Teriyaki vs. sukiyaki | Mari kita bandingkan dua klasik Jepang yang populer ini
Setiap orang yang menyukai makanan Jepang pasti sudah tidak asing lagi dengan teriyaki dan sukiyaki. Keduanya adalah beberapa makanan paling populer baik di Jepang maupun di Barat.
Teriyaki adalah cara memasak makanan di atas panggangan, dan berbeda dengan saus teriyaki, yaitu saus manis dan gurih yang terbuat dari kedelai, mirin, dan beberapa bumbu.
Banyak orang berpikir teriyaki secara ketat mengacu pada saus, tapi itu cara memasak!
Saus teriyaki adalah makanan fusion, dan itu sebenarnya ditemukan di Hawaii oleh imigran Jepang.
Teriyaki adalah sejenis hidangan Jepang "yaki" atau "panggang". Daging pertama kali dipanggang atau dipanggang sebelum saus, dan bahan-bahan lain ditambahkan ke dalamnya.
Tapi sukiyaki adalah hidangan hot pot, yang merupakan jenis masakan yang sama sekali berbeda. Ini melibatkan daging mendidih dalam kaldu panas bersama sayuran di atas kompor meja.
Setelah Anda mencoba keduanya, Anda pasti akan menyukai rasa manis dan gurih dan semua kemungkinan lauknya.
Mari kita periksa perbedaan antara dua klasik Jepang yang dicintai ini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Mereka adalah berbagai jenis masakan Jepang
Faktanya, teriyaki, sukiyaki, dan yakitori adalah tiga “saudara perempuan” dari hidangan Jepang. Ketiga hidangan ini adalah beberapa yang paling terkenal di Jepang.
Hari ini, saya berbicara tentang teriyaki dan sukiyaki dan bagaimana perbandingannya.
Untuk lebih lanjut tentang yakitori, baca Apakah saus yakitori sama dengan teriyaki? Kegunaan & resep
Berikut adalah ikhtisar dari kedua hidangan tersebut:
Pertama-tama, kedua hidangan ini diakhiri dengan kata “yaki,” yang berarti panggang atau panggang dalam bahasa Jepang.
Nama-namanya agak membingungkan karena teriyaki terdiri dari daging panggang, tetapi sukiyaki sebenarnya direbus, jadi berbeda dalam pengertian itu.
Sukiyaki adalah hidangan hot pot Jepang populer yang dimasak oleh pengunjung di atas kompor meja. Ini terdiri dari daging sapi rebus dengan sayuran, mie, jamur, dan tahu dalam kecap manis dan gurih.
Di sisi lain, teriyaki mengacu pada makanan (biasanya daging sapi dan ayam) yang dipanggang di atas wajan dan disajikan dengan kecap asin yang lezat.
Tapi mari kita lihat lebih dekat kedua hidangan tersebut dan lihat bagaimana mereka dibuat dan bahan apa yang digunakan untuk masing-masing hidangan tersebut.
Tentang sukiyaki
Nabemono adalah hot pot Jepang. Gaya nabemono mengacu pada cara memasak dan menyajikan makanan di meja. Restoran memiliki kompor meja, dan semua orang bisa memasak makanan mereka sendiri.
Ini mirip dengan barbekyu Korea, kecuali itu kompor, bukan panggangan. Sukiyaki adalah salah satu hidangan gaya nabemono yang paling populer.
Sukiyaki paling sering dibuat dengan irisan daging sapi yang sangat tipis, direbus dengan sayuran, jamur, dan bahan-bahan seperti tahu dalam kaldu seperti sup. Kuahnya manis dan gurih dan terbuat dari kecap, mirin, dan gula.
Semuanya dimasak dalam panci yang sama, dan begitu orang memakan makanannya, Anda menambahkan dan memasak lebih banyak.
Ada dua jenis sukiyaki:
- gaya Kanto mengacu pada sukiyaki di mana daging sapi dan sayuran dimasak langsung dalam saus.
- gaya Kansai adalah saat irisan daging sapi pertama kali dimasak dan dikaramelkan dalam panci dengan sedikit gula. Sayuran dimasak dalam saus sesudahnya. Keduanya rasanya hampir sama, dan enak!
Ingin membuat sukiyaki di rumah? Coba resep sukiyaki kami yang sederhana dan enak!
Asal usul sukiyaki
Sukiyaki muncul sekitar tahun 1860-an selama periode Edo Jepang.
Nama hidangan ini merupakan kombinasi dari dua kata dalam bahasa Jepang. Beberapa orang percaya bahwa itu adalah campuran dari "suki,” yang merupakan kata untuk sekop, dan “yaki," kata untuk "memanggang atau memanggang."
Yang lain mengira suki berasal dari “sukimi,” yang artinya daging yang diiris tipis.
Bagaimanapun, itu adalah nama yang cocok untuk hidangan yang terbuat dari irisan daging sapi setipis kertas.
Wisatawan dan masakan asing mempengaruhi sukiyaki. Ini hanya menjadi populer selama periode Meiji berikutnya, ketika orang-orang memeluk makan daging sapi setelah larangan makan daging sapi berakhir.
Sukiyaki dipengaruhi oleh masakan hot pot Cina, serta bahan-bahan asing dan metode memasak.
Sukiyaki ala Kanto pertama disajikan di sebuah restoran di Yokohama pada tahun 1862. Sejak itu, hidangan hot pot ini menjadi favorit penduduk setempat.
Tentang teriyaki
Mari kita bahas saus teriyaki terlebih dahulu. Ini adalah saus bergaya fusion yang dibuat oleh imigran Jepang di Hawaii pada 1960-an.
Karena ada banyak nanas di Hawaii, mereka menggabungkan kecap dengan jus nanas untuk mempermanisnya. Sedikit mirin atau sake, gula, bawang putih, dan jahe kemudian ditambahkan untuk menciptakan glasir dan bumbu yang sempurna untuk daging panggang.
Ada banyak jenis teriyaki di luar sana, tapi varietas botolan seperti saus Teriyaki Kikkoman adalah beberapa yang paling populer.
Anda juga bisa membuat saus teriyaki dan menambahkan madu, cuka, dan bahkan serpihan cabai merah. Karena gula dan mirin menjadi karamel, saus ini memberikan tampilan mengkilap yang indah.
Tidak diragukan lagi, ini adalah salah satu saus terlezat untuk daging, sayuran, nasi, tahu, dan mie.
Lihat artikel kami tentang cara mempermanis dan mengentalkan saus teriyaki jika Anda membuatnya dari awal.
teriyaki Jepang
Kata teriyaki adalah kombinasi dari dua kata Jepang: Teri (照り), yang berarti glasir atau kilau. Kilauan ini adalah hasil dari gula yang melapisi daging. Yaki (焼き) adalah kata dalam bahasa Jepang untuk memanggang.
Saus teriyaki ala Jepang dibuat dengan kecap, gula, dan sake atau mirin.
Cuka Jepang adalah anggur beras populer dengan kadar alkohol rendah, dan rasanya manis, sehingga sangat ideal untuk saus teriyaki. Demi adalah minuman beras yang diseduh, tapi tidak semanis mirin.
Asal usul teriyaki
asal teriyaki tanggal kembali ke suatu waktu di abad ke-17 Jepang. Selama periode itu, makanan yang dipanggang dan dipanggang menjadi sangat populer karena mudah dibuat, dan penambahan glasir dan saus membuatnya sangat lezat.
Saus aslinya sedikit berbeda dengan saus teriyaki hari ini. Itu adalah bagian terakhir dari proses memasak dan mengoleskan daging sebagai glasir.
Terdiri dari kecap, gula, dan mirin, itu bebas dari aditif lainnya.
Asal usul teriyaki di AS berasal dari tahun 1960-an. Dengan kedatangan imigran Jepang setelah Perang Dunia II, restoran Jepang baru dibuka.
Mereka menggabungkan teriyaki ayam dan daging sapi tradisional dengan saus teriyaki Hawaii, dan kombinasi daging gurih dan saus teriyaki manis menjadi sangat populer.
Mana yang lebih sehat: teriyaki atau sukiyaki?
Teriyaki dan sukiyaki bukanlah diet terbaik atau makanan penurun berat badan. Masalah dengan keduanya berasal dari saus.
Saus teriyaki penuh dengan gula dan garam, yang cukup tidak sehat. Di sukiyaki, kecap menambahkan banyak natrium ke hidangan yang sebenarnya cukup sehat.
Daging sapi yang diiris tipis atau ayam tanpa lemak adalah pilihan daging yang sehat. Mereka membuat hidangan itu sehat.
Daging ayam atau sapi merupakan sumber protein yang rendah kalori dan rendah lemak. Dikombinasikan dengan sayuran dan bahan-bahan seperti tahu, ini adalah makanan yang sehat.
Tapi, ketika Anda menambahkan nasi putih dan mie untuk teriyaki, itu meningkatkan jumlah kalori.
Penyebab terbesar adalah saus teriyaki yang berlemak dan penuh gula, natrium, dan aditif lainnya.
Di sukiyaki, kaldunya penuh dengan kalori. Plus, Anda makan berbagai macam makanan lain di samping daging sapi, dan itu menjadi makanan berlemak.
Satu porsi sukiyaki memiliki rata-rata sekitar 670 kalori, sedangkan teriyaki ayam memiliki sekitar 350-400 kalori.
Oleh karena itu, kesimpulan saya adalah bahwa ayam teriyaki lebih sehat untuk Anda. Tapi, Anda juga perlu memeriksa asupan natrium dan gula untuk masing-masing dan sisi untuk masing-masing.
Intinya
Jika Anda ingin mencoba hidangan Jepang yang lezat, sukiyaki dan teriyaki adalah pilihan yang sangat baik. Mereka klasik tetapi dimasak secara berbeda.
Teriyaki adalah daging panggang dengan saus manis dan asin yang lezat. Sukiyaki adalah hidangan hot pot yang Anda masak sendiri di meja, dan ini adalah pengalaman bersantap yang mengasyikkan.
Jadi, jika Anda ingin makanan Jepang yang beraroma dengan saus yang lezat, jangan ragu untuk mencoba makanan ini!
Baca selanjutnya: Apa itu Toban Yaki? Sejarah, resep & piring keramik yang digunakan
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.