Miso Shrimp Yakitori (խորոված շամփուր) բաղադրատոմս
Խորոված մթերքներ, որոնք նաև հայտնի են որպես Յակինիկու, չափազանց տարածված են Ճապոնիայում: Ապակեպատ միսո գաճաճ շամփուրները ամբոխին հաճելի են փաբերում և ռեստորաններում:
Այս համեղ խորոված շամփուրները պատված են հատուկ միսո ջնարակով, որն ունի ճիշտ քանակությամբ քաղցր և կծուծ ախորժակ բացող հոտեր: Նրանք կատարյալ են պատահական երեկույթի կամ պարզապես վայելելու համար որպես արագ և հեշտ շաբաթօրյա ընթրիք:
Սրանք համեղ պատրաստելու համար miso ծովախեցգետնի շամփուրներ, ձեզ հարկավոր կլինի համեմունքներ և համեմունքներ համադրել, այնուհետև խորովել ձեր ծովախեցգետինները փոքրիկ ճապոնական սեղանի գրիլ, որը հայտնի է որպես Konro.
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ինչպես խորովել յակիտորի շամփուրները տանը
Այս գրառման մեջ ես կկիսվեմ իմ հեշտ 30 րոպե խորոված ծովախեցգետնի շամփուրի բաղադրատոմսով և ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել այն:
Ավանդական yakitori պահանջում է հատուկ գրիլ սարք, որը կոչվում է konro կամ yakiniku գրիլ: Բայց դուք դեռ կարող եք սովորական գրիլ օգտագործել ճաշատեսակը պատրաստելու համար:
Մի անհանգստացեք; դուք կարող եք խորովել ծովախեցգետինները ցանկացած տեսակի գրիլի վրա, որը ունեք, այնպես որ ճապոնական սեղանի գրիլ անհրաժեշտություն չէ, թեև այն յուրահատուկ ճաշի փորձ է ստեղծում:
Miso Shrimp Skewers (Yakitori)
սարքավորում
- բամբուկե ձողիկներ շամփուրի համար
Բաղադրությունը
- 1 lb jumbo ծովախեցգետին կեղեւը
- ½ գավաթ ջուր
- ¼ բաժակ մահ
- 3 tbsp միսո մածուկ ճերմակ
- ⅓ բաժակ բրինձ քացախ
- ¼ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
- ¼ բաժակ հանուն
- ½ թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի
- 1 թեյի գդալ սոխի փոշի
Հրահանգներ
- Բամբուկե շամփուրները խորովելուց առաջ 30 րոպե թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի դրանք չայրվեն:
- Խառնել ջնարակի բոլոր բաղադրիչները և եռացնել միջին կրակի վրա:
- Կրակը ցածրացրեք և ջնարակը եփեք մինչև թանձրանա։ Մի կողմ դրեք, որ սառչի։ Մարինացրեք ծովախեցգետինները ջնարակի հետ և թողեք 15 րոպե։
- Խորովածը նախապես տաքացնելիս ծովախեցգետինները լցնել շամփուրի մեջ:
- Խորովել ծովախեցգետինները 2-ից 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ավելի շատ փայլ քսեք շամփուրին և երբեմն շրջեք, եթե ծովախեցգետինը չոր է թվում:
Notes
Խորովելու խորհուրդներ
Յակիտորին սովորաբար եփում են խորոված սարքի վրա, որը կոչվում է կոնրո կամ յակինիկու գրիլ:
Սրանք ավանդական ճապոնական սեղանի գրիլներ են՝ պատրաստված կերամիկական կամ պողպատից, և դրանք սովորաբար օգտագործում են բինչոտան փայտածուխը՝ որպես ջերմության աղբյուր։
Դուք կարող եք ստանալ իսկական ճապոնական Konro գրիլ Յակինիկու տանը Amazon-ում պատրաստելու համար։
Այնուամենայնիվ, դուք հեշտությամբ կարող եք օգտագործել սովորական գրիլ՝ նույնպես ճաշատեսակը եփելու համար:
Յակիտորի ծովախեցգետին խորովելիս համոզվեք, որ օգտագործեք բարձր ջերմություն և խուսափեք չափից շատ եփելուց:
Ծովախեցգետինը կարող է եփվել նաև փակ էլեկտրական գրիլի կամ բացօթյա գրիլի վրա:
Պարզապես համոզվեք, որ նախքան շամփուրներ ավելացնելը նախապես տաքացնեք գրիլը և եփեք 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ նրբորեն շրջելով և ըստ անհրաժեշտության քսելով լրացուցիչ ջնարակ:
Խոհարարական խորհուրդներ
ImportantՆախքան մարինացված ծովախեցգետինները բամբուկե շամփուրների վրա պտտելը, շամփուրները առնվազն 30 րոպե ընկղմեք տաք ջրի մեջ:
Սա թույլ չի տալիս նրանց բռնել ձեր խորովածի վրա կամ տաք գրիլի տակ:
Մետաղական շամփուրներ օգտագործելիս դա մտահոգիչ չէ: Ես ունեմ գրառում լավագույն աքսեսուարները տանը յակիտորի պատրաստելու համար իմ սիրելի բամբուկից և մետաղական շամփուրների առաջարկությամբ:
- Դուք կարող եք փորձել մարինադի մեջ օգտագործել տարբեր տեսակի բրնձի գինի, ինչպիսիք են չոր սակե կամ նիգորի սակեն:
- Jumbo ծովախեցգետնի փոխարեն կարող եք նաև օգտագործել ավելի փոքր ծովախեցգետիններ՝ ծախսերը խնայելու համար: Այնուհետև կարող եք ավելի շատ ծովախեցգետին ավելացնել յուրաքանչյուր շամփուրի մեջ՝ տարբերությունը լրացնելու համար:
- Ավելի հաստ ջնարակ ստեղծելու համար 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլան խառնեք 2 ճաշի գդալ ջրի հետ և դանդաղ խառնեք զանգվածի մեջ, մինչ այն եփում է: Սա կօգնի նվազեցնել ցանկացած ավելցուկային հեղուկ, երբ փայլը քսվի:
- Լրացուցիչ համի և հյուսվածքի համար շամփուրին ավելացրեք պղպեղ, սոխ կամ այլ բանջարեղեն: Ավելի ուշ ժամանակ խնայելու համար պատրաստեք յակիտորի սոուսի ավելի մեծ խմբաքանակ: Այն կարող եք պահել տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։
- Shishito պղպեղ հիանալի տարբերակ են, եթե ցանկանում եք ավելի տաք և կծու համ: Դրանց պատրաստման համար պարզապես խորովել պղպեղը ծովախեցգետնի հետ, մինչև փափկի, ապա հանեք դրանք կրակից։
Փոխարինիչներ և տատանումներ
Այս ուտեստի համար ծովախեցգետնի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև հավի կամ տավարի միս։ Այնուամենայնիվ, ծովախեցգետին յակիտորին կատարյալ է շաբաթվա գիշերային արագ ընթրիքի կամ որպես նախուտեստ ձեր հիմնական կերակուրից առաջ:
Jumbo ծովախեցգետինները մսային են, հյութալի և հարուստ համով, ուստի դրանք կատարյալ ընտրություն են այս յակիտորի բաղադրատոմսի համար:
Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև փորձարկել տարբեր տեսակի ծովախեցգետիններ կամ նույնիսկ այլ ծովամթերքներ, ինչպիսիք են կաղամարն ու գլխաշորը:
Եթե դուք ձեռքի տակ միրին չունեք, փոխարինեք այն սպիտակ գինիով կամ խնձորի քացախով.
Սակեն կարևոր բուրավետիչ բաղադրիչ է, բայց դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած բրնձի գինի, շերի կամ չոր վերմուտ:
Սպիտակ միսո մածուկը սովորաբար օգտագործվում է այս բաղադրատոմսի համար, բայց դուք կարող եք նաև փորձել կարմիր միսո մածուկ կամ դեղին միսո մածուկ, եթե նախընտրում եք ավելի աղի և ուժեղ (ավելի կծու) համ:
Եթե դուք ավելի ինտենսիվ համ եք փնտրում, փորձեք ավելացնել մի քիչ քերած սխտոր մարինադի մեջ: Դուք կարող եք նաև ավելացնել կայենյան պղպեղ կամ կարմիր չիլիի փաթիլներ՝ ավելի սուր հարվածելու համար:
Լրացուցիչ խրթխրթան համար փորձեք մատուցելուց առաջ ծովախեցգետնի վրա շաղ տալ տապակած քնջութի սերմեր կամ թակած սոխ:
Ինչպես մատուցել և ուտել
Ծովախեցգետին յակիտորիին մատուցել սպիտակ բրնձով կամ աղցան կանաչիով ամբողջական կերակուրի համար.
Հայտնի աղցանները, որոնք լավ համադրվում են այս ուտեստի հետ, ներառում են կոճապղպեղով գազար աղցան, մարինացված վարունգի աղցան (սունոմոնո), եւ կարագով գազարով աղցան։
Կարող եք նաև մատուցել յակիտորի շամփուրները ճապոնական այլ ուտեստների կողքին, օրինակ miso ապուր, բուսական գյոզա, կամ հավի կատու։
Զվարճալի նախուտեստի տարբերակի համար փորձեք դրանք մատուցել բուսական տեմպուրայի կամ խրթխրթան տոֆուի հետ: Մի մոռացեք կողքի վրա ավելացնել մի գունդ թթու բանջարեղեն կամ կծու թաթախող սոուս:
Try կաթել մի քիչ յակիտորի սոուս վերևից՝ լրացուցիչ համի համար: Ծովախեցգետնի համար և միսո ջնարակը բավականաչափ բուրավետ է, բայց մի քիչ սոուսը կարող է իսկապես լավացնել կերակուրը:
Izakayas կամ ճապոնական տապաս ռեստորաններում դուք կարող եք նաև համադրել յակիտորիները սառը գարեջրի կամ սակեի հետ՝ զվարճալի և պատահական ճաշելու համար:
Ինչպես պահել մնացորդները և տաքացնել
Սա այն ուտեստներից է, որը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Այնուամենայնիվ, եթե մնացորդներ ունեք, անպայման պահեք դրանք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 2 օր:
Ծովախեցգետինների յակիտորիները տաքացրեք վառարանի վրա կամ ջեռոցում 350 աստիճանով, մինչև դառնան տաք և խրթխրթան։ Եթե ջնարակը շատ կպչուն կամ հաստ է դարձել, կարող է անհրաժեշտ լինել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացնել:
Ծովախեցգետինները չորացնելուց խուսափելու համար փորձեք նրանց վրա մի քիչ հավելյալ մարինադ ավելացնել նախքան տաքացնելը:
Ցանկության դեպքում յակիտորիին տաքացնելու փոխարեն կարող եք մատուցել նաև սառը վիճակում։ Պարզապես համոզվեք, որ այն կաթել մի քիչ լրացուցիչ սոուսով կամ ջնարակով, որպեսզի այն խոնավ մնա
Նմանատիպ ուտեստներ
Յակիտորիի ամենալավ բաներից մեկը նրա բազմակողմանիությունն է:
Կան շատ տարբեր լցոնումներ և համեմունքներ, որոնք կարող եք օգտագործել՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
Որոշ հայտնի տատանումներ ներառում են հավի տերիյակի յակիտորի, տավարի մսով յակիտորի, յակիտոն (խոզի շամփուր), սաղմոն յակիտորի և տոֆու յակիտորի:
Եթե դուք ձեզ արկածախնդիր եք զգում, կարող եք նույնիսկ փորձարկել տարբեր տեսակի ծովամթերքներ, ինչպիսիք են ութոտնուկը կամ թրթուրները:
Ճապոնական շամփուրով պատրաստված այլ հայտնի մթերքները ներառում են Կուշիկացուն (տապակած շամփուրներ), յակիտորի թակոն և կուշիյակի (խորոված միս կամ բանջարեղեն):
Շիոյակին աղած և շամփուրով ձուկ է, իսկ յակիդոֆուն՝ խորոված տոֆու:
Ոչ բոլոր հավի յակիտորներն են ստեղծված հավասարապես, իմացեք յակիտորիի 16 տարբեր տեսակների մասին:
Եզրափակում
Եթե դուք փնտրում եք արագ և հեշտ պատրաստվող համեղ և գոհացուցիչ ուտեստ, ապա ծովախեցգետին յակիտորիին կատարյալ ընտրություն է:
Իր հարուստ, կծուծ ախորժակ պարունակող ջնարակով և նուրբ, հյութալի ծովախեցգետնով այս ուտեստը հագեցած է համեղ համերով, որոնք, անկասկած, կուրախացնեն ձեր համային բշտիկները:
Գաղտնիքը միսո մածուկի և սակե ջնարակի մեջ է, որը հզոր է հաղորդում umami համը մարինացված ծովախեցգետիններին:
Այսպիսով, ինչու սպասել: Փորձեք այս համեղ բաղադրատոմսը այսօր և փորձեք ճապոնական խորոված ծովախեցգետնի սիրված ուտեստներից մեկը:
Եթե դուք ծովախեցգետնի երկրպագու եք (ինչպես ես), ապա պետք է անպայման փորձեք նաև այս Nilasing na Hipon (կամ հարբած ծովախեցգետին!) բաղադրատոմսը
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
