Ecco come cucinare con Mirin: le 11 migliori ricette
Il mirin è il vino di riso nazionale del Giappone ed è stato utilizzato nella cucina giapponese per secoli.
È fatto con riso fermentato con alcool, koji e zucchero con un sapore dolce e sciropposo e un colore quasi ambrato.
Il mirin è un ingrediente essenziale in molti piatti giapponesi, incluso il teriyaki, e può essere utilizzato per aggiungere un tocco di dolcezza ai piatti salati.
È anche un ingrediente popolare nelle marinate e nelle glasse.
Se stai cercando le migliori ricette che includono mirin, ti abbiamo coperto! Ecco una carrellata delle nostre 11 migliori ricette di mirin!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Le 11 migliori ricette con mirin
- 1.1 Ricetta facile dell'uovo di Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki).
- 1.2 Ricetta Oyakodon (pollo e ciotola per uova)
- 1.3 Dolci di pesce ramen giapponesi: Narutomaki
- 1.4 Ricetta del miso nikomi udon
- 1.5 Katsudon senza dashi (con riso)
- 1.6 Ciotola di pollo Yoshinoya teriyaki
- 1.7 TenDon ricetta “tempura donburi”.
- 1.8 Zuppa di Udon con pancetta di maiale
- 1.9 Yakitori
- 1.10 Tofu Teriyaki
- 1.11 Okonomiyaki in stile Hiroshima con noodles
- 2 11 migliori ricette con Mirin
- 3 DOMANDE FREQUENTI
- 4 Conclusioni
Le 11 migliori ricette con mirin
Molti piatti giapponesi sono realizzati con il mirin, che è un tipo speciale di vino di riso.
Mirin è usato per aggiungere dolcezza e profondità di sapore a un piatto. Ecco 11 delle migliori ricette con mirin.
Ricetta facile dell'uovo di Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki).
La frittata giapponese avvolta si chiama dashimaki tamago, o dashi tamagoyaki.
È tradizionalmente preparato arrotolando una miscela di uova e dashi, un brodo giapponese, in una frittata sottile. Questo viene poi arrotolato e tagliato a pezzetti.
Questo piatto è famoso per il suo sapore ricco e saporito e la consistenza tenera. Può essere servito come contorno o antipasto o incorporato in altre ricette come involtini di sushi.
È molto facile preparare la nostra ricetta dell'uovo Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki). Il brodo Dashi è combinato con mirin, salsa di soia e zucchero per creare una base saporita.
Basta sbattere le uova con sale e pepe, quindi versare questo composto sul brodo di dashi.
Cuocete a fuoco basso finché la frittata non sarà ben soda, quindi giratela e cuocetela dall'altro lato. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a pezzetti.
Ricetta Oyakodon (pollo e ciotola per uova)
La ciotola di pollo e uova Oyakodon è uno dei comfort food più popolari in Giappone.
Questo piatto è preparato facendo sobbollire pollo e cipolle in un brodo a base di soia, quindi aggiungendo soffici uova cotte sopra il riso.
La chiave per preparare un delizioso oyakodon è utilizzare ingredienti di alta qualità. Ti consigliamo di iniziare con un pollo saporito e tenero e uova fresche leggermente cotte e una base gustosa.
Per questo, hai bisogno di brodo dashi, mirin, sake da cucina, salsa di soia e zucchero. Questa miscela conferisce al pollo e alle uova un sapore ricco e saporito che completa il tenero riso e le cipolle.
Se vuoi un'autentica esperienza di cucina oyakodon, puoi usare uno speciale padella di oyakodon.
Anche se non hai bisogno di questo per iniziare a creare oyakodon, usare questa padella per preparare e servire il cibo ti dà una vera esperienza giapponese.
Certo, puoi preparare il piatto nella tua cucina con solo un pentolino o una casseruola.
Dolci di pesce ramen giapponesi: Narutomaki
Narutomaki è uno dei tipi più popolari di torte di pesce utilizzate Ricette ramen giapponesi.
Questi tortini di pesce di forma cilindrica sono solitamente realizzati con pesce lavorato, come sgombro o pollock, e sono aromatizzati con mirin, sale e zucchero.
La caratteristica più distintiva di Narutomaki è la spirale rosa che attraversa il centro.
Questo colore rosa deriva dal colorante alimentare, ma conferisce alle torte di pesce un aspetto divertente e giocoso, perfetto per bambini e adulti.
Anche se sembra complicato, è abbastanza facile preparare da soli questi tortini di pesce.
I Narutomaki sono tradizionalmente serviti come accompagnamento ai piatti di ramen.
Vengono spesso aggiunti a ciotole fumanti di noodles e brodo, dove il loro sapore ricco si abbina bene con la base speziata e salata.
Ricetta del miso nikomi udon
Questa ricetta prepara una gustosa zuppa di noodle giapponese chiamata miso nikomi udon.
Per preparare questo piatto, dovrai prima preparare un brodo di pollo, brodo dashi, mirin, miso e funghi, quindi aggiungere gli udon noodles, Aburaagee torte di pesce.
La chiave per preparare questo piatto è portare il brodo alla giusta consistenza.
Vuoi che sia abbastanza denso da consentire ai noodles di assorbire parte del sapore, ma non così denso da ricoprire i noodles e renderli mollicci.
Questo piatto si gusta al meglio se condito con scalogno e un filo di olio di sesamo.
Se vuoi rendere questo piatto ancora più speciale, puoi aggiungere uova sode o nori sminuzzati per un sapore e una consistenza extra.
Katsudon senza dashi (con riso)
Finora, la maggior parte delle ricette in questo elenco contiene dashi. Se non sei un fan del dashi, puoi invece preparare questo delizioso maiale katsudon con riso.
Katsudon è una cotoletta di maiale impanata con panko con uova e cipolle saltate sopra un letto di riso al vapore.
È la definizione di comfort food e si riunisce in una ciotola! Questo tipo di piatto si chiama giapponese donburi, ovvero ciotole di riso.
La buona notizia è che Katsudon può essere personalizzato in base alle tue preferenze.
Anche senza il sapore umami del brodo dashi, puoi modificare la salsa per renderla altrettanto buona se non ti piace il dashi.
L'aggiunta di mirin conferisce alla salsa un sapore dolce e aiuta a farla aderire al maiale.
Ciotola di pollo Yoshinoya teriyaki
Ti piace il sapore del pollo teriyaki? Allora adorerai il gusto della ciotola di pollo teriyaki di Yoshinoya.
Questa famosa catena di fast food è nota per i suoi deliziosi piatti che combinano saporiti pollo e verdure con una deliziosa marinata teriyaki.
Questo piatto viene servito su riso bianco al vapore e ha quel perfetto sapore di umami che non è né troppo dolce né troppo salato.
Per preparare questa ricetta, creerai la tua versione della salsa teriyaki usando salsa di soia, mirin, zucchero e succo di zenzero.
Quindi mescolerai questa salsa con le cosce di pollo e la farai cuocere finché il pollo non sarà tenero e succoso.
Completa la tua ciotola con dei broccoli al vapore o cavolo cinese saltato per un pasto completo!
TenDon ricetta “tempura donburi”.
Non puoi dire di aver provato la cucina giapponese finché non assapori una ciotola di riso Donburi.
Questa ricetta TenDon contiene gamberi fritti in tempura, verdure e deliziosi mirin, soia e salsa dashi serviti su riso al vapore.
La tempura è un piatto giapponese di cibo fritto, in questo caso gamberi, e il donburi è una classica ciotola di riso.
Ciò che rende questo piatto davvero speciale è l'aggiunta della salsa calda dolce e salata che viene condita con riso e gamberi.
Per realizzare questa ricetta bisogna friggere i gamberi in pastella di tempura e poi adagiarli sopra il riso al vapore.
Successivamente, prepara una salsa a fuoco lento con mirin, salsa di soia, dashi e un po' di zucchero. Unire gli ingredienti e servire ben caldo!
Servi il tuo Ten Don nell'apposita terracotta con queste bellissime e autentiche ciotole donburi
Zuppa di Udon con pancetta di maiale
Questa deliziosa ricetta per la zuppa di udon include tenera pancetta di maiale, tagliatelle udone una varietà di verdure.
La chiave per preparare questo piatto è cuocere a fuoco lento la pancetta di maiale in acqua fino a quando non è cotta. Questo rende il grasso e rende la carne tenera e succosa.
La pancetta di maiale cotta viene poi fatta cuocere a fuoco lento in sake, mirin, salsa di soia e brodo di zuppa a base di dashi.
Questo conferisce alla zuppa un delizioso sapore di umami ben bilanciato con la dolcezza del mirin e il salato della salsa di soia.
Quindi gli udon noodles e il maiale vengono combinati con gustose verdure come bok choy e germogli di soia. Questa zuppa è un popolare piatto da pranzo in Giappone ed è facile capire perché!
Yakitori
Se ami il pollo alla griglia, devi provare questa deliziosa ricetta di spiedini di pollo, grigliati su una griglia da tavolo.
Certo, puoi usare una griglia elettrica o il tuo barbecue all'aperto per questo, ma la cosa più importante è la salsa che conferisce allo yakitori un sapore giapponese unico!
Per fare la salsa yakitori, dovrai unire salsa di soia, mirin, zucchero e sake.
Questa salsa dolce e salata si prepara facendo sobbollire gli ingredienti liquidi finché non si addensano. Poi lo spennelli sul pollo mentre lo grigliate.
La salsa yakitori conferisce al pollo una deliziosa glassa e la griglia aggiunge un aroma affumicato.
Puoi anche immergere gli spiedini di pollo nella salsa, se lo desideri. Di solito, lo yakitori viene servito insieme a birra e snack simili yaki onigiri.
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Tofu Teriyaki
I vegetariani si rallegrano! Abbiamo una gustosa ricetta teriyaki che utilizza il tofu al posto del pollo o del manzo.
Il tofu è un'ottima fonte di proteine e assorbe il sapore come una spugna.
Questo lo rende l'ingrediente perfetto per questo delizioso teriyaki con una salsa dolce e salata che contiene mirin.
Il tofu compatto viene ricoperto e cotto in forno fino a renderlo croccante e dorato.
Quindi fai una salsa con ingredienti come salsa di soia, mirin, aceto di riso e zucchero di canna, quindi aggiungi il tofu al forno.
Il risultato è un delizioso piatto vegetariano ricco di sapore. Servilo su riso al vapore o noodles e condisci con cipolle verdi e semi di sesamo per un pasto completo.
Le persone adorano sempre questa ricetta perché è sana e facile da preparare. Puoi persino usare salsa teriyaki in bottiglia se vuoi una scorciatoia
Impara tutto sull'origine del teriyaki qui (saresti sorpreso dalla connessione con le Hawaii!)
Okonomiyaki in stile Hiroshima con noodles
Okonomiyaki è un Pancake giapponese è popolare nella regione di Hiroshima, ma in quella regione è stratificato, a differenza del normale okonomiyaki.
A Hiroshima, di solito mettono i noodles tra gli strati del pancake, il che lo rende ancora più abbondante e delizioso!
La nostra ricetta facile e deliziosa include pancetta, gamberi, uova, cavolo, spaghetti yakisoba, farina, mirin, scaglie di bonito, olio e cipolle verdi.
Questa combinazione viene quindi grigliata su entrambi i lati fino a renderla croccante e dorata.
L'okonomiyaki in stile Hiroshima viene quindi condito con una salsa speciale chiamata salsa okonomiyaki e alcuni aonori.
Questo pancake è servito come piatto da fast food a Hiroshima, ed è facile capire perché! È saporito, abbondante e soddisfacente.
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11 migliori ricette con Mirin
Attrezzatura
- 1 padella tamagoyaki (quadrata).
- 2 bacchette lunghe
- 1 tappetino in bambù
Ingredienti
- 4 uova
- 60 ml dashi
- 20 ml mirin
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 cucchiaino sale
- un po' di ravanello Daikon grattugiato per guarnire
Istruzioni
- In una ciotola bisogna rompere quattro uova e sbatterle leggermente avanti e indietro con le bacchette. Non sbattere con movimenti circolari per separare tuorli e albumi. Sbattere le uova delicatamente.
- Prepara il brodo dashi secondo le istruzioni sulla confezione.
- In una ciotola separata, aggiungi dashi, mirin, salsa di soia, zucchero e sale. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno sciolti.
- Scaldare la padella tamagoyaki a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaino di olio da cucina.
- Puoi usare un tovagliolo di carta unto o un pennello per spargere l'olio nella padella.
- Versare circa un quarto del composto di uova fino a formare uno strato sottile. Assicurati che il fondo della padella sia completamente ricoperto e fai scoppiare le bolle d'aria che si formano.
- Quando la frittata sembra essere cotta a metà, inizia a rotolare lo strato di uova dal retro verso di te.
- Continua a rotolare fino a quando la frittata non sarà arrotolata sul bordo della padella.
- Una volta pronta, trasferite la frittata sul tappetino per sushi. Premere e arrotolare l'uovo per dargli la classica forma di frittata arrotolata giapponese.
- Quindi, tagliare la frittata in pezzi da 1 pollice e grattugiare sopra un po' di ravanello daikon come guarnizione.
Note
DOMANDE FREQUENTI
Come usare il mirin nel riso?
Per usare il mirin nel riso, aggiungilo semplicemente all'acqua prima della cottura. Questo darà al riso un buon sapore e profumo.
Se vuoi usarlo nel donburi o nel riso fritto, aggiungilo quando friggi gli ingredienti. Oppure, condisci con il riso quando ci cucini. Aggiunge sapore e colore al tuo piatto!
Mirin è anche uno degli ingredienti più importanti nel riso per sushi (oltre al riso ovviamente).
Ecco come preparare il tradizionale riso per sushi:
Come usare il mirin nella zuppa?
Se vuoi usare il mirin nella zuppa, aggiungilo quando hai quasi finito di cucinare la zuppa. Questo darà alla zuppa un buon sapore e profumo.
Oppure, condiscilo con la zuppa quando ci cucini. Aggiunge sapore e colore al tuo piatto!
Come usare il mirin in padella?
Se vuoi usare il mirin in padella, aggiungilo quando hai quasi finito di cucinare il piatto. Questo conferirà al soffritto un buon sapore e aroma.
In alternativa, condiscilo con il soffritto durante la cottura. Puoi anche marinare la carne nel mirin prima di cuocerla.
Conclusioni
Il mirin è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti piatti diversi. È un ottimo modo per aggiungere sapore e profondità di sapore alla tua cucina!
Non c'è da stupirsi questo ingrediente è così popolare nella cucina giapponese. Si abbina e si mescola bene con altri condimenti e condimenti senza sopraffarli.
La cucina giapponese non sarebbe la stessa senza il mirin! Prova a usare il mirin nella tua cucina e vedrai cosa intendiamo.
Ora, prima di andare a fare scorta di mirin, scopri perché la differenza tra aji mirin e hon mirin è importante così puoi fare la scelta giusta in negozio
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.