最高のマスタード パウダー代替品 | 同じくらいおいしい10の代替品
前にも言ったかどうかわかりませんが、キッチンで安っぽい料理を作るのが大好きです。
ピリッとした、充実した味とクリーミーな食感は、私の快適な瞬間をさらに満足させてくれます。
マカロニとチーズを最後に準備したとき、ジレンマに直面しました。 マスタード パウダーがなくなったので、何と交換すればよいかわかりませんでした。
そして、私がこれをあなたに話すとき、それは私が今までに下さなければならなかった最も難しい決定のXNUMXつでした.
とにかく、私は勇気を出して、冷蔵庫に残っていたディジョンマスタードを少し手に取り、入れました！
何だと思う？ それは驚くべきものでした！
ディジョンはちょうどいい量のピリッとした良さ、少しの辛さ、素晴らしい一貫性、そしてマスタードパウダーに匹敵するいくつかの深刻な鋭さを持っていて、素晴らしい代替品を作ります.
ただし、単にマスタードのファンではなく、味を再現したい場合は、他にもいくつかの良いオプションがあります.
私の経験に基づいて、私はいくつかの最高のものを積み上げました からし粉 多くのレシピで便利に使用した代用品。
この投稿では、以下について説明します。
マスタード パウダーの代替品: どのような味と食感をお探しですか?
からし粉の代用品を選ぶ上で最も重要な部分は、好みの味と食感です。
私はで述べたように 私の「代替」記事の多く、すべての成分はユニークであり、代替品でその場所を完全に埋めることは不可能です.
したがって、場合によってはオプションを検討する必要があります。
マスタードパウダーの味は？
からし粉を一度も味わったことがない場合は、どのような味がするのか疑問に思うかもしれません.
からし粉はからしの種をすりつぶしたもので、強い辛味があります。
料理の香辛料としてよく使われ、調味料として料理に加えることもできます。
ほとんどの人は、マスタード パウダーの味は非常に強くて鋭いと言うでしょう。 これは、粉末状に粉砕されたマスタードシードで構成されているためです.
マスタードパウダーの風味は非常に圧倒されることがあるため、材料ではなくスパイスとして使用されることがよくあります.
マスタード パウダーを少量使用すると、料理に深みのある風味を加えることができます。 ただし、使いすぎると、料理の風味が完全に変わってしまうことがあります。
からし粉は料理のどの段階でも加えることができますが、風味が強すぎないように、通常は最後に加えます。
少量のマスタード パウダーを使用すると、さまざまな料理においしい深みのある風味を加えることができます。
マスタードパウダーを置き換える最良の方法.
からしの種は～と同じ科に属します セイヨウワサビ、そして両方ともピリッと辛い家族の特徴を持っています。
したがって、マスタード パウダーを置き換えると、同様のピリッとスパイシーで、ほぼ刺激的なフレーバーを模倣することができます。
したがって、基準を完全に満たしているため、ディジョンや準備されたマスタードのようなもので、圧倒的に刺激的ではなく、同じフレーバープロファイルを提供するものに置き換えたいと考えています.
たとえば、マックとチーズのレシピでマスタードパウダーを使用して、わずかな酸味と必要な熱を追加します.
私も使うことができました ウコン 粉末なのにマイルド。 マスタードと同じスパイシーな味を実現するには、とてつもなく多くのターメリックを料理に追加する必要があります.
それは料理に非常に必要な辛さを加えるでしょうが、それに付随する圧倒的な土と麝香の味も受け入れなければなりません.
同じことが他の選択肢にも当てはまります。 現実には、マスタード パウダーの完全な代替品はありません。
それはすべて、特定の料理に粉末をどのようにどのくらい追加するかによって異なります。次に、同じ味を実現できる代替品の量を決定します.
比率を正しくするためには、ある程度の練習が必要です。 しかし、代用の技術を習得すれば、代用できないものは何もありません!
それでは、重要なものに取り掛かりましょう…代用品です！
からし粉の最高の代用品
前述のすべての要因を考慮して、スパイス ラックの一部として最適なすりつぶしたマスタード パウダーの代替品をいくつか紹介します。
リストには、湿式と乾式の両方の代替セクションが含まれています。 あなたに最適なものを選んでください！
ソース、マリネ、ドレッシングにマスタードパウダーを使用するのが好きな場合は、もう少し便利で上品なものを使用したいと思うかもしれません.
マスタードパウダーは粉末なので、他のレシピでは乾燥した代替品が最適です.
ディジョンマスタード
お気に入りのレシピを代替品で作るときに、完璧な食感を得ることがチェックリストにある場合は、 ディジョンマスタード マスタードパウダーの優れた代替品になります。
からしが中心なので、からし粉と同じ辛味があり、味はそのままで、お代わりとしても使えます。
お気に入りのキャセロールを泡立てたり、素晴らしいサンドイッチを作ったり、単に卵、ポテト、卵サラダを添えたりするために使用できます.
マックやチーズなどの基本的なレシピを補完する方法は言うまでもありません!
ルッコラ
葉物野菜は完璧なマスタード パウダーの代用品にはならないという一般的な認識があります。
それは完全に真実ではないことが判明しました。 ルッコラ、 少なくとも。
ロケット プラントとして知られるルッコラ (私はその名前が大好きです) には、酸味とペッパー感が際立ち、ほのかな苦味の香りが混ざり合っています。
より詳しく説明すると、ほうれん草やパセリに似ていますが、より強烈なバージョンです.
また、香辛料というよりは葉物野菜なので、お好みのサラダに生で食べることもできます。
乾燥マスタードの代わりに使用するには、ルッコラの細かい葉を数枚取り、ペースト状になるまでみじん切りにします。
その後、お好みのディップやドレッシングにペーストを混ぜてお召し上がりください。
スーパーで新鮮なルッコラを購入するか、 オンライン、または自分で成長させる シードから.
または、本当に自分で簡単にしたい場合は、購入してください ルッコラパウダー それを使用して、皿のマスタードパウダーを置き換えます.
クラシックイエローマスタード
マスタードパウダーの代わりにマスタードのみの製品を使用することに熱心な場合は、ディジョン以外の古典的な黄色のマスタードがユーティリティの別の優れたオプションです.
マスタード パウダーと本質的に同じ品質と、いくつかの余分な、しばしば酸っぱいフレーバーを備えた、準備されたマスタードは、試してみたい素晴らしい味ですが、ややスパイシーな代用品です。
水、酢、乾燥マスタードを混ぜて家庭で作ることもできます。 実際、マリネ、ディップ、ドレッシングなどのレシピに最適です。
自分で準備することで、レシピを微調整して風味を高めることができます. たとえば、もっとにんにくが欲しいですか？ すごい！ 余分なクローブを追加します。
または、マリネソースをもう少し強烈にするためにスパイシーなキックを与えたい場合は、パプリカパウダーまたは赤唐辛子フレークを少し加えますか?
レシピでできる実験の量は無制限です。
辛子と同量で代用して存分にお召し上がりください！ 好き フランス産有機イエローマスタード.
練りワサビ
わさびは、寿司や刺身などの生魚料理に風味を加えるための定番の調味料および香辛料であり、ディップ、ビネガー、サラダ ドレッシングに欠かせない成分です。 日本料理における重要な料理の位置.
それはスパイスのホースラディッシュファミリーに属し、無数の異なる方法でマスタードパウダーに似ていますが、辛さに関してはもう少し強烈です..
準備されたワサビは、その特定の色のためにほとんどの料理で最善の策ではないかもしれませんが、それでもマリネやディップの最良の乾燥マスタード代替品の XNUMX つです。
からしや粉わさびと同じように、 練りワサビ その余分なスパイシーなキックがあります。 ただし、少し違うのはその濃度です。
したがって、レシピに追加する量を比較的少なくしたいと考えています。
通常、乾燥マスタードの代わりに 1:1 の比率で使用されますが、明確でスパイシーで本物のわさびの風味を料理に与えたいか、トーンを抑えたいかによって、量を増減できます。少し。
のレシピもあります クリーミーな自家製わさびソースはこちら
粉わさび
下わさびのほか、からし粉の代わりに粉わさびを使用することもできます。
粉末状でもあるので、最も簡単な代替品かもしれません.
粉マスタードまたはからし粉の代わりに、スプーン半分のわさび粉を使用することをお勧めします。
これにより、不必要な熱を加えることなく、お気に入りの料理に十分な風味を加えることができます。
または、スパイスの大ファンではなく、最小限のマスタード パウダーを使用する傾向がある場合は、このオプションを避けたほうがよいでしょう。 キックは本物です！
特に、オンラインで見つけることができる最も人気のある粉わさびの XNUMX つを探している場合は、 デュアルスパイス極辛わさび粉.
ホースラディッシュソース（または準備されたホースラディッシュ）
からしやわさびの液体バージョンとは異なり、西洋わさびソースは風味の強さに関しては少し多すぎるかもしれませんが、控えめに言っても素晴らしいです.
粉末バージョンに比べて非常に強くスパイシーな味があり、ソースの全体的なホットな風味と非常によく調和するわずかな酸味があります.
代替品として最大限に活用するには、料理にマスタード パウダーの半分の量で使用してみてください。
パンチの効いたフレーバーが必要な場合は、後で量を増やすことができます。
準備された西洋わさびをオンラインで見つける または専門の食料品店で。
ホースラディッシュパウダー
のマイルドバージョン わさび、西洋わさび粉末は、ほとんどすべてのマスタード粉末を置き換えることができる、芳香があり、風味があり、辛くない代替品です.
最良の部分は、比率を正しくすることを心配する必要がないことです!
マスタードパウダーと同じ量で使用するだけで、後でフレーバーのバーストをお楽しみいただけます. XNUMXつだけ覚えておいてください、それは少し辛いです.
わさび粉とからし粉の中間くらいの辛さです。 ただし、全体的な味に基づいて、マスタード パウダーに最もよく似ています。
より正確に説明すると、芳香があり、熱く、刺激的で、マスタード パウダーに比べて少しエグ味がありますが、不快と呼ばれるほどではありません。
食料品店や食料品店ですぐに挽くことができます。 単純にオンライン.
ターメリック粉
味が最も似ているわけではなく、おそらくこのリストで乾燥マスタードの最も辛くない代替品ですが、ターメリックパウダーは間違いなく最も健康的なもののXNUMXつです.
また、色がとても似ているので、マスタードパウダーを使わなくても料理の美しさを保つことができます.
実際、その医学的重要性と多くの健康上の利点から、しばしば「スーパー スパイス」と呼ばれます。
ウコン粉末は、東南アジア、中央アジア、および南アジアの料理で最も一般的に使用されています. ほとんどのカレーによく使われる成分です。
フレーバープロファイルに関しては、ターメリックにはペッパーの風味があり、ほのかな苦味がありますが、圧倒的とは言えません.
香りは赤唐辛子に似ていますが、少しマイルドです。
マスタードの代わりに 1:1 の比率で使用したいと考えています。
ただし、料理に同じ量で同じ辛さを加えることはできないことに注意してください。
したがって、ターメリックパウダーを追加したい場合は、それは完全に理にかなっています. かなりお得ですし、できます ネットでまとめ買い.
カラシの種子
乾燥マスタードとは何ですか？ そう、マスタードシードです。
マスタード パウダーが残っていない場合は、マスタード シードをいくつか用意して、コーヒー グラインダーまたはスパイス グラインダーに入れます。
用意した粉末はからし粉の代わりとしてどんな料理にも使えます。
すりつぶした種の味と食感はまったく同じです。 ただし、マスタードシードのパックを購入するときに覚えておく必要があることがXNUMXつあります。 それらにはさまざまな種類があります。
たとえば、明るい黄色のマスタード シードは、お気に入りのマスタード パウダーと同じようにマイルドな風味があります。
次に、中程度の風味のブラウン マスタード シードと、超強烈なブラック シードがあります。
黄色以外の品種を購入する場合は、通常の乾燥マスタード パウダーの半分の量で、控えめに使用してください。
それ以上の金額は耐えられなくなる可能性があります。
唯一の問題は、マスタード シードが簡単に見つからないことかもしれません。 食料品店のスパイスセクションでそれらを見つけるか、 オンラインで注文する.
マスタードパウダーの代用品をいつ使用するか
この記事の冒頭で述べたように、ここで選択したすべての代替品は、準備しているレシピに応じて十分である場合とそうでない場合があります.
とはいえ、どこでどれを使用するかについては特に注意する必要があります。
通常、ほとんどの乾燥代用品は、料理に乾燥マスタードだけが必要なわけではなく、特定のレシピにフレーバーのパンチを加えるために追加するだけの料理用途に適しています.
具体的には、グリルした肉のドライ ラブ、調味料、牛ひき肉のスパイス、サラダ ドレッシング、およびマスタード パウダーが必須ではないその他のレシピが含まれます。
ただし、必要に応じて、マスタード シードなど、味と食感がマスタードに最も近い代替品を使用することをお勧めします。
それにはXNUMXつの理由があります。 まず、料理の全体的な味に妥協する必要はありません。
第二に、マスタードパウダーはマスタードシードをすりつぶしたものから作られているため、同じ質感と色で同じスパイシーな良さが得られます.
さまざまな種類の中から選択することで、マスタード パウダーの風味の強さを選択することもできます。 それは素晴らしいことではありませんか？
マスタード パウダーの湿った代替品は、クリーミーな食感を得ることが絶対に必要なレシピや、単にマスタード パウダーをペーストにするレシピに最適です。
たとえば、ディップソースを作っていてマスタードパウダーがなくなった場合は、代わりに準備したマスタードを入れることができます. マカロニ、チーズ、ほぼすべてのドレッシングなどのレシピで同じことができます。
ただし、これには例外があります。 マスタードパウダーペーストを必要とするすべてのレシピに、「任意の」湿った代用品を入れることはできません.
言及された各代替品の味は独特であり、マスタードパウダーを使用したほとんどすべてのレシピで素晴らしい効果を発揮しますが、それらが追加する質感と色には注意する必要があります.
たとえば、準備したワサビやルッコラをマック アンド チーズに入れることはできません。 それでも、ドレッシングやディップで味も見た目も最高です。
最終的には、レシピから何を作りたいかがすべてです。 基準を破っても食感が気にならない場合は、黄色のマスタード パウダーをお好みのもので代用できます。
まとめ
ほら、皆さん！ マスタード パウダーがなくなった場合でも、何か新しいことに挑戦したい場合でも、必要なすべてのマスタード パウダーの代替品です。
この記事が何らかの形でお役に立てば幸いです。 もしそうなら、同じことで助けを必要とするかもしれないあなたの友人や家族と共有することを忘れないでください.
これらの代替品のいずれかを この秘密のジャパニーズ ステーキハウス ヒバチ マスタード ソースのレシピ!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。