9 parimat rameni lisandit, mida tellida või kasutada kodus rameni valmistamisel

Autor: Joost Nusselder, kokaraamatu The Essential Japanese food planner autor Värskendatud veebruar 27, 2022

Jaapani köök on kogu maailmas kuulus oma maitsvate ja ainulaadsete maitsete poolest.

Kui see on valmistatud värskest toorainest kohapeal, siis Ramen on tervislik nuudliroog. Valmistamisviisid on teistest Jaapani köökidest üsna erinevad. Ramen mängib selles aspektis olulist rolli.

Ramen on jaapani keeles nuudlisupp. See sisaldab puljongis köögivilju, liha ja spetsiaalseid maitseaineid. See on üks enim meeldinud roogasid Jaapanis ja seetõttu leiate rameni kõikjalt, kuhu lähete!

Ja võite lisada palju maitsvaid lisandeid nagu chashu sealiha või kamaboko kalakoogid oma supi juurde. Tegelikult on mul selles artiklis teile 9 parimat lisandit!

Ajalooliselt on ramen pärit Hiinast, kuid sellest on saanud Jaapani üks populaarsemaid roogasid. Selle populaarsuse üks peamisi põhjusi on selle kättesaadavus madala hinnaga.

See on saadaval ka kiirtasside kujul, et inimesed saaksid seda liikvel olles nautida. Nii et kohalikele ja ka turistidele see meeldib.

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Ramen ja selle paljud lisandid

Ramen on saadaval mitmesugustes maitsetes. Jaapanlased valmistavad ramenit mitmel viisil, kasutades erinevaid tehnikaid.

Kõik meetodid erinevad üksteisest sõltuvalt piirkonnast, inimeste eelistustest, maitsevalikust ja hooajast.

Iga restoran ja tänavatoidu müüja on selle ettevalmistamiseks oma tehnika, stiil ja protseduur. Nii et see on saadaval paljude lisanditega.

Kui teete rameni kodus, võite lisada igasuguseid lisandeid, nii et ärge kartke maitseid katsetada!

Põhiline ramen on sageli üsna mahe, mistõttu peate selle maitsvamaks muutmiseks lisama veidi midagi ekstra!

Miks rameni nuudlid erinevad?

Tavaliselt valmistatud nisust jahu, rameni nuudlid on väga maitsvad.

Nuudlitaigna valmistamisele lisatakse ka oluline koostisosa nimega kansui (kaaliumkarbonaadi ja naatriumkarbonaadi segu).

Sellel on värske, veetlev ja kodune maitse. See on valmistatud mitmel erineval viisil. Paksud ja pikad kiud, aga ka kõverad ja väikesed kiud on kergesti kättesaadavad.

Kui valite restoranis rameni, saate seda üldiselt menüüst valida erinevates sortides. Saab esitada kohandatud tellimuse, mis sisaldab erinevaid tegureid nagu paksus, niiskustase jne.

Rameni supi tüübid

Ramen jaguneb selles sisalduva supi põhjal mitut tüüpi.

Traditsiooniliselt valmistati suppi miso minevikuga. Kuid aja jooksul tuletati uued supipõhjad, nii palju uusi kategooriaid tekkis!

Allpool on selgitatud kõige eelistatumaid supipõhju:

Miso pasta ramen supi põhi

Misopasta valmistamisel kasutatakse sojaube ja kääritamist.

Seda pastat kasutatakse paljudes Jaapani roogades ja seda kasutatakse väga erineva maitseprofiiliga Jaapani stiilis puljongi valmistamisel.

Shoyu rameni supipõhi

Shoyu supp on segu sojakastmest ja kana- või lihapuljongist. See on väga selge, heledat värvi, võib-olla veidi punakas ja maitsev. Sageli nauditakse seda eraldi pearoana.

Shio rameni supipõhi

Shio supp on lihtsalt kana- või seapuljong. See sisaldab maitsestamiseks natuke soola.

Tonkotsu ramen supipõhi

Seda supipõhja eelistatakse enamasti Jaapani läänepoolsemas osas.

See on valmistatud puljongist, mis sisaldab lahustunud sea- või kanakonte. See on väga kreemjas ja näeb välja nagu valge puljong.

Nende erinevate suppide samad lisandid tekitavad erinevaid maitseid. Nii et saate valida suure hulga tonkotsu rameni vahel!

Mida lisada ramenile, et see parem oleks

Esimene samm hea ramenini on supipõhi hästi teha ja nuudlid korralikult läbi keeta. Üks levinumaid kaebusi rameni kohta on see, et see võib maitseda pisut üldise või maheda.

Millegipärast kaotate kõigis neis nuudlites erilised maitsed. Nii et inimesed küsivad: kuidas ma saan oma rameni maitset paremaks muuta?

Vastus teie küsimusele on järgmine: lisage erinevaid lisandeid, näiteks maitseaineid, köögivilju, liha, vürtse ja maitseaineid.

Midagi ekstra ponzu kastme või hautatud sealiha taolist muudab roa maitse palju paremaks!

Mida on hea ramen-nuudlite lisandina lisada?

Kuna ramen sisaldab palju lisandeid, on inimestel õige küsimus endalt küsida, mis on nende tervisele kasulik ja mis kahjulik.

Kõik sõltub toiteväärtusest ja koostisosa kogusest portsjonis.

Samuti peaks inimene esmalt teadma, kui palju kaloreid ta vajab. Kui neid punkte meeles pidada, on ebatervisliku rameni söömine väga ebatõenäoline.

9 parimat rameni lisandit

Traditsioonilised Jaapani restoranid on kuulsad originaalsete ja autentsete ramen -nuudlite poolest.

Küll aga luuakse ja pakuvad ka erinevad kokad palju lisasid ja lisandeid. Allpool on rameni lisandid jagatud traditsioonilisteks täielikeks lisanditeks ja täiendavateks lisanditeks. Üksikasjad on loetletud allpool.

1. Moyashi

"Moyashi" on jaapani sõna, mis tähistab oad. See on kõige tavalisem rameni kate, mis on saadaval igas restoranis ja toiduputkas üle kogu riigi.

Idandatud oad võivad olla poolkeedetud või täielikult keedetud. Üldiselt kalduvad inimesed selle krõmpsuvuse tõttu pooleks keema.

Jaapanis kasutavad nad aga mõlemat versiooni. Moyashi on magustatud lisandiga ja seda serveeritakse peaaegu igat tüüpi rameniga.

Kui soovite moyashi ja selle kasutusalade kohta rohkem teada saada, vaadake minu postitust Jaapanipärased oavõrsetoidud.

2. Negi

Jaapanis nimetatakse porrulauku “negiks” ja see maitseb rohkem nagu roheline sibul. Katteks kasutatakse viilutatud või hakitud porrut ja sibulat.

“Karanegi” on tšilliõliga segatud talisibul või porrulauk. See täiendav tšillikaste lisatakse vürtsikuse suurendamiseks.

Inimesed eelistavad aga ramen-supis pigem tšilliõli, kui oma negiga tšillikastet lisada.

Negit kasutatakse tegelikult väga paljudes Jaapani roogades, nagu ma siin kirjutan selles postituses on jutt täielikult Jaapani negist.

3. Chashu sealiha

Chashu on populaarne ramen -lisand, mis koosneb sealiharasvast ja muudest maitseainetest. See lisand on põhimõtteliselt rasvased viilud kas röstitud või hautatud sealihast.

Kohalikud viitavad sellele ka kui "nibuta", mis tähendab hautatud sealiha.

Mahlane hautatud sealiha viilutatakse ja serveeritakse nuudlite peale. Enamasti serveerivad restoranid 2 suurt viilu ühe portsjonina.

Siiski saab taotleda ka täiendavat chashu'd. Lisa sealihaga ramenirooga nimetatakse chashumeniks.

Mõnes restoranis serveeritakse kakuni, mis on chashu alternatiivina hautatud seakõht, kuid maitse on väga sarnane.

4. Tamago

Tamago on jaapani keeles ristkülikukujuline omlett. Tamago kate segab supipõhjaks munad ja neid mune saab nautida mitmel erineval kujul, alates kõvaks keedetud, pehme keedetud, praetud, marineeritud, omleti ja toorelt jne.

Nii et kui näete menüüs terminit "tamago", viitab see mis tahes tüüpi munadele teie ramenil!

5. Menma

Menma sisaldab sinepi ja soola seguga bambusevõrseid. Nende bambusevõrsete säilitamise viis on kas lasta neil mitmel viisil või töödelda ja lasta neil käärida.

Teisisõnu, marineerige lihtsalt bambusvõrsed ja lisage need hapu maitse saamiseks ramenile.

Sellest kattest saab mistahes puljongiga segades kollaka värvusega nuudlisupi, mis on rikkalik ja väga maitsev!

6. Kamaboko

Kamaboko (nimetatakse ka punaseks kamabokoks) on jaapani keeles kalakook. Need kalakoogid ei koosne ainult kalast, vaid sisaldavad ka muid mereande ja köögivilju.

Peaaegu kõik restoranid pakuvad seda oma populaarsuse tõttu. Väikesed tükid aurutatud kalakooki katavad nuudlid.

Saadaval on palju kalakooke, kuid kõige sagedamini leitakse valget kalakooki (kohalike mõistete järgi nimetatakse ka narutomakiks), mille keskel on roosakas spiraalmuster.

Narutomaki on kõige populaarsem kalakook, mida serveeritakse rameni kõrvale. Sellel on saehamba serv ja see on valge kalakook.

7. Külgede praad

Külg on veiselihatükk, mis on võetud rinna alumisest osast. See on rikastatud valkude ja rasvadega.

Kuna enamikule jaapanlastele meeldib liha, peetakse rameni heaks valikuks flank.

8. Mais

Suussulava rikkaliku maitse saamiseks kasutatakse maisi koos misosupiga koos võiga. Kõige sagedamini serveeritakse võiga määritud maisi shio rameni või misoga.

9. Merevetikad

Merevetikad on söödavad merevetikad, mida saab kasutada toidu valmistamisel. Jaapanlased on seda juba tuhandeid aastaid pidanud toiduvalikuks. Nad kasutasid seda ka rameni kattena.

Mitmeid merevetikaliike, nagu nori ja wakame, naudivad mitte ainult kohalikud, vaid ka kõrvalised inimesed. Merevetikad on täis kiudaineid ja valku, mis annavad ramenile isuäratava maitse!

Täiendavad rameni lisandid

furikake

furikake on Jaapani maitseaine, mis sisaldab segu mitmest koostisosast. Kuivatatud segu sisaldab kala, merevetikaid, naatriumglutamaati, seesamiseemneid, soola ja suhkrut.

Jaapanis puistatakse seda pulbrilist maitseainet keedetud riisile, kalale ja köögiviljadele, et anda suussulav efekt.

Kimchi

Kimchi on maailmakuulus Korea roog, kuid jaapanlased armastavad seda. Sageli serveeritakse rameniga lisandina kimchi, mis on nüüd Jaapanis muutunud oluliseks toiduks.

See sisaldab mitmeid köögivilju, nagu näiteks napakapsas, sibul, küüslauk, paprika ja redis. Need köögiviljad kääritatakse kõigepealt ja seejärel nauditakse koos teiste vürtsidega.

Kimchi lisab rameni supile vürtsikat maitset, nii et inimesed, kes soovivad kuuma maitset, eelistavad enamasti kimchi ramenit.

See pole muidugi traditsiooniliselt jaapani keel. Kuid mulle meeldib, kuidas need 2 kultuuri vahel segunevad! Olen kirjutanud see põhjalik postitus nende köökide erinevuste kohta kui soovite seda ka kontrollida.

Miso pasta

Kuigi Miso supp aluse saab valida eraldi misopasta asemel, see oleneb igast inimesest, kuidas ta soovib misot nautida.

Näiteks valge miso lisab teie toidule kerge, kergelt magusa maitse. Ja punasel misol on tugev, küps maitse.

Lisa rameni peale misopasta ja saavuta autentne Jaapani maitse!

Või

Tavaliselt miso pasta või shio supi põhi on väga õhuke ja vedel. Nii et inimesed, kellele meeldib paks kaste, eelistavad kattekihina võid.

See rikastab rameni, lisades kreemja puudutuse. see annab ramenile ka intensiivse maitse!

Yuzokosho

Yuzu on tavaline tsitrusvili, mis kasvab Aasia riikides ja saartel. Yuzokosho on maitseainepulber, mis on valmistatud yuzu koorte kuivatamisel.

Parandage selle maitseaine maitset ja lisage puista soola ja tšillipipart.

Yuzokosho pole Jaapani restoranides tavaline. Selle asemel kasutavad tänavamüüjad seda maitseainet ramenile ainulaadse maitse andmiseks. Nii et nagu näete, on restorani- ja tänavastiilis ramenil erinevus.

Kala

Nii nagu küljeliha, on kala populaarne lihaliik. Jaapanlased tarbivad igasugust kala ja mereande mitmesugustes roogades.

juust

Juust on rameni kiirnuudlite populaarne kate. Miks? Sest paljud inimesed armastavad juustu ja see on taskukohane!

Jaapanlased lisavad juustu, kui tahavad valmistada ülikiiret ramenit, mis maitseb nagu mugavustoit. Juust annab teie ramenile selle maci ja juustu maitse.

Hibachi kaste

Hibachi kaste on levinud kastme nimi, mida nimetatakse ka Jaapani teriyakiks. Põhimõtteliselt on see segu sojakastmest, suhkrust, sakest, Mirin, ja mõned muud hibachi koostisosad olevad vürtsid, mis lisavad ramenile traditsioonilist ja õigeusklikku tooni.

Harissa pasta

Harissa pasta on valmistatud ägeda tšillipipra kombinatsioonist. See on levinud Tuneesias ja Lähis-Idas. See pasta on väga vürtsikas ja suurepärane, kui soovite, et teie ramenil oleks kuum maitse.

karri pulber

Jaapani karripulber on mahedama maitsega kui selle Tai või India vaste.

Lisage see oma ramenile, et saada natuke umami. Kuid mis kõige tähtsam, lisage karripulbrit, et maitsed täielikult täiustada!

ponzu

Ponzu on populaarne Jaapani kaste kasutatakse maitseainena. See on tugeva tsitruselise maitsega sojakaste. See lisab teie ramenile teravust.

Äädikas

Lisage ramenile veidi äädikat, et muuta see hapuks. Kõik, mida vajate, on natuke seda maitseainet ja supp maitseb värskendavamalt!

gochujang

See on Koreast pärit kääritatud punase pipra pasta. See lisab teie rameni kaussi teravust ja vürtsikust. Segage seda vähese äädikaga, et eemaldada kõik tükid.

Marineeritud ingver

Ärge kasutage toorest ingverit, sest see on selliste suppide jaoks liiga maitsev. Selle asemel kasutage punast värvi marineeritud ingver et anda ramenile maitset ja vürtsikust.

Milliseid köögivilju lisate ramenile?

On mitmeid põhjuseid, miks soovite ramenile köögivilju lisada. Võib-olla soovite roogi tervislikumaks muuta. Või olete vegan või taimetoitlane, kes otsib oma nuudlisupile rohkem maitset.

Olenemata põhjusest lisa köögivilju, et tõsta traditsioonilise rameni toiteväärtust ja parandada maitset.

Siin on mõned ideed köögiviljade kohta, mida saate ramenile lisada.

Valige köögiviljad, mis valmivad kiiresti, näiteks:

• Beebi spinat
• Salat (eelistatavalt rooma)
• Õhukesed kapsa viilud
• Oavõrsed
• Küüslaugukapsad
• Vesikeskkond

Kõik need köögiviljad närbuvad kiiresti.

Võite lisada ka külmutatud köögivilju, nagu herned, mais ja porgandid. Kuid ennekõike kasutage selliseid köögivilju, mis küpsevad pannil kiiresti.

Kui soovite köögivilju supiga küpsetada, võite lisada lillkapsast, spargelkapsast, lumeherneid, herneid ja riivitud porgandit.

Küpseta neid kauem, kuni need muutuvad pehmeks, vastasel juhul maitsevad nad alaküpsena.

Vaadake ka läbi neid lisandeid ka oma ramen -nuudlitega valmistamiseks

Kas on lubatud kasutada rameni kiirmaitseaineid?

Rameni kiirmaitseained sisaldavad suures koguses naatriumglutamaati (MSG), tertsiaarset butüülhüdrokinooni (TBHQ) ja suures koguses naatriumisisaldust, mis kõik on teie tervisele väga kahjulikud. See suurendab südameinfarkti, ainevahetushäirete ja maovähi riski.

Seega soovitame traditsioonilise rameni kausi valmistamiseks kasutada kiirpakkide asemel värskeid lisandeid ja koostisosi.

Kui kasutate ramen -maitsestamist, lisage maitse parandamiseks kindlasti mõned meie lisandid. Tavaliselt ei ole kiirpakenditel erilist maitset ja need kõik võivad sarnase maitsega olla.

Kust leida Jaapanis parimat ramenit erinevate lisanditega

Enamik Jaapani restorane serveerib ramen m, kuid mitte kõik neist ei paku tõelisi Jaapani elamusi. Seega vali populaarsed restoranid!

Maitsvaima rameni saamiseks soovitavad kohalikud nautida ramenit spetsialiseeritud ramenirestoranis. Nad serveerivad ramenit koos kõigi soovitud lisanditega ja erinevate ramenisuppide valikuga.

Need on mõned Jaapani parimad rameni restoranid:

1. Ichiran – See on populaarne rameni restoranikett Tokyos, millel on mitu asukohta. See restoran on kuulus tonkotsu ehk sealihapõhise ramenipuljongi poolest.
2. Nagi – Siit leiate üle 2o ramenisordi kuivatatud sardiinidega. Kui soovite ainulaadseid maitseid, külastage kindlasti Shinjuku (Tokyo) asukohta, mis on avatud ööpäevaringselt.
3. Kamukura dotonbori – See on Osaka #1 ramenipood, sest seal pakutakse salajase puljongiretsepti ja see ühendab traditsioonilised Jaapani maitsed Prantsuse köögiga. Lisaks on sardiinid ramenis kasutatav väga ainulaadne koostisosa.

Nautige neid maitsvaid rameni lisandeid

Nüüd teate igat tüüpi rameni lisanditest, mida saate oma nuudlitele lisada. Olgu selleks liha või köögiviljad või isegi pastad, täiustate kindlasti oma ramenikogemust!

Lugenud kõik, mida rameni kohta minu eelmises artiklis siin teada on.

Olen veetnud tunde, et uurida kõiki erinevaid variatsioone, nii et see sisaldab tõesti kõike, mida peate teadma. Seega peate kindlasti tutvuma meie artiklitega eritoitude kohta!

Tutvu meie uue kokaraamatuga

Bitemybuni pereretseptid koos täieliku söögiplaneerija ja retseptijuhendiga.

Proovige seda Kindle Unlimitediga tasuta:

Lugege tasuta

Bite My Buni asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes proovida uut toitu koos Jaapani toiduga ning koos oma meeskonnaga on ta loonud alates 2016. aastast põhjalikke ajaveebi artikleid, et aidata lojaalseid lugejaid retseptide ja toiduvalmistamisnõuannetega.