7 بهترین ابزار سرآشپز هیباچی بررسی شده است

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در اوت 13، 2021

آنها می گویند که هر حرفه ای فقط به اندازه ابزاری است که استفاده می کند و این در مورد ژاپنی ها بسیار صادق است هیباچی سرآشپزها

به منظور ارائه بهترین دستور العمل های هیباچی ، آشپزهای هیباچی برای کار با تیزترین ، متعادل ترین ، ارگونومیک ترین و کارآمدترین ابزار آشپزخانه/آشپزخانه نیاز دارند.

بنابراین به یاد داشته باشید که هر بار که در رستوران hibachi یا دستور تهیه hibachi که در ظرف استایروفوم تهیه شده است غذا می خورید ، این غذا با دقت بیش از دوجین ماده برای سرگرمی و اشتهای شما تهیه شده است.

اما ، هر سرآشپز می داند که داشتن ابزار مناسب تفاوت زیادی ایجاد می کند و آشپزی را بسیار آسان می کند. 

اجازه دهید مروری بر بهترین ابزار hibachi داشته باشیم و سپس آنها را در زیر با جزئیات مرور می کنم. 

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

ابزار Hibachi مورد علاقه سرآشپز

ده ها ابزار مورد نیاز برای تهیه دستور العمل های سبک هیباچی وجود دارد. با این حال ، مواردی که سرآشپزهای hibachi اغلب در کباب پز استفاده می کنند شامل هشت مورد زیر است:

• چاقوی هیباچی
• چنگال
• کفگیر
• اسکرپ
• انبر
• دستکش مقاوم در برابر حرارت
• برس گریل
• بطری فشرده سس

من قصد دارم در مورد اینکه چرا هر ابزار مهم است بحث کنم و بهترین هر کدام را مرور کنم ، بعلاوه برخی از جایگزین ها را نیز ارائه کنم. 

برش و خرد کردن گوشت ، سبزیجات و سایر مواد اولیه اولین کارهایی است که سرآشپزها در تهیه غذاهای مجلل هیباچی انجام می دهند. این جایی است که چاقوی hibachi بیشتر مفید است.

مخلوط کردن مواد روی کوره آهن هیباچی یکی دیگر از کارهایی است که سرآشپزها در طول زمان آماده سازی و پخت انجام می دهند. باز هم کفگیرهای hibachi چیزی هستند که سرآشپز با آنها کار می کند وقتی او این کار را می کند

در زیر دریابید که آشپز hibachi از چه ابزارهای دیگری استفاده می کند.

1. چاقوی هیباچی

چاقوی گیوتو این چیزی است که سرآشپزهای ژاپنی هیباچی معمولاً در رستوران های هیباچی استفاده می کنند زیرا تطبیق پذیری آن بی نظیر است.

این چاقو به دلیل تطبیق پذیری باورنکردنی ، یک ابزار محبوب برای سرآشپزهای ژاپنی هیباچی است زیرا گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ و سبزیجات را برش می دهد.

ویژگی های چاقو بسیار شبیه چاقوی سرآشپز همه کاره غربی است. اما ، من استدلال می کنم که این کمی بیشتر یک چاقوی تخصصی است و وقتی برش های نازک گوشت گاو را برش می دهید ، بهتر کار می کند. 

می توان آن را با ترکیبی از آن مقایسه کرد نکیری سنتی و چاقوی سرآشپز غربی. با این حال ، از هر دو گزینه بهتر است ، به ویژه برای برش گوشت به برش های نازک برای هیباچی. 

یک گیوتو واقعی دارای یک تیغه تیز دو مورب است ، لبه را محکم نگه می دارد و از فولاد ضد زنگ مقاوم با دسته چوبی ساخته شده است. 

گیوتو عمدتا برای هل دادن و خرد کردن استفاده می شود ، اما دیگران دارای مشخصات تیغه نوک تیزتری هستند که می توان از آنها برای برش در هر سبک استفاده کرد. 

طراحی شده است که دارای یک تیغه بلند و نازک است که باعث می شود در آشپزخانه چابک باشد.

بهترین چاقوی گیوتو برای هیباچی: چاقوی یوشیهیرو VG-10 گیوتو

• قیمت: 179-200 دلار
• طول: 8.25 اینچ
• جنس تیغه: فولاد ضد زنگ کربن بالا
• دسته: چوب آمبروزیا

(مشاهده تصاویر بیشتر)

به عنوان یک سرآشپز ، شما به یک چاقوی باکیفیت نیاز دارید که در هنگام آماده سازی غذا شما را ناامید نکند. یک چاقوی عالی باید تیز ، سبک و دارای دسته ارگونومیک باشد و به راحتی می توانید مانور دهید ، زیرا لازم است سریع برش داده و برش دهید. 

چاقوی Yoshihiro VG-10 Gyuto یک گزینه برتر است که تمام ویژگی هایی را که یک سرآشپز هنگام کار با کباب هیباچی در رستوران (یا در خانه) نیاز دارد ، ارائه می دهد. 

لبه دو مورب 8.25 اینچی این چاقو را برای استفاده راست و چپ دست مناسب می کند. از 46 لایه فولاد چکش ساخته شده است و این ویژگی نچسب به تیغه را می دهد.

بنابراین ، همانطور که گوشت و سبزیجات را خیلی سریع برش می دهید ، تکه ها به لبه چاقو نمی چسبند و می توانید در زمان رکورد برش دهید. 

یکی دیگر از ویژگی های قابل توجه این است که دارای دسته چوبی هشت ضلعی سبک است. این سبک سنتی دسته Wa ژاپنی است و به شما این احساس را می دهد که انگار کف دست و انگشتان دستگیره شکل گرفته است. این امر نه تنها نگه داشتن آن را راحت می کند ، بلکه حتی پس از استفاده طولانی مدت نیز راحت است. 

در نهایت ، من فقط می خواهم بگویم که این چاقوی زیبا در طراحی خود برجسته است و مطمئناً وقتی آن را بیرون می آورید مردم را تحت تأثیر قرار می دهد. همچنین دارای یک غلاف چوبی و سنجاق برای راحتی حمل از آشپزخانه به رستوران است. 

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

سایر مارک های توصیه شده:

گزینه مقرون به صرفه: چاقوی سرآشپز DALSTRONG سری 8 ″ گلادیاتور

چاقوی سرآشپز: چاقوی آشپزخانه 8 اینچی Imarku Pro Kitchen

یا چک کنید بررسی کامل من در مورد بهترین چاقوها برای هیباچی (از جمله جلد چاقو)

2. چنگال هیباچی

از آنجا که کباب کردن تقریباً در هر دستور العمل هیباچی نقش دارد ، نمی توان بدون چنگال هیباچی در کباب هیباچی کار کرد. این شبیه یک چنگال کباب آمریکایی با دسته و دو "انگشت" است. 

تقریباً همه دستور العمل ها از شما می خواهند که گوشت را بچرخانید و برگردانید و سپس قطعات را برش دهید ، بنابراین برای انجام کار به یک چنگال کبابی نیاز دارید.

این ابزار آشپزخانه، که بسیار شبیه به سه گانه پوزیدون است بسیار جالب است. فقط با دو برآمدگی تیز می توان از آن به عنوان دوشاخه استفاده کرد. با این حال، می‌تواند تکه‌های گوشتی بزرگ را هم جمع کند و دوباره روی گریل قرار دهد. 

هنگامی که گوشت باید به شکل دلخواه بریده شود ، بیشتر سرآشپزها همزمان از چاقو و چنگال استفاده می کنند. با چنگال ، گوشت را در جای خود نگه می دارید و سپس با چاقو ، می توانید با خیال راحت برش دهید. 

چنگال hibachi همچنین می تواند برای دوره های پذیرایی در طول سرویس شام استفاده شود ، به ویژه هنگامی که یکی از دستور العمل های منو گوشت کبابی یا بو داده است.

بنابراین ، چه چیزی باعث می شود چنگال هیباچی خوب باشد؟

خوب ، باید از مواد فولادی قوی ساخته شود و دارای دسته مقاوم در برابر حرارت باشد که می توانید آن را نگه دارید. 

بهترین چنگال hibachi: Kilajojo Chef Pro 12 اینچ

• قیمت: 17 دلار
• اندازه: 12 اینچ
• دسته: پلاستیک ABS

(مشاهده تصاویر بیشتر)

وقتی گوشت را می گیرید یا آن را در بشقاب سرو می کنید یا می خواهید آن را در حالی که هنوز گریل می شود برش دهید ، به یک چنگال BBQ ژاپنی مقاوم در برابر حرارت نیاز دارید. این چنگال حکاکی فولاد ضد زنگ Kilajojo Chef Pro برای این منظور بهترین است.

این چنگال به طور کلی مقرون به صرفه است و دارای تیغه ای بلند است که از یک تکه فولاد ضد زنگ با کیفیت ساخته شده است. 

این چنگال برای مصارف خانگی و تجاری مناسب است زیرا در اثر حرارت زیاد تاب نمی خورد و خم نمی شود. بنابراین ، می توانید از آن برای قرار دادن گوشت روی کباب پز یا حتی نگه داشتن آن در حالی که تکه های کوچکتر را برای سرو جدا می کنید ، استفاده کنید. 

چیزی که باعث می شود این چنگال بهتر از بسیاری دیگر از بودجه باشد ، دسته است. دارای دسته های قوس میکرو است که بسیار ارگونومیک هستند و به راحتی و راحت در دست گرفته می شوند و همچنین نمی لغزند.

برخی از چنگال های دسته چوبی هنگام استفاده از آنها سوخته می شوند اما این یکی اینطور نیست. این چنگال پلاستیکی دارای سطح صاف و خوبی است بنابراین شیک به نظر می رسد و همچنین بهداشتی است و به راحتی تمیز می شود. 

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

سایر مارک های توصیه شده:

بهترین برای حکاکی: چنگال حکاکی X 10.5 Tou را لمس کنید

گزینه بسیار ارزان با دسته چوبی: چنگال کباب پز New Star Foodservice

3. کفگیر هیباچی

کاردک یک تیغه پهن ، صاف و انعطاف پذیر است که برای مخلوط کردن ، پخش کردن ، بلند کردن غذا از کوره یا برگرداندن آن استفاده می شود.

از طرف دیگر ، کفگیر هیباچی منحصراً برای استفاده در کوره های ژاپنی مانند هیباچی ، کنرو ، تپان طراحی شده است.

هنگام آشپزی در کوره ، سرآشپزها از اسپاتول ها برای تهیه دستورهای خود استفاده می کنند. قبل از آماده شدن غذا ، سرآشپز ممکن است مواد را چندین بار روی کباب مخلوط کند. آنها همچنین توسط سرآشپزها برای بهبود مهارت آشپزی هیباچی استفاده می شوند.

وقتی آشپز دستور پخت غذاها را روی میز آشپز شروع می کند ، آشپز از اسپاتول ها استفاده می کند و سپس غذا را برعکس می کند یا سبزیجات و تخم مرغ را مانند مورد okonomiyaki مخلوط می کند. ممکن است ببینید سرآشپز چندین بار مواد را روی سطح گریل مخلوط کرده و آنها را برای سرو کنار گذاشته است.

سرآشپز همچنین از اسپاتول ها برای ترفندهای آشپزی hibachi خود برای سرگرمی مشتریان استفاده می کند ، درست مانند این که سرآشپزهای تپانیاکی از آنها لذت می برند.

کفگیر hibachi می تواند یک جفت فولاد ضد زنگ جامد باشد ، یا یکی دارای سطح جامد باشد و دیگری دارای سطح سوراخ شده باشد.

تیغه پلاستیکی مطلقا توصیه نمی شود زیرا هنگام تماس با سطح کوره داغ ذوب می شود. با این حال ، دسته می تواند از پلاستیک ABS ساخته شود زیرا بسیار محکم و بادوام است. 

من توصیه می کنم یک مجموعه 2 تایی انتخاب کنید ، بنابراین یک سوراخ و یک کاردک تیغه ای محکم داشته باشید. 

بهترین ست کفگیر هیباچی: ست کاردک فلزی Leonyo Griddle

• قیمت: 11 دلار
• تعداد قطعات: 4 عدد
• مواد: فولاد ضد زنگ
• دسته: abs پلاستیکی

(مشاهده تصاویر بیشتر)

نیازی نیست هزینه زیادی برای خرچنگ صرف کنید ، اما حداقل به دو مورد نیاز دارید. این مجموعه دارای تیغه محکم و کاردک تیغه سوراخ دار می باشد.

شما به هر دو مورد نیاز دارید زیرا حالت جامد به شما کمک می کند تا ورق بزنید و مخلوط کنید ، اما طراحی متخلخل اجازه می دهد روغن و گریس هنگام بلند کردن غذا به سمت پایین جریان یابد. هیچ کس در ژاپن یاکینیکوهای بسیار چرب نمی خواهد. 

این اسپاتول ها به خوبی ساخته شده اند و به راحتی قابل شستشو هستند زیرا قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیستند. 

یک مزیت دیگر این است که شما دو قلاب آویزان نیز دریافت می کنید تا بتوانید آنها را در نزدیکی کوره آویزان کنید تا در مواقع لزوم در دست شما باشند. به سادگی آنها را با قلاب مخصوص آویزان روی دسته اسپاتول روی قلاب آویزان کنید.

تیغه ها دارای ضخامت 1.5 میلی متر هستند که اندازه مناسب برای چرخاندن گوشت و پنکیک ژاپنی است. اما به عنوان یک ابزار اختلاط و جداسازی نیز به خوبی عمل می کند زیرا به اندازه کافی نازک است که می توان از آن به عنوان یک نوع برش کوچک استفاده کرد. لبه خمیده هم زدن غذا را سریعتر از استفاده از یک کاردک کوچکتر آسان می کند. 

به طور کلی ، نگه داشتن این اسپاتول ها راحت است و برای مانور نیز نسیمی است. آنها دارای دسته ای بدون لغزش هستند که بین دسته و تیغه دارای زاویه 45 درجه است ، بنابراین چرخاندن غذا را آسان تر می کند زیرا دسته محکم در دست شما می ماند. 

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

سایر مارک های توصیه شده:

مجموعه کامل: ROMANTICIST کیت لوازم جانبی کوره BBQ حرفه ای

مجموعه ای مشابه با لوازم جانبی بیشتر: لوازم جانبی مشبک امضا Blackstone

همچنین بخوانید: دستور تهیه مرغ و سبزیجات هیباچی آسان

4. خراشنده هیباچی

از تراش گریل برای تراشیدن روغن ، چربی و در مواردی هنگامی که سرآشپز مشغول تمیز کردن کوره است استفاده می شود. همچنین برای از بین بردن بقایای غذای سوخته نیز استفاده می شود!

در برخی موارد ، موادی مانند تخم مرغ روی بشقاب داغ یا هیباچی گیر کرده و بوی سوخته را شروع می کنند. به همین دلیل است که قبل از اینکه چیزها واقعاً به هم بچسبند ، باید سریع از دستگاه تراش هیباچی استفاده کنید.

یکی دیگر از کاربردهای تراشنده این است که مواد را مخلوط کرده یا مواد را به قطعات یا برش های کوچکتر برش دهید. اما معمولاً نقش آن برای اهداف تمیز کردن است. 

برای تمیز کردن کوره های دیگر مانند کوره های آهنی و اجاق های تجاری نیز می توانید از سوهان گریل استفاده کنید. تیغه ها معمولاً برای استفاده آسان مورب هستند. 

تراش معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته شده و دارای دسته های چوبی یا پلاستیکی است. این دسته ها طوری طراحی شده اند که در برابر حرارت مقاومت می کنند تا بتوانند سالها قبل از نیاز به تعویض مورد استفاده قرار گیرند.

برخی ، مانند Grillers Choice ، دارای دسته های لاستیکی هستند که لغزش ندارند ، بنابراین حتی بهتر هستند. 

نکته جالب در مورد تراشنده های کبابی ژاپنی این است که آنها دارای تیغه بسیار پهن هستند اما اندازه آنها کوچک است و اصلاً بلند نیستند و دسته نازکی دارند. 

بهترین تراشنده hibachi: Grillers Choice تراشنده فولاد ضد زنگ

• قیمت: 9 دلار
• جنس تیغه: فولاد ضد زنگ کربن بالا
• دسته: پلاستیک لاستیکی

معمولاً اسکرابرها به عنوان بخشی از مجموعه لوازم جانبی گریل هستند، اما این یکی از Grillers Choice یک دستگاه خوب است. تیغه تک اریب ابزار هیباچی 

این یک صاف کننده درجه تجاری با دسته لاستیکی راحت و بدون لغزش است. این ویژگی استفاده و نگه داشتن آن را آسان می کند زیرا شما نیاز به یک دسته خوب دارید تا بتوانید محکم فشار دهید تا حتی تند و زننده چسبیده روی بقایای غذا را از بین ببرید.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

چیزی که باعث می شود این تراشنده یک انتخاب خوب باشد این است که مقرون به صرفه است اما بسیار کاربردی است. لبه های خمیده این لبه را بسیار تیز می کند ، بنابراین حتی می توانید از آن برای برش دادن غذا و برش دادن آن در مواقعی که فرصتی برای چاقو گرفتن ندارید استفاده کنید.

بنابراین این یک ساینده کوچک چند منظوره با بیش از یک بار استفاده است. همچنین باقیمانده و تکه های چرب شده را به خوبی و بدون تلاش زیادی از طرف شما حذف می کند. 

مقیاس علامت گذاری اینچ نیز در جلو و در صورت نیاز به استفاده از آن برای اهداف غیر پخت ، یک علامت سانتی متر در پشت وجود دارد. به طور کلی ، این یک ابزار مفید و بادوام است که برای مدت طولانی شما را دوام می آورد. 

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

سایر مارک های توصیه شده 

سوهان توری با دسته بلندتر: اسکنر مشبک FANSITY

برس گریل و ترکیبی از تراش: برس و سوهان گریل گریلی گریلی

5. زبان

تانگ ها نوعی ابزار هستند که برای بلند کردن دست به منظور جمع آوری ، گرفتن و بلند کردن اجسام ایجاد می شوند تا از تماس دست با اجسام ظریف یا مضر در حال کار جلوگیری شود.

انواع مختلفی از انبرها وجود دارد که با استفاده خاص آنها سازگار است. برای کباب کردن گوشت و سوسیس ، برخی از افراد از انبر استفاده می کنند.

انواع و شکل های انبر وجود دارد که می تواند برای اهداف خاصی مورد استفاده قرار گیرد.

برای اجسام ظریف ، انبرها با بازوی بلند و شکل دایره ای یا مستطیلی مسطح یا هر شکل مشابه دیگری که در مفصل نزدیک دست شما چرخانده شده است ، طراحی شده است. این انبرها مواردی هستند که در تبلیغات تراشه های ذغالی مشاهده خواهید کرد.

انبرهای Hibachi و انبر BBQ نیز می توانند گنجانده شوند. همچنین می توان از آنها برای تهیه اسپاگتی یا سالاد استفاده کرد.

پایه انبر hibachi از فولاد ضد زنگ درجه یک تجاری ساخته شده است که با دوام و مقاوم در برابر زنگ زدگی است. سپس می توانید یک پوشش پلاستیکی یا برخی از اجزای لاستیکی در بالا داشته باشید که انبرها را نگه دارید. 

من انبر بلند را توصیه می کنم تا مجبور نباشید دست خود را در نزدیکی کوره داغ یا آتش باز نگه دارید. 

بهترین انبر hibachi: پاتلای کتانی BBQ با دسته چوب بلوط

• قیمت: 13-15 دلار
• اندازه: 16 اینچ
• مواد: فولاد ضد زنگ
• دسته: چوب بلوط

(مشاهده تصاویر بیشتر)

انبر BBQ Patelai احتمالاً شیک ترین آنهاست که من دیده ام و اگر آشپز هستید و می خواهید مشتریان را تحت تاثیر قرار دهید ، یک جفت انبر با ظاهر زیبا می خواهید که با وجود اینکه مقرون به صرفه هستند ارزان به نظر نمی رسند. 

انبرها به صورت دو تایی به فروش می رسند و از فولاد ضد زنگ صاف ساخته شده اند که دارای خواص خوردگی و مقاوم در برابر زنگ زدگی است و پس از شستشو به خوبی می ماند. 

اما ، چیزی که این جفت را منحصر به فرد می کند دسته چوب بلوط است. بر خلاف دسته های پلاستیکی ارزان تر که هنگام قرار گرفتن در معرض حرارت یا ذوب شدن ، مواد سمی از خود ساطع می کنند ، این ها خنک می مانند و برای استفاده کاملاً بی خطر هستند. 

یک ویژگی جالب طراحی ، سیستم قفل حلقه است. یک حلقه در بالای انبر قرار دارد و آن را می کشید تا قفل ایمنی فعال شود. بنابراین ، انبرها هنگام ذخیره آنها به طور تصادفی باز نمی شوند. 

قسمت پایینی که در واقع غذا را نگه می دارد دارای طرح چاک شکوفه آلو است و این بدان معناست که می تواند مواد غذایی را محکم بگیرد. برآمدگی ها اطمینان می دهند که غذا در قفل قرار می گیرد و هنگام بلند کردن انبر غذا نمی افتد. 

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

سایر مارک های توصیه شده

انبر کوتاه 9 تایی: کت و شلوار آشپزخانه فولادی ضد زنگ AmazonCommercial

دسته های قیچی: BBQ کوسه کباب بلند کبابی

ترکیب تانگ و ترنر: GrillPro 40240 ترکیبی 16 اینچی فولادی ضد زنگ Tong Turner

6. دستکش مقاوم در برابر حرارت

اگر از گریل گاز ، ذغال یا چوب پخته استفاده می کنید ، باید از دستکش های BBQ یا مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید (کوره های برقی دیگر نیازی به چنین سطحی از حفاظت ندارند).

با این حال ، من توصیه می کنم از آنها استفاده کنید حتی اگر در حال پخت و پز هستید یک هیباچی برقی زیرا به شما آرامش می دهد و یک لایه محافظ اضافی به شما می دهد. 

اکثر دستکش های BBQ فقط با لایه های ضخیم لباس و مواد عایق دوخته شده اند ، اما برای دستکش های با کیفیت بالا مقاوم در برابر حرارت ، با 2-3 لایه از مواد مختلف ساخته شده اند که محافظت بیشتری را ارائه می دهند.

دستکش های کبابی ایده آل باید راحت و بدون لغزش باشند. همچنین باید نظافت و نگهداری آن ساده باشد و مهمتر از همه ، مقرون به صرفه باشد.

اگر دستکش ها در برابر آب مقاوم هستند ، این حتی بهتر است زیرا می توانید کارهای بیشتری را با آنها انجام دهید. 

بهترین دستکش کبابی: دستکش کبابی Rayocon BBQ

• قیمت: 20 دلار
• جنس: نئوپرن ، پنبه ، سیلیکون

دستکش گریل کبابی Rayocon بسیار مقاوم در برابر حرارت است و تا 900 درجه فارنهایت محافظت می کند. این دستکش های منحصر به فرد دارای لایه های محافظ داخلی و پوشش داخلی راحت پنبه ای برای جلوگیری از تعریق دستان شما هستند.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

آنها نه تنها عایق های خوبی هستند ، بلکه دستکش ها را از لغزش ، برش ، اسید و قلیایی نیز محافظت می کنند. دستکش ها نیز ضد آب هستند ، بنابراین دستان خود را بعد از لمس مواد غذایی شستشو دهید. 

این دستکش برای پخت و پز ایده آل است اما به طور خاص برای استفاده از کوره کباب شده طراحی شده است. بنابراین ، می توانید هنگام تهیه یاکینیکو در تمام کوره های ژاپنی از آن استفاده کنید. 

این دستکش ها بلند هستند (14 اینچ) و قسمت اعظم مچ دست شما را می پوشانند که باعث می شود از دستکش های معمولی گریل ایمن تر باشند و بنابراین از سوختگی جلوگیری می کنند. 

نئوپرن روی کف دست به آنها سطحی ضد لغزش و نچسب می دهد تا نگران لیز خوردن مواد یا ابزار از دستان خود نباشید. 

دستکش های کبابی ایده آل باید راحت و بدون لغزش باشند. همچنین باید نظافت و نگهداری آن ساده باشد و مهمتر از همه ، مقرون به صرفه باشد. این دستکش Rayocon همه این ویژگی ها را ارائه می دهد در عین حال بسیار مقرون به صرفه و مینیمال است. 

آنها دارای سوراخ های مفیدی در بالا هستند تا بتوانید آنها را در کنار دیگر لوازم جانبی و ابزار Hibachi آویزان کنید. 

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

سایر مارک های توصیه شده:

جفت بسیار مشابه اما کمی گران تر: دستکش BBQ مقاوم در برابر حرارت

دستکش بودجه: دستکش TUNGTAR مقاوم در برابر حرارت

7. برس گریل

برس یک ابزار رایج با مو ، سیم یا رشته های دیگر است. برس گریل نوعی برس است که برای تمیز کردن گریل هیباچی طراحی شده است. برخلاف تراشنده ، این دستگاه برای نظافت عمیق تر طراحی شده است. 

به عنوان مثال ، اگر می خواهید از کباب کردن گوشت گاو به بادمجان تغییر دهید ، باید همه تکه های چربی و چربی را پاک کرده و پاک کنید. شما برای سبزیجات به یک کباب پز واقعا تمیز احتیاج دارید وگرنه مشتریان طعم عجیبی خواهند چشید و این خوب نیست. 

اگرچه برس کباب برای پخت و پز استفاده نمی شود ، اما سرآشپزهای رستورانهای Hibachi ممکن است بعد از اتمام پخت از آن استفاده کنند. آنها معمولاً در پایان روز از برس استفاده می کنند ، زیرا کباب هیباچی قبل از اینکه هر آشپزی بتواند دستور العمل روز بعد را آماده کند ، باید تمیز و ضد عفونی شود. 

بیشتر برس های مدرن کباب از مواد مصنوعی ، موهای زنجیره ای و گاهی موهای سیمی ساخته می شوند. از آنجا که سطح آنها زبر است ، می توانید لکه های سرسخت را به سرعت و به راحتی از بین ببرید.

اما نگران نباشید ، آنها واقعاً پوشش و سطح گریل را از بین نمی برند. در واقع برس های تمیز کردن عمیق از سطح باربیکیو محافظت می کند زیرا یک کوره تمیز شده به خوبی به ماندگاری آن کمک می کند. 

استفاده از برس کباب در کباب پزهای گازی ، سیگاری های ذغال سنگ ، پرسلن ، کباب های ذغالی ، کباب های مادون قرمز ، کباب های وبر ، کباب های پیش ساخته و کباب های مادون قرمز بی خطر است.

به دنبال برس هایی با دسته های راحت برای نگهداری و مواد محکم مناسب برای موها باشید. 

من همچنین برس هایی را که مو ندارند ، ترجیح می دهم زیرا اینها اصلاً گریل را خراش نمی دهند. آنها از کویل های فلزی نازک ساخته شده اند و به عنوان پاک کننده ملایم عمل می کنند. 

بهترین برس گریل هیباچی: برس گریل ایمن زمان پخت

• قیمت: 10-15 دلار
• دسته: فولاد ضد زنگ
• نوع: بدون مو

کوره هیباچی حساس تر و شکننده تر از یک کوره بزرگ ذغال سنگ در فضای باز است. بنابراین ، شما می توانید با خیال راحت از یک برس بدون برس مانند Cook Time Safe Grill Brush استفاده کنید زیرا به هیچ عنوان سطح گریل را خراش نمی دهد. 

این یک نوع ابزار 2 در 1 با یک برس تمیز کننده و یک سوهان متصل است ، اما من از آن برای خواص تمیز کردن آن استفاده می کنم زیرا این یک ابزار تمیز کننده بسیار کارآمد برای هر گونه هیباچی یا کوره کنرو. 

این برس ملایم است زیرا لبه های تیز ندارد و این بدان معناست که می توانید مواد زائد ، چربی و غذاهای گیر کرده را بدون آسیب رساندن به اجاق گاز خود بردارید.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

من از نحوه عملکرد این قلم مو تحت تأثیر قرار می گیرم زیرا سیم پیچ ها آوار را جذب کرده و آن را در آنجا نگه می دارد تا آشفتگی را در سراسر گریل پخش نکنید.

یک مزیت دیگر این است که شما هیچ موی سرسختی ندارید ، بنابراین هیچ برآمدگی سیم مانند سایر برس های مشابه وجود ندارد. 

هنگام استفاده از برس ، می توانید آن را در آب فرو کنید و کوره داغ را بلافاصله بشویید و نگران خسارت ناشی از آتش سوزی و حرارت نباشید ، بنابراین این یک ابزار بسیار مفید است که در آشپزخانه خود داشته باشید.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

سایر مارک های توصیه شده:

با موهای زائد: گریل جرقه برس گریل و اسکریپت BBQ

اسفنج تمیز کردن گریل: برس تمیز کننده گریل SCRUBIT

8. بطری های سس را فشار دهید

شما نباید بطری های فشرده را فراموش کنید. این موارد ضروری هنگام کباب کردن روی کباب هیباچی یا تپانیاکی است. 

آنها مفید هستند زیرا چاشنی ها ، مایعات و روغن ها را در آنها قرار می دهید. بنابراین ، هنگام پختن و نیاز به روغن کبابی ، می توانید آن را مستقیماً از بطری فشرده خارج کنید.

می توانید انواع چاشنی ها از جمله سس سویا را در بطری ها اضافه کنید. میرین، ساکه، کره سیر، مایونز، سس کچاپ، سرکه، روغن کنجد، روغن پخت و پز، آب و غیره. 

این نوع بطری ها معمولاً شفاف هستند ، بنابراین می توانید به راحتی آنچه در آن است مشاهده کنید. اما مزیت اصلی این است که می توانید با کمی فشار دادن بطری به روش دقیق و کنترل شده بریزید. بنابراین ، روغن ، سرکه یا سایر چاشنی ها را کمتر هدر می دهید. 

در آشپزی به سبک هیباچی ، می بینید که سرآشپز از یک بطری فشرده استفاده می کند دلیل برای ایجاد آن توپ های آتشین بزرگ و شگفت انگیز که مسافران را به وجد می آورد.

بهترین بطری های فشرده برای hibachi: بطری های چاشنی فشرده پلاستیکی 6 بسته

• قیمت: 15 بسته برای 6 بسته
• مواد: پلاستیک
• رنگ: واضح

بطری های پلاستیکی فشردن چاشنی آمازون مجموعه ای از بطری های پلاستیکی مناسب برای چاشنی های مایع ، چاشنی ها ، روغن ، الکل آشپزی و غیره است. 

(مشاهده تصاویر بیشتر)

از آنجا که 6 بطری دارید ، می توانید به راحتی پرکاربردترین چاشنی ها و روغن های خود را که در دست دارید اضافه کنید. بنابراین ، هنگامی که باید گریل را روغن بزنید ، می توانید از بطری فشرده بریزید بدون اینکه دستانتان کثیف و چرب شود. 

همچنین ، برای مواردی مانند ساک و مورین ، می توانید پورهای کنترل شده تهیه کنید تا غذاها را طعم بیش از حد ندهید.

وقتی از این نوع بطری ها استفاده نمی کنید ، در نهایت مقداری محصول را هدر می دهید اما با این روکش های دقیق ، مشکل ریختن بیش از حد مایع به یکباره وجود ندارد. 

بله ، این بطری های پلاستیکی هستند اما عمر طولانی دارند و از آنجا که ارزان هستند ، می توانید آنها را در صورت نیاز در رستوران جایگزین کنید. 

برخلاف بطری های مشابه ، درب های روی آنها نشتی ندارند و مایع داخل آن بسته می شود تا زمانی که فشار دهید! 

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بردن

وقتی می خواهید حرفه ای شوید و واقعی شوید سرآشپز هیباچی، باید بهترین ابزار را برای کار انتخاب کنید و با این 8 انتخاب، شروع خوبی دارید.

با تبدیل شدن به یک متخصص ، ممکن است ابزارها و لوازم جانبی hibachi ژاپنی مفیدتری پیدا کنید که روند پخت را ساده می کند. اما ، در حال حاضر ، داشتن همه این ابزارها در کیت سرآشپز به شما امکان می دهد غذاهای هیباچی را برای رستوران ها تهیه کنید.

همچنین بخوانید: تپانیاکی چه فرقی با هیباچی دارد؟

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.