Meilleurs substituts de pâte de crevettes : Comment remplacer le coup de pied de saveur forte
Pâte de crevettes est un ingrédient très savoureux et polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats différents. Mais que se passe-t-il si vous cuisinez une recette qui demande de la pâte de crevettes, mais que vous n'avez rien dans votre garde-manger ?
Des situations différentes appellent un substitut différent. Lorsque vous préparez un curry vert thaï, vous pouvez utiliser de la sauce de poisson en remplacement de la pâte de crevettes. Pour un sauté, utilisez de la sauce soja. Les anchois ont un goût très similaire, mais si vous recherchez le goût et la texture, la pâte de miso est parfaite.
Dans cet article, j'expliquerai dans quels plats ils remplacent à la perfection la pâte de crevettes et comment les utiliser pour ajouter une saveur savoureuse et umami à votre plat.
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Qu'est-ce qui fait un bon substitut de pâte de crevettes ?
j'ai déjà écrit tout sur la pâte de crevettes dans mon article précédent.
Cependant, pour vous donner un petit récapitulatif, la pâte de crevettes est un condiment populaire d'Asie du Sud-Est qui est créé avec des crevettes fermentées et du sel, conférant une saveur umami distinctive.
Son processus est assez simple pour produire une saveur piquante et de fortes notes de fruits de mer. Il a une saveur salée de par la concentration en sel, et la fermentation lui donne un goût umami.
Un bon substitut de pâte de crevettes doit donc être savoureux et aromatique, avec une forte saveur d'umami et peut-être un peu de piquant de fruits de mer.
La pâte de crevettes peut avoir différents niveaux de douceur et de piquant selon la façon dont vous la cuisinez. Donc, c'est en partie à vous de décider comment vous voulez votre pâte de crevettes.
Il peut ajouter une délicieuse saveur salée et umami à n'importe quel plat, et il a également une belle texture qui est parfaite pour ajouter aux sauces ou aux marinades.
De plus, la pâte de crevettes est une excellente source de protéines, ce qui en fait un ingrédient parfait pour ceux qui cherchent à manger sainement.
Maintenant que nous savons à quoi ressemble la pâte de crevettes, le meilleur substitut est donc celui qui se rapproche le plus de son goût, de sa texture et de la saveur ou de l'umami qu'il confère.
Meilleurs substituts à la pâte de crevettes
Voici les six meilleurs substituts de pâte de crevettes pour que vous puissiez continuer avec vos envies et votre combinaison d'aliments préférés.
La sauce de poisson
Un excellent substitut à la pâte de crevettes peut être aussi simple que sauce poisson, facile à trouver dans votre garde-manger ou à l'épicerie.
On pourrait dire que la sauce de poisson est plus pratique à utiliser que la pâte de crevettes car elle est plus facilement disponible dans les épiceries.
La sauce de poisson est un condiment à base de poisson qui a été salé et fermenté. Il est utilisé en Asie du Sud-Est, où il est connu sous le nom de nam pla.
Parce que la pâte de crevettes est également fabriquée en salant et en fermentant des fruits de mer, la sauce de poisson a une saveur similaire.
Je suis un grand fan de sauce de poisson bateau rouge qui est fait d'anchois noir et de sel de mer pêchés dans la nature et ne contient ni conservateur ni MSG.
Lorsque vous remplacez la sauce de poisson par de la pâte de crevettes, essayez également d'ajouter un peu de ketchup.
Cela épaissira la sauce de poisson afin qu'elle ressemble également à la pâte de crevettes en consistance, ce qui la rend parfaite pour tremper.
Si vous en avez besoin pour un curry ou un sauté, vous pouvez simplement l'ajouter pendant la cuisson, comme vous le feriez pour la pâte de crevettes.
Sauce soja
Un autre substitut de pâte de crevettes disponible à votre disposition est sauce de soja.
Tout comme la pâte de crevettes, la sauce soja est également salée et piquante, mais elle a un goût légèrement sucré et un arôme beaucoup plus doux que la pâte de crevettes.
La sauce de soja est principalement salée, et il lui manque les notes piquantes de la pâte de crevettes aux fruits de mer.
Cependant, il a de fortes saveurs d'umami en raison de la fermentation des graines de soja, des notes de douceur et un peu d'amertume, tout comme la pâte de crevettes.
La sauce soja est également beaucoup moins chère que la pâte de crevettes, c'est donc un substitut plus abordable pour ceux qui veulent ajouter les saveurs de l'Asie du Sud-Est à leurs plats.
Comme la sauce de soja n'est pas aussi aromatisée que la pâte de crevettes, utilisez environ le double de la quantité que vous utiliseriez pour la pâte de crevettes dans votre plat.
Pâte d'anchois
Pâte d'anchois est un bon substitut à la pâte de crevettes car ils partagent un profil de saveur similaire.
La pâte d'anchois est faite d'anchois, de sel et d'eau. Il se trouve dans la même section de l'épicerie que la pâte de crevettes.
Pour l'utiliser, suivez simplement les instructions de la recette et remplacez la pâte de crevettes par de la pâte d'anchois.
Comme la qualité umami de la pâte d'anchois peut être un peu plus douce que la pâte de crevettes ordinaire, car elle n'est pas fermentée, n'hésitez pas à en utiliser jusqu'à deux fois plus.
Si vous ne trouvez pas de pâte d'anchois, sachez que vous pouvez aussi saisir une boîte d'anchois à l'huile et les hacher très finement.
Utilisez la purée obtenue comme vous le feriez avec de la pâte de crevettes dans votre plat.
Les anchois constituent un excellent substitut à la pâte de crevettes dans les sauces, les vinaigrettes, les pâtes et les currys.
Pâte de miso
Le miso est une pâte japonaise traditionnelle obtenue en faisant fermenter du soja avec du sel, le champignon Aspergillus oryzae et parfois du riz, du blé ou de l'avoine.
Pâte de miso est un bon substitut à la pâte de crevettes car elle a une saveur tout aussi salée et piquante.
Il manque le goût de poisson de la pâte de crevettes, ce qui peut être un plus pour certains qui ne sont pas un grand fan des arômes de fruits de mer.
Et peut-être la meilleure chose : la pâte de miso est entièrement à base de plantes, donc un substitut de pâte de crevettes végétalien approprié.
Il peut être utilisé de la même manière que la pâte de crevettes, soit en l'ajoutant à un plat pendant la cuisson, soit en l'utilisant comme condiment.
sauce aux huîtres
sauce aux huîtres est une sauce épaisse, sirupeuse et brun foncé. Il est créé avec des jus d'huîtres réduits qui ont été salés et sucrés pour caraméliser.
Il a une saveur puissante qui ressemble à un mélange de sauce soja et de sauce barbecue – terreuse, salée et juste un peu sucrée.
La sauce aux huîtres est un bon substitut à la pâte de crevettes car elle a une saveur tout aussi forte.
Il peut être utilisé de la même manière que la pâte de crevettes, ajoutée aux plats pendant le processus de cuisson afin de leur donner un supplément de saveur.
Vous devriez commencer avec une petite quantité et goûter fréquemment pendant que vous cuisinez en raison de la saveur forte jusqu'à ce que vous obteniez la saveur idéale.
Flocons de bonite
L'utilisation la plus courante pour flocons de bonite est comme base de dashi ou de soupe, mais ils peuvent aussi être utilisés dans d'autres plats comme les salades ou les okonomiyaki.
Et devinez quoi, ils font un excellent substitut à la pâte de crevettes en un clin d'œil !
Les flocons de bonite sont un thon fermenté séché qui contient un punch umami ultra-riche !
Ces fines lambeaux de thon listao peuvent être ajoutés à des soupes ou des sauces pour plus de saveur.
Ajoutez-les tels quels à votre plat préféré et savourez leur goût de poisson sans aucun arrière-goût de pâte de crevettes.
Utilisez-le plutôt sur les nouilles lorsque vous préparez des bouillons avec des légumes comme le bouillon de soupe aux algues de varech (Gomokujang).
Ils fonctionnent également bien lorsqu'ils sont mélangés à des vinaigrettes, ajoutant une profondeur de saveur que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
FAQ
Je sais que vous êtes très enthousiaste à l'idée d'essayer ces substituts pour votre plat préféré, mais laissez-moi d'abord clarifier certaines choses.
Qu'est-ce qu'un substitut végétarien à la pâte de crevettes ?
Si vous cherchez un substitut végétarien ou végétalien à la pâte de crevettes, optez pour la pâte de miso ou la sauce soja.
Les deux sont fabriqués uniquement avec des graines de soja et de la moisissure koji.
Puis-je utiliser des crevettes séchées à la place de la pâte de crevettes ?
Si vous recherchez le goût des fruits de mer, optez pour des crevettes séchées. Cependant, je ne le recommande pas car ces crevettes séchées et pâte de crevettes ont des textures et des utilisations différentes.
Où puis-je acheter de la sauce Golden Mountain?
Vous pouvez acheter de la sauce Golden Mountain dans n'importe quelle épicerie asiatique ou vous épargner les tracas en l'acheter en ligne.
À emporter
La pâte de crevettes est un condiment populaire dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, mais elle peut être difficile à trouver dans certaines parties du monde.
Heureusement, il existe un certain nombre de substituts savoureux qui peuvent être utilisés à sa place.
Certains des meilleurs substituts à la pâte de crevettes comprennent la sauce de poisson, la sauce soja et la pâte de miso (option végétalienne !).
Alors la prochaine fois que vous n'aurez plus de pâte de crevettes, ne désespérez pas et essayez quelques-uns de ces autres incontournables asiatiques.
Lire ensuite: ce sont les ingrédients les plus emblématiques de la cuisine japonaise que tout le monde doit connaître
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
