Deliziose zucchine grigliate | 3 ricette di zucchine giapponesi da provare
La cosa migliore delle ricette giapponesi è che hanno una vasta gamma di selezioni di cibo che include carne, frutta, erbe e verdure.
Quindi hai la garanzia di avere pasti deliziosi tutto il tempo mantenendo il numero di nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno.
Le persone a cui non piace mangiare carne come i vegani possono anche gustare varie ricette giapponesi di frutta e verdura, preparate su un piatto Teppan per Teppanyaki o sulla griglia di casa tua.
Nel caso in cui tu sia un vegano o stia pianificando di provare qualcosa di nuovo oltre alle prelibatezze carnose, allora tutti gli occhi qui!
Oggi saranno le zucchine a sfrigolare nella cintura di ferro tanto per cambiare e alla fine di tutto questo è un pasto che servirete di tanto in tanto ai vostri ospiti.
Questo è un buon momento per provare altre ricette teppanyaki.
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Come grigliare le zucchine, alla giapponese
Una zucchina è della famiglia della Cucurbita pepo a cui appartengono anche la zucca, la zucca e il cetriolo. Questo ortaggio può crescere fino a un metro di lunghezza ed è delizioso se cotto con gli ingredienti giusti e il calore.
Quando vengono utilizzate per il cibo, le zucchine vengono solitamente raccolte quando sono lunghe meno di 20 cm (8 pollici), preferibilmente con il fiore ancora attaccato perché si ritiene che a questa età la verdura sia acerba con i suoi semi ancora morbidi ed è perfetta per il consumo .
Proprio come la zucca e la zucca, le zucchine vengono solitamente servite cotte e solo il cetriolo fa eccezione in quanto può essere consumato fresco.
Può essere preparato utilizzando una varietà di tecniche di cottura, tra cui al vapore, bollito, alla griglia, ripieno e al forno, cotto al barbecue, fritto o incorporato in altre ricette come i soufflé.
Diamo un'occhiata alla prima ricetta di zucchine che puoi realizzare la tua griglia Teppanyaki giapponese (o semplicemente usando la tua padella se non ne hai una):
Zucchine grigliate giapponesi e cipolle verdi
Attrezzatura
- Piatto teppanyaki
- oppure: padella per grigliare
Ingredienti
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 cucchiai da tavola burro
- 2 cucchiai da tavola salsa di soia
- 2 zucchini tagliato in diagonale
- 1/4 bicchiere cipolle verdi tritato
- 2 cucchiaino semi di sesamo
- sale secondo i gusti
- pepe secondo i gusti
Istruzioni
- Affettate le zucchine in diagonale e mettetele da parte
- Riscaldare la piastra teppanyaki (o la padella per grigliare) a fuoco medio e arrostire i semi di sesamo per 1/2 minuto
- Aggiungi i semi in una ciotola e mettili da parte
- Aggiungere il burro e l'olio di sesamo alla griglia e mescolare finché il burro non si sarà sciolto
- Aggiungere le fette di zucchine in superficie e assicurarsi che ogni fetta tocchi il piatto
- Dopo 4 minuti capovolgere le zucchine e lasciarle grigliare per altri 4, aggiustare di sale e pepe
- Nel frattempo, aggiungi la salsa di soia nella ciotola dei semi di sesamo
- Tagliate le cipolle verdi a rondelle sottili
- Mettete le zucchine su un piatto, aggiungete sopra le cipolle verdi e aggiungete la salsa a vostro gusto oppure servitela nella ciotola così che i vostri ospiti possano aggiungerla a loro piacimento.
- Servire le zucchine come contorno per un piatto di riso o pasta
Se sei mai stato in una di quelle steakhouse giapponesi, devi aver provato le zucchine grigliate: sono un contorno tenero e saporito per la bistecca.
I semi di sesamo e la salsa di soia conferiscono alle verdure un sapore robusto. Invece di avere altri contorni ad alto contenuto di carboidrati, scegli invece le zucchine ricche di potassio e calcio. Una zucca estiva popolare, la zucchina è talvolta chiamata zucchina.
Nei ristoranti giapponesi, viene spesso servito con riso insieme alla bistecca, ai gamberi o al pollo che hai ordinato. Per ottenere i migliori risultati, allora potresti voler grigliare le zucchine su una piastra teppanyaki, ma non cuoceteli troppo altrimenti non risulteranno croccanti e croccanti ma invece mollicci.
Ecco come prepararlo:
Potete anche infornare le zucchine pane come la banana pane o fare una torta di zucchine che dovrebbe avere un metodo di cottura simile alla torta di carote o alla torta di mele.
Quando marinato o farcito il fiore delle zucchine è anche una prelibatezza e può essere consumato come tempura quando fritto.
Le zucchine hanno un sapore delicato e richiedono poco più di una cottura veloce con burro o olio d'oliva, con o senza erbe fresche. Non devi staccare la pelle perché è anche commestibile.
Le zucchine contengono almeno il 30% - 40% di acqua e una volta cotte velocemente in olio o burro bolliranno / cuoceranno a vapore momentaneamente sulla griglia, una volta che l'acqua sarà evaporata ed i succhi si saranno concentrati, emetterà un sapore molto distinto che è ciò per cui è noto il frutto.
Puoi anche mangiare le zucchine crude, affettate o sminuzzate come in un'insalata refrigerata o le insalate calde vietnamite o tailandesi leggermente cotte. Le zucchine mature (di dimensioni maggiori) sono adatte per la cottura nel pane.
Se utilizzerai uno spiralizer, puoi anche realizzare ricette di noodles a basso contenuto di carboidrati altamente nutrienti con le zucchine!
Qui abbiamo tre fantastiche ricette di zucchine in stile teppanyaki da provare!
Il gusto è tutto: acquista buoni prodotti
Ora, in questi piatti teppanyaki, il gusto è tutto, quindi vuoi acquistare buoni prodotti. A parte altri piatti in cui le zucchine sono solo un contorno o una piccola parte del tutto, nel Teppanyaki le zucchine grigliate giocheranno un ruolo molto più importante. Niente per mascherare il gusto di prodotti scadenti.
Quindi, quando esci a comprare i tuoi ingredienti, assicurati di andare in un buon mercato alimentare o in un negozio locale con buone verdure fresche.
Come grigliare le zucchine come i ristoranti giapponesi
1. Preriscaldare la griglia teppanyaki a fuoco medio-alto, quindi versare l'olio di sesamo.
2. Aggiungere la salsa di soia e il burro, quindi mescolare fino a quando il burro si scioglie (30 secondi).
3. Aggiungere le cipolle e le zucchine al composto e mescolare per cuocere.
4. Cospargere il cibo con sale, pepe e semi di sesamo.
5. Utilizzando una spatola, grigliare ogni lato delle zucchine (3 minuti per lato) finché non diventano di colore marrone chiaro.
6. Servire con bistecca di manzo o maiale con riso o ramen
Ricetta Zucchine e Melanzane con Miso
Ingredienti
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 250 grammi di zucchine, tagliate a fette di 3 pollici
• 2 melanzane, tagliate a pezzi da 2 pollici
• 3 cucchiai Miso bianco giapponese
• 6 cucchiai mirin (vino di riso dolce giapponese)
• 2 cucchiaini di zucchero bianco
• 2 cucchiai d'acqua
• Scaglie di peperoncino
• Sale
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di semi di sesamo nero, tostati
Metodo di cottura
1. Scaldare l'olio nel cintura teppanyaki. Saltare le zucchine e (giapponese) melanzane per un minuto. Aggiungere i fiocchi di peperoncino, il miso, lo zucchero bianco, il mirin e l'acqua. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua bolle. Attendete che il liquido si addensi, quindi aggiustate di sale.
2. Spegnete il grill. Aggiungere alcuni semi di sesamo e olio di sesamo, quindi servire.
Zucchine e funghi saltati
Ingredienti
• 3-4 cucchiai di burro chiarificato
• 227 g (1 / 2lb) di funghi, tagliati in quarti
• ½ cucchiaino di sale himalayano
• 1 cucchiaino di pepe appena spezzato
• 4 cipolle verdi, tritate
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 900 g (2 libbre) di zucchine (circa 5-6), tagliate a mezzelune
• 1 cucchiaio di polvere di funghi magici
• ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato
• 3 peperoncini piccanti secchi
Metodo di cottura
1. Sciogliere il ghee in a grill teppanyaki e mettere a fuoco vivo. Unire i funghi, cospargere di pepe e sale e cuocere bene finché tutti i lati non diventano dorati. Spingere da parte nell'area di riscaldamento.
2. Trasferisci il burro chiarificato in una ciotola, quindi abbassa la fiamma a una temperatura media. Aggiungere l'aglio e le cipolle verdi e cuocere fino a quando non assume un colore brunastro e la sua consistenza è morbida (circa 1 minuto sulla griglia).
3. Aggiungere la polvere di funghi e le zucchine e continuare la cottura per 2-3 minuti finché non si ammorbidisce.
4. Rimettete i funghi al centro di cottura, aggiungete peperoni e prezzemolo, amalgamate gli ingredienti combinati e servite.
Fatti nutrizionali delle zucchine
Dato che abbiamo praticamente coperto tutto su come cucinare le zucchine in una griglia teppanyaki, è ora di scoprire che tipo di benefici possiamo ottenere da questo frutto / verdura. La zucchina, una zucca estiva, contiene molti carotenoidi, il composto naturale che si trova nelle piante note anche come vitamina A.
Una nuova ricerca ha suggerito che l'ortaggio ha la più alta concentrazione di carotenoidi rispetto a qualsiasi altra pianta della famiglia Cucurbita pepo! Una delle prime 3 fonti dei composti antiossidanti più venerati luteina, zeaxantina e beta-criptoxantina, il zucca estiva è davvero una pianta miracolosa.
1.) Le zucchine sono ottime per lo zucchero nel sangue
Mentre l'insulina è un farmaco piuttosto costoso venduto in farmacia, puoi ottenere lo stesso beneficio dalle zucchine che possono aiutare a controllare il livello di zucchero nel sangue.
• Le vitamine del complesso B sono tutte di fondamentale importanza per il metabolismo dello zucchero. Aiutano ad abbattere i carboidrati e a convertirli in energia che il nostro corpo può utilizzare. La mancanza di queste vitamine essenziali farà sì che i carboidrati si scompongano in zuccheri e sopraffanno l'insulina del corpo che può portare al diabete. Poiché le zucchine sono ricche di vitamine B6, B1, B2, B3 e colina, sono più adatte per regolare i livelli di zucchero nel sangue e aiutano a rallentare la progressione del diabete nel corpo. Altrettanto importante per la regolazione della glicemia è lo zinco presente nelle zucchine.
• Gli acidi grassi Omega-3 sono un altro composto chimico che aiuta la regolazione dello zucchero nel sangue.
• Il magnesio nelle zucchine aiuta anche a mantenere la pressione sanguigna e ad abbattere i carboidrati.
2.) Le zucchine sono ottime per la salute cardiovascolare
La vitamina C e il manganese, presenti anche nelle zucchine, aiutano a tenere sotto controllo il sistema cardiovascolare.
• La vitamina C è come il tuo ragazzo di riferimento per tutto ciò di cui hai bisogno perché aiuta quasi tutti gli altri nutrienti a svolgere la loro funzione nel tuo corpo per mantenerti in salute. Le sue proprietà antiossidanti ti aiutano a difenderti dalle malattie cardiovascolari.
• La ricerca mostra che esiste un legame tra la carenza di manganese e il diabete, se mangi regolarmente zucchine, allora dovrebbe impedire al tuo corpo di sviluppare il diabete.
• Gli Omega-3 aiutano a spazzare via le LDL (lipoproteine a bassa densità) dal flusso sanguigno e le zucchine ce l'hanno in abbondanza. Il colesterolo LDL è fastidioso perché tende ad attaccarsi alle pareti arteriose o scivolare attraverso di esse e aderire agli altri organi interni, il che può avere effetti molto peggiori.
3.) Le zucchine sono un buon antinfiammatorio
Quando un agente patogeno estraneo (batteri, virus o microrganismi) entra nel nostro corpo, risponde provocando infiammazione nelle aree infette. Queste sono le difese naturali del corpo che agiscono contro quelle sostanze estranee per stanarle. In alcuni casi, l'infiammazione si verifica anche quando non è necessaria e questo può portare a forti dolori in vari organi o tessuti del corpo.
La zucca estiva contiene sostanze nutritive che curano l'infiammazione causata da un sistema immunitario iperattivo.
• Gli acidi grassi Omega 3 sono ottimi per contrastare le infiammazioni e inoltre aiutano a prevenire l'indurimento delle arterie.
• I carotenoidi, come il beta-carotene, la zeaxantina e la luteina, sono composti antinfiammatori.
• Le fibre di zucca estiva contengono polisaccaridi testati in laboratorio e hanno dimostrato di curare l'infiammazione.
• I ricercatori hanno scoperto che le zucchine sono molto efficaci nel trattamento delle infiammazioni del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. Per questo motivo, i medici consigliano ai pazienti che soffrono di ulcere gastriche e duodenali di includere le zucchine nella loro dieta come parte del loro trattamento.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.