An neach-ionaid yuzu kosho as fheàrr | Faigh an salann spìosrach, citrusy dìreach ceart!
Is dòcha gu bheil thu air a bhith ann an Iapan no ann an taigh-bìdh sònraichte Iapanach ann am meadhan a 'bhaile agus dh' òrduich thu biadh Iapanach a tha air a thoirt seachad le stuag a tha a 'blasad leitris, saillte, agus beagan spìosrach.
Agus le feòrachas, dh’ fhaighnich thu dhan chòcaire dè a bh’ ann, agus thuirt e, “Musuko, tha eus còs.”
Tha fios agam air an fhaireachdainn nuair a chluinneas tu an t-ainm an toiseach. Air adhbhar air choireigin, bidh sushi, iasg grilled, no eadhon BBQ a’ blasad nas fheàrr nuair a bhios iad còmhla abair.
Ach a-nis gu bheil thu air ais nad àite, bidh thu a’ coimhead timcheall a’ mhargaidh airson an reasabaidh, dìreach gus do lorg fhèin gun dad. Duilich, nach e?
Ma tha thu ann am prìne agus nach lorg thu yuzu kosho, na gabh dragh! Tha gu leòr luchd-ionaid ann a bheir an aon ìomhaigh blas don mhias agad. Faodaidh tu seòrsaichean eile de mheasan citris a chleachdadh mar lemons le seusanachadh de shalainn is chilies agus faigh gu math faisg air an eòlas blas yuzu kosho.
Seallaidh mi dhut cuid de na roghainnean as fheàrr, ach cumaibh cuimhne gu bheil yuzu kosho rudeigin sònraichte, agus mar sin bhiodh neach-ionaid sam bith dìreach na thuairmeas.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Ach an toiseach, dè a th’ ann an yuzu kosho?
Is e seusanachadh Iapanach a th’ ann an Yuzu kosho air a dhèanamh le craiceann yuzu, piobair chili uaine, agus salann. Tha e air a chleachdadh mar chonnadh airson iasg grilled, sushi, agus soithichean eile.
Tha an reasabaidh seo a 'tighinn bho àm Edo ann an Iapan, far an deach a chruthachadh mar dhòigh air craiceann yuzu a ghleidheadh agus tha e a-nis air a chleachdadh gu farsaing ann an biadh Iapanach.
Faodaidh tu a cheannach anns a 'mhòr-chuid de stòran grosaireachd Iapanach no Àisianach no lorg e air-loidhne.
Tha Yuzu kosho air a chleachdadh mar chonnadh no mar bhiadhadh airson soithichean leithid iasg grilled, sushi, agus nòtan. Faodar a chleachdadh cuideachd mar sabhs marinade no dip.
Tha blas citrusy, saillte, agus beagan piobar air. Tha e beagan spìosrach cuideachd air sgàth na piobair chili a thathas a’ cleachdadh anns an ribe.
A-nis gu bheil fios agad dè a th’ ann an yuzu kosho agus cò às a thàinig e, tha an t-àm ann neach-ionaid a lorg!
Dè a th’ ann an deagh neach-ionaid yuzu kosho?
Ann a bhith a 'dèanamh roghainn eile an àite yuzu kosho, is e na measan yuzu a bhios tric a dhìth.
Is e measan citris Iapanach a th’ ann an Yuzu a tha air àiteachadh ann an Àisia an Ear agus a tha mòr-chòrdte ann an dùthchannan leithid Sìona agus Korea.
Ach o chionn ghoirid, chaidh a àiteachadh anns an Spàinn, Astràilia, an Eadailt, Sealan Nuadh, agus an Fhraing. Mar sin, is dòcha san àm ri teachd, bidh cothrom agad air yuzu kosho ionadail cuideachd!
Tha fios agam gu bheil e gu math duilich an toradh seo a lorg, gu sònraichte ma tha thu san Òlaind, ann an cuid de phàirtean de na SA, no ann an dùthchannan Eòrpach eile.
Ach na gabh dragh, oir bheir mi dhut cuid de na h-ionadan as fheàrr as urrainn dhut feuchainn ris an yuzu kosho agad fhèin a dhèanamh.
Luchd-ionaid yuzu kosho deiseil as fheàrr
Gu h-ìosal, bheir mi dhut stuthan eile gus yuzu kosho a dhèanamh dhut fhèin. Ach tha cuimhne agad nach eil ùine agad airson an duilgheadas agus gum bu mhath leat fear eile sa bhad.
Mar sin, airson tòiseachadh tha mi air roghainnean eile yuzu kosho deiseil a chruinneachadh.
Is e diofar sheòrsaichean de chonnadh Iapanach a th’ annta a dh’ fhaodas tu cuideachd a chàradh leis an sushi no feòil grilled agad, dìreach mar a dhèanadh tu yuzu kosho.
Seo cuid de na sàsaichean as urrainn dhut a chleachdadh mar roghainnean yuzu kosho gus ùine a shàbhaladh dhut.
Sabhs Wasabi
Is e connlach traidiseanta Iapanach a th’ ann an Wasabi a chaidh a dhèanamh bho fhreumh a’ phlannt wasabi.
Tha blas geur, teth, agus sinus-glanadh a 'dol gu math le sushi agus sashimi.
Mura h-urrainn dhut yuzu kosho a lorg, an uairsin sabhs wasabi 's e an roghainn eile as fheàrr agad. Faodaidh tu a chleachdadh mar dip airson do sushi no sashimi.
Gus faighinn beagan nas fhaisge air blas citrusy yuzu kosho, crathadh beagan sùgh lemon thairis air an t-sauce, agus bhiodh an zing a 'cur iongnadh ort!
Sabhs Sriracha
Is e salann chili taobh an ear-dheas Àisianach a th 'ann an Sriracha air a dhèanamh le chilies, fìonag, garlic, siùcar, agus salann.
Tha blas tangy, beagan milis agus spìosrach ann a tha a’ dol gu math le soithichean Àisianach.
(faic barrachd dhealbhan)
Faodaidh tu a chleachdadh sauce srracha mar roghainn eile yuzu kosho ma tha thu airson barrachd spìosraidh a chur ris a’ mhias agad.
A-rithist, le bhith a 'cur beagan sùgh lemonan a' togail am blas.
Sabhs Ponzu
An uairsin, ma tha thu airson eadhon barrachd searbhachd a chur ris a 'mhias agad, faodaidh tu a chleachdadh Sabhs Ponzu mar roghainn eile yuzu kosho.
Is e siùsa citris Iapanach a th’ ann am Ponzu air a dhèanamh le fìonag, sauce soy, agus mirin.
Bidh an sauce-soy a 'cur salainn ris, dìreach mar ann an yuzu kosho, agus tha am blas citris gu math faisg! Faodaidh tu eadhon a lorg sauce ponzu air a dhèanamh le measan yuzu.
Tha blas searbh, tangy, agus beagan milis ann a tha a 'dol gu math le feòil grilled agus iasg.
Is e am prìomh eadar-dhealachadh nach eil sauce ponzu spìosrach. Tha seo foirfe dhaibhsan nach eil dèidheil air biadh spìosrach.
Ach gus faighinn nas fhaisge air yuzu kosho, faodaidh tu an-còmhnaidh beagan chili paste a chuir ris.
Airson barrachd brosnachaidh, thoir sùil cuideachd an liosta fharsaing agam de na 16 luchd-ionaid sauce ponzu as fheàrr (+ reasabaidh gus am blas foirfe ath-chruthachadh!)
Luchd-ionaid DIY yuzu kosho as fheàrr
An ath rud, leig dhuinn sùil a thoirt air cuid de choimeasgaidhean tàthchuid as urrainn dhut a chleachdadh nuair a bhios tu a’ dèanamh an yuzu kosho agad fhèin.
Làmh Buddha + beagan salainn + cuid de chiles
Tha làmh Buddha thathar ag ràdh gur e an t-àite as fheàrr airson measan yuzu ann a bhith a' dèanamh an yuzu kosho agad fhèin.
San fharsaingeachd, tha am blas aige coltach ri bergamot, ged a dh’ fhaodadh e a bhith nas lemoner agus nas ciùine. Tha cumadh mìorbhaileach air cuideachd, car coltach ri làmh, mar sin an t-ainm.
Faodar làmh Buddha a chleachdadh ann an grunn bhiadhan, bho phicil gu siùcairean. Faodaidh e blas blasad sam bith a leasachadh, mar thoradh air a shàr-àile agus blas.
Tha tunna de bhuannachdan slàinte iongantach aig làmh Buddha cuideachd.
Tha e air a bhith air a chleachdadh airson ceudan de bhliadhnaichean mar dhòigh air faochadh pian. A bharrachd air an sin, bidh e a’ lughdachadh edema agus a ’luathachadh slànachadh lotan.
Na gabh dragh mu mar a nì thu ullachadh! Chan fhàg mi thu crochte.
Lean air adhart a’ leughadh gus an neach-ionaid as fheàrr a tha ri fhaighinn sa chidsin agad a lorg agus mar as urrainn dhut do shlighe a dhèanamh gus do yuzu kosho blasta fhèin a dhèanamh - no eadhon a dhol thairis air.
Lemon Meyer + spàin-bùird de shalainn + dòrlach de chileagan uaine
Is e measgachadh cumanta eile de lemon a tha ag obair gu math mar ath-àite yuzu an lemon Meyer.
Bidh na lemonan sin gu tric air an cleachdadh ann an deochan is milseagan oir tha iad mar as trice nas binne agus beagan nas motha na lemonan àbhaisteach.
Tha iad nan measgachadh citris tar-chinealach a chaidh fhàs an toiseach ann an Sìona agus an uairsin a sgaoileadh gu dùthchannan eile.
Tha na lemonan sin, a tha air a bhith timcheall airson còrr air ceud bliadhna, de mheud cuibheasach agus tha beagan aca orains teannadh ris a' chraiceann.
Mar as trice bidh fàileadh tlachdmhor aig lemonan Meyer le suaicheantasan luibheanach is flùranach. Bidh iad cuideachd a 'blasad agus a' fàileadh mar thyme agus honeysuckle.
Chan eil an craiceann cho tiugh ri craiceann lemonan cunbhalach no àiteachas lemonan eile, gan dèanamh nan deagh roghainn eile airson deochan leis gu bheil barrachd sùgh aca.
Half aoil + leth orains + cuid de dhuilleagan thyme ùr
A rèir aon neach-dealasach yuzu kosho, leth a aol a bharrachd air leth orains, air a chur ris le cuid de dhuilleagan thyme a chaidh a thaghadh às ùr, cruthaichidh e ionad-àite yuzu kosho sàr-mhath, foirfe airson do sushi no mias èisg grilled.
Cha do dh’ fheuch mi am fear seo fhathast, ach tha mi a’ smaoineachadh gun obraich seo gu math.
Procimequat + garlic + chilis + pinch salainn
Tha procimequat na mheasan citris tar-chinealach iongantach a tha na chrois eadar aoil (a tha ann fhèin na chrois eadar aol agus kumquat) agus kumquat fiadhaich.
Faodar a bhlas a mhìneachadh mar mheasgachadh de citris, lemon, agus soilire agus tha e air a chleachdadh ann an iomadh reasabaidh eile, a’ toirt a-steach salsa biadh mara.
Tha e cuideachd ag obair gu math mar garnish martini.
Is e an rud a tha ga fhàgail na àite math airson yuzu a bhlas luibheach is citris, coltach ri blas yuzu. Mar sin, faodaidh tu feuchainn air an fhear seo cuideachd.
Tha mi ag aideachadh ge-tà, gum faodadh a bhith a’ lorg procimequat a bhith cho doirbh ri yuzu a lorg.
Aol + ola chili + bergamot
Thathas ag ràdh gu bheil leannan yuzu kosho eile air blas tùsail yuzu kosho a bhriseadh le bhith a 'ceangal aolan, ola chili, agus bergamot.
Uill, tha seo cuideachd na dheagh roghainn eile as urrainn dhut feuchainn ri chur an àite an yuzu kosho Iapanach tùsail.
Mar as trice bidh limes agus ola chili rim faighinn, agus ola bergamot faodar an ceannach air-loidhne (dìreach dèan cinnteach gun cleachd thu ola ìre bìdh).
Mar a nì thu ullachadh yuzu kosho a 'cleachdadh na h-innealan ionaid
Mar a chì thu, chan eil ann an àite yuzu ach a bhith innleachdach agus a bhith comasach air cluich timcheall leis na roghainnean eile.
A-nis gu dearbh feumaidh sinn coimhead air mar a nì thu ullachadh.
Gu bunaiteach, bheir mi dhut modh-obrach coitcheann as urrainn dhut DIY airson an yuzu kosho agad fhèin.
Mar sin, seo mar as urrainn dhut do neach-ionaid yuzu kosho dachaigh ullachadh.
Is e dìreach an aon phròiseas a th’ ann ris an yuzu kosho tùsail leis gu bheil sinn a’ cur diofar roghainnean eile an àite measan yuzu Iapanach.
Mar sin smaoinich dè, obraichidh seo eadhon mas urrainn dhut yuzu a lorg airson a chleachdadh!
Ullaich na grìtheidean
Gabh dòrlach de chileagan uaine agus roinn iad ann an leth faid. A’ cleachdadh cùl do mheur, thoir air falbh na sìol agus an gas.
Is dòcha gum bi thu airson beachdachadh air miotagan a chleachdadh airson a’ cheum seo, gus nach loisg do chorragan!
An uairsin, gabh a h-uile toradh citris a chaidh a chuir na àite agus, le peeler, craiceann a chraiceann, agus ga ghearradh leis an sgian.
Grind agus measgachadh
Ann an mortar, bleith na cileagan còmhla ri 1-2 lòch-bhùird de shalainn mhèinnearach fìor mhath. Cuir ris a 'chraiceann citris agus cumaibh a' bleith.
Cuimhnich, faodaidh cuid de na measan citris sin a bhith gu math milis no nas tangaiche na cuid eile. Is e an dìomhair smachd a chumail air na tha de shalainn is de chilies, no de shiùcair.
Meudaich iad uile còmhla gus am bi iad gu math rèidh.
Sàbhail am paste
Às deidh dhut a bhith riaraichte, gluais an reasabaidh gu jar glan agus fàg e airson uair a thìde no mar sin, ach mas urrainn dhut fhàgail fad na h-oidhche, an uairsin tòrr nas fheàrr.
Leig leis a h-uile stuth a bhith a 'còrdadh ris a' mheasgachadh agus a bhith cho blasda 'sa ghabhas.
Às deidh uair a thìde no tron oidhche, bidh an DIY yuzu kosho agad fhèin deiseil airson paidhir leis na soithichean Àisianach eile agad.
Ceistean Cumanta
A-nis, tha fios agam gu bheil cuid de cheistean agad nad inntinn bhon chùrsa tubaist yuzu kosho seo, mar sin feuch gum bi seisean Q is A spòrsail againn!
Dè an diofar eadar yuzu agus orange?
San fharsaingeachd, tha yuzu nas motha na orains. Tha eadar-dhealachadh eile follaiseach nuair a choimheadas sinn air na rinds agus an sìol aca.
Tha rinds Yuzu uaine bàn, agus tha dath nas dorcha air rinds orains. Tha a fheòil nas lìonmhoire de shùgh na tha orain.
Tha sìol yuzu beag. Tha sìol mòr aig sìol orains a tha furasta a ruigsinn.
Tha Yuzu gu math searbhagach, agus tha blas beagan follaiseach aig orains. Tha a blas sònraichte don teaghlach citris.
Gu tric air a mheas mar an toradh as cruaidhe, b 'e dearcan an Ìmpire a bh' air a bhith a 'rùsgadh nam measan.
An urrainn dhut an yuzu kosho ionadach a chleachdadh airson cha mhòr a h-uile biadh?
Seadh, faodaidh tu! Mar a thuirt mi na bu tràithe, tha yuzu kosho na thàthchuid ioma-fhillte. Faodaidh tu a chleachdadh mar dip, condiment, no eadhon marinade.
Mar sin, ge bith a bheil thu a’ dèanamh sushi, sashimi, feòil grilled, no iasg, faodaidh tu gu cinnteach na h-ionadan gu h-àrd a chleachdadh.
Thoir an aire gum bi am blas eadar-dhealaichte bhon yuzu kosho Iapanach tùsail leis gu bheil na blasan sònraichte aca fhèin aig na h-ionadan sin.
Ach is e sin a bhòidhchead, ceart? Gheibh thu deuchainn agus lorg am measgachadh foirfe airson do mhias.
Dè am biadh a tha nas fheàrr còmhla ri yuzu kosho?
Tha sushi no iasg grilled air latha fuar air leth freagarrach air sgàth a chili teth, ach mar a thuirt mi, tha e gu math sùbailte agus faodar a chleachdadh air dìreach biadh sam bith.
A bheil yuzu kosho air a thoirmeasg anns na SA?
Tha e toirmisgte yuzu ùr a thoirt a-steach do na SA gus àiteachas Ameireagaidh a shàbhaladh bho ghalaran a bheir buaidh air bàrr Àisianach.
Ach, tha yuzu a-nis air fhàs anns na SA, agus air sgàth cho beag de sholarachadh, tha dùil gum bi e daor.
Final smuaintean
Mar sin, is iad sin cuid de na h-ionadan yuzu kosho as fheàrr as urrainn dhut a chleachdadh.
Leis na h-ionadan sin, faodaidh tu fhathast blas yuzu kosho a mhealtainn anns na soithichean agad gun a bhith a’ lorg an fhìor ghrìtheid.
Mar sin an ath thuras nach lorg thu yuzu kosho, na gabh dragh! Nì na h-ionadan sin an cleas.
Seo condid eile tha sin duilich a chuir na àite (chan eil e do-dhèanta, ge-tà!): sauce Siorrachd Worcester
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
