Pengganti terbaik untuk tepung serbaguna dalam memanggang, memasak, dan mengikat

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juni 17, 2022

Saat Anda memutuskan untuk memanggang dengan tepung terigu, mungkin yang pertama terlintas di pikiran adalah serba guna.

Tetapi bagaimana jika Anda kehabisan dan membutuhkan pengganti tepung lainnya?

Ada banyak pengganti tepung serbaguna, dan yang terbaik untuk Anda tergantung pada apa yang Anda gunakan.

Tepung kue adalah salah satu pengganti tepung serbaguna terbaik untuk semua resep karena menghasilkan produk akhir yang lebih lembab dan empuk. Ini berfungsi saat memanggang roti, kue, memanggang kue, dan juga mengental.

Jika Anda membutuhkan pilihan tepung bebas gluten, tepung beras or tepung almond adalah pilihan yang bagus.

Untuk memanggang, tepung kue atau tepung yang mengembang sendiri akan memberi Anda hasil yang lebih baik daripada tepung serbaguna.

Dan jika Anda mencari alternatif yang sehat, tepung gandum atau tepung yang dieja adalah pilihan yang baik.

Apa pun kebutuhan Anda, ada pengganti yang sempurna untuk tepung serbaguna di luar sana untuk Anda.

Saya membagikan daftar pengganti terbaik untuk digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna dan juga berbagi tip tentang bagaimana dan kapan menggunakannya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa yang harus dicari dalam pengganti tepung serbaguna?

Tepung yang paling sering digunakan dalam memanggang dan memasak adalah tepung serbaguna.

Ini kuat tetapi kenyal dan cocok untuk sebagian besar resep karena terbuat dari campuran gandum keras dan lunak.

Kekurangan dari tepung serbaguna adalah bahwa kita biasanya kehabisan karena kita menggunakannya secara teratur.

Saat ini, sulit untuk menemukan tepung serbaguna di toko supermarket.

Saat mencari pengganti tepung serbaguna, ada banyak sekali pilihannya.

Tetapi jika Anda menginginkan tepung yang berfungsi sama untuk resep Anda, Anda membutuhkan tepung yang dapat diganti dengan perbandingan 1:1.

Artinya, jika resep membutuhkan 1 cangkir tepung serbaguna, Anda bisa menggunakan 1 cangkir tepung pengganti.

Pertimbangkan bagaimana tepung naik. Tepung serbaguna adalah jenis tepung terigu yang telah digiling hingga memiliki kandungan protein sedang.

Ini berarti dapat digunakan untuk kue dan roti. Tetapi karena tidak memiliki banyak gluten, itu tidak naik sebanyak tepung roti.

Juga, pikirkan tekstur, rasa, dan warna tepung. Tepung serbaguna sangat serbaguna karena tidak memiliki rasa atau warna yang kuat.

Tetapi jika Anda mencari pengganti yang akan memberikan rasa atau warna berbeda pada makanan panggang Anda, ada banyak pilihan yang tersedia.

Tepung serbaguna digiling halus tetapi beberapa jenis tepung lainnya, seperti tepung gandum utuh, lebih kasar.

Ini dapat memengaruhi tekstur makanan yang dipanggang, jadi ingatlah itu saat memilih produk pengganti.

Ada juga beberapa hal lain yang perlu diingat ketika memilih pengganti tepung serbaguna Anda.

Jika Anda mencari pilihan tepung bebas gluten yang populer, pastikan untuk memilih tepung bebas gluten seperti tepung beras atau tepung almond.

Untuk memanggang, Anda sebaiknya memilih tepung dengan kandungan protein lebih tinggi seperti tepung kue atau tepung yang mengembang sendiri.

Dan jika Anda mencari alternatif yang lebih sehat, tepung gandum utuh atau tepung spelt adalah pilihan yang baik.

Sekarang setelah Anda tahu apa yang harus dicari, mari kita lihat semua pengganti yang cocok yang dapat Anda gunakan!

Pengganti teratas untuk tepung serbaguna

Berikut daftar tepung alternatif yang dapat Anda gunakan sebagai pengganti tepung ap:

Tepung kue: pengganti keseluruhan terbaik untuk tepung serbaguna

Pengganti terbaik untuk tepung serbaguna adalah tepung kue.

Tepung kue adalah jenis tepung yang terbuat dari gandum lunak. Ini memiliki tekstur yang sangat halus dan diputihkan, yang memberikan warna yang sangat putih.

Tepung kue sangat cocok untuk membuat kue karena memberikan tekstur yang sangat ringan dan lembut. Ini paling sering digunakan untuk memanggang kue yang lembut, seperti kue bolu Jepang.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung ini bisa menggantikan tepung serbaguna dengan baik karena memiliki rasa yang netral.

Saya tidak merekomendasikan tepung kue untuk membuat roti tradisional terlalu banyak karena bisa menjadi terlalu mengembang dan tidak cukup padat.

Tapi itu pilihan terbaik untuk Roti ala Asia, seperti roti susu.

Sebagai alternatif, Anda dapat mencampur 1/2 tepung kue dan 1/2 tepung lainnya dari daftar jika Anda ingin pengganti tepung AP dalam resep roti.

Jika Anda ingin tahu cara mengganti tepung kue dengan tepung serbaguna, perbandingannya adalah 1 cangkir tepung kue untuk setiap 1 1/2 cangkir tepung terigu.

Ingin tahu apa itu tepung dalam bahasa Jepang? Saya menjelaskan semua nama yang berbeda (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) di sini

Tepung roti: pengganti terbaik untuk tepung serbaguna untuk memanggang

Pernahkah Anda bertanya-tanya apakah Anda bisa menggantikannya? tepung roti untuk tepung serbaguna?

Ya, Anda bisa dan hasilnya akan sama bagusnya. Kedua tepung ini sangat mirip, dan dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan tepung serbaguna.

Menurut saya tepung roti adalah salah satu pengganti tepung serbaguna terbaik karena juga tepung terigu, sehingga memiliki rasa dan tekstur yang mirip.

(lihat lebih banyak gambar)

Satu-satunya perbedaan adalah tepung roti memiliki kandungan protein yang lebih tinggi, yang membuatnya ideal untuk memanggang roti.

Ini juga disebut tepung gluten tinggi dan dikenal membuat makanan yang dipanggang seperti kue lebih kenyal.

Tepung roti juga naik lebih dari tepung serbaguna, jadi jika Anda mencari tepung yang akan membuat makanan panggang Anda sedikit lebih terangkat, inilah yang harus dipilih.

Untuk mengganti tepung roti dengan tepung serbaguna, gunakan rasio 1:1. Ini berarti bahwa jika resep membutuhkan 1 cangkir tepung serbaguna, Anda dapat menggunakan 1 cangkir tepung roti.

Untuk pancake, jangan overmix adonan atau pancake akan menjadi terlalu kenyal.

Cari tahu juga apa itu spatula terbaik untuk pancake (bagaimana Anda bisa hidup tanpanya!)

Bisakah Anda mengganti tepung roti dengan tepung serbaguna dalam kue?

Jawabannya adalah ya, tetapi perlu diingat bahwa kue Anda akan sedikit lebih padat dan kenyal.

Rasio penggantian tepung roti untuk tepung serbaguna dalam kue adalah 1 cangkir tepung roti untuk setiap 1 1/2 cangkir tepung serbaguna.

Baca juga panduan utama saya untuk berbagai jenis roti Jepang

Tepung yang mengembang sendiri

Koki menggunakan tepung yang mengembang sendiri untuk membuat biskuit, roti cepat saji, muffin, dan pancake.

Tepung yang mengembang sendiri sudah mengandung baking powder dan garam, sehingga akan membuat kue yang Anda panggang lebih mengembang dibandingkan jika Anda menggunakan tepung serbaguna.

Sebaiknya gunakan tepung yang mengembang sendiri saat Anda membuat roti, biskuit, atau panekuk dengan cepat.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung serbaguna bisa diganti dengan tepung terigu dengan perbandingan 1:1.

Ingatlah bahwa jika Anda menggunakan tepung yang mengembang sendiri, Anda harus mengurangi jumlah baking powder dan garam yang disebutkan dalam resep.

Misalnya, jika sebuah resep membutuhkan 1 sendok teh baking powder, Anda hanya perlu menggunakan 1/4 sendok teh jika Anda menggunakan tepung yang mengembang sendiri.

Tepung almond: pengganti rendah karbohidrat terbaik untuk tepung serbaguna

Saya pikir Anda telah mendengar banyak tentang tepung almond baru-baru ini karena sangat populer. Tepung almond BUKAN makanan almond, jadi jangan bingung keduanya.

Sekarang, Anda mungkin bertanya, “Bisakah Anda mengganti tepung almond dengan tepung serbaguna?”

Ya, ini adalah pengganti yang sangat baik untuk tepung serbaguna.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung almond dibuat dengan almond pucat yang telah digiling menjadi bubuk halus.

Tepung almond adalah pengganti yang bagus untuk tepung serbaguna jika Anda mencari pilihan bebas gluten. Ini memiliki tekstur yang mirip dengan tepung serbaguna, tetapi tidak terlalu padat.

Dan memiliki rasa sedikit pedas yang bekerja dengan baik dalam makanan yang dipanggang.

Karena kurang padat dibandingkan tepung serbaguna, Anda perlu menggunakan sedikit lebih banyak tepung almond daripada tepung serbaguna.

Rasio untuk mengganti tepung almond untuk tepung serbaguna adalah 1:1.5, yang berarti bahwa jika sebuah resep membutuhkan 1 cangkir tepung serbaguna, Anda harus menggunakan 1 dan 1/2 cangkir tepung almond.

Tepung almond populer untuk resep rendah karbohidrat, jadi jika Anda menjalani diet ketogenik atau diet Paleo, ini adalah tepung untuk Anda.

Tepung almond juga salah satu pengganti terbaik untuk tepung kelapa dan bahan pokok dapur yang bagus

Tepung kue

Tepung kue kering adalah jenis tepung terigu yang terbuat dari gandum lunak. Ini memiliki kandungan protein yang lebih rendah daripada tepung serbaguna, yang membuatnya sempurna untuk membuat kue kering.

Tepung kue adalah salah satu pengganti terbaik untuk tepung serbaguna karena menghasilkan makanan panggang yang lembut dan bersisik.

(lihat lebih banyak gambar)

Dari segi hasil, tepung kue tidak naik sebanyak tepung serbaguna, jadi kue Anda akan lebih padat. Tapi mereka juga akan lebih empuk dan bersisik.

Untuk mengganti tepung pastry dengan tepung serbaguna, gunakan rasio 1:1.

Tepung dieja

Jika Anda mencari alternatif yang sehat untuk tepung serbaguna, tepung yang dieja adalah pilihan yang baik.

Tepung dieja terbuat dari biji-bijian kuno yang terkait erat dengan gandum.

Ini adalah tepung gandum utuh, jadi mengandung semua nutrisi dari gandum. Dan memiliki rasa pedas yang bekerja dengan baik pada makanan yang dipanggang.

(lihat lebih banyak gambar)

Umumnya, tepung yang dieja lebih disukai untuk roti cepat dan muffin. Ini memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada tepung serbaguna, sehingga akan membuat kue Anda lebih padat.

Warnanya juga lebih gelap dari tepung serbaguna, jadi ingatlah itu saat Anda menggunakannya sebagai pengganti.

Rasio untuk mengganti tepung spelt untuk tepung serbaguna adalah 1:1.5, yang berarti bahwa jika sebuah resep membutuhkan 1 cangkir tepung serbaguna, Anda harus menggunakan 1 dan 1/2 cangkir spelt.

Tepung gandum

Alternatif sehat lain untuk tepung serbaguna adalah tepung gandum.

Tepung gandum utuh terbuat dari gandum utuh, termasuk dedak dan benihnya.

(lihat lebih banyak gambar)

Itu berarti ia memiliki lebih banyak serat dan nutrisi daripada tepung serbaguna. Dan juga memiliki rasa hangat yang cocok untuk roti dan makanan panggang lainnya.

Seluruh biji gandum, termasuk dedak yang kaya namun keras, digunakan untuk membuat tepung gandum utuh.

Kebanyakan pembuat roti profesional menyarankan untuk menggunakan campuran 50/50 dari gandum utuh dan tepung putih.

Anda dapat memilih antara roti atau tepung kue tergantung resep saat membuat roti karena butiran yang kokoh ini cenderung sedikit lebih banyak menyerap air dan cairan.

Hasilnya akan lebih bagus dan enak jika Anda menggunakan 7/8 cangkir tepung gandum utuh sebagai pengganti 1 cangkir tepung serbaguna saat membuat roti dan kue cepat.

Untuk hidrasi yang lebih baik, istirahatkan adonan gandum Anda sebelum dipanggang.

Tepung kelapa: pengganti bebas gluten terbaik untuk tepung serbaguna

Jika Anda mencari pilihan tepung bebas gluten, tepung kelapa adalah pilihan yang baik.

Jika Anda memiliki intoleransi gluten, menggunakan tepung kelapa untuk menggantikan tepung serbaguna akan bekerja dengan baik dalam pembuatan kue Anda tanpa mengubah rasanya terlalu banyak.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung kelapa terbuat dari daging buah kelapa. Ini sangat menyerap, jadi Anda perlu menggunakannya lebih sedikit daripada tepung serbaguna.

Dan memiliki rasa yang sedikit manis yang cocok untuk kue dan makanan penutup lainnya.

Tepung kelapa adalah alternatif bebas gluten yang sangat baik dan dapat digunakan untuk memasak dan memanggang bebas gluten untuk membuat makanan seperti kue kering dan kue kering.

Bagaimana cara mengganti tepung kelapa dengan tepung serbaguna?

Untuk setiap 1 cangkir tepung serbaguna, Anda perlu menggunakan 1/4 cangkir tepung kelapa.

Tepung kacang arab

Tepung kacang arab juga disebut tepung kacang garbanzo dan merupakan salah satu pengganti tepung serbaguna yang sangat baik.

Itu terbuat dari buncis (kacang garbanzo) yang digiling dan memiliki kandungan protein dan serat yang tinggi.

Tepung buncis juga memiliki rasa pedas yang menjadikannya pilihan yang baik untuk makanan yang dipanggang.

(lihat lebih banyak gambar)

Karena ini adalah salah satu tepung yang paling serbaguna, Anda dapat menggunakannya dalam berbagai macam makanan, termasuk roti, kari, dan tentu saja, makanan penutup.

Tepung buncis memiliki kekuatan ikat yang tak terbatas, tidak seperti banyak tepung bebas gluten.

Tepung kuning muda ini menjadi pasta kental yang bisa menempel apa saja dengan sedikit air, minyak, dan garam.

Untuk mengganti tepung buncis dengan tepung serbaguna, gunakan rasio 1:1.

Tepung beras: paling baik untuk mengentalkan saus

Jika Anda membutuhkan opsi bebas gluten, tepung beras adalah salah satu tepung bebas gluten terbaik yang bisa Anda dapatkan dengan harga yang lumayan.

Tepung beras terbuat dari, Anda dapat menebaknya, beras. Teksturnya sangat halus dan sangat menyerap. Itu berarti Anda perlu menggunakan lebih sedikit daripada tepung serbaguna.

Dan ia memiliki rasa netral yang bekerja dengan baik dalam resep kue apa pun tetapi tidak hanya.

(lihat lebih banyak gambar)

Meskipun tepung beras sangat hambar, itu adalah alternatif yang sangat fleksibel ketika membuat makanan Asia.

Penggunaan umum tepung beras adalah untuk membuat pengental bubur dengan mencampurkan sedikit dengan cairan untuk mengentalkan resep.

Tepung beras sangat umum digunakan untuk membuat kari lebih kental, tetapi tepung beras juga dapat digunakan sebagai pengental di semua jenis resep Barat jika Anda tidak memiliki tepung serbaguna!

Meski sama-sama bisa digunakan dalam resep, tepung beras merah dan tepung beras putih memiliki rasa yang berbeda.

Untuk setiap cangkir cairan yang perlu dikentalkan, gunakan sekitar 2 sendok teh.

Cara mengganti tepung beras dengan tepung serbaguna: untuk setiap 1 cangkir tepung serbaguna, Anda perlu menggunakan 1/4 cangkir tepung beras.

Tepung beras merah

Tepung beras merah terbuat dari, Anda dapat menebaknya, beras merah. Rasanya agak gurih dan teksturnya kasar.

Ini adalah pilihan bebas gluten lainnya dan hampir identik dengan tepung beras putih biasa tetapi memiliki rasa yang lebih pedas karena kandungan dedak yang lebih tinggi.

(lihat lebih banyak gambar)

Karena lebih sedikit diproses, tepung beras merah juga menyimpan lebih banyak nutrisi daripada tepung beras putih.

Anda menggunakan tepung beras merah dengan cara yang sama seperti tepung beras putih sehingga sangat cocok untuk kari dan sebagai pengental saus pada umumnya.

Cara Mengganti Tepung Beras Merah dengan Tepung Serba Guna: Untuk setiap 1 cangkir tepung serbaguna, Anda perlu menggunakan 1 cangkir tepung beras merah.

Tepung gandum: pengganti serat tinggi terbaik untuk tepung serbaguna

Jika Anda mencari pilihan bebas gluten yang juga tinggi serat, tepung gandum adalah pilihan yang baik.

Tepung oat terbuat dari oat yang digiling. Rasanya agak manis dan teksturnya padat.

Karena tinggi serat dan bebas gluten, tepung gandum adalah pilihan yang baik untuk orang dengan masalah pencernaan.

(lihat lebih banyak gambar)

Anda dapat menggunakan tepung gandum dalam resep apa pun yang membutuhkan semua tujuan tetapi warna dan rasanya akan mengubah produk akhir.

Tekstur makanan panggang yang dibuat dengan tepung gandum akan lebih padat dibandingkan dengan tepung serbaguna.

Cara mengganti tepung oat dengan tepung serba guna : perbandingan 1:1, jadi untuk setiap 1 mangkok tepung serba guna harus menggunakan 1 mangkok tepung oat.

Jika Anda kesulitan menemukan tepung gandum, ketahuilah bahwa Anda juga bisa membuatnya sendiri menggunakan oat biasa:

Tepung soba

Tepung soba adalah pilihan yang baik jika Anda mencari pilihan bebas gluten dan sehat untuk menggantikan tepung serbaguna.

Tepung soba terbuat dari, Anda dapat menebaknya, soba. Rasanya gurih dan teksturnya padat.

Yang istimewa dari tepung soba adalah kandungan protein dan seratnya yang tinggi.

Itu menjadikannya pilihan yang baik bagi orang yang ingin menambahkan lebih banyak protein ke dalam makanan mereka. Selain itu, dapat digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna di sebagian besar resep.

Satu-satunya hal yang perlu Anda ingat adalah tepung soba tidak mengandung gluten sehingga produk akhir akan lebih rapuh.

Untuk menghindarinya, Anda bisa mencampurnya dengan tepung bebas gluten lainnya seperti tepung beras atau tepung tapioka.

Cara mengganti tepung soba dengan tepung serbaguna: Untuk setiap 1 cangkir tepung terigu, Anda perlu menggunakan 1 cangkir tepung soba yang berarti rasio 1:1.

Tepung paleo: pengganti paleo-friendly terbaik untuk tepung serbaguna

tepung paleo adalah pilihan yang baik untuk orang yang mencari pilihan ramah paleo untuk menggantikan tepung serbaguna.

Tepung ini terbuat dari campuran tepung seperti tepung almond, tepung kelapa, tepung tapioka serta beberapa pati garut.

Rasanya agak manis dan teksturnya padat.

(lihat lebih banyak gambar)

Anda dapat menggunakan tepung paleo dalam resep apa pun yang membutuhkan tepung serbaguna, tetapi produk akhirnya akan lebih padat dan memiliki rasa yang sedikit berbeda.

Cara mengganti tepung paleo dengan tepung serbaguna: Untuk setiap 1 cangkir tepung serbaguna, Anda perlu menggunakan 1 cangkir tepung paleo, jadi rasio 1:1.

tepung singkong

tepung singkong adalah pengganti tepung serbaguna yang baik jika Anda mencari pilihan bebas gluten dan sehat.

tepung singkong terbuat dari akar singkong. Ini sangat menyerap dan memiliki rasa yang sedikit manis.

Anda dapat menggunakan tepung ini untuk membuat berbagai macam resep, termasuk roti, kue, dan bahkan pancake.

(lihat lebih banyak gambar)

Cara mengganti tepung singkong dengan tepung serbaguna: Untuk setiap 1 cangkir tepung terigu, Anda perlu menggunakan 1/4 cangkir tepung singkong.

Tepung tapioka
Anda dapat menggunakan tepung tapioka sebagai pengganti tepung serbaguna jika Anda mencari pilihan bebas gluten.

Tepung tapioka terbuat dari bagian tepung singkong dan memiliki rasa yang sedikit manis.

Tepung ini sangat menyerap sehingga sangat baik untuk mengentalkan saus dan sup. Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat roti, pancake, dan kue. Tepung tapioka menjadi glossy dan mengkilat saat digunakan sebagai pengental.

Perlu diingat bahwa tepung tapioka tidak mengandung gluten sehingga produk akhir akan lebih rapuh.

Rasio substitusinya adalah 1:1 jadi untuk setiap 1 cangkir tepung serbaguna, Anda perlu menggunakan 1 cangkir tepung tapioka.

Tepung gandum hitam: pengganti gandum utuh terbaik untuk tepung serbaguna

Itu mungkin untuk menggantikan tepung gandum untuk tepung serbaguna tetapi perlu diingat bahwa produk akhir akan memiliki rasa dan tekstur yang berbeda.

Tepung gandum hitam terbuat dari gandum hitam dan memiliki rasa yang kuat. Warnanya juga lebih gelap dari tepung serbaguna.

(lihat lebih banyak gambar)

Tepung gandum hitam juga merupakan pengganti tepung gandum utuh yang sangat baik yang berarti memiliki lebih banyak serat dan nutrisi daripada tepung serbaguna.

Tekstur makanan panggang yang dibuat dengan tepung rye akan lebih padat dan kasar.

Jadi, jika Anda membuat kue bolu vanila, tepung gandum hitam bukanlah pilihan terbaik karena akan mengubah warna kuning menjadi cokelat dan mungkin tidak cocok untuk kue Anda.

Cara mengganti tepung rye dengan tepung serbaguna: Untuk setiap 1 cangkir tepung terigu, Anda harus menggunakan 1 cangkir tepung rye.

tepung quinoa

Pengganti tepung serbaguna lainnya yang bagus adalah tepung quinoa.

Tepung ini terbuat dari penggilingan biji quinoa dan merupakan sumber protein dan serat yang baik.

(lihat lebih banyak gambar)

tepung quinoa memiliki rasa pedas dan sedikit lebih manis dari tepung serbaguna.

Perlu diingat bahwa tepung quinoa tidak mengandung gluten sehingga produk akhir akan lebih rapuh.

Rasio substitusinya adalah 1:1 sehingga Anda dapat menggunakannya dengan cara yang sama seperti Anda menggunakan tepung serbaguna.

tepung einkorn

Ingin tahu apa itu tepung einkorn?

tepung einkorn terbuat dari jenis gandum yang telah ada selama lebih dari 10,000 tahun. Tanaman ini hanya memiliki satu butir pada setiap batang dan bertahan di iklim panas dan kering.

(lihat lebih banyak gambar)

Itu mungkin untuk menggantikan tepung einkorn untuk tepung serba guna tetapi perlu diingat bahwa itu tidak mengandung gluten sehingga produk akhir akan lebih rapuh.

Rasio substitusinya adalah 1:1 jadi untuk setiap 1 cangkir tepung serbaguna, Anda perlu menggunakan 1 cangkir tepung einkorn.

Ini adalah pengganti tepung serba guna yang baik tetapi tidak mengandung gluten sehingga tidak cocok untuk semua resep dan juga lebih mahal karena lebih sulit ditemukan.

Tepung kedelai

Anda dapat menggunakan tepung kedelai sebagai pengganti tepung serbaguna jika Anda mencari pilihan bebas gluten.

Tepung kedelai terbuat dari kacang kedelai yang digiling dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Ini populer di masakan Asia, terutama di Cina.

(lihat lebih banyak gambar)

Produk akhir akan lebih padat dan kenyal jika menggunakan tepung kedelai.

Cara mengganti tepung kedelai dengan tepung serbaguna: perbandingannya adalah 3/4 cangkir tepung kedelai untuk setiap cangkir tepung serbaguna.

tepung kentang

tepung kentang terbuat dari penggilingan kentang utuh dan merupakan sumber serat yang baik.

Tepung ini memiliki tekstur butiran dan digunakan untuk mengentalkan saus dan semur.

Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat pancake, wafel, dan roti.

(lihat lebih banyak gambar)

Namun, tepung kentang tidak ideal untuk kue atau kue kering karena akan membuatnya padat dan berat.

Rasio substitusinya adalah 1:1 jadi untuk setiap 1 cangkir tepung serbaguna, Anda perlu menggunakan 1 cangkir tepung kentang.

Pertanyaan Umum (FAQ)

Karena ada banyak kebingungan seputar pengganti tepung, kami memutuskan untuk menjawab beberapa pertanyaan yang paling sering diajukan.

Apakah tepung kacang merupakan pengganti yang baik untuk tepung serbaguna?

Semua tepung kacang diproduksi dengan menggiling residu yang tertinggal setelah minyak diekstraksi, sedangkan tepung kacang diproduksi dengan menggiling seluruh kacang.

Sebagian besar tepung kacang dapat dipertukarkan di sebagian besar resep jadi ya, sebagian besar tepung kacang adalah pengganti yang bagus untuk tepung serbaguna.

Tepung kacang biasanya lebih tinggi kalori, tetapi kandungan lemaknya sebagian besar adalah lemak tak jenuh yang merupakan jenis lemak yang baik.

Anda mungkin mendengar orang menggunakan istilah "lemak sehat" dan itulah yang ditambahkan tepung kacang ke makanan Anda.

Selain itu, mereka adalah sumber protein, serat, dan vitamin yang baik sehingga merupakan cara yang bagus untuk menambahkan nutrisi ke dalam diet Anda.

Apa perbedaan antara tepung kelapa dan tepung kacang lainnya?

Perbedaan utama antara tepung kelapa dan tepung kacang lainnya adalah tepung kelapa dibuat dari daging kelapa sedangkan tepung kacang lainnya dibuat dari residu yang tertinggal setelah minyaknya diekstraksi.

Tepung kelapa juga lebih kering dan lebih menyerap dibandingkan tepung kacang lainnya.

Itu berarti Anda perlu menggunakan lebih sedikit tepung kelapa daripada tepung kacang lainnya saat menggantinya dengan tepung serbaguna.

Apa pengganti yang sehat untuk tepung serbaguna?

Ada beberapa jenis tepung yang bisa digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna. Ini termasuk:

• Tepung gandum
• Tepung almond
• Tepung kelapa
• Tepung soba
• Tepung gandum
• tepung singkong

Masing-masing tepung ini memiliki sifat unik yang menjadikannya pengganti yang baik untuk tepung serbaguna.

Itu benar-benar tergantung pada apa yang Anda cari sebagai pengganti yang mana yang terbaik untuk Anda.

Misalnya, jika Anda mencari pilihan bebas gluten, maka tepung gandum atau tepung soba akan menjadi pilihan yang baik.

Jika Anda mencari pilihan rendah karbohidrat, maka tepung almond atau tepung kelapa akan menjadi pilihan yang baik.

Apa pengganti tepung serbaguna terbaik untuk pancake?

Tepung ap habis? Tepung yang naik sendiri, tepung gandum, dan tepung beras adalah pengganti yang baik.

Dengan tepung yang naik sendiri, pancake Anda akan menjadi lebih tebal dan lebih pulen.

Untuk pilihan bebas gluten, Anda bisa mencoba menggunakan rasio 1:1 tepung soba dan tepung serbaguna.

Jika Anda menginginkan pilihan yang sehat, tepung gandum utuh juga bisa menjadi pilihan yang baik.

Takeaway

Ada berbagai macam tepung yang bisa digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna.

Pengganti terbaik untuk tepung serbaguna tergantung pada apa yang Anda buat, tetapi tepung kue cocok untuk hampir semua resep.

Ini memiliki tekstur, warna, dan rasa yang mirip dengan tepung serbaguna tetapi sedikit lebih halus dan memiliki lebih sedikit gluten.

Karena memiliki rasa hambar yang netral, itu tidak mengubah rasa resep Anda.

Tapi seperti yang Anda lihat, ada banyak pengganti lain yang bekerja dengan baik. Jadi bereksperimen dan temukan yang paling Anda sukai!

Baca selanjutnya: Ulasan Ayak Tepung Terbaik untuk resep kue Anda

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.