Ricetta Miso nikomi udon | La perfetta zuppa di noodle giapponese, sostanziosa e saporita
Se stai cercando una deliziosa ricetta per la zuppa che ti riscaldi dall'interno, devi provarla miso nikomi udon.
Questa ricetta di miso nikomi udon è una zuppa di noodle preparata cuocendo a fuoco lento pollo, tortino di pesce e noodle udon in un brodo di miso-dashi. Ti mostrerò il mio modo preferito per renderlo sostanzioso e saporito usando un po' di spezia shichimi togarashi.
Se stai cercando di includere miso nikomi udon nella tua rotazione settimanale, ti mostrerò alcune fantastiche idee per prepararlo.
È originario della regione giapponese di Nagoya, dove il miso di Hatcho è piuttosto popolare.
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Ingredienti del miso nikomi udon
Tra un minuto arriveremo alla ricetta del miso nikomi udon, ma iniziamo parlando della varietà di ingredienti che puoi usare.
Tagliatelle Udon
I noodles Udon sono uno degli ingredienti che non puoi davvero sostituire. Dopo tutto, cos'è il miso nikomi udon senza l'udon?
Puoi compra le tagliatelle udon nel negozio, ma puoi elevare il tuo piatto facendoli a casa.
Contengono tre semplici ingredienti, farina, acqua e sale. Quindi, se sei abile in fare da soli le tagliatelle giapponesi, potrebbe non essere troppo difficile.
Dashi
Dashi è un brodo giapponese e un altro ingrediente di cui non vorrai fare a meno. Tuttavia, ci sono diversi tipi di dashi puoi usare per cambiare le cose un po '.
Kombudashi, ad esempio, è vegano e se lo usi ti ritroverai con un piatto completamente vegano.
È inoltre possibile utilizzare katsuo dashi che è fatto da katsuobushi e bonito essiccato e fermentato.
Stupido dashi è un'altra scelta. Contiene kombu e katsuo.
Proteine
Le proteine comunemente usate includono pollo e uova.
Tuttavia, se sei vegetariano, potresti sostituirlo con verdure come funghi e tofu. Porri, cipolle verdi e scalogno si aggiungeranno al gusto.
Torta di pesce
I La torta di pesce giapponese usata nella zuppa può essere difficile da trovare. Sentiti libero di sostituirlo con varietà cinesi e coreane.
Leggi anche: queste sono torte di pesce giapponesi Jakotenten
miso
Il miso è un altro ingrediente fondamentale del miso nikomi udon.
La zuppa è tipicamente fatta con Mame Miso che è miso di soia al 100%. Questo è il miglior tipo di miso da usare nella zuppa perché non perde molto di sapore quando sobbolle.
Ma sei il benvenuto a sperimentare per trovare l'opzione che preferisci.
Ricetta del miso nikomi udon
Ingredienti
- 3 tazza dashi
- 4 funghi shiitake ca. 2.3 oz.
- ½ pacchetto funghi shimeji ca. 1.8 oz
- 1 negi cipolla verde lunga - ca. 4 once.
- 1/3 kamaboko torta di pesce
- 2 porzioni udon noodles ca. 6.3 oz.
- 1 pezzo Aburaage sacchetto di tofu fritto
- 2 uova grandi
- 1 coscia di pollo ca. 7 oz.
- Shichimi Togarashi Sette spezie giapponesi
- 3 cucchiaio da tavola. mirin
- 4 cucchiaio da tavola. miso
Istruzioni
- Prepara il dashi per fare tre tazze. Questo può essere fatto in vari modi, ma per semplicità, suggeriamo di utilizzare un pacchetto dashi in acqua.
- Taglia l'estremità dei funghi shimeji e tagliala a pezzi.
- Taglia i gambi dei funghi shiitake e tagliali a metà.
- Tagliate la torta di pesce in quattro fette.
- Taglia il negi ad angolo diagonale e separa i pezzi verdi e bianchi.
- Versare acqua calda sull'aburaage per ridurre il rivestimento oleoso se lo si desidera.
- Taglia il pollo a pezzetti.
- Mettete a bollire una pentola d'acqua e aggiungete gli udon, sciogliendoli con le bacchette. Una volta che si saranno allentate (circa 30 secondi) scolatele in uno scolapasta e mettetele da parte. (Se usi le tagliatelle secche, preparale secondo le indicazioni sulla confezione).
- Rompi le uova in una piccola ciotola.
- Aggiungi il pollo, il dashi e la parte bianca del negi in una pentola capiente o in una donabe.
- Coprite e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. L'esterno del pollo non sarà più rosa, anche se l'interno potrebbe essere ancora rosa.
- Quindi abbassa il fuoco e usa una schiumarola per rimuovere il grasso e la schiuma.
- Aggiungi 3 cucchiai e 3 cucchiai. miso mantenendo un cucchiaio. per dopo. Metti il miso in un mestolo e usa le bacchette per dissolverlo prima di rilasciarlo nel dashi. Ciò garantirà che non rimangano pezzi di miso nella ricetta.
- Aggiungere le tagliatelle udon, tutti i funghi, l'aburaage e la parte verde del negi.
- Alzare la fiamma a una temperatura media, coprire e cuocere per cinque minuti. Una volta che bolle, abbassa la fiamma per cuocere a fuoco lento. Controlla il piatto ogni tanto usando le bacchette per assicurarti che nessun ingrediente si attacchi al fondo della pentola. Rimuovere grasso e schiuma con una schiumarola.
- Usa un mestolo per far cadere il rimanente cucchiaio di miso nella zuppa. Il mestolo ti impedirà di perdere il miso.
- Aggiungere le gallette di pesce e far cadere le uova con attenzione al centro. Cuocere scoperto 2-3 minuti.
- Servire in tavola nella pentola con ciotole individuali per servire. Cospargere con shichimi togarashi per aggiungere un pizzico di spezie.
Ricetta vegetariana di miso nikomi udon
Ingredienti
- 1 peperoncino rosso
- 3 cm di zenzero ½ grattugiato e ½ tritato finemente
- 1 cucchiaio da tavola. Tamari
- 1 cucchiaio da tavola. sesamo
- 3 Chiodi di garofano aglio
- 120 g tagliatelle udon
- 200 g funghi misti
- 800 ml acqua bollita
- 1 cucchiaio da tavola. fungo bianco
- 1 carota grattugiata
- 1 lime
- 1 cucchiaio da tavola. semi di sesamo
- 3 cipolle primaverili
Istruzioni
- Mescolare olio di sesamo e tamari in una padella profonda e scaldare a fuoco medio. Quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati finemente. Friggere per 3 minuti.
- Soffriggere l'aglio per altri 2 minuti.
- Aggiungi i funghi. Friggere in alto per 6 minuti.
- Aggiungere l'acqua, la pasta di miso e le tagliatelle. Riscalda per altri tre minuti.
- Guarnire con carota grattugiata, una spremuta di lime, semi di sesamo e cipolle tritate finemente.
Note
- Lo zenzero tritato finemente verrà aggiunto al mix di sesamo e tamari mentre la porzione grattugiata potrà essere aggiunta al brodo.
- Friggere i funghi con aglio, peperoncino e zenzero a fuoco medio-alto. Questo li renderà belli e croccanti. Quindi mettine da parte un cucchiaio per metterle sopra la zuppa prima di servire.
- Aggiungi il miso alla fine della ricetta per mantenere il sapore.
- L'aggiunta di lime extra fornirà un grande accento di sapore per il miso.
- Sbollenta la carota nella zuppa dopo averla aggiunta in cima per 1 o 2 minuti. Questo lo ammorbidirà leggermente per ottenere una consistenza congrua.
Cosa posso servire con miso nikomi udon?
Poiché il miso nikomi udon è così abbondante, in genere viene servito come piatto principale. Tuttavia, se stai mangiando una porzione più piccola, puoi mangiarla con uno dei seguenti elementi.
Un panino
Zuppa e panino formano una combinazione fantastica. Dato che stai mangiando una zuppa in stile giapponese, perché non abbinarla un panino in stile giapponese?
Ecco alcune idee:
- Panino giapponese all'uovo: Questo panino con uova e maionese è un'ottima variante della classica insalata di uova.
- Sandwich giapponese alla frutta: Questa insolita ricetta prevede la frutta di stagione incorporata nella panna montata servita su pane bianco al latte. (hé, perché non vedo la frutta così spesso nei piatti giapponesi?)
- Katsuo Sando: Filetti di maiale croccanti su pane bianco al latte ... sì, grazie.
- Panino Wanpaku: Per preparare questo panino è necessario sovrapporre verdure e altri ingredienti. È un ottimo modo per utilizzare gli avanzi.
- Sandwich di pollo katsu: Questo panino al pollo fritto sarà perfetto con salsa di pomodoro, lattuga, cetrioli e aglio.
- Panino Menchi katsu: questo panino inizia con a cotoletta di carne fritta. Il cavolo cappuccio tritato finemente e la salsa tartara vengono aggiunti per fornire il condimento perfetto.
- Onigirzu di spam: Questo classico hawaiano è composto da spam, uova fritte e riso per sushi dolce avvolto in un croccante involucro di nori.
- Salmone Teriyaki onigirazu: Onigirazu è un sandwich di riso giapponese. Questo usa il salmone teriyaki per aggiungere cuore.
- Bulgogi onigirzu: Questa variazione di onigirazu utilizza carne, verdure, uova e nori alla griglia coreana. Aggiungi la salsa gochujang per renderla davvero deliziosa.
- Onigirazu di maiale allo zenzero: Fette sottili di maiale, un pizzico di zenzero e strati di riso e nori rendono questo panino una delizia.
Controlla anche questa ricetta di maiale allo zenzero shogayaki per una cena facile
Opzioni di pollame
Un'altra opzione è servire la zuppa con un filetto di pollame. Eccone alcuni da considerare:
- Pollo Katsu: Si tratta di un petto di pollo disossato aromatizzato con pangrattato panko.
- Filetto mignon di Wagyu: Il filetto mignon è sempre delizioso, ma la varietà Wagyu ha meno marezzature che la rendono più tenera e saporita.
- Salmone Teriyaki: Il salmone è un piatto principale leggero e salutare. Il teriyaki lo renderà autentico. Ecco una buona ricetta di salmone teriyaki.
Qual è l'origine del miso nikomi udon?
Il miso nikomi udon è originario della regione giapponese di Nagoya ma è apprezzato in tutto il paese.
Diversi tipi di miso vengono utilizzati in base a ciò che è popolare nella regione.
Come viene servito il miso nikomi udon?
La zuppa viene tipicamente servita in una pentola di terracotta chiamata donabe. Ho un libro di cucina dedicato alla donabe in i miei 23 migliori libri di cucina giapponesi.
Un donabe è un ottimo utensile da cucina per liquidi che richiedono una cottura lenta e bassa. Tiene il calore eccezionalmente bene.
Il donabe viene portato in tavola in modo che gli ospiti possano estrarre le loro porzioni di zuppa.
Se non hai un donabe, puoi usare un altro tipo di vaso. Assicurati solo che sia abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti. Questo dipenderà dalla quantità di zuppa che stai cercando di preparare.
Il miso nikomi udon è fantastico per fornire calore e comfort in una fredda giornata invernale.
Con così tanto potenziale per cambiare la ricetta, puoi servirla più e più volte e non annoiarti mai. Quale di queste preparazioni preferisci?
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
