Miso vs Natto | Differenze nell'alimentazione e piatti popolari per entrambi
Non c'è dubbio che i giapponesi siano grandi per la fermentazione soia prodotti, in particolare il loro fiore all'occhiello miso, popolarmente noto come base della zuppa di ramen. Ma c'è anche il natto. In cosa differiscono?
La differenza principale è che il natto è la soia intera fermentata, mentre il miso è la soia fermentata trasformata in una pasta. Ma altre differenze, come il tipo di batteri utilizzati nel processo di fermentazione, portano a profili aromatici quasi opposti.
Continua a leggere per scoprire le differenze tra miso e natto e come puoi aggiungerli ai tuoi pasti.
Il natto è un altro prodotto a base di soia apprezzato nella cucina giapponese. Viene spesso consumato a colazione ed è noto per i benefici per la salute che può fornire.
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Cos'è natto?
Il natto è un cibo tradizionale giapponese; più di un intero contorno davvero. Si ottiene dalla fermentazione dei semi di soia con Bacillus subtilis.
Lo potete trovare come contorno, servito a colazione insieme alla senape, come salsa di soia o magari salsa di tara e, in alcune occasioni, con un po' di cipolla a mazzetto.
Altre opzioni per mangiare il natto includono combinarlo in cibi come toast al natto, sushi al natto, tamagoyaki o insalata. Può essere utilizzato come ingrediente in okonomiyaki, chahan e persino spaghetti!
Il piatto è noto per avere un odore caratteristico ed è considerato un gusto acquisito poiché ha un odore pungente. Molti paragonano l'odore a quello del formaggio stagionato.
Mentre alcuni lo considerano sgradevole da mangiare, altri lo considerano una prelibatezza.
Cos'è il miso?
Il miso è ottenuto da semi di soia fermentati con Aspergillus oryzae. I semi di soia vengono combinati con sale e koji e, talvolta, riso e orzo sono aggiunti.
È più comunemente mescolato con dashi per fare zuppa di miso. Ma è anche usato nella sua forma di pasta naturale da aggiungere a salse, condimenti e marinate.
Alla maggior parte piace il gusto umami di miso!
Se una ricetta richiede miso, ma sei appena finito, eccolo qui 5 opzioni sostitutive della pasta di miso che potresti aggiungere al tuo piatto.
Miso vs natto: nutrizione
Sia il miso che il natto sono alimenti fermentati, quindi funzionano come probiotici per migliorare la salute dell'intestino. Poiché sono a base di soia, sono ricchi di proteine, fibre e grassi insaturi.
La soia è nota anche per abbassare il colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Entrambi i prodotti sono stati esaminati per il loro potenziale di aumentare la longevità.
Natto è particolarmente efficace nel ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. È pieno di vitamine e minerali come fibre, manganese, vitamina K2, ferro, magnesio, rame, vitamina C e altro ancora. È ricco di antiossidanti e ha dimostrato di essere efficace nel potenziare il sistema immunitario.
Il miso ha anche la sua quota di vitamine e minerali. Ha alti livelli di vitamine del gruppo B, vitamina K2, rame, manganese, ferro e zinco. È stato dimostrato che rafforza il sistema immunitario e può anche essere efficace nel ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro.
Piatti Natto
Il natto è comunemente servito come alimento per la colazione su riso al vapore. Proprio come la farina d'avena più pungente, puoi aggiungere qualsiasi tipo di ingrediente al piatto, comprese uova, salsa di soia, alghe e altro ancora.
Puoi anche aggiungerlo alla zuppa o provarlo sopra una pizza!
Piatti di miso
Il miso è comunemente combinato con il dashi per preparare la zuppa, ma ci sono così tante altre cose che puoi fare con esso.
Ecco alcuni esempi:
- Barrette di Rugelach al cioccolato e nocciole miso: Questa ricetta prevede la trasformazione del rugelach in biscotti con un ripieno di miso-nutella inserito tra strati di un impasto di crema di formaggio.
- Portobello al profumo di miso: Questa bistecca senza carne ha un ottimo sapore con una marinata di miso. Servilo con scalogno croccante e un contorno di purè di cavolfiore all'aglio e hai raggiunto la perfezione!
- Tamales di gamberi e mais con burro di miso: La combinazione di gamberi agli agrumi e miso ti dà un autentico sapore asiatico che è ben integrato dai tamales del sud-ovest.
Goditi il miso e il natto
Natto e miso sono 2 cibi completamente diversi. Ma la loro base di semi di soia offre loro profili nutrizionali simili che possono aumentare il tuo benessere!
Come li incorporerai nelle tue ricette?
Il miso viene talvolta confuso anche con la salsa di soia. Non sono la stessa cosa! Leggi su tutte le differenze tra miso e salsa di soia qui.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
