Resep Yosenabe: Membuat Hot Pot Umami Populer di Rumah
Yosenabe adalah hidangan hot pot yang populer di Jepang.
Kami menggunakan daging dan sayuran jenis daging sapi, ayam, dan seafood seperti lobak daikon, jamur, dan tahu di yosenabe kami.
Yosenabe, atau hot pot "tambahkan apa saja", adalah ide makan malam yang mudah bagi mereka yang mencari resep hot pot serbaguna yang dapat menghabiskan sisa daging atau sayuran beku.
Kami memasak bahan dalam kaldu yang terbuat dari stok dashi, kecap, Cuka Jepang, dan sake. Daging dimasak terlebih dahulu sebelum menambahkan sayuran untuk melunakkannya.
Hasil akhirnya adalah hidangan hot pot lezat yang penuh dengan rasa umami!
Dalam resep ini, saya akan membuat yosenabe di rumah untuk Anda dengan beberapa bahan sederhana. Yosenabe secara tradisional dimasak dan disajikan dalam pot gerabah yang disebut donabe.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa yang Anda perlukan untuk resep hot pot ini?
Hot pot tradisional dibuat dengan donasi pot, tetapi pot besar apa pun bisa digunakan.
Panci donabe dapat ditemukan secara online atau di toko masakan Jepang.
Saya merekomendasikan Panci Memasak Keramik Danau Tian, yang dapat digunakan di atas kompor untuk memasak panci panas. Ini juga berfungsi ganda sebagai penanak nasi.
Pembuat hot pot listrik adalah alternatif lain yang sangat baik untuk gerabah donabe asli, dan Anda dapat menggunakannya di dalam ruangan di atas meja.
Grafik Peralatan Rumah Tangga Aroma listrik ASP-610 Hot Pot Shabu Dua Sisi membuatnya mudah untuk memasak yosenabe yang lezat.
Tetapi jika Anda bertanya-tanya: apakah saya perlu membeli donabe atau hot pot listrik untuk membuat resep ini?
Jawabannya tidak, Anda bisa menggunakan panci besar apa saja dan memasak kaldu terlebih dahulu, lalu memasak bahannya dan makan setelah semua bahan selesai dimasak.
Jadi, pada dasarnya seperti membuat sup dalam panci besar.
Alasan utama orang lebih suka menggunakan mesin hot pot listrik di rumah adalah agar Anda dapat meniru pengalaman restoran.
Di restoran hot pot, Anda memasak semua bahan tepat di depan Anda dan terus memasak sambil makan.
Pelajari juga resep Okayu yang menenangkan ini yang dibuat secara tradisional dalam hot pot donabe
Hot Pot Yosenabe Daging dan Sayuran
Equipment
- 1 panci besar sebaiknya pot Yosenabe
bahan
Kaldu dasar
- 12 cangkir dashi
- ¼ cangkir kecap jepang
- ½ cangkir sake memasak
- 4 sdm Cuka Jepang
- garam jika diperlukan
Isi supnya
- 300 gram daging apapun
- 200 gram tahu
- 1 wortel irisan
- 100 gram jamur enoki
- 100 gram sawi putih
- daun bawang sebagai taburan
petunjuk
- Tuang dashi, sake, mirin, kecap, dan garam ke dalam panci panas untuk membuat kaldu.
- Setelah mendidih, masukkan daging dan sayuran secara bertahap, mulai dari yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
- Daging harus dimasak selama sekitar 10 menit sebelum Anda mengeluarkannya dari panci.
- Tambahkan sup ke dalam mangkuk Anda menggunakan sendok.
- Taburi dengan daun bawang dan sajikan.
Tips memasak
Saat Anda membuat panci panas di atas kompor dalam panci besar, Anda harus menjaga kaldu tetap mendidih selama memasak agar tetap panas.
Anda juga harus memasak sayuran dan daging sekaligus dan menyajikannya kepada orang-orang di meja.
Rahasia hot pot yang enak adalah mengiris bahan-bahannya tipis-tipis dan kecil-kecil agar matangnya lebih cepat dan merata.
Misalnya, iris jamur menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan untuk memastikan mereka matang dengan cepat. Hal yang sama berlaku untuk daging – semakin tipis, semakin baik.
Jika Anda menggunakan mesin hot pot listrik, Anda cukup mengatur kenop ke suhu yang Anda inginkan, dan mesin akan secara otomatis mempertahankan suhu memasak yang benar.
- Untuk menambah rasa, coba tambahkan pasta miso ke kaldu Anda (berikut cara membuatnya larut dengan benar).
- Untuk membuat sup yang lebih ringan, gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti dashi (atau pengganti dashi lainnya ini).
- Anda juga dapat mencoba bereksperimen dengan berbagai jenis daging dan sayuran. Daging terbaik untuk Yosenabe adalah irisan tipis daging sapi dan babi, atau ayam.
- Anda juga bisa menggunakan tahu padat, jamur enoki, kubis, bayam, kacang hijau, mie ubi jalar, jamur shiitake, atau sayuran lain yang Anda miliki.
- Untuk kaldu yang lebih gurih, lewati mirin dan gunakan sake saja.
Temukan sake mana yang paling baik digunakan untuk memasak (dan mana untuk minum)
Pengganti dan variasi
Karena Yosenabe adalah jenis resep hot pot "semuanya cocok", Anda dapat menggunakan semua jenis daging, makanan laut, dan sayuran.
Pastikan untuk mengiris daging menjadi potongan yang sangat tipis, sehingga matang dengan benar. Berikut adalah beberapa jenis daging dan makanan laut:
- ayam
- perut babi
- udang
- daging sapi
- fillet ikan (tuna atau salmon)
- kerang
- remis
Berikut adalah sayuran yang umum digunakan:
- napa kubis
- wortel
- jamur seperti shiitake, shimeji, dan enoki
- timun Jepang
- terong
- tauge
- bok choy
- brokoli
- kol bunga
- kale
- kacang polong salju
Jika Anda ingin membuat Yosenabe vegetarian atau vegan, cukup hilangkan dagingnya dan gunakan tahu tambahan sebagai gantinya.
Anda juga bisa menambahkan biji-bijian seperti nasi, mie, atau udon.
Untuk memuaskan hasrat Anda akan hot pot pedas, coba tambahkan bahan pedas seperti cabai atau shichimi togarashi.
Anda juga dapat menggunakan berbagai jenis saus dan pasta pedas, seperti Sriracha, gochujang, atau sambal oelek.
Anda juga dapat memasukkan pasta miso untuk rasa ekstra.
Jika Anda ingin membuat hot pot lebih beraroma dan lezat, coba tambahkan rempah segar seperti daun ketumbar atau daun bawang ke dalam kaldu.
Ini akan membantu memperdalam rasa dan menambahkan sentuhan kecerahan.
Variasi populer dari Yosenabe termasuk
- Kakuni Yosenabe: Variasi resep klasik yang menggantikan perut babi rebus dengan ayam dan sapi.
- Kimchi Yosenabe: Variasi pedas yang menggunakan kimchi sebagai protein utama. Anda juga bisa menggunakan ikan atau tahu untuk membuat hidangan vegetarian.
- Soba Yosenabe: Variasi yang menggunakan mie soba sebagai pengganti mie beras. Anda juga bisa menambahkan berbagai sayuran dan daging ke dalam resep ini.
- Udon Yosenabe: Variasi berbahan dasar mie yang menggantikan mie beras dengan mie udon kental. Hidangan ini biasanya dibuat dengan makanan laut dan telur.
Cara menyajikan dan makan
Yosenabe umumnya disajikan dalam panci komunal besar dan dibagikan di meja.
Anda bisa menggunakan sumpit atau spatula kayu untuk mencelupkan bahan-bahan yang sudah dimasak ke dalam saus ponzu atau lobak daikon parut.
Sebagai alternatif, Anda dapat menyajikan Yosenabe dengan nasi kukus untuk membuat hidangan satu mangkuk yang lezat.
Dalam situasi rumah, Anda mungkin memasak hot pot di atas kompor dalam panci besar, atau Anda dapat menggunakan mesin hot pot listrik untuk mempermudah prosesnya.
Apa pun cara Anda menyiapkannya, Anda mungkin harus membuat batch pertama, menyajikannya, dan kemudian mulai memasak batch berikutnya.
Anda akan memiliki sisa kaldu, tetapi Anda mungkin harus terus menambahkan lebih banyak daging dan sayuran untuk memastikan semua orang mendapat cukup makanan.
Yosenabe biasanya disajikan dalam mangkuk, dan orang-orang dapat menyajikannya sendiri.
Cara menyimpan sisa
Sisa hot pot dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari, atau Anda dapat membekukannya hingga 1 bulan.
Cukup panaskan kembali sup di atas kompor atau dalam microwave, lalu tambahkan lebih banyak bahan segar seperti daging dan sayuran sebelum disajikan.
Hidangan serupa
Ada banyak jenis hot pot di Jepang dan Cina. Faktanya, Yosenabe hanyalah salah satunya.
Hidangan hot pot populer lainnya termasuk sukiyaki dan shabu-shabu. Resep-resep ini biasanya berisi berbagai macam daging, tahu, dan sayuran yang dimasak dengan kuah kaldu yang gurih.
Jika Anda ingin mencoba jenis hot pot yang berbeda, Anda juga bisa mencoba hot pot Mongolia, yang memiliki kaldu kaldu yang berisi daging sapi, domba, atau kambing.
Jika Anda ingin sup yang lebih sederhana, Anda juga bisa sup mie dengan sayuran dan kaldu berbasis sake dan dashi.
Kesimpulan
Yosenabe adalah hidangan hot pot yang lezat dan dapat disesuaikan untuk dinikmati bersama teman atau keluarga.
Untuk membuatnya, cukup gabungkan daging, sayuran, dan jamur pilihan Anda dalam kaldu yang gurih.
Tapi jangan lupa bahwa dashi, sake, mirin, dan kecap adalah kombinasi umami yang sempurna yang akan membuat Yosenabe Anda meledak dengan rasa.
Jadi jangan takut untuk bereksperimen dan menyesuaikan resepnya dengan selera Anda!
Memasak dengan sake bisa jadi luar biasa, temukan lebih banyak resep hebat dengan sake sebagai bahan utama di sini
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
