Hefðbundin shogayaki engifer svínakjöt uppskrift sem þú getur búið til á 20 mínútum
Shogayaki er ein vinsælasta svínakjötsuppskriftin í Japan, þarna uppi með Tonkatsu (eða djúpsteiktu svínakjöti).
Shogayaki er réttur með þunnt sneiðum svínahrygg frá öxl eða kvið, kryddað með soja sósa, mirin, sakir, engifer, laukur og hvítlauk soðin á pönnu á innan við fimmtán mínútum.
Það er ein af þessum uppskriftum sem þú getur kastað saman á nokkrum mínútum og síðan notið samhliða stökku hvítkálssalati eða hrísgrjónum.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Hvernig á að búa til Shogayaki
- 2 20 mín Shogayaki engifer svínakjöt uppskrift
- 3 Undirbúningur svínakjötsins fyrir shogayaki
- 4 Hvernig á að bera fram shogayaki og algengar meðlæti
- 5 Getur þú geymt shogayaki í kæli og frysti?
- 6 Tilbrigði við shogayaki
- 7 Shogayaki: næringarupplýsingar
- 8 Hvað er shogayaki engifer svínakjöt?
- 9 Uppruni shogayaki engifer svínakjöts
- 10 Niðurstaða
Hvernig á að búa til Shogayaki
Það er auðveld uppskrift með handfylli af hráefni, en bragðið er örugglega ljúffengara en meðaluppskriftin fyrir svínakjöt. Svo við skulum komast að því!
20 mín Shogayaki engifer svínakjöt uppskrift
Innihaldsefni
- ½ lb svínakjöt hrygg, maga eða öxl í þunnar sneiðar
- ½ laukur
- 1 klofnaði hvítlaukur
- 1 tommu engifer rifinn
- 1 msk grænmetisolía
- 1 grænn laukur eða blaðlaukur saxaður
Fyrir sósuna:
- 2 msk soja sósa
- 2 msk mirin
- 1 msk sakir
- 1 Tsk sykur
- 1 klípa salt
- 1 klípa pipar
Leiðbeiningar
- Setjið allt innihaldsefnið saman og rífið engifer, hvítlauk og saxið laukinn og græna laukinn eða rauðlaukinn í litla skál. Þú getur líka hakkað hvítlauk og engifer eða notað hvítlaukspressu.
- Bætið sojasósunni, miríni, sake og sykri í skálina og blandið saman.
- Kryddið kjötið með salti og pipar.
- Gríptu stóra non-stick pönnu og hitaðu olíuna á miðlungs háum hita.
- Bætið lauknum og kjötinu á pönnuna.
- Eldið kjötið í um 4 mínútur á hvorri hlið. Vertu viss um að hræra laukinn líka.
- Þegar kjötið er orðið brúnt skaltu bæta hráefnunum við sem þú blandaðir áðan.
- Látið það kúla í eina mínútu eða tvær þar til kjötið byrjar að karamellast. Þú getur bætt við smá auka sojasósu ef allur vökvinn hefur gufað upp.
- Skreytið með blaðlauk og berið fram.
Myndband
Næring
Um leið og þú byrjar að steikja svínakjötið á pönnunni finnur þú lykt af engiferinu og sake og það er svo gott að þú munt líklega vilja gera þessa máltíð aftur og aftur.
Undirbúningur svínakjötsins fyrir shogayaki
Flestar asískar matvöruverslanir selja þunnt sneitt svínakjöt fyrir þessar uppskriftir.
En ef þú finnur það ekki á þínu svæði, skoðaðu þetta myndband til að læra hvernig á að sneiða pappírsþunnt kjötstykki:
Hvernig á að bera fram shogayaki og algengar meðlæti
Þunnt rifið hvítkál er algengasta meðlætið fyrir engifer svínakjöt. Engu kryddi er bætt við og venjulega er hvítkálið borðað hrátt.
Ef þú vilt fá bragð af hvítkálinu skaltu bæta við a misó engiferdressing.
Annað algengasta meðlætið er dúnkennd hvít gufuð hrísgrjón.
Ertu enn að leita að góðum hrísgrjónapotti? Finndu bestu hrísgrjón eldavélarnar sem hafa verið skoðaðar hér
En þú getur líka fengið þér grænmetissalat þar sem svínakjötið er nógu bragðgott eitt og sér, svo þú getur bara bætt við mjög léttu meðlæti.
Til að bera fram skaltu einfaldlega bera það með hrísgrjónunum og meðlæti og bera það fram meðan það er heitt.
Shogayaki-donburi
Shogayaki-donburi vísar til shogayaki borið fram í hrísgrjónaskál. Það er það sama og engifer svínakjöt borið fram með hrísgrjónum á sama disknum, en það er borið fram í skál.
Þú getur blandað hrísgrjónunum við svínakjötið, þannig að hrísgrjónin gleypa bragðið af sósunni.
Tengt: 15 Ekta Donburi skálar skoðaðar og hvernig á að nota þær
Til að gera þetta að fullkominni máltíð geturðu borið fram heit misósúpa fyrst, og síðan Shogayaki með hrísgrjónum og/eða hvítkál.
Getur þú geymt shogayaki í kæli og frysti?
Þú getur geymt svínakjötið í ísskáp í allt að 3 daga í loftþéttu íláti eða sett það í frysti í einn mánuð í mesta lagi.
Tilbrigði við shogayaki
Það eru nokkur afbrigði af þessum rétti og nokkur frábær önnur hráefni.
Þú getur sleppt lauknum og hvítlauknum og notað aðeins engifer sem aðal bragðefni.
Á sumum svæðum í Japan, fólk slepptu mirininu og notaðu aðeins sojasósu og sake (eða eldunar sakir).
Margir hafa gaman af að marinera kjötið fyrirfram í um 30 mínútur og bæta síðan afgangi af marineringunni við pönnuna þegar það er eldað.
Besti niðurskurðurinn fyrir þessa uppskrift er svínakjöt eða mjöðm, en feitur maginn er líka góður.
Kjötskurðurinn þarf ekki að vera dýr og þar sem þú ert að skera þá pappírsþunna þá skiptir ekki máli hvort það er aðeins meiri fitu á þeim.
Þegar þú ert með nautalund er engin þörf á að marinera kjötið yfirleitt því engiferið mýkir það.
Ef þú vilt að sósan festist betur við kjötið geturðu bætt léttu ryki af hveiti eða kartöflu sterkju við. Það mun gera það svipað og „klístrað svínakjöt“.
Þú getur nota miso paste í sósunni þinni í stað sojasósu fyrir dýpra gerjað matarsmekk. Þetta er ekki mjög algengur staðgengill, en það kemur bragðinu upp og gefur kjötinu hnetulegt og jarðbundið bragð.
Lestu einnig: Getur Miso runnið út? Ábendingar um geymslu og hvernig á að segja þegar það fer illa
Shogayaki: næringarupplýsingar
1 skammtur af shogayaki svínakjöti hefur um það bil:
- 400 hitaeiningar
- 26 g fitu
- 10 g kolvetni
- 28 g prótein
- 450 mg af natríum
Það er mikil fituuppspretta, natríum (salt) og kólesteról. Það fer eftir meðlæti þínu, þú getur bætt 100-300 hitaeiningum til viðbótar við skammtinn þinn.
Heilbrigði hluti þessa réttar er að hann hefur gagnleg vítamín og steinefni, þar á meðal járn (8%), kalsíum (3%), C -vítamín (2%).
Einn helsti ávinningurinn af þessum rétti er engifer. Það er talið „ofurfæða“ vegna þess að það inniheldur örverueyðandi efnasambönd sem eyðileggja sýkla.
Engifer er mjög heilbrigt fyrir líkamann og hjálpar þér að meðhöndla bólgu og lækna af sýkingum.
Í þessari uppskrift hjálpar engifer að brjóta niður bandvef svínakjötsins. Það inniheldur ensím sem kallast zingibain, sem gerir kjötið mýra og safaríkara.
Hvað er shogayaki engifer svínakjöt?
Tæknilega séð er shoga japanska orðið fyrir engifer, og yaki þýðir grillað eða steikt. Þannig að þú getur grillað hvaða kjöttegund sem er á þennan hátt og það verður samt kallað shogayaki.
Fullt nafn þessa réttar er Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), því buta þýðir svínakjöt.
Það er nestisbox í Japan og ein af bestu hádegis- eða kvöldverðaruppskriftunum, og það er vegna þess að það er fljótlegt og einfalt að búa til og þú getur notað ódýrari kjötskurð.
Venjulega er shogayaki búið til með pappírsþunnt sneið svínakjöt, maga eða öxl. En sumir kjósa að nota kjúkling eða nautakjöt, þó að það sé ekki nærri eins vinsælt og svínakjöt, sem passar best við engifer.
Þannig snýst þetta engifer svínakjöt um að sameina bragðið af lauk, engifer, hvítlauk og gerjuðu hrísgrjónum sem byggjast á sakir, og mirin.
Sojasósu er einnig bætt við til að fá inn bragðmikla saltleika.
Því þynnri svínakjötssneiðarnar, því betra því sósan getur borist inn í kjötið og fyllt með öllu því dýrindis bragði.
Uppruni shogayaki engifer svínakjöts
Þessi réttur var upprunninn einhvern tímann í upphafi 20. aldar í Tókýó í Japan.
Upphaflega var þessi réttur aðeins algengur í Tókýó svæðinu, en hann dreifðist til Kanto svæðisins og varð fljótlega ástkær matur um allt land.
Matreiðslumenn ákváðu að bæta engifer til að dylja sterka lykt af svínakjöti. Þegar þú eldar með svínakjöti getur það gefið frá sér sterka lykt og engifer lætur það lykta betur.
Svo það var sérstaklega hannað til að nota með ódýrari kjötskurði.
Rétturinn var vinsælastur sem heimatilbúinn máltíð í hádeginu og á kvöldin, en hann sló í gegn í matseðlum veitingahúsa á tíunda áratugnum og fólk elskaði hann virkilega.
Síðan þá hefur uppskriftin haldist að mestu óbreytt og fólk elskar hana enn!
Niðurstaða
Næst þegar þú þráir kjötkenndan og örlítið kryddaðan japanskan máltíð skaltu prófa þessa einföldu og fljótlegu hefta svínakjötuppskrift.
Engifer- og hvítlauksgreiðslan mun láta munninn vökva. Kjötið er svo mjúkt og bragðgott, einfalt hvítkálssalat er allt sem þú þarft til að para það.
Þegar þú hefur smakkað svínakjötútgáfuna geturðu alltaf prófað afbrigði með nautakjöti eða kjúklingi.
Og ef þér líkar vel við kjötrétti og hefur aðeins meiri tíma, þá ættirðu líka að kíkja á þessa frábæru japönsku karrý
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.