Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto: kasutab suppi ja mujal
Kui teile meeldivad Jaapani supid ja teile meeldib toiduvalmistamine, olete tõenäoliselt katsetanud dashi. Aga nüüd, kui olete sellest umami tugevdajast teadlik, siis mis on nende erinevate dashi tüüpidega, nagu Hondashi ja dashi no moto?!?
Tõenäoliselt olete siia maandunud, sest mõtlesite täpselt, mida! Nii et uurime neid kolme supipuljongi sorti, et saaksite kindlaks teha, milline neist sobib teie kulinaarsetele vajadustele kõige paremini.
Dashi, hondashi ja dashi no moto on kõik supipõhjad, mis annavad toidule sarnase umami maitse, kuid pole päris sarnased. Põhimõtteliselt on dashi värske isetehtud dashi ja teised on eelvalmistatud supivarud; Hondashi on kaubamärgiga instant dashi tootenimi.
Vau, kes teadis? Vaatame seda üksikasjalikumalt, eks?
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasutaSelles postituses käsitleme:
Mis on dashi?
Kui te seda veel täpselt ei tea või kuulsite seda mõni aeg tagasi, saate dashit kirjeldada supipõhjana. lisab “umami” paljudele Jaapani köögi roogadele. Nagu iga teist alust, ei saa seda kasutada iseseisvalt, vaid see on peamine koostisosa, millest puljongit valmistada.
Dashit kasutatakse tavaliselt misosupi jaoks, kuid seda võib leida ka selge puljongi ja nuudlipuljongi suppides, nagu minu lemmik ramen -nuudlid.
Seda kasutatakse ka grilltoitude valmistamisel ja segatakse sageli jahu baasi, et valmistada Jaapani roogasid, näiteks takoyaki ja okonomiyaki.
Dashi valmistamiseks kasutatakse tavaliselt kuivatatud merevetikaid (kombu, mitte wakame), mõningaid kuivatatud bonitohelbeid (nn katsuobushi) ja/ või kuivatatud sardiine (niboshi). Siiski on ka vedelat vormi, mis on valmistatud kombu merevetikatest ja heledast sojakastmest.
See bonito kalasupp on tuntud selle poolest, et annab roogadele sügava umami maitse.
Mis on Hondashi?
Hondashi pole nii tuntud kui dashi, suuresti seetõttu, et see pole väljaspool Aasiat laialdaselt saadaval. Kuid see on toote nimi, mida Ajinomoto kaubamärk toodab ja see on tegelikult valmis pulbriline dashi.
Seda saab kasutada vaheldumisi dashiga ja seda kasutatakse sageli misosupi ja tempurataigna aluseks.
See konkreetne toode on valmistatud kuivatatud bonito pulbrist, mõnest merevetikate lõhna- ja maitseainest ning mõnest lisamaitsest. Selle maitse ja lõhna parandamiseks võib lisada erinevat tüüpi katsuobushi helbeid.
Sellel dashi sordil on omamaine umami maitse, kuid sellel on suitsune ja kergelt magus alatoon, mis eristab seda.
Proovimiseks saate siit osta Hondashi
Mis on dashi no moto?
Dashi no moto on kuivatatud bonito kalasupp, mida on lihtne valmistada. Põhimõtteliselt on see ka dashi kiirversioon.
Kui Hondashi viitab konkreetsele instant dashi tootele “Hondashi”, siis dashi no moto viitab kõigile instant dashile, kus “no moto” tähendab “baasi”, seega “dashi supipõhi”.
See muudab dashiga toiduvalmistamise palju lihtsamaks ja kiiremaks ning võib toimida väga erinevates roogades.
Seda on lihtne vees lahustada ja sellel on looduslikud, rikkalik umami maitse kuivatatud bonito.
Dashi vs Hondashi vs dashi no moto: Retseptid
Dashi, dashi no moto ja Hondashi saab üksteist asendada. Siin on aga igaühele mõni sobiv roog!
Dashi retseptid
- Praetud tofu dashis: Dashi sobib suurepäraselt tofule lisalöögi andmiseks. Lisage daikon redis an huvitav maitse ja tekstuur.
- Dashi furikake: Furikake on maitseaine, mida sageli kasutatakse aurutatud riisi lisandina. Seda saab teha sama konbu ja katsuobushi abil, mida kasutasite oma dashi tegemisel. Teise võimalusena võite riisile lisamaitse saamiseks kasutada järelejäänud dashi.
- Kodune dashi supipuljong: Klassikaline viis dashi nautimiseks, seda supiroogi saab nautida iseseisvalt ja see on piisavalt mitmekülgne kasutamiseks erinevates roogades.
Hondashi retseptid
- Nimono: Nimono on Jaapani roog, mis koosneb hautatud toitudest, tavaliselt kanast ja köögiviljadest. Neid hautatakse supipuljongis ja hondashi on ideaalne alus, eriti kui see on segatud valge veini, sojakastme ja suhkruga.
- Keedetud riis: Hondashi teeb keedetud riisi jaoks suurepärase lisandi. Lisage natuke sake, sojakaste, Mirinja soola maitse esiletoomiseks.
- Miso supp: Sega hondashi misosupiga, et viia maitse järgmisele tasemele.
Suur misosupi fänn? Lugege kindlasti Kui tihti ma võin Miso suppi süüa? Seda ütlevad eksperdid.
Dashi no moto retseptid
- Dashi shake friikartulid: Dashi no moto on ideaalne alternatiiv soolale, kui seda kasutatakse friikartulitel.
- Dashi mayo köögiviljapulgad: Sega dashi no moto koos majonees (kasutage seda Jaapani kewpie tüüpi!) et teha tooretele köögiviljadele suurepärane suplus.
- Dashi või praad: Kombineeri dashi no moto võiga. Seejärel laske sellel oma praadis sulada, et maitse tõuseks.
Kuid muidugi saate neid kõiki kasutada iga tüübi puhul, kuigi värskete omatehtud dashiga roogade valmistamine on alati parim :)
Dashi vs Hondashi vs dashi no moto: toitumine
Kui võrrelda neid kolme supipuljongi koostisosa, võib dashi no moto olla köögis kõige lihtsam ja mitmekülgsem kasutada, kuid toitumise osas kaotab see.
Kodune dashi on valmistatud looduslikest koostisosadest. Dashi no moto seevastu töödeldakse.
See võib sisaldada ka MSG -d, mis paljude arvates ei ole teie tervisele kasulik. Inimesed ütlevad, et see on seotud vähi, peavalude ja muude terviseprobleemidega. Seda pole aga kunagi teaduslikult tõestatud.
Samuti tuleb märkida, et iga dashi, mida ei reklaamita kui dashi no moto, kuid mida müüakse pulbrina, on tegelikult töödeldud toiduaine ja seda tuleks nimetada dashi no moto.
Dashi vs Hondashi vs dashi no moto: ettevalmistusaeg
Kuigi dashi tegemine võib tunduda valuna, mitte dashi no moto või muud tüüpi dashi ostmine selle pulbrilisel kujul, pole partii ise segamine nii keeruline. See nõuab vaid mõningaid lihtsaid koostisosi ja võtab tavaliselt vaid 10 minutit.
Kui armastate Jaapani suppide rikkalikku umami maitset, saavad hondashi, dashi ja dashi no moto kõik teile maitse, mida otsite.
Aga kui soovite ise parimaid asju valmistada, vaadake minu artiklit kuidas teha dashi supipuljongit kombu ja shiitakega, mis on ilmselt lihtsaim viis alustamiseks.
Naudi oma toidu maitsestamist nende supppõhjadega
Ükskõik, kas valmistate midagi nii traditsioonilist nagu misosupp või midagi kaasaegset nagu dashi shake friikartulid, teate nüüd, mis vahe on kolmel supipõhjal: dashi, Hondashi ja dashi no moto. Nende uute teadmiste abil saate lisada vastupandamatut maitset ja luua mõningaid maitsvaid Jaapani roogasid, mis on täis umami, olenemata sellest, millist supipõhja kasutate!
Tutvu meie uue kokaraamatuga
Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.
Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:
Lugege tasuta
Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.