Ramen vs. Pho | Kedua Mie dengan Kuah, Tapi Dunia yang Berbeda
Anda mungkin sudah makan bagian Anda pho ke ramen jika Anda menyukai mie Asia. Kedua hidangan ini mungkin tampak sangat mirip, tetapi apakah benar demikian?
Ramen dan pho adalah hidangan sup mie tetapi menggunakan mie yang berbeda. Ramen menggunakan mie tepung terigu, sedangkan mie pho terbuat dari beras. Kaldu pho lebih ringan tetapi lebih banyak dibumbui dengan jahe, kapulaga, ketumbar, adas, dan cengkeh. Kaldu ramen lebih kental dan sering menggunakan saus miso dan Worcestershire.
Tentu saja, ada lebih dari sekadar resep ini. Jadi, mari selami lebih dalam apa hidangan ini dan bagaimana perbedaannya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu Pho?
Pho (diucapkan fuh) adalah hidangan mie Vietnam yang terdiri dari kaldu, mie, daging, dan rempah-rempah.
Sejarah makanan ini berasal dari awal 1900-an, dan banyak yang percaya itu mencerminkan berbagai budaya negara pada waktu itu.
Penjajah Prancis membuat daging sapi mudah didapat, sementara para imigran Cina membawa mie dari negara asalnya.
Keduanya datang bersama, dan pho lahir.
Pho digunakan untuk memberi makan imigran Cina miskin dan petani Vietnam terutama.
Pedagang kaki lima menjual hidangan tersebut dengan membawa sebuah tiang dengan dua lemari yang tergantung di atasnya, yang satu untuk menyimpan kuali dan yang lainnya untuk mi dan daging sapi.
Akhirnya, pho menyebar ke seluruh negeri, dan semua warga menikmati hidangan tersebut.
Pho tidak datang ke Amerika sampai tahun 1980-an, tetapi ketika itu terjadi, itu menjadi besar. Setelah itu, restoran Pho dibuka di mana-mana, dan menjadi tren kuliner terbaru.
Apa itu Ramen?
Ramen adalah sup mie yang berasal dari Jepang.
Tidak jelas persis bagaimana hal itu terjadi tetapi, seperti pho, itu diduga terinspirasi oleh imigran Cina yang mengoperasikan kedai mie di seluruh kota-kota Jepang.
Ini mungkin juga merupakan lepas landas langsung pada hidangan mie Cina lamien.
Banyak orang menikmati ramen di seluruh negeri selama beberapa tahun, tetapi menjadi lebih populer di tahun 1950-an ketika Momofuku Ando menemukan ramen instan.
Penemuan ini memungkinkan orang untuk menikmati mie panas di rumah dengan menambahkan air ke dalam bentuk kemasan mentah. Inovasi ini memungkinkan hidangan untuk mulai menyebar ke seluruh dunia.
Pada 1980-an, ramen diadopsi sebagai makanan Amerika yang trendi, dengan koki menciptakan variasi hidangan baru selain ramen tradisional Jepang.
Saat ini, tren ramen terus berkembang, dengan restoran bintang lima mendedikasikan diri untuk ramen dan mengiklankannya sebagai makanan sehat.
Ramen bukan satu-satunya mie jepang! Berikut kami daftarkan 8 Berbagai Jenis Mie Jepang (Dengan Resep) untuk Anda.
Ramen dan Pho: Apa Bedanya?
Sejauh ini, kita tahu bahwa ramen dibuat di Jepang dan Pho berasal dari Vietnam.
Selain itu, keduanya tampak seperti hidangan mie yang dibuat dengan daging sapi dan sayuran.
Lalu apa bedanya?
Bagaimana Pho Dibuat
Langkah pertama dalam membuat pho adalah memasak kaldu.
Sebagian besar hidangan pho membutuhkan kaldu sapi (kadang ayam) dipadu dengan bawang gosong, jahe, kapulaga, biji ketumbar, biji adas, dan cengkeh. Kaldu yang dihasilkan segar dan ringan.
Kemudian mie ditambahkan. Mie pho adalah bihun yang terbuat dari tepung beras dan air sehingga menghasilkan tekstur yang ringan dan tembus pandang.
Dagingnya biasanya berbeda potongan daging babi dan sapi yang diiris tipis.
Terakhir, bumbu dan taoge ditambahkan serta berbagai hiasan lainnya seperti cabai dan daun ketumbar yang baru dipotong dan diakhiri dengan perasan jeruk nipis,
Beberapa juga menikmati pho mereka dengan saus ikan, saus hoisin, atau minyak cabai.
Bagaimana Ramen Dibuat?
Ramen memiliki tekstur yang lebih kental dan rasa yang lebih kuat dibandingkan pho.
Biasanya terbuat dari ayam atau babi bersama dengan bahan lainnya.
Ini adalah beberapa bahan khas yang ditemukan dalam ramen:
- Tulang babi
- sarden kering
- Kelp (wakame) atau nori
- Bawang
Kecap, miso, dan dasar sup menambah rasa.
Jenis Ramen Utama
Ada tiga jenis utama ramen:
- Shoyu ramen, yang kuahnya berbahan dasar kedelai
- Shio ramen, yang kuahnya berbahan dasar garam
- Sup Kedelai Jepang ramen, yang kuahnya dibumbui dengan pasta kedelai yang difermentasi
Mienya sendiri terbuat dari tepung terigu yang membuatnya lebih enak dan lebih mengenyangkan daripada pho.
Mereka juga menambahkan bahan yang disebut kansui, sejenis air mineral alkali yang membantu mie tetap kokoh setelah berada di dalam air untuk waktu yang lama.
Seperti pho, Anda bisa menambahkan daging apa saja ke ramen Anda, termasuk daging sapi, ayam, babi, dan sebagainya.
Ramen juga jauh lebih dapat disesuaikan daripada pho. Ada banyak pilihan dalam hal apa yang Anda masukkan ke dalam ramen Anda.
Lihat artikel saya di topping terbaik untuk ramenmu untuk semua yang bisa Anda tambahkan, tetapi daging babi chashu panggang bersama dengan beberapa telur rebus dan sedikit bawang hijau cincang digabungkan dengan baik. Anda juga akan cenderung menemukan rumput laut nori dan tauge di atasnya.
Jagung juga sering ditambahkan untuk memberi makanan sedikit rasa manis ekstra untuk mengimbangi kaldu ramen yang asin.
Ingin benar-benar bersikap sopan setelah menerima makanan Anda? Tahu bagaimana Anda mengatakan "terima kasih atas makanannya" dalam bahasa Jepang!
Ramen vs. Pho: Nutrisi
Mari kita lihat bagaimana hidangan ini memenuhi nutrisi.
Profil Nutrisi Pho
Informasi gizi Pho bervariasi tergantung pada jumlah daging dan sayuran dalam makanan, serta ukuran porsi.
Namun, ramen daging sapi dengan empat ons daging sapi, enam ons mie, dan 20 ons kaldu bersama dengan berbagai macam sayuran dan rempah-rempah adalah 350 hingga 450 kalori, 35 hingga 50 gram karbohidrat, 30 gram protein, dan 1500 mg kekalahan. sodium.
Profil Nutrisi Ramen
Baik restoran mewah maupun toko bahan makanan lokal memiliki banyak pilihan ramen. Biasanya, ramen sering dibeli dalam kemasan 3 ons di toko bahan makanan.
Paket memiliki jumlah kalori sekitar 180. Karbohidrat sekitar 27 gram, dan protein sekitar 5 gram. Ini juga memiliki 891 gram natrium.
Berbagai Jenis Hidangan Pho dan Ramen
Pho dan ramen memiliki beberapa variasi regional yang biasanya dikategorikan menurut apakah mereka berasal dari bagian utara atau selatan negara tersebut.
Perbedaan utama terletak pada sup, kaldu, dan topping. Berikut adalah beberapa contoh masing-masing.
Varietas Hidangan Pho
Pho yang berasal dari Vietnam Utara memiliki kuah kaldu yang gurih.
Itu bergantung pada hiasan seperti bawang hijau, ketumbar, bawang putih, dan saus cabai untuk menyeimbangkan rasanya.
Hanoi, yang terletak di Vietnam Utara, menyajikan gaya pho yang menampilkan kaldu yang lezat dan bening, mie lebar, dan beberapa hiasan tambahan. Mungkin juga ditambahkan daun bawang, kecap ikan, dan saus cabai.
Pho selatan memiliki rasa yang lebih ringan dan menggunakan hiasan seperti tauge (seperti di ramen) dan menambahkan sedikit jeruk nipis dan sedikit cabai yang baru dipotong.
Saigon menyajikan pho Vietnam Selatan yang memiliki kuah kaldu yang lebih manis dan mi yang lebih tipis. Hiasan seperti kemangi, tauge, dan ketumbar ditambahkan.
Bumbu khas termasuk cabai dan saus hoisin. Anda dapat menambahkan rasa, kesegaran, dan kepedasan tambahan dengan menggunakan beberapa jeruk nipis segar dan beberapa potong cabai.
Pho juga bisa dibedakan karena kandungan dagingnya. Contohnya:
- Menambahkan daging babi membuat hidangan menjadi pho heo
- Menambahkan daging sapi membuatnya menjadi pho bo
- Menambahkan ikan membuatnya menjadi pho ca
Ini hanya beberapa dari banyak kemungkinan hidangan pho yang dapat Anda coba sendiri.
Varietas Hidangan Ramen
Dua jenis utama ramen adalah domestik dan Cina. Ini berbeda dalam basis sup dan kandungan dagingnya.
Jenis ramen yang umum termasuk yang berikut:
- Ramen Shoyu: Juga dikenal sebagai ramen “kecap”, hidangan ini memiliki dasar kecap yang kaya dan mie keriting yang kenyal. Topping termasuk daging babi yang diiris tipis, daun bawang, daun bawang, kue ikan, dan telur rebus.
- Ramen Tonkotsu: Ramen jenis ini terdiri dari kaldu tulang babi yang kental dan beraroma dengan mie gandum, perut babi rebus, kombu, daun bawang segar, beberapa biji wijen, dan sedikit pasta cabai.
Ini hanya beberapa dari banyak variasi regional.
Ramen populer lainnya termasuk Sapporo Ramen, yang memiliki kaldu berbasis miso.
Soki soba memiliki topping iga.
Seni Memesan Mie
Perbedaan utama lainnya antara pho dan ramen terletak pada bagaimana mereka disajikan dan dipesan di negara mereka.
Bagaimana Pho Dipesan dan Disajikan
Anda dapat menemukan pho hampir di mana saja di Vietnam.
Ini disajikan di warung pinggir jalan dan di restoran kasual dan kelas atas, dan paling sering dimakan untuk sarapan.
Saat memesan pho, pertama-tama Anda harus memilih jenis kaldu, biasanya ayam atau sapi.
Kemudian, Anda perlu memutuskan jenis daging apa yang Anda inginkan dalam sup Anda. Pilihan paling populer termasuk steak, Sandung lamur, dan bakso.
Cobalah steak sayap, sandung lamur berlemak, tendon, atau babat jika Anda ingin lebih berani.
Makanan akan datang dengan sepiring sayuran, bumbu, saus, dan rempah-rempah yang dapat Anda tambahkan ke hidangan Anda jika diinginkan.
Bagaimana Ramen Dipesan dan Disajikan?
Ramen dijual di restoran dan warung pinggir jalan di seluruh Jepang.
Makanan ini begitu lazim di Jepang sehingga bahkan ada Jalan Ramen untuk menemukan berbagai restoran dan kios ramen.
Saat Anda memesan ramen, Anda dapat mengharapkan ramen polos dengan topping asli daun bawang, jamur, dan babi.
Namun, ada jenis ramen lain yang bisa Anda pesan.
Misalnya, cobalah ramen aji-tama untuk mendapatkan telur rebus yang lembut di atasnya, atau Anda dapat mencoba ramen cha-shu-men yang selalu populer untuk mendapatkan potongan ekstra daging babi chashu yang lezat.
Anda juga dapat memesan kekencangan tertentu dari mie Anda. Misalnya, pesanlah futsu untuk mie biasa, katame jika ingin mie yang keras, dan yawarakame jika ingin mie yang empuk.
Ketebalan kaldu juga terserah Anda. Pesan usume untuk kaldu tipis. Futsu akan memberi Anda saus biasa, dan kiome berarti kental.
Anda juga dapat memilih seberapa berminyak kaldu yang Anda inginkan. Sukuname berarti sedikit minyak, futsu berarti biasa, dan ome berarti berminyak.
Sekarang setelah Anda mengetahui perbedaan antara pho dan ramen, Anda akan dapat menikmati makanan ini sepenuhnya.
Yang mana yang Anda sukai?
Baca selanjutnya: Nasi atau Mie: Mana yang Lebih Sehat? Karbohidrat, kalori & lainnya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.