5 meilleures recettes de Paksiw : le bouillon aigre à son meilleur !
Le paksiw est un plat philippin à base de poisson ou de viande mijoté dans du vinaigre, de l'ail et du poivre. C'est la nourriture réconfortante parfaite – copieuse, savoureuse et satisfaisante.
Ces recettes sont toutes faciles à suivre et vous permettront de faire du paksiw comme un pro en un rien de temps. Que vous recherchiez une recette de paksiw classique ou quelque chose de plus aventureux, nous avons ce qu'il vous faut.
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Les 5 meilleures recettes de paksiw
Paksiw na bangus
Le paksiw na bangus est également appelé "lait de poisson mijoté au vinaigre". Les Philippins adorent cuisiner leurs plats principaux au vinaigre !
Pakistan est une façon de cuire le poisson avec de l'eau et du vinaigre, de l'ail, gingembre, sel, grains de poivre, piments rouges ou siling pang sinigang.
Certaines régions préfèrent leurs versions de paksiw avec sauce, tandis que d'autres réduisent le mélange aigre et le font cuire jusqu'à ce qu'il soit presque sec.
Paksiw na Pata
Cette recette de Paksiw na Pata est un plat sucré, acide et salé à base de cuisse de porc. Aux Philippines, vous pouvez le préparer en achetant une cuisse de porc fraîchement coupée sur le marché humide.
Vous payez pour tout cela et demandez au boucher de le couper en tailles appropriées pour la cuisson. De nombreux Philippins incluent ce plat dans leurs préparations quotidiennes.
Ils cuisinent avec fleur de bananier, sauce soja, ail, oignon, poivre noir, sucre et vinaigre.
Il peut y avoir des variations car les Philippines ont différentes provinces, mais celles mentionnées sont les ingrédients les plus courants du plat.
C'est un plat gras car il est difficile d'enlever la graisse sans ruiner l'apparence de la cuisse de porc. C'est aussi plus savoureux, c'est pourquoi il est difficile de ranger le gras dans ce plat.
Paksiw na mahi-mahi
Manger du Mahi-Mahi est bénéfique pour votre santé en contribuant à votre apport quotidien en protéines.
Chaque portion de 3 onces de poisson fournit 20.2 grammes de protéines, que votre corps utilise pour entretenir vos tissus.
C'est une source de protéines complètes, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin pour survivre.
Inun unan (Visayas paksiw)
Il existe de nombreuses variantes à cette recette; certains diraient qu'il faut ajouter de l'eau, et d'autres diraient qu'il ne devrait pas y avoir d'eau.
D'autres sources diraient qu'il ne devrait pas y avoir de légumes comme les aubergines ou la courge amère dans le plat, mais certains diront quand même qu'ils sont inclus.
Pour cette recette d'inun unan, j'utiliserai la combinaison simple de vinaigre, de gingembre et de poisson.
Paksiw na galunggong
Le galunggong est un poisson largement consommé aux Philippines. En anglais, le Galunggong était connu sous le nom de Blue Mackerel Scad, Round Scad ou Shortfin Scad, mais ces noms ont également été appliqués à d'autres poissons de la famille Decapterus.
Aux Philippines, le poisson est également appelé en sténographie GG (prononcé en anglais comme «gee-gee»). Le maquereau scad, Decapterus macarellus, est une espèce de poisson de la famille des carangidés.
5 meilleures recettes de Paksiw
Ingrédients
- 1 cuil. à soupe ail haché
- ½ tasse sauce de soja
- ½ tasse vinaigre
- ½ tasse d'eau
- 4 cuil. à soupe de sucre brun
- 1 pc de feuille de laurier
- 1 cuil. à soupe grains de poivre entiers
- Une pincée de sel au goût
Instructions
- Pour préparer la plupart des plats de paksiw, mélangez du vinaigre, de l'ail, des grains de poivre et de l'eau et faites d'abord bouillir la protéine principale, comme la viande ou le poisson.
- Ajoutez ensuite la sauce soja et la cassonade. Parfois, vous pouvez sauter le sucre si le plat ne l'exige pas et utiliser du sucre de poisson au lieu de la sauce soja si vous avez besoin d'un goût de poisson un peu plus fort.
Vidéo
Nutrition
Conclusion
Le paksiw est un plat délicieux, et aucune recette ne peut jamais être la fin. Mais ces recettes sont certainement en tête de liste!.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
