Miso vs soja saltsa: zaporea, erabilerak eta elikadura desberdintasunak azalduta
Sukaldaritza japoniarra ezagutzen baduzu, baliteke "" terminoen berri izateamiso"Eta"soja saltsa".
Ongailuei dagokienez, misoa eta soja saltsa aukera ederrak dira. Zaporetsuak dira, oso ezagunak dira eta oso ondo egokitzen dira hainbat platerrekin.
Biak tradizionalki hartzituz eginak dira soja beste osagai batzuekin nahastuta. Hau gari errea, garagarra, gatzun, Aspergillus oryzae eta baita algak ere.
Baina zein dira miso eta soja saltsaren arteko desberdintasunak?
Miso eta soja saltsak ezaugarri komun asko dituzten arren, 2 osagai hauek zapore, koherentzia, erabilera eta osasunerako onura desberdinak dira.
Artikulu honetan, zaporea, elikadura eta abar alderatuko ditugu, hauen gida erraz baina erabilgarria eskainiz zapore asiar ezagunak. Ezagutu misoa eta soja saltsa elkarrengandik nola desberdintzen diren.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Ezaugarri orokorrak
Asiako 2 ongailu hauek soja hartzituetatik datoz, baina bestelako osagaiak, barietateak, zaporea eta koherentzia izan ditzakete.
Miso hartzitutako ore lodi bat da, gatza eta legamia duena. Produktu batzuek beste osagai batzuk izan ditzakete, hala nola arroza, garia, artoa edo garbantzuak zapore aberatsagoa izateko.
Bestalde, soja saltsa likido edo saltsa hartzitu aberatsa da, batez ere gariarekin nahastuta.
Zaporea miso eta soja saltsa motaren arabera aldatzen da. Baina, oro har, misoa soja saltsa baino gazia gutxiago da.
Miso 3 barietate ditu:
- White
- Red
- Mixed
Umami zapore aberatsagoa lortzeko, miso gorria miso zuriak baino denbora gehiagoz hartzitzen da, zapore gozo eta leunagoa baitu.
Soja saltsa argia, iluna eta lodia da. Soja saltsa arinak koherentzia meheagoa eta zapore gaziagoa du, eta soja saltsa ilunak, berriz, melaza edo arto almidoia dauka, koherentzia lodiagoa eta zapore gozoagoa lortzeko.
Miso vs soja saltsa: Dastamena
Miso Japoniako ongailu pasta da, eta soja saltsa jatorri txinatarra duen kondimentu likidoa da.
Miso gazia da normalean, baina miso barietate bereziak ere gozoak, fruitu lehorrak eta lurrekoak direla esan da.
Soja saltsa zapore gazia ere nagusitzen da, gozotasun apur batekin eta umami zapore indartsuarekin batera. Umami zaporeak zapore gazi eta haragitsua du, salda antzekoa, eta onartutako beste oinarrizko zaporeetatik (gozoa, garratza, gazia, mingotsa) berezia da.
Miso vs soja saltsa: Erabilerak
Miso bikaina da, polifazetikoa delako.
Ongarri aukera izateaz gain, plater nagusiko zopa gisa zerbitzatu daiteke edo entsalada-apaingarriak eta marinadak osatzeko erabil daiteke. Tipularekin edo beste barazkiekin ere nahas dezakezu plater begetarianoetan zaporea areagotzeko, edo, bestela, saltsa gisa erabili haragi edo arrain frijituarekin zerbitzatzeko.
Soja saltsa saltsa gisa gozoa den arren, marinada bikaina ere egiten du. Eltze batera bota dezakezu edo zure frijituari gehitu.
Soja saltsa iluna bikaina da fideo-platerei kolorea emateko. Bestela, dumpling edo udaberriko erroiluak egiteko saltsa gisa erabil dezakezu.
Miso ezaguna da umami zapore aberatsagatik eta oso erabilia izan da japoniar plater askotan. Baliteke gehienok topatu izana miso japoniar miso zopa moduan.
Zopak alde batera utzita, misoa saltsak, latak eta tartak egiteko erabil dezakezu.
Soja saltsak ere erabilera asko ditu, batez ere Asiako sukaldaritzan. Batez ere, barazkiak salteatzeko, arraina, oilaskoa eta haragia marinadak egiteko edo, besterik gabe, gatza ordezkatzeko erabil dezakezu.
Bai misoa eta bai soja saltsa dira teppanyaki saltsaren osagai ezagunak!
Miso vs soja saltsa: Elikadura
Misoa mineral garrantzitsuetan asko dago eta B bitamina iturri ona izan daiteke, baita E, K eta azido foliko bitaminak ere. Proteinatan ere aberatsa da, eta hartzitutako elikagai gisa, hesteentzako bakterio onuragarriak eskaintzen ditu.
Hala ere, gatz kopuru handia dauka. Beraz, ez da aukera ona arrazoi medikoengatik gatz-kontsumoa mugatu behar dutenentzat.
Soja saltsak ere sodio (gatza) asko du; sodio-ingesta altua odol-presioa handitzearekin lotuta egon da. Hala ere, sodio gutxitutako barietateak daude eskuragarri.
Ikerketen arabera, soja saltsak digestioa hobetu eta alergiak murriztu ditzake.
Kimikoki ekoitzitako soja saltsak minbizia izateko arriskua eragiten duten substantzia toxikoak ditu. Beraz, modu naturalean hartzitutako soja saltsa da aukerarik onena.
Misoa energiaren substratu gisa jarduten duten karbohidrato eta proteinez osatuta dago, baita sistema immunea indartzeko bitaminak eta mineralak ere. Esaten da hesteetako digestioa eta hesteetako flora hobetzen dituela bere propietate probiotikoengatik.
Soja saltsak karbohidratoak eta proteinak ere baditu, sodio kopuru handiagoa, funtsezko aminoazido batzuk, baina beste mantenugai gutxiago. Uste da zuku gastrikoa hobetzen duela digestioa hobetzeko, kolesterol txarra jaisteko eta bularreko minbizia izateko arriskua murrizteko.
Gauza guztiak bezala, misoa eta soja saltsa neurriz kontsumitu behar dira.
Miso vs soja saltsa: Egosketa denbora
Miso naturalaren eta soja saltsaren soja hartzidura prozesuak zenbait hilabete iraun dezake.
Zure plateretan ongailu bat gehitu aurretik, merezi du haien erre-puntua kontuan hartzea.
Misoa sukaldaritzaren azken fasean nahasten da, su baxuan edo surik gabe. Beraz, saihestu misoa irakiten; bestela, zaporea eta nutrizio onurak galduko ditu.
Bestalde, soja saltsak ez du bero handia eragiten eta egosketa prozesuan edozein unetan gehi daiteke.
Miso vs soja saltsa: Plater arruntak
Miso zopa misoarekin egindako plater arrunta da.
Misozko pasta haragiarekin edo arrainarekin ere ondo funtzionatzen du eta ohiko platerak oilaskoa plantxan, izokina eta txipiroiak dira.
Ohitura ere bada nahastu misoa tofuarekin edo berenjena. Era berean, ozpinarekin konbinatutako misoak entsalada janzteko maitatua sortzen du.
Soja saltsa ramen eta arrozetan oinarritutako plateretan erabili ohi da; bereziki ondo dator arroz frijituarekin. Sesamo eta ozpin-entsalada apaingarri askok ere soja saltsa erabiltzen dute.
Saltsa gisa, normalean kimchi frijituak, oilaskoa, dumplings, udaberriko erroiluak eta ganbekin zerbitzatzen da.
Miso vs soja saltsa: marka onenak
Miso zein soja saltsaren aukera paregabeen bila? Orduan hona hemen nire gomendioak!
Miso: Markaren gomendioak
Aukera asko daude misoa erosteko orduan, baina hona hemen goi mailako marka batzuetarako nire gomendioak:
- Hikari Miso Pasta Organikoa etxeko sukaldaritzarako ezinbestekoa da eta adituek txalotzen dute irisgarritasuna eta kalitateagatik.
- Shirakiku Miso zapore sendoa, benetakoa eta merkean eskaintzen duen beste marka bat da.
- Eden Foods Certified Mugi Miso Organikoa alternatiba ona da garagarra arroz koji-ren ordez erabiltzen duena eta oreka gozo-gaziarekin.
- Yutaka Miso Pasta organikoa eta glutenik gabea da, eta miso aukera bikaina da.
- Honzokuri Gatz gutxiko misoa sodio gutxi du eta ezin hobea da gatza hartzea murriztu nahi dutenentzat.
Soja saltsa: Markaren gomendioak
Hona hemen soja saltsa marketarako nire aukera nagusiak:
- Yamaroku 4 urteko Soja Saltsa zapore aberatsa eta leuna du eta Japonian egiten da kioke zurezko upelak erabiltzen dituen antzinako metodoarekin.
- Yamasa Soja Saltsa Japoniako jatetxe onenetako askotan erabiltzen da eta usain kurruskaria eta pikantea da, kolore gorri aberatsarekin.
- Kimlan Soja Saltsa Taiwanen ekoizten da eta zapore gazia gutxiago du.
- Kishibori Shoyu soja saltsa zapore leuna eta orekatua du eta artisau soja saltsa hutsa da.
- Kikkoman gutxiago gatza soja saltsa gatz gutxiago erabiltzen du, sodio gutxiko barietatea bilatzen dutenentzat aproposa.
Behean line
Oro har, miso eta soja saltsak bere eginkizuna dute Asiako sukaldaritzan. Horietako bakoitzak bere zapore eta efektu berezia du edozein platerren zapore eta kolorean.
Biek osasunerako onurak dituzte neurriz hartzen direnean.
Ezagutu Japoniako marka klasiko honi buruz: Kikkoman markaren jatorria, produktuak eta estiloa
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
