Chukabocho : le couperet à viande chinois au Japon
Le Chukabocho est un chinois traditionnel couperet connu pour sa finesse. Mais, il est aussi populaire au Japon parce que c'est un couperet polyvalent et polyvalent avec une lame large.
Chuka signifie chinois et bocho signifie couteau.
La lame entière peut être utilisée pour préparer des aliments et couper de la viande, des fruits, des légumes et même des herbes.
En fait, le chukabocho est le meilleur couperet à viande pour couper en quartiers, hacher et couper la volaille, le porc et le bœuf.
Mais, le couperet japonais n'est pas destiné à couper les os ou à préparer les viandes avec os, car il n'est pas aussi puissant qu'un gros couperet à viande.
Lorsqu'il est utilisé pour couper l'os, le bord fin d'un chukabocho peut s'ébrécher ou se casser.
Cependant, avec ce couperet à viande, vous êtes sûr de faire des coupes nettes et précises. Vous pouvez même couper de gros morceaux de viande avec un bon couperet à viande, donc si vous êtes un amateur de viande, vous avez besoin du couteau chukabocho dans votre cuisine.
Mais, n'oubliez pas que ce couperet coupe n'importe quoi pour qu'il puisse remplacer tout un tas d'autres Couteaux japonais.
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FAQ sur le chukbocho japonais
Comment s'appelle un couperet en japonais ?
Même si le Chukabocho est un couperet chinois, le même nom est utilisé au Japon. Ainsi, un le couperet à viande est appelé chukabocho en japonais.
Pourquoi les chefs japonais utilisent-ils des couperets ?
Le problème avec les couperets, c'est qu'ils ne sont pas équilibrés comme les autres couteaux de cuisine. Un couperet est un outil de coupe volumineux, mais il est facile et pratique à utiliser.
Certains chefs affirment qu'il y a une énorme satisfaction à utiliser un couperet pour hacher, couper, trancher et couper en dés la viande et les légumes, car c'est rapide et facile.
Mais un avantage supplémentaire est que vous pouvez ramasser les aliments directement de la planche à découper avec le bord de la lame de votre couperet.
De plus, rien ne se compare à la puissance d'un couperet lorsque vous voulez fendre des bouts de côtes de bœuf, pour boeuf pochero par exemple. C'est aussi plus sûr que d'essayer de le faire avec un autre type de couteau.
Comment laver et entretenir un chukabocho ?
La plupart des chukabocho sont fabriqués en acier inoxydable très résistant et résistent à l'usure de la cuisson et de la préparation des repas. Un chukabocho est conçu pour durer toute une vie et avec un peu de soin, il le peut certainement.
La meilleure façon de nettoyer le couperet est de le laver à la main. Évitez de le mettre au lave-vaisselle car cela abîme le manche et la lame.
L'exposition à beaucoup d'eau provoque la rouille prématurée de la lame. Ainsi, après le lavage à la main, assurez-vous de sécher le couperet avec une serviette en papier ou un chiffon immédiatement.
De temps en temps, le couperet nécessite un affûtage et je recommande d'aller chez un spécialiste, mais vous pouvez faire un travail correct avec une pierre à aiguiser trop.
Voici une vidéo expliquant clairement le processus :
Le chukabocho est-il un couperet à viande ?
La réponse est oui et non. Ce n'est pas un couperet à viande spécifique qui coupe les os. Celui-ci sert uniquement à couper la viande désossée.
De plus, le couperet chinois a un tranchant plus fin et plus tranchant que la lame épaisse et plus terne du couperet à viande classique.
Le chukabocho est également utilisé pour couper et trancher des légumes, des fruits, du pain, des herbes et des épices - des choses que vous ne faites pas avec un couperet à viande.
Il remplace en quelque sorte le couteau du chef, mais il est plus durable et fabriqué en acier au carbone de la plus haute qualité. Ainsi, vous pouvez hacher presque n'importe quoi tant que ce ne sont pas des os.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
