Andagi retsept | Kõik nipid oma Okinawa sõõrikute valmistamiseks
Kui teile meeldivad Jaapani friteeritud toidud, kuid soovite proovida midagi magusat, on Okinawa kuulus sata andagi sõõrikud.
Andagi erineb klassikalisest hole-in-the-middle lääne sõõrikust nii välimuse kui maitse poolest. Need väikesed ümmargused koogid on pigem pallikujulised fritüürid.
Midagi on krõmpsuvas kuldpruunis välispinnas ja kohevas kookilises sisemuses, mis on lihtsalt nii sõltuvust tekitav. Mida värskem andagi, seda parem, nii et hammustage seda kindlasti, kui see on veel kuum.
Põhjus, miks Jaapan seda suupistet väga armastab, on see, et seda on nii lihtne valmistada. Kõik, mida vajate, on suhkur, jahu ja munad. Seejärel praetakse tainas täiuslikuks ja saate endale maitsva maiuspala!
Jagan teiega lihtsalt valmistatavat andagi retsepti ja lisan vaniljet, mis on andagile magusa koogitaina maitse andmise saladus.
Selles postituses käsitleme:
Mõnusalt magusate Jaapani andagipallide retsept
Tarvikud
- Wok või fritüür
Koostis
- 1 tass suhkur
- 2 karikad universaalne jahu või koogijahu
- 3 munad pekstud
- 2 tsp küpsetuspulber
- 1 teelusikatäis vanilje ekstrakti
- 1/2 tass kondenspiim
- näputäis soola
- 1-2 karikad taimeõli praadimiseks
Juhised
- Kuumuta vokkpann või pott keskmisel kuumusel ja lisa taimeõli. Teise võimalusena võite kasutada fritüüri.
- Õli kuumutamise ajal haarake suur kauss ja segage jahu, suhkur, küpsetuspulber ja näputäis soola. Sega ja kombineeri. (Jahu võib sõeluda, aga see pole vajalik). Jätke viimaseks sammuks veidi suhkrut kõrvale.
- Eraldi kausis vahusta munad. Lisage aeglaselt aurustunud piim, lisage veidi taimeõli ja vaniljeekstrakti ning segage hästi.
- Vala märjad ained kuiva jahusegu peale ja sega õrnalt läbi. Kõvenemise vältimiseks tuleb munasegu kuivainetega aeglaselt segada. Ärge segage üle, sest tainas võib muutuda liiga kõvaks.
- Kui toiduõli küpsetustemperatuur on 325 F, võite alustada taignapallide praadimist.
- Kasutage küpsisetaigna kulbi või käsi, et vormida lauatennise või golfi suurused taignapallid. Võite tainast sõrmede vahel pigistada, et see välja tuleks – õlisse tilgutades võib sellel olla väike saba, kuid ärge muretsege, et krõmpsuv tükk on ülimaitsev. Tainast õlisse tilgutades peaks see veidi vajuma ja siis pinnale kerkima.
- Prae pallikesi umbes 8 minutit, kuni need muutuvad pooleldi ümber pöörates kuldpruuniks. Tainas kerkib küpsedes. Hambatikuga võid augu torgata ja vaadata, kas seest on hästi läbi küpsenud. Kõigi nurkade alt vaadates tundub, et andagi on avanenud nagu lill (saba) – see tähendab, et see on tehtud.
- Pärast küpsetamist eemaldage andagi ja nõrutage õli paberrätikul või spetsiaalsel jahutusrestil. Järgmisena veereta pallikesed enne serveerimist suhkrus. Nautige!
Kui sulle meeldib maiustusi küpsetada, teil peab olema suurepärane jahutusrest; see muudab teie elu lihtsamaks (ja maitsvamaks!)
Andagi toiduvalmistamise näpunäiteid
Lubage mul annan teile mõned köögisaladused, kuidas andagi praetud beignetsid täpselt õigeks teha.
Taigna konsistents
Ärge segage tainast üle. Tainas ei pea olema nagu leivataigen. Selle asemel peaks see olema play-dohi konsistentsiga.
Munade kloppimisel ja ülejäänud märgade koostisosadega segamisel segage alati aeglaselt.
Seejärel, kui ühendate selle kuivainetega, segage õrnalt. Parim on kasutada suurt kaussi, nii et teil on koostisainetega töötamiseks piisavalt ruumi.
Taigna vormimine
Võib tekkida küsimus, kuidas taignast andagi vormida.
Andagi käsitsi vormimine on lihtne protsess. Käed peaksid olema veidi märjad, et tainas nende külge ei kleepuks.
Pöidla ja nimetissõrmega suruge tainas nende vahele, kuni see välja tuleb.
Visake see sisse või lõigake see ära, liigutades või pöörates vastassõrme.
Andagi õlisse pannes võib põhja tekkida väike saba. Sabaots on tegelikult paljude inimeste jaoks ihaldatud, sest see on väga krõmpsuv.
Seda sõrmedega andagi valmistamise protsessi nimetatakse andagi taigna kukutamiseks.
Vaadake, kuidas see on tehtud siit, et teile aimu saada:
Kuid võite alati kasutada küpsisetaigna kulbi, kui te ei tunne end mugavalt andagi käsitsi valmistades. See muudab andagid välja nagu toidukioski omad.
Nõruta liigne õli
Kõige parem on üleliigne õli kurnata paberrätikutega, sest muidu maitseb andagi liiga rasvane ja see võtab täiusliku krõmpsuva tekstuuri ära.
Asendused ja variatsioonid
Valge suhkru asemel võite kasutada pruuni suhkrut või asendada see meega. Kui soovite, et andagil oleks tihedam tekstuur, lisage koogijahule või universaalsele jahule 1/4 tassi mochiko jahu.
Mochiko jahu on kleepuva riisijahu tüüp, mida nimetatakse ka magusaks riisijahuks ja mida kasutatakse kuulus Jaapani mochi.
Midagi päris sarnast pole, aga Panin siia kirja mõned parimad magusa riisijahu asendajad juhuks, kui teil on raske seda leida.
Mõned inimesed ei lisa küpsetuspulbrit, kuid kui lisate, siis andagi kerkib ja on kohevama tekstuuriga, mis muudab selle väga hea maitse.
Ja kui tunnete end seiklushimulisena, proovige tainasse lisada šokolaaditükke, kakaopulbrit, matcha pulbrit või seesamiseemneid!
Peale praadimist võid lisada suhkrule veidi kaneeli, enne kui pallikesed segust läbi veeretad. Kaneeli maalähedane maitse sobib suurepäraselt taignas sisalduva vaniljega.
Läänlastele meeldib andagile lisada ka lisandeid, näiteks šokolaadi, koort või maasikakastet.
Kuid Jaapanis süüakse andagit tavaliselt sellisena, nagu ta on. Suhkru-jahutaina lihtsast maitsest koos vaniljehõnguga on enam kui piisav, et magusaisu rahuldada.
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaMis on andagi?
Andagi (või sata andagi) on magus friteeritud Okinawa sõõrik.
Jaapani sõna "saata" tähendab suhkrut, "anda" aga õli. "Agii" tähendab praetud.
See on krõbeda välispinnaga, "pragunenud" mustriga ning seest pehme ja kohev tekstuur, mis sarnaneb koogitainaga. See on populaarne tänavatoidu magustoit, mida naudivad igas vanuses inimesed.
Andagi sõõrik on üldiselt ümmargune ja umbes mandariini või lauatennise palli suurune.
Need sõõrikud on populaarsed Okinawa festivalidel, kuid neid saab osta ka toidukioskitest aastaringselt, mitte ainult pidustuste ajal.
Oh, ja kui olete kunagi Hawaiil, võite neid ka sealt leida, kuna need friteeritud suupisted rändasid juba ammu üle.
Andagi valmistatakse Okinawas järgmiselt:
Päritolu & ajalugu
Andagi, mida me täna tunneme, pärines Jaapani põhjaosas asuvast Okinawast, kus see asub populaarne tänavatoit.
Andagi arvatakse olevat tulnud Hiinast Okinawasse 12. sajandil. Roa aluseks on hiina magus leib. Jaapanlased hakkasid seejärel praadima sata andagi.
Seejärel sai see Hawaiil populaarseks, kuna Jaapani immigrandid tõid retsepti üle, kui rändasid sinna 19. sajandi lõpus suhkruistandustesse tööle.
Seega, kui olete kunagi Hawaiil ja näete menüüs andagi, siis ärge imestage! Andagi jaoks on nii Jaapani kui ka Hawaii retsepte ja need on väga sarnased.
Kas sa teadsid et magus teriyaki kaste on samuti pärit Hawaiilt?
Kuidas serveerida ja süüa
Pole kahtlust, et parim viis andagi söömiseks on värske.
Värske andagi on oma krõmpsuva tekstuuri tõttu kõige maitsvam. Andagi on väljast krõmpsuv ja just pannilt välja võttes keskelt soe.
Andagi leiate Okinawa festivalidelt või toidukioskid kes müüvad seda aastaringselt.
Andagi ostes on need soojad, kuna neid friteeritakse vastavalt tellimusele.
Tavaliselt on karbis umbes 6-7 andagi. Kasutage andagipallide söömiseks käsi või varrast.
Saate neid serveerida nii, nagu nad on, või koos tassi kohvi või teega.
Sarnased toidud
On veel üks põnev Jaapani roog, mis on valmistatud täpselt samast taignast, mida nimetatakse andadogs – see on nagu corndog, välja arvatud see, et varrastega hot dog on kaetud koheva andagi taignaga.
Teine Jaapani taignasnäkk kannab nime dango, see on valmistatud riisijahust ja seda serveeritakse sageli erinevate magusate kastmetega vardas.
Muud andagiga sarnased Aasia toidud on järgmised:
- Hiina yútiáo: pikk ja õhuke praetud sõõrik, mida süüakse sageli hommikusöögiks koos sojapiimaga
- Indoneesia kue ahv: praetud sõõrikutaoline suupiste, mis on kaetud granuleeritud suhkruga
- Malaisia kuih keria: keedetud ja seejärel friteeritud sõõrik, kaetud palmi suhkrusiirupiga
- Filipiinide turon: banaan, mis on keeratud kevadrulli taignasse, seejärel praetud
Kas teile meeldivad need ümmargused väikesed suupisted? Selgitan, miks nii paljud Aasia toidud on siin pallikujulised (üllatute!)
KKK
Kui kaua Andagi kestab?
Andagi kestab umbes 2 päeva. Pärast seda pole see nii krõmpsuv kui värskelt tehes.
Kui andagi kaotab oma krõmpsuvuse, hakkab see maitsema "õlisena", kuid seda saab kauem säilitada.
Andagi võid ka külmutada ja rösterahjus soojendada.
Kas andagi saab uuesti soojendada?
Jah, andagi saab uuesti soojendada. Lihtsalt soojendage seda ahjus temperatuuril 350 F 5–7 minutit või mikrolaineahjus 15–20 sekundit.
Milline on parim viis andagi säilitamiseks?
Andagi säilitamiseks võid hoida seda õhukindlas anumas toatemperatuuril 2 päeva või külmkapis kuni 1 nädal.
Kui soovite seda kauem säilitada, võite selle külmutada kuni 2 kuud.
Millist toiduõli on parim andagi valmistamiseks?
Andagi jaoks on parim toiduõli teatud tüüpi taimeõli, maisiõli, rapsiõli või maapähkliõli. Need õlid on maheda maitsega ja annavad andagile praadimisel hea maitse.
Soovite kasutada kõrge suitsupunktiga õli, et see andagi friteerimisel ei põleks.
Kui kuum peab õli andagi praadimiseks olema?
Õli peaks olema vahemikus 325–335 F. Sellel temperatuuril saab andagi täiusliku krõbeda välispinna ja pehme keskosa.
Kui õli on liiga kuum, küpsevad andagid väljast liiga kiiresti ja seest on taignane.
Kui õli pole piisavalt kuum, imab andagi endasse liiga palju õli ja see on rasvane.
Take Away
Nüüd, kui olete näinud, kui lihtne on sata andagi Okinawa sõõrikute valmistamine, saate neid suupisteid perele valmistada iga kord, kui ihkate midagi magusat.
Nende praetud Okinawa sõõrikute maitsev krõbe tekstuur paneb sind tahtma rohkem. Kuigi sata andagi valmistatakse lihtsatest koostisosadest, on need maiustused kõhtu täitvad ja magusad.
Kui sa alles hakkad Jaapani toiduvalmistamine, see on üks parimaid algajasõbralikke magustoite.
Kas olete valmis keerulisemaks toiduvalmistamise väljakutseks? Proovige teha Imagawayaki (obanyaki) retsepti! Maitsev Jaapani magustoit
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.