una excelente opción para los comensales de todo el mundo.

También es atractivo porque puede ser apto para vegetarianos y veganos y encaja perfectamente con la 'generación de tazones' que está subiendo en las filas cuando se trata de preferencias culinarias.

Udon se ha vuelto tan popular que está superando a los restaurantes de ramen. Esto puede deberse a que es una opción más saludable que atrae más a las sensibilidades vegetarianas.

Al principio del artículo, le prometimos que le daríamos la información que necesita para distinguir un fideo Udon de cualquier otro fideo que tenga enfrente.

¿Hicimos nuestro trabajo? ¿Y cómo disfrutará Udon la próxima vez que decida comer japonés?

Lea a continuación: Etiqueta y modales en la mesa al comer comida japonesa.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.