Surimi Kanikama Maki Roll : une recette épaisse de futomaki

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Avez-vous eu du surimi maki et en êtes-vous tombé amoureux comme moi?

Surimi Maki est le rouleau parfait ! C'est très facile à faire sans poisson frais cher, mais toujours délicieux. Ce « kani maki » facile à manger, ou plutôt futomaki parce que nous allons faire un rouleau épais, est composé d'imitation de crabe, d'avocat et de riz, parfait pour une collation rapide ou un repas léger.

Alors roulons !

Rouleaux de maki Surimi Kani

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Comment faire un rouleau de maki kanikama à la maison

Rouleau Surimi Kanikama Uramaki

Rouleau de maki au surimi Kanikama

Joost Nusselder
Les bâtonnets de surimi, ou kanikama, sont un excellent ajout aux sushis car ils ont le goût de la chair de crabe. Un arôme corsé et se marie très bien avec du riz. Dans cette recette, je les associerai à l'avocat.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Cours Plat
Cuisine Japonais
Portions 4 Rouleaux

Ingrédients
  

Pour les garnitures

  • 4 kanikama bâtonnets de crabe surimi
  • 4 pouces concombre
  • ¼ avocat

Pour la sauce

  • 1 càs le jus de citron
  • 1 càs kewpie Mayonnaise japonaise

Pour l'emballage

  • 2 feuilles nori
  • 9 onces riz à sushi à grains courts pré-préparé avec assaisonnement

Pour servir

  • 2 càs sauce de soja dans une soucoupe

Instructions
 

  • Séchez les kanikama avec un torchon puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux fines lanières.
  • Coupez le concombre en fines lamelles et épluchez l'avocat. Coupez-le également en lanières, légèrement plus grandes sinon c'est impossible à faire et versez un peu de jus de citron dessus pour empêcher les lanières de brunir.
  • Étalez le tapis à sushi en bambou et couvrez-le d'une pellicule plastique, puis utilisez une cuillère pour mettre la moitié du riz dessus (vous allez en faire deux), humidifiez vos mains avec de l'eau et commencez à étaler le riz à travers la feuille. Assurez-vous de laisser juste un peu d'espace en bas et en haut du nori afin de pouvoir l'utiliser pour fixer les rouleaux plus tard.
  • Couvrez le riz avec un peu de mayonnaise pour qu'il soit agréable et collant et mettez le kanikama dessus (encore une fois, la moitié parce que vous faites deux rouleaux), ajoutez un peu d'avocat et des tranches de concombre également.
  • Roulez le maki avec la natte de bambou, et prenez votre temps pour être précis.
  • Ensuite, il est prêt à servir. Coupez-le en 8 morceaux ronds égaux et commencez à faire le deuxième rouleau.
  • Servir sur une assiette avec un peu de sauce soja servie en accompagnement.
Mots-clés Kanikama, Sushi, Uramaki
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De quoi est composé le kani maki ?

Kani signifie chair de crabe, donc kani maki est de la chair de crabe enveloppée de riz et d'algues nori. Un rouleau de sushi kani est de la chair de crabe naturelle mais peut également faire référence au faux crabe kanikama (bâtonnets de surimi).

Le kani maki est-il cuit ou cru ?

Le kani maki est du crabe cuit enveloppé de riz et d'algues nori. Le crabe (ou faux crabe) et le riz à sushi sont cuits pour faire le centre, et le nori est rôti avant d'être utilisé pour rouler les sushis.

Conseils de cuisine

Pour faire un riz à sushi parfait, rincez le riz plusieurs fois pour éliminer l'excès d'amidon. Cuire ensuite selon les indications du paquet.

Une fois cuit, ajouter quelques gouttes de mirin et de vinaigre à sushi et bien mélanger. Laissez le riz refroidir avant de l'utiliser pour les sushis.

A lire également: peut-on manger du kanikama quand on est allergique aux crustacés ?

Ingrédients préférés

Mon riz à grain court préféré à utiliser avec kanikama is celui-ci de Nozomi qui a une belle texture :

Riz à sushi à grains courts Nozomi

(voir plus d'images)

Mon mirin préféré à utiliser pour les sushis est juste aussi bon marché mais efficace Kikkoman Manjo Aji Mirin:

Kikkoman Manjo Aji Mirin

(voir plus d'images)

Le vinaigre que vous utilisez pour votre riz à sushi doit être du vinaigre à sushi. Le vinaigre de riz ne fera pas l'affaire car il n'a pas la même salinité et la même douceur.

La marque que j'utilise est Mizkan, un excellent assaisonnement pour sushi abordable qui fait le travail :

Vinaigre à sushi Mizkan

(voir plus d'images)

Personnellement, j'aime travailler avec ces gros bâtonnets de crabe de Marutama Fisheries car il est difficile d'en trouver d'autres qui aient un goût authentique. De plus, la grande taille est idéale pour l'ajouter à de plus grands rouleaux de sushi :

Bâtonnets de crabe Marutama Fisheries

(voir plus d'images)

Kewpie est presque synonyme de Mayonnaise japonaise. En fait, il prétend être à l'origine de la mayonnaise japonaise.

Vous pouvez, bien sûr, utiliser n'importe quel type de mayonnaise japonaise, mais cette recette se marie mieux avec la douceur vinaigrée goût de la marque Kewpie:

kewpie mayonnaise japonaise

(voir plus d'images)

substituts

Si vous ne trouvez pas de simili-crabe, vous pouvez utiliser de la vraie chair de crabe, qui est bien sûr plus chère. Et je pense qu'il vous sera également plus facile de trouver des bâtonnets de surimi, donc ce n'est pas vraiment un conseil utile :(

Si vous n'en avez pas, préparez un autre rouleau de sushi tout de suite et revenez à cette recette plus tard.

Kewpie substitut aux makis surimi

Si vous n'avez pas de kewpie, vous pouvez également utiliser de la mayo ordinaire. Ajoutez un peu de vinaigre et de sucre pour obtenir un goût proche de ce que le kewpie apporterait au plat.

Kewpie est un peu plus acide et sucré que la mayonnaise américaine, donc l'ajout de ces ingrédients peut aider à retrouver le bon équilibre.

Comment conserver les restes de kani maki

S'il vous reste du kani maki, enveloppez-le simplement dans une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une journée. C'est quand même meilleur froid !

Conclusion

Facile, délicieux et pas cher. Que pourriez-vous demander de plus? Assurez-vous d'ajouter cette recette à votre liste de choses à faire la prochaine fois que vous préparerez quelques rouleaux de sushi.

A lire également: voici comment utiliser vos restes de kanikama, faire une délicieuse salade d'imitation de crabe

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.