Ricetta insalata di cetrioli Sunomono | Piatto semplice, salutare e rinfrescante!
Uno dei contorni più salutari per accompagnare ogni pasto è una buona insalata di cetrioli giapponese.
Poiché i cetrioli sono abbondanti tutto l'anno, devi provare l'insalata di cetrioli giapponese Sunomono, chiamata anche Kyuri no Sunomono.
Questa insalata leggera è fatta con piccoli cetrioli persiani o kyuri giapponesi marinati con aceto e sale. Sembra abbastanza semplice ma il sapore è così rinfrescante che farai sempre questa sana insalata salata, agrodolce!
In Giappone, molte persone lo servono come antipasto perché è facile e veloce da preparare in fretta.
In realtà ci sono così tanti modi per preparare questa insalata, ma sto condividendo una semplice ricetta di cetrioli e wakame con solo pochi ingredienti che chiunque può fare poiché non c'è bisogno di cucinare.
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Ricetta dell'insalata di cetrioli Kyuri no Sunomono
Ciò che rende speciale questa insalata di cetrioli è la combinazione di sapori. I sapori salati, dolci e aspri si combinano con le croccanti alghe Wakame per una deliziosa insalata sana e croccante.
Questa deliziosa insalata è ricca di calcio, potassio e vitamine A e C: puoi mangiarla anche se sei a dieta!
Per questa ricetta, non è necessario cucinare nulla, è un'insalata di cetrioli giapponesi crudi di base.
Prima di iniziare: trova i cetrioli giapponesi o i cetrioli persiani
Se vuoi la migliore insalata di cetrioli sunomono, non puoi usare quei grandi cetrioli americani o inglesi. Hai bisogno del giapponese sottile più piccolo (Kyuri) o cetrioli persiani perché croccanti e senza semi.
Inoltre, queste varietà di cetrioli hanno una buccia sottile, che li rende facili da sbucciare e sono facili da affettare trasversalmente rispetto ai normali cetrioli americani.
I cetrioli normali non funzionano altrettanto bene. Avere molti semi è davvero dannoso per questa insalata perché non vuoi doverli rimuovere tutti o masticarli quando mangi.
Ora è il momento di preparare questa semplice ricetta di insalata.
Insalata semplice di cetrioli Sunomono e wakame
Ingredienti
- 2 Cetrioli giapponesi o persiani
- 1 cucchiaino sale Kosher è il migliore
- 1 cucchiai da tavola Wakame essiccato alga marina
- 1/2 cucchiai da tavola semi di sesamo tostato
- 4 cucchiai da tavola aceto di riso non stagionato
- 1/2 cucchiaino salsa di soia
- 2 cucchiai da tavola zucchero bianco
Istruzioni
- Lavate e asciugate i cetrioli freschi.
- Sbucciare il cetriolo grossolanamente in modo che rimanga ancora un po' di pelle per dare all'insalata un bel colore.
- Tagliate i cetrioli a fettine sottili e rotonde. Puoi usare una mandolina per verdure per ottenere la giusta dimensione.
- Metti i cetrioli in una ciotola e cospargili con 1/2 cucchiaino di sale. Usa le mani per massaggiare il sale nei cetrioli. Mettere da parte e lasciarli assorbire dal sale.
- Immergere l'alga wakame in una ciotola d'acqua fino a quando non si reidrata. Questo richiede circa 8-10 minuti.
- Prepara il condimento: unisci l'aceto di riso, 1/2 cucchiaino di sale, lo zucchero e la salsa di soia. Amalgamare bene con una frusta. Assicurati che il sale e lo zucchero si sciolgano.
- Scolare il liquido dalle fette di cetriolo salate. Puoi spremere il liquido usando la mano.
- Scolare l'alga wakame e aggiungerla sopra il cetriolo.
- Unire al condimento e cospargere di semi di sesamo. Ora sei pronto per mangiare.
Consigli di cucina
Il condimento conferisce ai cetrioli un forte sapore di aceto acido. Se non ti piace il sapore dell'aceto di riso forte puoi aggiungere dell'acqua o azione dashi per diluirlo.
Se vuoi un sapore di aceto più pronunciato, aggiungi 1-2 cucchiai di aceto di riso in più. Un aceto di riso non condito dà il gusto migliore.
Puoi anche aggiungere carote grattugiate o daikon ravanello per un po' di colore e dolcezza.
Consiglio di affettare il cetriolo a listarelle sottili in modo da poter utilizzare facilmente le bacchette per afferrare i pezzi croccanti. Uso sempre un affettatrice mandolina e questo rende il mio lavoro molto più facile.
Quando stai salando il cetriolo, lascialo riposare per un paio di minuti, quindi mescolalo con le dita come se stessi massaggiando i pezzi di cetriolo.
Quindi lascia che il cetriolo scoli i suoi liquidi per almeno 5 minuti. Troppa acqua di cetriolo toglie il gustoso condimento.
L'insalata avrà un sapore ancora migliore il giorno successivo, quindi sentiti libero di prepararla in anticipo.
Sostituzioni e variazioni
L'insalata di cetrioli Sunomono è uno di quei contorni salutari che possono essere adattati alle diverse preferenze. Molti ristoranti giapponesi hanno le proprie versioni di questa insalata.
Puoi aggiungere altre verdure come il ravanello rosso affettato sottilmente o le carote. Assicurati di tagliarli a fettine molto sottili in modo che si amalgamino bene con il cetriolo.
Se non ce l'hai alga wakame, alghe arame o kombu sono altre opzioni. Immergeteli in acqua per 10 minuti fino a quando non saranno reidratati.
Se vuoi di più sapore di umami, usa il brodo dashi invece dell'acqua quando metti in ammollo le alghe.
L'olio di sesamo tostato può essere utilizzato al posto dei semi di sesamo tostati. Tuttavia, mi piacciono i semi di sesamo tostati perché sono così croccanti.
Per una versione più piccante, aggiungi dei fiocchi di peperoncino o dei peperoncini freschi tagliati a fettine sottili.
Ad alcune persone piace anche aggiungere strisce di zenzero sottaceto per aggiungere piccantezza e un po' di calcio.
Se non hai aceto di riso non condito, puoi usare aceto di mele o aceto bianco. Non usare l'aceto di vino di riso perché conferisce ai cetrioli giapponesi un sapore strano.
Potrebbe non essere necessario aggiungere sale se la salsa di soia che stai usando è abbastanza salata. Inoltre, puoi usare salsa di soia senza glutine (tamari).
Per il condimento, se vuoi ridurre lo zucchero, puoi usare il miele o lasciarlo del tutto fuori.
Condimenti ai frutti di mare
Molte persone aggiungono i frutti di mare all'insalata sunomono. Questo rende l'insalata ancora più gustosa e aggiunge molta consistenza.
Puoi mantenere lo stesso condimento e poi ecco cosa puoi aggiungere al cetriolo:
- Polpa di granchio o imitazione di granchio (surimi). Tagliate il granchio a pezzetti.
- Acciughe salate: le migliori sono le acciughe lessate perché sono salate e croccanti.
- Polpo bollito è un'altra buona opzione. Tagliare a pezzetti e aggiungere all'insalata di cetrioli. Puoi trovare sashimi di polpo nella maggior parte dei negozi di alimentari giapponesi.
- I gamberetti sono un altro buon pesce da usare e aggiungono anche croccantezza.
- Le ostriche (takio) vengono aggiunte per proteine extra.
- Anche la carne di aragosta funziona ma è più costosa.
Cos'è l'insalata di cetrioli sunomono?
L'insalata di cetrioli Sunomono è un popolare piatto giapponese a base di cetrioli marinati in aceto, zucchero e sale. Viene spesso servito come antipasto o contorno.
Il termine giapponese “sunomono” si riferisce a un piatto a base di aceto (non solo cetriolo) e questi piatti vengono serviti come antipasti o contorni insieme a carne o altri piatti.
"Su (酢)" è la parola giapponese per aceto ed è risaputo che l'insalata di aceto acido aumenta l'appetito, quindi queste insalate a base di aceto sono comunemente servite nei ristoranti giapponesi.
Ciò che rende questa insalata di cetrioli diversa dalle altre è che devi usare piccoli cetrioli giapponesi o persiani. Questi sono piccoli, stretti e molto croccanti.
Il buon vecchio cetriolo inglese non funzionerà per questa insalata rinfrescante.
Alcune varianti dell'insalata di cetrioli sunomono contengono frutti di mare come granchi, acciughe o polpi, ma l'originale è il cetriolo all'aceto con sale e ha un sapore così leggero e salutare.
Origine e storia
L'origine dell'insalata di cetrioli sunomono è sconosciuta ma si ritiene che questo piatto sia stato creato nel periodo Edo (1603-1868) in Giappone.
Durante questo periodo, l'aceto fu introdotto in Giappone dalla Cina e divenne rapidamente un ingrediente popolare in molti piatti. La parola "su (酢)" o aceto fu vista per la prima volta in un dizionario giapponese nel 1709.
Quindi è probabile che l'insalata di cetrioli sunomono sia stata creata in questo periodo in cui i piatti a base di aceto stavano diventando popolari in Giappone.
Come servire il sunomono
Questa insalata è spesso servita con sashimi o sushi ma è anche un ottimo contorno per carni o pesce alla griglia. Questo è un buon contorno anche per il barbecue giapponese!
Inoltre, è l'insalata acida rinfrescante perfetta per accompagnare cibi molto piccanti. Un boccone di insalata di cetrioli purifica il palato per il prossimo boccone di cibo.
Ma qualsiasi piatto di riso è un buon candidato per questa insalata leggera. Cibi come onigiri gusto davvero buono con un lato di insalata di cetrioli sunomono.
Di solito, l'insalata di cetrioli sunomono viene servita come contorno o antipasto prima che il piatto principale venga servito al ristorante.
È anche un piatto popolare da portare ai picnic o alle feste di potluck.
L'insalata viene servita piccole ciotole e mangiato con le bacchette o una forchetta.
Assicurati di mangiare l'insalata entro un giorno, altrimenti diventa molto molle. Puoi conservare l'insalata in un contenitore ermetico per alcune ore, ma i cetrioli potrebbero lasciare del liquido in eccesso.
Piatti simili
Probabilmente ti starai chiedendo altri tipi di insalate sunomono giapponesi. Ecco alcuni piatti popolari simili al sunomono al cetriolo:
- insalata di alghe (insalata wakame),
- insalata di ravanelli daikon (tataki daikon),
- insalata di polpo (tako sunomono),
- insalata di gamberi (ebi sunomono).
- pollo alla griglia Insalata di cetrioli giapponesi sunomono
Queste insalate seguono tutte la stessa ricetta di base di essere marinate in aceto, sale e zucchero. La differenza principale è il tipo di ingrediente utilizzato.
Ci sono infinite possibilità quando si tratta di insalate sunomono e puoi usare qualsiasi tipo di verdura o pesce che ti piace.
Ricorda solo di mantenere lo stesso rapporto tra aceto e sale e zucchero in modo che la tua insalata risulti deliziosa!
Vuoi anche vedere questa deliziosa ricetta di insalata di soba noodle se stai cercando un pasto un po' più abbondante
L'insalata di cetrioli giapponese è salutare?
Se ti stai chiedendo le informazioni nutrizionali di questa deliziosa insalata, sarai felice di sapere che è molto salutare.
I cetrioli sono poveri di calorie e sono una buona fonte di vitamine C e K. Contengono anche antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni.
L'aceto è anche salutare in quanto contiene acido acetico che ha dimostrato di abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna.
Il condimento all'aceto contiene sodio dal sale e salsa di soia ma puoi ridurre le quantità. Nel complesso è un piatto ricco di vitamine e minerali.
Quindi vai avanti e goditi questa deliziosa e salutare insalata.
Conclusione
L'insalata di cetrioli Sunomono è un piatto rinfrescante e salutare perfetto per ogni occasione.
Che tu stia cercando un antipasto leggero o un contorno per accompagnare il tuo piatto principale, questa insalata è un'ottima opzione.
E grazie ai suoi ingredienti semplici e alla facile preparazione, è anche un piatto che chiunque può fare a casa in soli 15 minuti circa.
Finché ottieni piccoli cetrioli, hai la garanzia di quel bel gusto fresco e croccante e della consistenza. Servite questa deliziosa ricetta con le tue carni giapponesi preferite per il barbecue e goditelo!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.