Lo Mein: מנת הנודלס הסינית הקלאסית
שני מאכלים עוברים לנו מיד בראש כשדנים במנות אטריות סיניות - הצ'או מיין האייקוני ובן דודו לו מיין.
אמנם תמצא הרבה מידע על הקודם באינטרנט, אבל לעתים קרובות פחות מדברים על lo mein. או אפילו אם זה מוזכר, זה כמעט תמיד בהשוואה לצ'או מיין.
ובכן, לא כאן! במאמר זה, אנחנו הולכים לצלול קצת יותר לעומק הנוטריה הסינית, וננסה לחקור את האופי הכי לא מוערך שלו בפירוט רב ככל האפשר!
לו מיין הוא מאכל סיני עם אטריות ביצים, ירקות וחלבונים. הירקות והחלבונים מוקפצים קלות ואז זורקים לרוטב עם האטריות. האטריות לא מטוגנות, בניגוד לצ'או מיין, והמנה הרבה יותר מורכבת בטעמה.
בואו נקפוץ לחקור יותר!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
- 1 מה זה לו מיין?
- 2 איך לבשל לו מיין
- 3 איך אוכלים לו מיין?
- 4 מה המקור של לו מיין?
- 5 מה ההבדל בין lo mein ו- chow mein?
- 6 מה ההבדל בין לו מיין ליאקיסובה?
- 7 סוגי lo mein
- 8 מהם כמה תבלינים פופולריים של Lo Mein?
- 9 מהם זיווגי lo mein פופולריים?
- 10 מרכיבים של lo mein
- 11 איפה אוכלים לו מיין?
- 12 מה הנימוס לאכילת לו מיין?
- 13 האם למיין בריא?
- 14 סיכום
מה זה לו מיין?
Lo mein הוא מאכל סיני המשלב אטריות, ירקות, חלבון ורטבים.
בניגוד לבן דודו, צ'או מיין, האטריות לא מוקפצות עם הירקות והחלבון, אלא מערבבים איתה, בתערובת סבבה.
הרוטב מוכן עם מרכיבים שונים, נותן לו טעם חמוץ מתוק בדרך כלל, אבל עם קצת מורכבות שמובילה אותו איפשהו לכיוון של עממי.
עם זאת, זה יכול להיות גם חריף, תלוי באילו מרכיבים אתה מכניס.
האטריות המשמשות במנה עשויות עם ביצה וחיטה, אך ניתן להשתמש בכל אטריות, עליהן נדון בהמשך.
למרות שה-lo mein הסטנדרטי מוכן עם ירקות, אטריות ועוף, למנה יש הרבה סוגים כשאתה עובר ממקום למקום, עם שינויים ייחודיים משלה למתכון המקורי.
לדוגמה, בארה"ב, lo mein מקושר לעתים קרובות לזני עוף או ירקות. בדרך כלל תמצאו אותו בקלות בטייק אווי של אטריות סיניות מסורתיות.
עם זאת, כאשר תחקור, תמצא את המנה להכנה גם עם פירות ים ובשר בקר.
למעשה, בסין, ישנם עשרות סוגים שונים של לו מיין כאשר אתה עובר מאזור אחד לאחר.
אפשר להכין איתו גם Lo mein אטריות שונות, כולל אטריות דקות, שטוחות, דחוסות או אפילו דמויי פנקייק.
ניתן לאדות, להרתיח או לטגן את האטריות לפני ערבובן עם שאר המרכיבים - מה שמתאים להעדפתך.
ניתן להכין Lo mein גם עם אטריות מיובשות או טריות, שנמצאות בחלק המקררים של חנויות מכולת כמו Woolies או ארוזות בשווקים בחנויות מכולת אסייתיות.
באזורים מסוימים בסין, אטריות לו מיין עשויות מקמח אורז במקום מקמח חיטה. גרסאות מסוימות של lo mein משתמשות באטריות דקות ועדינות יותר, בדומה לפסטה משיער מלאך.
הרשימה עוד ארוכה. אבל האם אתה יודע מה נפוץ בין כולם? כולם טעימים לחלוטין!
בואו נשווה את לו מיין לאטריות היבאצ'י אז לא תערבב אותם בפעם הבאה
מה המשמעות של לו מיין?
Lo mein (撈麵) מתורגם, מילולית, ל"אטריות זרוקות" או "אטריות מעורבות" בקנטונזית.
התרגום הראשון של המונח נמצא בשימוש נפוץ יותר מכיוון שהוא רלוונטי יותר לשיטת ההכנה של המנה.
את האטריות זורקים ומערבבים עם שאר המרכיבים במקום מוקפצים, ומכאן השם!
מה הטעם של לו מיין?
הטעם של lo mein די מאתגר לתאר שכן למנה יש כל כך הרבה וריאציות.
עם זאת, הטעם הנפוץ ביותר שתחוו בכל וריאציה הוא הטעימה המתוקה, שהיא כמעט הטעם החתיך של המטבח הסיני.
עם זאת, כאשר מרכיבי הרוטב מתערבבים בטעמים המגוונים של ירקות, חלבון ואטריות, זה פחות או יותר לוקח את הכיוון של אומאמי.
כל הטעם החדש הזה מקורו ביפן.
עכשיו אל תתבלבלו מהמילה היפנית המפוארת ותטעו שהטעם הזה הוא משהו אקזוטי.
כמעט כולנו טעמנו אומאמי, בין אם בקערת אטריות, צלחת אורז מטוגן, או אפילו תבשילי הבקר האהובים עלינו בכל הזמנים.
אם אתה עדיין מבולבל, בטח טעמת MSG בשלב מסוים בחייך, נכון? ובכן, זו הצורה הטהורה ביותר של אומאמי שקיימת.
מערבבים אותו עם גרגר סוכר וקצת פלפל, וזה בדיוק הטעם של לו מיין.
הטעם של לו מיין יכול להיות שונה אם מערבבים מרכיבים אחרים ברוטב, כמו שום, ג'ינג'ר ורוטב צדפות.
לעתים קרובות הם מוסיפים תווים עשבוניים ותווים חריפים לטעם, שיכולים להיות גם חריפים לפעמים.
איך לבשל לו מיין
בישול lo mein עשוי להיות אחת המנות הקלות והטעימות ביותר שתכינו אי פעם.
זה לוקח בערך 15 דקות להכנה, תוך שילוב של כל הכנת הרוטב, הטיגון והערבוב. בואו נפרק את כל התהליך בצורה שלב אחר שלב:
הרוטב
הכנת הרוטב היא פשוטה. כל שעליכם לעשות הוא לערבב את החומרים הנכונים בכמות הנכונה, והנה, פצצת טעמים מוכנה להתפוצץ בפה.
הדבר הטוב ביותר ברוטב לו מיין הוא שאתה יכול להכין אותו עם כל מה שאתה אוהב, כל עוד יש לו גוון אומאמי.
עם זאת, זכור שאינך יכול להחליף מרכיבי בסיס כמו רוטב סויה, סוכר ושמן שומשום קלוי בכל דבר אחר.
לגבי השאר, אפשר להוסיף את רוטב הצדפות לבעיטה מלוחה-מתוקה, רוטב סרירצ'ה ליותר חריפות, או רוטב סויה כהה לאומאמי חזק יותר. זה באמת מה שאתה אוהב. ; )
הנודלס
לאחר הכנת הרוטב, ממלאים סיר גדול במים ומבשלים את האטריות (או הפסטה, כן, אפשר להשתמש בה) עד לקבלת המרקם האידיאלי.
האטריות לא צריכות להיות רכות מדי או קשות מדי, איפשהו ליד אל-דנטה.
יש להקפיד שהאטריות לא יתבשלו יתר על המידה, מכיוון שהן מקבלות מרקם די דייסתי ולא נעים.
בנוסף, הם ישברו כשאתה מערבב אותם עם כל הרוטב והירקות. אטריות מבושלות יתר על המידה יכולות להפוך את ה-lo mein שלך לבלאגן לוהט שהיית מתקשה לאכול וליהנות ממנו.
ההקפצה
ובכן, זה השלב המרגש ביותר בתהליך. אתה כמעט יכול להרגיש את הטעמים בניחוח שממלא את המטבח שלך.
אז ככה זה הולך:
- מחממים מחבת או ווק על אש גבוהה ומוסיפים שמן זית או, אפילו יותר טוב, שמן שומשום.
- הוסף כל חלבון לבחירתך למחבת ומבשל אותו בצורה מושלמת.
- הניחו את החלבון בצד והוסיפו כמה ירקות לאותה מחבת עם עוד קצת שמן.
- מבשלים אותם עד שהם פריכים: מבושלים מבחוץ, קצת גולמיים מבפנים.
- מוסיפים את הרוטב והחלבון למחבת או לווק ומבשלים דקה.
- מוסיפים את האטריות ומערבבים הכל יחד על ידי זריקה.
- מגישים חם, ותהנו!
איך אוכלים לו מיין?
כשזה מגיע לאכילת לו מיין, יש כמה דברים שצריך לזכור. בתור התחלה, אל תפחדו לבלוע את האטריות האלה.
למעשה, זה מעודד! זה לא רק עוזר לקרר את האטריות, אלא גם מוסיף רמה מסוימת של סיפוק לחוויית האכילה.
ודא שאתה לא משקשק כל כך בקול רם עד שהשותפים שלך לארוחה מטילים ספק בנימוסיך.
גורם חשוב נוסף הוא הרוטב.
בדרך כלל, אטריות לו מיין מתונות מוגשות עם רוטב מיוחד. הקפידו לערבב היטב את האטריות והרוטב לפני שנוגסים.
אתה רוצה להימנע מלסיים עם פת אטריות רגילות ואחריו פרץ של רוטב בביס הבא.
זה כמו משב רוח ואחריו הוריקן - בלוטות הטעם שלך לא מוכנות לזה, וגם זה לא כיף.
אחרון חביב, זכרו ליהנות מהחוויה. אכילת לו מיין צריכה להיות פעילות מהנה ומשביעה, לא מלחיצה.
אז, קחו את הזמן, התענגו על הטעמים, ואל תפחדו לחזור לשניות (או שליש, לא נשפוט).
מה המקור של לו מיין?
אנחנו יודעים מה אתה חושב, "למי אכפת מהמוצא? זה רק אטריות, נכון?"
לא בסדר! לו מיין הוא מאכל אהוב שקיים כבר מאות שנים, וההיסטוריה שלו מרתקת לא פחות מהטעם שלו.
דבר ראשון, בואו נבהיר דבר אחד. לו מיין אינו זהה לצ'או מיין. אני חוזר, לא אותו דבר.
צ'או מיין עשוי עם אטריות פריכות, ואילו לו מיין עשוי עם אטריות חיטה רכות.
עכשיו, בחזרה למקור של לו מיין. מאמינים שמקורו של המנה בסין בתקופת שושלת האן (206 לפנה"ס-220 לספירה).
עם זאת, היה זה בתקופת שושלת טאנג (618-907 לספירה) ש-lo mein הפך פופולרי.
האגדה מספרת שלמשורר מפורסם בשם באי ג'וי הוגשה מנה של אטריות רכות על ידי נזיר, והוא כל כך אהב את זה שהוא כתב על זה שיר. שיר!
מי עושה את זה: אחי בטח היה בפסגת היצירתיות כרגע.
בשנות ה-1800, המהגרים הסינים הביאו את לו מיין לארצות הברית, שם הוא הפך למרכיב עיקרי במטבח הסיני-אמריקאי.
מקורו של לו מיין הוא סיפור עתיק יומין, מלא בשירה... והגירה.
בפעם הבאה שאתם אוכלים צלחת של אטריות רכות וטעימות, זכרו את ההיסטוריה שמאחוריה.
ובבקשה, למען האהבה לכל דבר קולינרי, אל תבלבלו את זה עם צ'או מיין.
מה ההבדל בין lo mein ו- chow mein?
Chow mein ו-lo mein הם שניים מהמונחים הקולינריים המבלבלים ביותר המתייחסים לשני סגנונות שונים של הכנת אטריות.
המילה "מיין" מתורגמת ל"אטריות" בסינית, והמילה "צ'או" פירושה "מוקפץ", בעוד "לו" פירושו "נזרק".
להלן המבדלים בסגנונות ההכנה של chow mein ו-lo mein:
צ'או מיין כולל בישול של האטריות בנפרד מהירקות והבשר.
את האטריות משרים במים חמים, מסננים ומוקפצים בווק לצד שאר החומרים.
המטרה היא להפוך את האטריות מעט פריכות ולעיסות, עבות מספיק כדי לתמוך במשקל התוספות. למרות קמח החיטה, האטריות מעט יבשות ויציבות.
Lo mein, לעומת זאת, כולל ערבוב של אטריות מבושלות עם ירקות ובשר.
את האטריות מבשלים עד שהם בקושי מבושלים, מתנקזים, ואז מוזגים לווק לקראת סוף תהליך הבישול.
לאחר מכן מערבבים את שאר החומרים ומערבבים יחד עם האטריות. המטרה היא להפוך את האטריות לעוסות ומעט לעיסות יותר מאשר צ'או מיין.
שתי המנות גם שונות מאוד בטעם ובמרקם. Chowmein מוכן עם רוטב קל מאוד ועדין, בעיקר על ידי ערבוב סויה ורוטב צדפות.
יתר על כן, האטריות מוכנות בצורה שהן מעט פריכות ויבשות יותר, ומשיגות את רוב הטעם שלהן מירקות וחלבון המוסיפים למנה.
Lo mein, לעומת זאת, מוכן בתוך ים של רוטב סמיך עשוי ממרכיבים של אינספור טעמים שונים.
האטריות הללו לחות, חלקות ולעיסות יחסית, ללא פריכות.
למרות ששניהם טעימים ונראים דומים, כל מי שאוכל באופן קבוע צ'או מיין או לו מיין יכול להבחין מיידית בהבדל.
מה ההבדל בין לו מיין ליאקיסובה?
אולי אתה יודע את זה יאקיסובה היא הגרסה היפנית של lo mein.
אבל האם שתי המנות באמת כל כך דומות, או שזו רק השוואה מעורפלת? בוא נראה!
אז ההבדל בין לו מיין ליאקיסובה הוא שיטת ההכנה.
יאקיסובה, שלא כמו לו מיין, הוא מוקפץ. במילים אחרות, את האטריות לא רק זורקים ומערבבים עם המרכיבים.
במקום זאת, הם מוקפצים כראוי עם המרכיבים כדי לספוג טעם מקסימלי. מרכיבי הטעם של שתי המנות דומים ובעלי אותו פרופיל.
הבדל נוסף הוא שמכינים את lo mein באמצעות אטריות ביצים, ואילו יאקיסובה מכינים עם אטריות חיטה או אטריות אחרות, בהתאם לבחירתכם.
אתה יכול אפילו להכין אטריות יאקיסובה עם ראמן.
זה מה שהופך את המנה הזו לכל כך מיוחדת. זה נותן לך הרבה מקום להתאמה אישית לפי הטעם וההעדפות שלך.
אתה יכול אפילו להכין אותו עם שאריות!
בסך הכל, המנות האלה יותר דומות מאשר שונות. אתה יכול לאכול כל אחד מהם ולהיות בטוח שזה יהיה טעים.
אין מה להשוות כשזה מגיע לטעם.
סוגי lo mein
היי, אוהבי אטריות! נמאס לך מאותו לו מיין הישן והמשעמם?
ובכן, אל תפחד, כי יש סוגים שונים של lo mein בחוץ! בואו נצלול פנימה ונחקור את ההבדלים הטעימים האלה.
קלאסי לו מיין
ראשית, יש לנו את lo mein הקלאסי. זוהי מנת הנודלס הבסיסית המועדפת עליך שתוכל למצוא בכל מסעדה סינית.
זה עשוי עם אטריות קמח חיטה וכולל בדרך כלל ירקות וחלבון. זו בחירה בטוחה, אבל לפעמים צריך קצת יותר התרגשות.
פירות ים לו מיין
לאחר מכן, יש לנו פירות ים לו מיין. כפי שהשם מרמז, מנה זו כוללת מגוון של פירות ים, כגון שרימפס, קלמארי וסקלופים.
זוהי אפשרות מצוינת עבור אוהבי פירות ים שרוצים לשנות את ההזמנה הרגילה שלהם. רק תיזהר שלא יתקעו לך מחושים בשיניים!
ירק לו מיין
אם אתה מרגיש הרפתקני, נסה את הירק לו מיין. המנה הזו מושלמת לצמחונים או לכל מי שמחפש להוסיף עוד ירקות לתזונה שלו.
זה עשוי בדרך כלל עם מגוון רחב של ירקות, כגון ברוקולי, גזר ופטריות.
זוהי אופציה בריאה שלא תשאיר אותך תחושת אשמה על התמכרות לכמה אטריות.
אוהבים לשלב ירקות ובשר? יש לי מתכון לברוקולי בקר פיליפיני לבבי ובריא Lo Mein כאן כדי שתוכל לנסות
חריף לו מיין
למי שאוהב בעיטה קטנה, יש ספייסי לו מיין. המנה הזו לא מיועדת לבעלי לב חלש, מכיוון שהיא עשויה עם רוטב חריף ופלפל צ'ילי.
זה מושלם עבור אלה שאוהבים אתגר ורוצים לבדוק את סבילות התבלינים שלהם. רק דאגו לשתות כוס חלב בקרבת מקום!
עוף לו מיין
עוף לו מיין. מנה זו עשויה עם עוף רך וירקות שונים, כגון בצל ופלפל.
זו קלאסיקה שלעולם לא מזדקנת והיא מושלמת לאותם ימים שבהם אתה רק צריך אוכל מנחם מיושן וטוב.
וריאציות אזוריות
מלבד הווריאציות הבסיסיות שהוזכרו לעיל, יש גם כמה תפיסות מקומיות על המנה בזמן שאנו נעים ברחבי סין.
עם זאת, כולם דומים לאלה שהזכרנו. אלה מלבד אלה נקראים בדרך כלל lo mein כי הם משתמשים באותן אטריות חיטה.
כמה וריאציות של lo mein גם מערבבים עוף עם פירות ים כדי לקבל מרקם וטעם ייחודיים. את אלה תמצאו הכי הרבה במסעדות אמריקאיות-סיניות.
מהם כמה תבלינים פופולריים של Lo Mein?
להלן כל התבלינים הפופולריים המשמשים לטעם קערת לו מיין טיפוסית:
רוטב סויה
ראשית, יש לנו רוטב סויה. אנחנו יודעים מה אתה חושב, "רוטב סויה? זה לא מרגש!".
אבל היי! רוטב סויה הוא קלאסיקה מסיבה כלשהי.
זה מלוח ומלוח ומוסיף עומק טעם ל-lo mein שלך שאי אפשר לקבל עם שום דבר אחר.
רוטב צדפות
לאחר מכן, יש לנו רוטב צדפות. אל תדאג; אין בו צדפות אמיתיות (אלא אם כן אתה בעניין מהסוג הזה).
רוטב צדפות הוא רוטב סמיך, מתוק ומעט מלוח העשוי מתמצית צדפות, רוטב סויה וסוכר.
זה מושלם להוספת מגע של מתיקות ל-lo mein ולמנות אחרות. אפשר להשתמש בו גם כרוטב טבילה.
זה מביא עומק יפה לטעמים הטעימים ממילא של החטיפים האהובים עליך.
רוטב הויסין
אם אתם מרגישים הרפתקנים, הוסיפו קצת רוטב הוזין ל-lo mein שלכם. זהו רוטב סמיך, מתוק ומלוח העשוי מפולי סויה, סוכר, חומץ ושום.
יש לו טעם מורכב בדרך כלל והוא משפר את עוצמת הרוטב של הסויה.
רוטב סרירצ'ה וצ'ילי
אוקיי, זה לא לבעלי לב חלש. אבל אם אתם כולכם בעניין של מאכלים מתובלים ותשמחו להמיר את ה-lo mein שלכם במשהו יותר מסתם מנה סינית בסיסית מלוחה-מתוקה, נסו להוסיף אבקת צ'ילי או רוטב סרירצ'ה.
זה יוסיף שילוב יפה של תווים שום-מתוקים לאטריות, וימיר אותן למשהו ארומטי וטעים יותר.
החמימות הבולטת של הרוטב הופכת את lo mein למרכיב סיני אמיתי חמוץ-מתוק.
מצד שני, אבקת צ'ילי תוסיף חריפות נחוצה למנה, ותהפוך אותה למתובלת יותר ממה שחובב אוכל סיני רגיל היה רוצה.
בטח, זה לא מסורתי. אבל למי אכפת כל עוד זה טעים ואתה אוהב את זה?
שמן שומשום
אחרון חביב, יש לנו שמן שומשום. זהו שמן ריחני העשוי משומשום קלוי, המוסיף טעם אגוזי ל-lo mein שלך.
בנוסף, זה בריא וממלא את קערת ה-lo mein שלך בחומצות שומן טובות.
אתה יכול גם לנסות שמן זרעי ענבים אם אין לך שמן שומשום. יש לו טעם דומה והוא משפר טעם נהדר.
חוץ מזה, זה גם בריא, אז זה עוד דבר נהדר בזה.
לא מוצאים שמן שומשום? להלן 12 התחליפים הטובים ביותר לשמן שומשום קלוי וקל
מהם זיווגי lo mein פופולריים?
Lo mein היא מנה מלאה בירקות, חלבונים ותבלינים עוצמתיים שלא משאירים הרבה מקום לזוגות.
עם זאת, אנחנו מבינים שלפעמים אתה רוצה להזיז קצת את העניינים, אז אספנו רשימה של כמה מהזוגיות האהובה עלינו עם lo mein.
להלן כולם:
הכרובית של גנרל צו
בסדר, אנחנו לא נשקר! הדבר הראשון שמשך את תשומת ליבנו בעת מחקר המנה הייחודית הזו היה השם עצמו.
אבל זה לא הדבר היחיד שמייחד את זה.
הכרובית של גנרל צו היא אחת מהמנות שלא תמצאו בטייק אווי הסיני המקומי שלכם.
הוא פריך, סוחף וכל כך טעים שאפשר לאכול אותו עם לחם תפל. אם אתה רוצה לנסות משהו מיוחד, נסה את זה.
אתה תאהב את זה!
ברוקולי שום-שומשום
אבל אולי תחשוב, ובכן, יש כבר הרבה ירקות ב-Lomain שלי. למה שארצה עוד ברוקולי?
ובכן, בגלל שזה טעים לחלוטין בלי להאפיל על הטעם של לו מיין עצמו?
ברוקולי שום-שומשום לוקח בערך כמה דקות להכין, והטוב השום והאגוזי שהוא מוסיף ל-lo mein שלך עם מעט מהפריך הזה הוא משהו שאף אחד לא יכול לאהוב.
ספרינג רולס ירקות סיניים
צופה בקלוריות שלך? אל תנסה את זה! רוצה לכייף? אין דבר טוב יותר.
עם או בלי מטבלים, אי אפשר להכחיש את עליונות האביב רולס הסיניות.
אז בפעם הבאה שאתם מכינים את ה-lo mein האהובה עליכם ותרצו לתבל את החוויה, ציידו אותה עם ספרינג רולס ירקות, והיו מוכנים למלא כמה צלחות שניות!
מלפפונים מוקפצים
דבר אחד מייחד את המלפפונים המוקפצים: או שאתה שונא או אוהב את זה; אין ביניים.
בטח, בלוטות הטעם שלך ידרשו כמה ביסים כדי להתרגל לזה, אבל לא תקבל מספיק מזה ברגע שהם יתרגלו.
רק תוודא שאתה לא מבשל יותר מדי את המלפפונים. המרקם צריך להיות רענן ופריך לחוויה שלמה.
מעדיף את המלפפונים שלך חיים? נסה את המתכון הקליל והטרי הזה לסלט מלפפונים Sunomono לזוג עם ה-lo mein שלך
חזה עוף אפוי
ובכן, אם כבר הוספת עוף מוקפץ למינימום שלך, אין צורך לצרף את המנה עם עוף נוסף, כי זה יכול להכביד אותה.
אבל אם אתם אוכלים ירקות, חזה עוף אפוי הוא אחת מאפשרויות השידוך הטובות ביותר.
המרקם הפריך של העוף מבחוץ והעסיסיות מבפנים בטעם טבעי גרידא מגרים.
אל תשכחו לכסות את חזה העוף בטפטוף קל של מיץ לימון. זה ישפר את הטעם הרבה יותר.
מרכיבים של lo mein
Lo mein מוכן עם מרכיבים בסיסיים שונים אך טעימים המשתלבים היטב.
להלן סקירה קצרה של כל מה שאתה יכול לשים במרכיב הרחוב הסיני הזה:
איטריות
ראשית, נתחיל עם האטריות. אטריות לו מיין עשויות מקמח חיטה וביצה, ובעלות מרקם לעיס נחמד.
זה כמו לנגוס בגומיה אבל בצורה טובה!
האטריות האלה מבושלות עד שהן רכות בדיוק, לא רכות מדי ולא קשות מדי.
ירקות
לו מיין בדרך כלל עמוס בירקות שונים, כולל גזר, כרוב, בצל ונבטי שעועית.
זה כמו מסיבת גן בפה שלך!
הירקות האלה מוסיפים קראנצ'יות נחמדה וקצת תזונה נחוצה למנה.
יתר על כן, הטעמים העדינים שלהם משתלבים היטב עם שאר המרכיבים.
רוצה לגדל נבטים משלך? להלן פולי המונג הטובים ביותר לקנות להנבטה
חֶלְבּוֹן
ניתן להכין לו מיין עם סוגים שונים של בשר, כגון עוף, בקר, חזיר או שרימפס. זה כמו שהתגשם חלומו של חובב בשר!
החלבון מבושל בדרך כלל בנפרד ואז מוסיפים לאטריות ולירקות, יוצר איזון מושלם של טעמים.
רוטב
השילוב של אטריות, ירקות וחלבונים נזרק בדרך כלל ברוטב מלוח העשוי מרוטב סויה, רוטב צדפות ושמן שומשום.
הרוטב הזה קושר את כל המרכיבים יחד, נותן למנה את הטעם המיוחד שלה. שלא כמו צ'או-מיין, רוטב הלו מיין מורכב הרבה יותר בפרופיל הטעמים שלו.
איפה אוכלים לו מיין?
בכל מקום שיש אוכל סיני, יש לו מיין. המנה כל כך נפוצה שאתה אפילו לא צריך לחפש אותה.
לכו לכל אחד ממקומות האוכל האהובים עליכם עם המילה סינית בתוכה, ותמצאו את lo mein רשום כאחד מהלקוחות המועדפים עליהם.
לדוגמה, יש לנו את הג'וינט הסיני הקלאסי. אתה מכיר את האחד - הוא קיים מאז שנולדת, וגם התפריט לא השתנה מאז.
אבל היי, הם יודעים מה הם עושים. אתה תמיד יכול לסמוך עליהם עבור קצת לו מיין שמנוני ומשביע.
רק אל תצפה למרכיבים או מצגות מפוארות.
מקום נוסף בו תוכלו לאכול צ'או מיין הוא נקודת הפיוז'ן האסיאתית האופנתי. יש להם כל מיני טוויסטים מטורפים על מנות מסורתיות, ו-lo mein אינו יוצא מן הכלל.
הם עשויים לזרוק פנימה קצת קייל או קינואה או מעליה ביצה עלומה. הכל על המצגת הראויה לאינסטגרם כאן.
אבל היו מוכנים לשלם אגורה יפה עבור האטריות המפוארות שלכם - הן לא זולות.
אחרון חביב, יש לנו אפשרות עשה זאת בעצמך. צאו לשוק האסייתי המקומי שלכם וקבלו כמה אטריות טריות, ירקות ורוטב. ואז לכו הביתה ותתחילו לבשל.
בטח, זה אולי לא נוח כמו טייק אאוט, אבל אתה תרגיש כמו אמן קולינרי כשאתה מוציא את ה-lo mein הביתי שלך.
מה הנימוס לאכילת לו מיין?
דבר ראשון: Lo mein נועד להיות מושחת עם מקלות אכילה כמו מקצוען.
אל תדאג אם אתה עדיין לא מאסטר מקלות אכילה; תרגול מביא לשלמות.
עכשיו, כשזה מגיע לסליחה, אל תתביישו. למעשה, ככל שהשטיפה חזקה יותר, כך ייטב. זה סימן שאתה באמת נהנה מהאוכל שלך.
רק תוודא שאתה לא מוציא אטריות ארוכות מדי ובסופו של דבר עם רוטב על כל הפנים שלך.
דבר נוסף שחשוב לזכור הוא לערבב את האטריות והתוספות. אל תחפור ותאכל תחילה את כל האטריות, השאר את הירקות והבשר מאחור.
קח מעט מכל דבר בכל ביס לשילוב הטעמים המושלם.
ולבסוף, זכור להשתמש במקלות האכילה שלך כדי לאסוף כל ירקות או בשר רופפים שייתכן שנפלו מהקערה שלך.
זה מראה כבוד לאוכל ולשף שהכין אותו.
האם למיין בריא?
כמה שזה נראה פשוט, זו שאלה די מורכבת. כדי לענות על זה, זה מאוד תלוי מה אתה מכניס למנה שלך וכמה אתה מכניס.
זה יכול להיות בריא או לא בריא, תלוי במרכיבים. תן לנו להסביר!
אז, אטריות לו מיין עשויות מקמח חיטה, מה שאומר שהן אינן נטולות גלוטן. אבל היי, אם אתה לא רגיש לגלוטן, אז זו לא בעיה.
מצא אפשרויות אטריות ללא גלוטן ב שורה שלי של התחליפים הטובים ביותר לאטריות ביצים כאן
האטריות עצמן אינן בהכרח לא בריאות, אבל הן עשירות בפחמימות. אז אם אתה עוקב אחר צריכת הפחמימות שלך, תמשיך בקלות.
בעוד שהרוטב הופך את לו מיין לכל כך טעים, זה גם מה שיכול להפוך אותו לסופר לא בריא.
רטבי לו מיין עמוסים בדרך כלל בסוכר ונתרן, שעלולים להרוס את הבריאות שלך.
עם זאת, בוא לא נהפוך את זה לנבל עדיין. יש הרבה חלופות בריאות למרכיבים עתירי נתרן שתוכלו להשתמש בהם להכנת הרוטב.
הבעיה היחידה היא שאף אחד מהם אינו "ללא נתרן" או "ללא סוכר". אז אתה צריך להיות זהיר.
עכשיו בואו נדבר על הדברים הטובים- החלבון והירקות. כפי שאתה יודע, lo mein מכיל הרבה מהם.
הירקות והבשר עמוסים בויטמינים ומינרלים, מה שהופך את האוכל הטעים לטעמי מעט מזין.
המנה אמנם לא בריאה כמו משהו שהיית רוצה לכלול בתזונה היומית שלך, אבל זה אחד המאכלים הטעימים ביותר כשאוכלים אותו במתינות.
סיכום
לסיכום, לו מיין היא מנה טעימה ורב-תכליתית שהפכה למרכיב עיקרי במטבח הסיני.
עם אטריות ארוכות ודקות, רוטב מלוח ומגוון אפשרויות בשר וירקות, הוא מציע ארוחה משביעה וטעימה שניתן ליהנות ממנה לבד או לשילוב עם מנות סיניות אחרות.
בין אם אתה מעדיף את זה עם עוף, בקר, שרימפס או ירקות, או עם רוטב חריף או עדין, lo mein הוא חביב הקהל שניתן להתאים אותו בקלות לכל טעם.
אז בפעם הבאה שאתם במצב רוח לאוכל סיני, שקול לנסות צלחת של לו מיין - לא תתאכזבו!
הבא, בואו לחקור העולם המופלא של האטריות היפניות העבות האלה: אודון
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
