Teriyaki contro sukiyaki | Mettiamo a confronto questi due famosi classici giapponesi
Ogni persona che ama il cibo giapponese deve avere familiarità con il teriyaki e il sukiyaki. Questi due sono alcuni degli alimenti più popolari sia in Giappone che in Occidente.
Il teriyaki è un modo di cucinare il cibo alla griglia ed è diverso dalla salsa teriyaki, che è una salsa dolce e salata a base di soia, mirin e alcuni condimenti.
Molte persone pensano che il teriyaki si riferisca strettamente alla salsa, ma è un modo di cucinare!
La salsa teriyaki è cibo fusion, ed è stata effettivamente inventata alle Hawaii da immigrati giapponesi.
Il teriyaki è un tipo di piatto giapponese "yaki" o "grigliato". La carne viene prima grigliata o grigliata prima della salsa e ad essa vengono aggiunti altri ingredienti.
Ma il sukiyaki è un piatto caldo, che è un tipo di cucina completamente diverso. Si tratta di cuocere a fuoco lento la carne in un brodo caldo insieme alle verdure su un fornello da tavolo.
Una volta provati entrambi, amerai sicuramente i sapori dolci e salati e tutte le possibilità di contorno.
Esaminiamo la differenza tra questi due amati classici giapponesi.
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Sono diversi tipi di cucina giapponese
In effetti, teriyaki, sukiyaki e yakitori sono le tre "sorelle" di cucina giapponese. Questi tre piatti sono tra i più famosi del Giappone.
Oggi parlo di teriyaki e sukiyaki e di come si confrontano.
Per ulteriori informazioni su yakitori, leggi La salsa yakitori è uguale al teriyaki? Usi e ricette
Ecco una carrellata dei due piatti:
Prima di tutto, entrambi questi piatti terminano con la parola "yaki", che in giapponese significa grigliato o arrostito.
I nomi sono un po 'confusi perché il teriyaki comprende carne alla griglia, ma il sukiyaki è effettivamente cotto a fuoco lento, quindi sono diversi in questo senso.
Sukiyaki è un popolare piatto caldo giapponese cucinato dai commensali su un fornello da tavolo. Consiste in carne di manzo bollita con verdure, pasta, funghi e tofu in salsa di soia dolce e salata.
D'altra parte, il teriyaki si riferisce al cibo (di solito manzo e pollo) che viene grigliato su una piastra e servito con una gustosa salsa a base di soia.
Ma diamo un'occhiata più da vicino a entrambi i piatti e vediamo come sono fatti e quali ingredienti vengono utilizzati per ciascuno.
A proposito di sukiyaki
Nabemono è una pentola calda giapponese. Lo stile Nabemono si riferisce a un modo di cucinare e servire il cibo a tavola. I commensali hanno un fornello da tavolo e ognuno può cucinare il proprio cibo.
È simile a Barbecue coreano, tranne che è una stufa, non una griglia. Il sukiyaki è uno dei piatti in stile nabemono più popolari.
Il sukiyaki è spesso preparato con fette di manzo molto sottili, cotte a fuoco lento con verdure, funghi e ingredienti come il tofu in un brodo simile a una zuppa. Il brodo è dolce e salato e composto da salsa di soia, mirin e zucchero.
Tutto è cotto nella stessa pentola e non appena le persone mangiano il cibo, aggiungi e cucini dell'altro.
Esistono due tipi di sukiyaki:
- In stile Kanto si riferisce al sukiyaki in cui la carne e le verdure vengono cotte direttamente nella salsa.
- In stile Kansai è quando le fette di manzo vengono prima cotte e caramellate nella pentola con un po 'di zucchero. Le verdure vengono cotte in salsa in seguito. Entrambi hanno un sapore quasi identico e sono deliziosi!
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Origine del sukiyaki
Sukiyaki emerse negli anni '1860 dell'Ottocento durante il periodo Edo del Giappone.
Il nome del piatto è una combinazione di due parole giapponesi. Alcune persone credono che sia un mix di "Suki, "Che è la parola per una vanga, e"yaki, "La parola per" alla griglia o alla griglia ".
Altri pensano che suki derivi da "sukimi, "Che significa carne a fette sottili.
In ogni caso, è un nome appropriato per un file piatto a base di fette di manzo sottilissime.
I viaggiatori e i piatti stranieri hanno influenzato il sukiyaki. È diventato popolare solo durante il successivo periodo Meiji, quando le persone hanno deciso di mangiare carne di manzo dopo la fine del divieto di mangiare carne di manzo.
Il sukiyaki è stato influenzato dai piatti caldi cinesi, dagli ingredienti e dai metodi di cottura stranieri.
Il primo sukiyaki in stile Kanto fu servito in un ristorante a Yokohama nel 1862. Da allora, questo piatto caldo è stato uno dei preferiti dalla gente del posto.
A proposito di teriyaki
Parliamo prima della salsa teriyaki. È una salsa in stile fusion creata da immigrati giapponesi alle Hawaii negli anni '1960.
Poiché alle Hawaii c'era un'abbondanza di ananas, hanno combinato la salsa di soia con il succo di ananas per addolcirla. Un po 'di mirin o sake, zucchero, aglio e zenzero sono stati quindi aggiunti per creare la glassa e la marinata perfette per la carne alla griglia.
Ci sono molti tipi di teriyaki là fuori, ma varietà in bottiglia come la salsa Teriyaki di Kikkoman sono alcuni dei più popolari.
Puoi anche preparare la salsa teriyaki e aggiungere miele, aceto e persino fiocchi di peperoncino rosso. Quando lo zucchero e il mirin caramellano, conferiscono alla salsa un bell'aspetto brillante.
Senza dubbio, è una delle salse più gustose per carne, verdure, riso, tofu e noodles.
Dai un'occhiata al nostro articolo su come addolcire e addensare la salsa teriyaki se lo fai da zero.
Teriyaki giapponese
La parola teriyaki è una combinazione di due parole giapponesi: Teri (照 り), che significa smalto o lucentezza. Questa lucentezza è il risultato degli zuccheri che ricoprono la carne. Yaki (焼き) è la parola giapponese per grigliare.
La salsa teriyaki in stile giapponese è fatta con salsa di soia, zucchero e sake o mirin.
Mirin è un popolare vino di riso a bassa gradazione alcolica ed è dolce, quindi è ideale per la salsa teriyaki. Sake è una bevanda a base di riso fermentato, ma non è dolce come il mirin.
Origine del teriyaki
Migliori origine del teriyaki risale a qualche tempo nel 17 ° secolo in Giappone. In quel periodo i cibi grigliati e grigliati divennero estremamente popolari perché facili da preparare, e l'aggiunta di glasse e salse li rendevano molto gustosi.
La salsa originale era leggermente diversa dalla salsa teriyaki di oggi. Era l'ultima parte del processo di cottura e spennellato sulla carne come glassa.
Composto da salsa di soia, zucchero e mirin, era privo di altri additivi.
L'origine del teriyaki negli Stati Uniti risale agli anni '1960. Con l'arrivo degli immigrati giapponesi dopo la seconda guerra mondiale, sono stati aperti nuovi ristoranti giapponesi.
Hanno combinato il tradizionale teriyaki di pollo e manzo con la salsa teriyaki hawaiana e la combinazione di carne saporita e salsa teriyaki dolce è diventata molto popolare.
Qual è più sano: teriyaki o sukiyaki?
Sia il teriyaki che il sukiyaki non sono i migliori alimenti dietetici o dimagranti. Il problema con entrambi deriva dalle salse.
La salsa teriyaki è piena di zucchero e sale, il che è piuttosto malsano. Nel sukiyaki, la salsa di soia aggiunge molto sodio a un piatto altrimenti piuttosto sano.
La carne di manzo a fette sottili o il pollo magro sono entrambe opzioni salutari. Rendono il piatto sano.
Il pollo o il manzo sono una fonte di proteine a basso contenuto di calorie e grassi. Combinato con verdure e ingredienti come il tofu, è un pasto sano.
Ma quando aggiungi riso bianco e pasta per il teriyaki, aumenta il conteggio delle calorie.
Il più grande colpevole è la salsa teriyaki che è grassa e piena di zucchero, sodio e altri additivi.
Nel sukiyaki, il brodo è pieno di calorie. Inoltre, stai mangiando un'intera varietà di altri cibi insieme alla carne di manzo e diventa un alimento grasso.
Una porzione di sukiyaki ha una media di circa 670 calorie, mentre il pollo teriyaki ne ha circa 350-400.
Pertanto, la mia conclusione è che il pollo teriyaki è più salutare per te. Ma è anche necessario esaminare l'assunzione di sodio e zucchero per ciascuno e i lati per ciascuno.
La linea di fondo
Se stai cercando di provare deliziosi piatti giapponesi, sukiyaki e teriyaki sono entrambe opzioni eccellenti. Sono classici ma cucinati in modo diverso.
Il teriyaki è carne alla griglia in una deliziosa salsa dolce e salata. Il sukiyaki è un piatto caldo che cucini tu stesso al tavolo ed è un'esperienza culinaria entusiasmante.
Quindi, se hai voglia di un gustoso pasto giapponese con una salsa gustosa, non esitare a provare questi cibi!
Leggi successivamente: Cos'è Toban Yaki? Storia, ricetta e piatti in ceramica utilizzati
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.