Pinakbet bagoong-katkaraputahnalla: helppo 40 minuutin resepti
Pinakbet (kutsutaan myös "pakbetiksi") on erittäin suosittu kasvisruoka. Tämä on sekoitus vihanneksia, joita kasvatetaan paikallisesti filippiiniläisten takapihoilla.
Se kypsennetään paistamalla vihanneksia ja sitten maustamalla bagoong alamang tai fermentoitua katkaraputahnaa ja kalakastiketta tai Patis.
Se on joskus päällä ja koristeltu murennetulla porsaan rätiselällä (tai chicharon), pussija jopa paistettua kalaa!
Syö kulhollinen lämmintä, maukasta pinakbetia höyrytetyn riisin kanssa on jotain niin tyydyttävää. Eri tekstuurien ja makujen yhdistelmä jokaisessa puremassa on yksinkertaisesti taivaallista!
Sinun täytyy kokeilla tätä herkullista pinakbetiä bagoong-reseptillä. Suolainen ja umami-katkaraputahna on salainen ainesosa, joka tekee siitä filippiiniläisen suosikkiruoan.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Pinakbet resepti
Tämä pinakbet-resepti sisältää tuoreita, maukkaita vihanneksia ja suolaista katkaraputahnaa. Pidä sitä äärimmäisenä mukavuusruokana!
Katso myös tämä Pinoy -valkosipulivoitettu katkarapu -resepti
Pinakbet tai yksinkertaisesti "pakbet" resepti
Ainekset
- ¼ kilo sianlihaa rasvalla leikkaa pieniksi paloiksi
- 2 ampalaya (karvaat melonit) viipaloitu pureman kokoisiksi paloiksi
- 2 munakoisot viipaloitu pureman kokoisiksi paloiksi
- 5 kappaletta okra leikkaa osaksi 2
- 1 pää valkosipuli jauhettu
- 2 sipulit kuutioiksi
- 5 tomaatit viipaloitu
- 1 rkl inkivääri murskattu ja viipaloitu
- 4 rkl bagoong isda tai bagoong alamang
- 3 rkl öljy
- 1½ kuppi vesi
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Ohjeet
- Kuumenna öljy pannulla ja paista sianliha ruskeaksi. Ota sianliha pois pannulta ja aseta sivuun.
- Kuullota samassa pannussa valkosipuli, sipuli, inkivääri ja tomaatit.
- Kiehauta kattilassa vesi ja lisää bagoong.
- Lisää sianliha vuokaan ja sekoita joukkoon kuullotettu valkosipuli, sipuli, inkivääri ja tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää kaikki vihannekset ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä, varo kypsentämästä liikaa.
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Tarjoile kuumana tavallisen riisin kanssa.
Katso YouTube-käyttäjä Panlasang Pinoyn video pinakbetin tekemisestä:
Ruoanlaitto vinkkejä
Jos haluat suolaisemman, lisää lisää bagoong isda tai bagoong alamang. Kun lisäät katkaraputahnaa, katkarapukastiketta tai kalakastiketta, se lisää tiettyä Umami makua astiaan.
Jotta ruokalaji olisi vähemmän suolaista, liota bagoong vedessä noin 10 minuuttia ennen kuin lisäät sen astiaan.
Perinteisessä pinakbet-reseptissä käytettiin pyöreitä pieniä tai vauvamunakoisoja, jotka ovat väriltään vihreitä eivätkä violetteja. Siinä on myös pieni "naisen sormi" (tai okra) ja minipyöristetty ampalaya (tai katkera kurpitsa).
Kypsennysajan nopeuttamiseksi voit leikata munakoisot puoliksi (pituussuunnassa) ja pilkkoa ampalaya neljään osaan. Varmista kuitenkin, että varsi on säilynyt ehjänä!
Tämän pinakbet-reseptin vihannesten syvän vihreän värin säilyttämiseksi vihannekset tulee valkaista ja sitten shokkia jääkylmässä vedessä. The pitkä munakoisoa voi lisätä myöhemmin.
Tässä pinakbet -reseptissä käytetään tuoreita kirsikkatomaatteja perinteisten suurten tomaattien sijasta. Kirsikkatomaatit on jätettävä kokonaisiksi, jotta ne lisäävät ulkonäköä.
Jotkut kokit haluavat vähentää tai jättää pois katkeran kurpitsan tai ampalayan pinakbet -reseptissä katkeran jälkimakun vuoksi.
Korvaukset ja muunnelmat
Ilocanot lisäävät myös bagnetiä, joka on sianlihaa, joka muistuttaa lechon kawalia. Tämä lisää pinakbetin suolaista makua bagoong-alamangin suolaisen maun ja makeuden lisäksi.
Tässä ruoassa on myös muita vihanneksia, kuten kurpitsaa tai kurpitsaa. Voit myös lisätä kurpitsan tuoreita ja nuoria lehtiä sekä sen kukkia.
Karvasmelonin lisäksi voit käyttää tässä pinakbet-reseptissä muita kasvissekoituksia, kuten sitaw-papuja, pitkiä papuja, upo (pullokurpitsa) ja jopa kalabasaa (squash).
Jotkut ihmiset käyttävät mieluummin kesäkurpitsaa munakoison sijasta tässä pinakbet-reseptissä, koska se ei ole niin kovaa ja sillä on herkempi maku. Mutta todella, voit lisätä kurpitsaa tai muita vihanneksia tähän astiaan, kunhan se on keitetty kunnolla!
Tässä pinakbet-reseptissä käytetyt vihannekset voidaan paistaa ensin valkosipulin, sipulin, tomaattien ja inkivääri. Tämä antaa ruoalle voimakkaamman maun.
Niille, jotka haluavat terveellisemmän version, voit käyttää katkaraputahnaa, joka on valmistettu maan katkarapuista tai krilistä kalamaisen katkaraputahnan sijaan. Voit myös käyttää vuorisuolaa vähentämään tämän ruuan natriumpitoisuutta.
Käytettävissäsi on runsaasti fermentoituja kalatahnoja, paahdettuja katkaraputahnoja ja muita kalapohjaisia kastikkeita, joita voit käyttää. Voit jopa jättää ne väliin, jos et pidä kalamausta.
Nyt tätä ruokaa tarjotaan joskus sianlihan kanssa, mutta tiesitkö, että myös paistettu kala on herkullinen vaihtoehto? Itse asiassa monet ravintolat, jotka tarjoavat tätä suosittua ruokaa, tarjoavat myös paistettua kalaa vaihtoehtona.
Jos haluat lisätä proteiinia tähän ruokalajiin, voit lisätä kanaa, katkarapuja tai jopa tofua. Muista vain säätää kypsennysaika käyttämäsi proteiinityypin mukaan.
Kuinka palvella ja syödä
Pinakbet tarjoillaan usein pääruokana, mutta se voi olla myös lisuke tai alkupala. Sen voi nauttia sellaisenaan tai höyrytetyn riisin kanssa.
Se tarjoillaan mukavasti kuumana, ja voit lisätä täytteitä, kuten chicharonia, grillattua kalaa tai katkaraputahnaa.
Tämän pinakbet-reseptin monipuolisuus tekee siitä erittäin hyvän lisäruoan paistettujen ruokien, kuten porsaankyljysten, paistetun kanan tai jopa grillatun lihan, kanssa. Joillakin alueilla pinakbet tarjoillaan annoksen paistettua kalaa.
Vihannekset asetetaan tarjoiluastiaan ja niiden päälle sianlihaa tai paistettua kalaa. Sitten se koristellaan kevätsipulilla ja tarjoillaan höyrytetyn valkoisen riisin kanssa.
Kuinka säilyttää ja lämmittää
Kaada pinakbet ilmatiiviiseen astiaan, kun se on jäähtynyt ja aseta se jääkaappiin. Pinakbet tulee käyttää enintään 3 päivän kuluessa.
Mutta jos laitat ruoan jääkaappiin ennen kuin se on ehtinyt jäähtyä, bakteerit voivat pilata sen nopeammin. Sen kohonnut lämpötila on syy tähän.
Ennen kuin asetat sen jääkaappiin, varmista, että se on huoneenlämpöinen, jotta muut helposti pilaantuvat ruoat ja astiat eivät pääse saastumaan. Ja ota se vapaasti pois jääkaapista aina, kun ravitsevan, maukkaan vihannes- ja keittoerän tarve iskee jälleen.
Voi olla vaikea kuvitella sen maistuvan yhtä hyvältä kuin valmistuspäivänä. Mutta toisinaan päivän edetessä ainesosien - erityisesti mausteiden - maut tunkeutuvat muhennukseen ja muihin ainesosiin paremmin. Maistat varmasti jotain fantastista lopussa!
Parasta on kuitenkin olla kuumana. Astiasi voidaan laittaa isoon pannuun ja lämmittää keskilämmöllä. Voit tehdä tämän käyttämällä liesitasi.
Voit tarjoilla sen vielä kerran, kun olet varmistanut, että se on täysin lämmin. Nyt saat taas kerran nauttia herkullisen erän pinakbetia, kenties kivan riisin kera!
Samanlaisia ruokia
On olemassa useita filippiiniläisiä ruokia, jotka ovat samankaltaisia kuin pinakbet ainesosiltaan ja valmistusmenetelmiltään.
Näitä ovat muun muassa:
- Ginataang kalabasa ja sitaw: Tämä ruokalaji on valmistettu kurpitsasta, papuista ja kookosmaidosta.
- Ginataang kalabasa at kalabasa: Tämä ruokalaji on valmistettu kookosmaidossa keitetystä kurpitsasta ja kurpitsasta.
- Dinengdeng: Tämä on Ilocosin alueelta kotoisin oleva ruokalaji, joka on valmistettu erilaisista liemessä keitetyistä vihanneksista.
- Bulang: Tämä on Tagalogin alueelta kotoisin oleva ruokalaji, joka on valmistettu erilaisista liemessä keitetyistä kasviksista ja maistuu pinakbetiltä.
UKK
Mitä pinakbet tarkoittaa englannin kielellä?
Termi "pinakbet" on käännetty englanniksi "kutistuneeksi" tai "kutistuneeksi". Tämä koskee todennäköisesti vihanneksia, joita kypsennetään, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi ja niiden luonnolliset maut ovat keskittyneet.
Mikä on terveellisin tapa syödä pinakbet?
Terveellisin tapa nauttia pinakbetistä on varmistaa, että se ei kypsy liikaa. Vihannesten tulee säilyttää ravintoaineensa eivätkä olla tahmeita.
Niin kauan kuin lautasesi on täynnä okraa ja muita maukkaita kasviksia, pinakbet on varsin terveellistä.
On myös tärkeää käyttää terveellistä ruokaöljyä ja rajoittaa astiaan lisättävän suolan määrää.
Voinko tehdä pinakbetiä ilman katkaraputahnaa?
Katkaraputahna on pinakbetin keskeinen ainesosa ja antaa ruoalle sen selkeän umami-maun.
Jos teet pinakbetin jollekin, joka ei syö katkaraputahnaa, voit jättää sen pois. Ruoasta tulee silti herkullinen, vaikka se ominainen maku puuttuukin.
Kuinka monta kaloria pinakbetissä on?
Pinakbet-annoksessa on noin 200 kaloria. Tämä vaihtelee käytetyistä ainesosista ja valmistustavoista riippuen.
Onko pinakbet hyvä ruokavalioon?
Kyllä, tämä ruokalaji sisältää monia tuoreita vihanneksia ja voi olla hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka yrittävät laihtua tai syödä terveellisempää ruokavaliota!
On tärkeää rajoittaa käytetyn suolan ja ruokaöljyn määrää, jotta se olisi terveellisempää. Voit myös välttää lihan lisäämistä astiaan, jos yrität vähentää kaloreita.
Pinakbet voi olla ravitseva ja herkullinen osa ruokavaliotasi! Varmista vain, että kypsennät sen kunnolla ja nautit siitä kohtuudella.
Nauti herkullisia kasviksia tekemällä pinakbet
Pinakbet on suosittu filippiiniläinen ruokalaji, joka on valmistettu vihanneksista, katkaraputahnasta ja muista mausteista. Se on sellainen lohdullinen muhennos, joka sopii täydellisesti sadepäivään.
Parasta on, että se paranee ylijäämänä!
Jos etsit terveellistä ruokaa täynnä kasviksia, kuten okraa ja munakoisoa, pinakbet on täydellinen valinta.
Jos haluat oppia lisää pinakbetista, tutustu Tämä artikkeli.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.