Rotolo di sushi vs rotolo di mano | La nuova tendenza incontra la vecchia tradizione
Li hai visti entrambi nel menu del sushi, vero? Un rotolo di sushi o un rotolo di maki e un rotolo di mano. Quindi cosa sono esattamente?
Sushi arrotolato con una stuoia di bambù si chiama “maki” (che significa “arrotolare” in giapponese), mentre il sushi arrotolato a mano si chiama “temaki” (dal nome della sua forma conica). Sia il rotolo di sushi che il rotolo a mano sono sushi e contengono gli stessi ingredienti. I panini a mano sono più grandi e spesso contengono più ingredienti.
Ma le loro differenze non finiscono qui. In questo articolo, esaminerò entrambi i tipi di sushi, quindi sai cosa aspettarti quando li ordini.
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Cos'è il maki?
Sono disponibili diversi tipi di maki, ma ognuno avrà alcune caratteristiche chiave.
Lemure è tipicamente fatto con riso all'aceto e avvolto in un rotolo di alghe chiamato nori. Viene aggiunta una varietà di verdure e pesce.
Il maki si prepara come un lungo rotolo che viene poi tagliato in 6-8 pezzi.
Questi pezzi vengono solitamente mangiati con un paio di bacchette. Mentre una persona può mangiare tutti i pezzi da sola, il maki può anche essere condiviso tra amici.
Cos'è il temaki?
Temaki è un po' come il maki in forma di burrito.
È composto da molti degli stessi ingredienti, poiché contiene pesce e verdure avvolti nel nori.
Tuttavia, a differenza del maki, il riso non è un ingrediente base.
Inoltre, una volta che il temaki è arrotolato nel suo foglio di alghe, il foglio non viene tagliato. Piuttosto, è arrotolato in una forma conica che può quindi essere mangiato usando le mani invece delle bacchette.
È pensato per essere mangiato da una persona e non condiviso dagli amici.
Il risultato è un ottimo oggetto di degustazione simile, più casual e, oserei dire, più divertente da mangiare!
Leggi anche: 21 diversi tipi di sushi più popolari | Tradizionale giapponese e americana.
Come fare il maki
Ora che abbiamo stabilito che la differenza fondamentale tra maki e temaki risiede nei metodi di preparazione, diamo un'occhiata a come vengono realizzati ciascuno, a cominciare dal maki.
La chiave per fare un buon sushi roll è fare del buon riso all'aceto. Questo potrebbe richiedere una certa quantità di sperimentazione, poiché bilanciate il riso bianco appiccicoso con il giusta quantità di aceto per sushi per ottenere la miscela perfetta.
Suggerimento: Si consiglia di utilizzare poco più di mezza tazza di aceto ogni 2 tazze di riso.
Far bollire l'aceto sul fuoco con un cucchiaino di sale e ¼ di tazza di zucchero bianco. Quando lo zucchero si sarà sciolto, versate il composto sul riso.
Una volta raggiunto il giusto equilibrio, sei pronto per rotolare (beh, forse non del tutto, ma ti stai avvicinando!).
In genere, inizierai posizionando il nori su una stuoia di bambù o su un rotolo di sushi.
Successivamente, aggiungerai il riso e i tuoi ingredienti preferiti. Questi possono includere una varietà di verdure e pesce.
Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, arrotolare il tappetino in modo che il sushi formi una forma circolare.
Tienilo premuto per alcuni secondi per permettergli di rassodarsi. Quindi rilascia.
Il risultato finale sarà un lungo rotolo che potrà poi essere sminuzzato per fare il maki!
Come fare i temaki
Temaki prepara un pasto più informale e anche la preparazione non è così formale.
La forma cilindrica del rotolo significa che non devi preoccuparti troppo del riempimento eccessivo.
È importante ricordare che il rotolo sarà chiuso in basso e aperto in alto. Pertanto, ti consigliamo di iniziare con un angolo di 45 gradi (un po' come un cono gelato).
Una volta aggiunti tutti i ripieni, arrotolare bene e ben stretto e servire immediatamente.
Sebbene il maki e il temaki possano essere preparati con gli stessi ingredienti, i rotoli di temaki in genere hanno meno ingredienti crudi o crudi.
Inoltre raramente contengono riso. Pertanto, potrebbero essere un po 'asciutti. Sentiti libero di aggiungere salse a tua scelta.
Dai un'occhiata a questi 9 migliori salse per sushi da provare (+ ricette) per l'ispirazione!
Puoi anche aggiungere verdure crude, germogli, semi, uova di salmone e altri contorni in cima per rendere il temaki più attraente aumentando il fattore nutritivo.
Arrotolato a mano contro arrotolato di sushi: la loro origine
Quando il sushi è apparso per la prima volta, non era sotto forma di maki o temaki. Piuttosto, nasce da un'antica usanza di usare il riso all'aceto per conservare il pesce.
La gente ha scoperto che questo processo rendeva sia il pesce che il riso deliziosi.
Nori è stato inventato molto più tardi, a metà del 18° secolo. Le persone hanno iniziato a usarlo per avvolgere riso e altri alimenti, quindi era solo questione di tempo prima che diventasse un ingrediente vitale per il sushi.
Alla gente piaceva mangiare il sushi in questa forma perché permetteva loro di gustare il pesce e il riso allo stesso tempo.
Temaki non è uscito fino a molto tempo dopo. In effetti, era per lo più inaudito fino al 20 ° secolo.
Le sue origini esatte sono sconosciute ed è probabile che sia stato ispirato da piatti culturali come i burritos. Sta rapidamente diventando la prossima nuova tendenza alimentare!
Tipi comuni di maki
Ci sono molti tipi di sushi. I più popolari includono quanto segue:
- makizushi: Questo sushi presenta la classica formula di avvolgimento del riso e un altro ingrediente del nori. Con il makizushi, in genere c'è solo 1 ingrediente oltre al riso, solitamente tonno fresco, cetriolo o daikon in salamoia. Le varietà più grasse di makizushi sono chiamate futomaki.
- uramaki: Quando il sushi è stato introdotto per la prima volta nel mondo occidentale, le persone hanno avuto problemi ad adattarsi a un cibo avvolto nelle alghe. L'uramaki conteneva riso all'esterno e alghe all'interno per renderlo più appetibile per la folla che mangiava hamburger e patatine fritte. I tipi comuni di uramaki includono il rotolo della California, il rotolo del drago e il rotolo del ragno.
- nigiri: Il nigiri si differenzia dagli altri tipi di sushi in questo non c'è nessun nori coinvolto. Piuttosto, è semplicemente una palla di riso pressata in una forma rettangolare arrotondata. Un unico ingrediente viene posto sopra il riso, tipicamente un pezzo di pesce crudo tagliato a fettine sottili.
- tempura: Tempura è fondamentalmente sushi fritto. Prima di arrotolare, il pesce e le verdure vengono fritti in una pastella che viene poi utilizzata nel rotolo. Il fritto può essere utilizzato in qualsiasi tipo di sushi, ma è poi considerato servito “alla tempura”.
Tipi comuni di temaki
Temaki è un tipo di sushi. Pertanto, non ci sono davvero tipi o sottocategorie di cui parlare.
Tuttavia, per preparare il piatto viene utilizzata un'ampia varietà di ingredienti, tra cui umeshiso (una pasta a base di foglie di shiso fresche), negitoro, calamari (con e senza natto), frittata zuccherata e umeboshi (prugna marinata).
Guardando i ristoranti temaki, ecco alcune voci popolari nel menu:
- Rotolo naturale: Tonno, salmone, kani, avocado e tobiko.
- Nuovo tiro del drago: Salmone e ricciola conditi con tonno, avocado e salsa di anguilla.
- Rotolo di fenice di fuoco: Crema di formaggio, cetriolo e asparagi, condita con salmone, jalapeno e salsa piccante al peperoncino.
Arrotolato a mano contro arrotolato di sushi: nutrizione
Se ti stai chiedendo se maki o temaki vincerebbero quando si tratta di nutrizione, dipende davvero dagli ingredienti che vengono utilizzati.
Il maki potrebbe essere più salutare perché tende a contenere ripieni più freschi.
Temaki, invece, non sempre contiene riso. Questo potrebbe renderlo uno dei preferiti per coloro che cercano di evitare i carboidrati.
In generale, sia il temaki che il maki sono cibi sani. Sono fatti con pesce e verdure. Le verdure sono ricche di vitamine e minerali mentre il pesce è ricco di acidi grassi omega.
Nori è anche ricco di vitamine e minerali ed è noto per essere un'ottima fonte di iodio, acido folico, calcio e magnesio.
Temaki è la nuova tendenza calda
Sebbene il temaki possa aver avuto origine in Giappone, sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo.
La gente lo adora perché incorpora molti ingredienti sani e freschi in un unico oggetto commestibile!
In questo modo, è paragonabile al Tendenza “ciotola fresca”. che lo ha proceduto. È anche uno dei preferiti perché offre un'atmosfera da "taco party" ogni volta che viene servito.
La tendenza ha ispirato molti ristoranti temaki ad aprire negli Stati Uniti.
Viene servito da commensali informali da asporto e da ristoranti di fascia alta. Quando viene servito in modo gourmet, viene spesso preparato in piccole porzioni con ingredienti pregiati.
I ristoranti hanno anche introdotto il sushi burrito, che è simile al temaki, solo che è una versione più ordinata e compatta del piatto.
Temaki è un ottimo modo per gustare il sushi. Con una varietà di ingredienti in una divertente porzione singola, sta conquistando il mondo!
Le domande rimangono comunque: Il sushi è cinese, giapponese o coreano? Non è così ovvio come pensi.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.