Mihin miriniä käytetään sushissa? Kyse on mausta
Mitä tulee japanilaisiin ruokiin, kuolema on melko yleinen ainesosa.
Melkein kaikissa suosituissa japanilaisissa resepteissä käytetään tätä alkoholijuomaa tyypillisten ruokien makujen tasoittamiseksi, erityisesti kastikkeissa.
Monet ihmiset eivät tiedä sitä sushi kokit käyttävät niitä myös sushiriisin maun parantamiseen.
Mirin auttaa paljon joidenkin tekemisessä sushityypit, erityisesti sushirullia. Sitä käytetään usein miellyttävän makeuden lisäämiseen sushi -riisiin, hieman umamia ja happamuutta maun parantamiseksi.
Mirinia ei kuitenkaan aina lisätä, koska se toimii vain tietyntyyppisissä sushissa.
Oletko utelias siitä, miten mirin tekee sushista paremman? Opi lisää mirinistä ja siitä, miten se parantaa suosikki sushiruokiasi.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on Mirin?
Olet ehkä nähnyt tai kuullut mirinin kerran tai kaksi aiemmin, varsinkin jos pidät katsomisesta Japanilaisten ruokien reseptit.
mirin on japanilainen riisiviini, jossa on vähän alkoholia. Tarkemmin sanottuna siinä on 14% alkoholipitoisuus, joka riittää humalaan (aivan kuten viini).
Mutta mirin näkyy yleensä keittiössä ja käytetään vain ruoanlaittoon, ei juomiseen.
Mikä tekee Mirinistä suuren keittiön katkottua, on sen makeus ja hieman hapan potku. Siinä on hienovarainen rikkaus tai umami -maku, joka sopii hyvin suolaisten ruokien kanssa.
Useimmat kokit käyttävät tätä ainesosaa keittoihin, kastikkeisiin ja paistetaan. Jotkut kokit käyttävät miriniä sushi -riisin valmistukseen.
Miten sushi -riisi valmistetaan?
Sushi-riisi on maustettu japanilainen riisi etikalla ja suolalla. Kun etikkaa ei ole saatavilla, kokit käyttävät sitrushedelmien aromeja saadakseen hapan, hapan maun.
Joissakin sushi -resepteissä sokerin käyttö on myös yleinen käytäntö. Lievän happamuutensa ja makeutensa vuoksi mirin on olennainen osa joitakin paikallisia sushiruokia.
Mirinin käytön edut sushiriisissä
Perinteisesti, tähden (toinen japanilainen alkoholi) käytetään antamaan sushille ainutlaatuisen maun. Sakella on ominaisuus, joka parantaa lautasen aromia ja makua.
Mutta nämä edut ovat ilmeisiä myös mirinille. Itse asiassa ihmiset nauttivat mirinistä soijakastikkeessa. Sen mieto makeus on myös loistava lisä sekoitukseen.
In sushiriisin valmistus, Mirin on valittavana oleva ainesosa, jos makeus on olennaista reseptissä. Riisiviini auttaa kohottamaan makua varastamatta paikkaa sushin pääaineosasta.
Lisäksi voit parantaa riisiviinietikan tahmeutta ja happamuutta.
Tee muistiinpano: riisiviinietikka ei ole mirin. Mirinillä on sokeria, koska se on alkoholijuoma.
Samaan aikaan riisiviinietikka on jo happamassa tilassaan, minkä vuoksi se on hapan eikä siinä ole makeutta.
Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, mirin lisää hieman umamia sushi -riisiin. Tämä antaa syvemmän maun ja samettisen rakenteen lopputulokselle.
Varmista, ettet lisää suurta määrää sushi -riisiisi, tai se on liian makea tai liian rikas.
Milloin voit käyttää miriniä sushiin?
Mirin lisätään yleensä makeisiin sushiruokiin, kuten barazushiin (sushi, jossa on hajallaan nori ja vihanneksia) ja chirashizushiin (samanlainen kuin barazushi, mutta alueellisia eroja.)
Tyypillisesti mirin -sushi -resepteissä on vihanneksia ja kevyempiä ainesosia.
Sokerin lisääminen sushi -riisiisi riittää, jos teet makean sushi -reseptin. Mutta mirin on parempi vaihtoehto, koska se lisää maku- ja aromiparannuksia.
Kuitenkin käyttää sitä missä tahansa sushi -resepti raakaa kalaa on huono idea. Nigiri sushia on parempi hapan ja suolaisen sushi -riisin kanssa.
Seuraavaksi tutustu erittäin tärkeä ero aji mirinin ja hon mirinin välillä
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.