簡単本格たこ焼き屋台料理レシピ
ほとんどの日本語の単語は、XNUMX つの異なる単語を組み合わせて XNUMX つに融合させて、誰かまたは何かを説明しています。この場合、 たこ焼き.
タコの意味はもうわかっているので、「焼き」という言葉を見てみましょう。 揚げたり焼いたりすることを意味する「やく」という言葉に由来しています。
たこ焼きは「こなもの」と呼ばれることもあり、文字通り「小麦粉」を意味します。 それは同じに分類されます こなものカテゴリー お好み焼きとイカ焼きは、すべて小麦粉のねり粉（日本語で「コナ」と呼ばれます）で作られています。
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この投稿では、以下について説明します。
本物のたこ焼きに欠かせない5つの食材
伝統的なたこ焼きを作るには、5つの材料が必要です。 はい、どうぞ。
- だし風味のバッター–だし風味のバッターを作るには、水に溶かしただしストックキューブをバッターに加えます。
- タコ–茹でたタコの肉が必要です。
- 紅しょうが–赤漬けの生姜の小片がたこ焼きに色と風味を与えます。
- 天かす–天ぷらのスクラップは、その豊かなうま味を食べ物に加えます。 たこ焼きはサクサクしてクリーミーになります。
- ネギ–これはたこ焼きに色と風味を加えるための最良の方法です。 ネギは人気のトッピングです。
簡単本格たこ焼きレシピ
詳細
- たこ焼き鍋またはメーカー
成分
たこ焼きねり粉
- 10 オンス すべての目的小麦粉
- 3 卵
- 50 1/2 カップ 水 （1リットル）
- 1 / 2 小さじ 塩
- 1 / 2 小さじ 昆布だしストック あなたは顆粒を使うことができます
- 1 / 2 小さじ 鰹節だしストック あなたは顆粒を使うことができます
- 2 小さじ しょうゆ
充填
- 15 オンス 立方体で茹でたタコ または、たこ焼きではありませんが、他の種類のタンパク質を詰め物として使用することもできます
- 2 ネギ スライスしました
- 1 / 3 カップ 天かす 天ぷらビット（またはライスクリスピーを使用）
- 2 大さじ 紅しょうが（赤漬け生姜）
トッピング
- 1 ボトル 日本のマヨネーズ 味に加える
- 1 ボトル たこ焼きソース （アジアの多くの食料品店で瓶詰めで購入できます。正面のたこ焼きの写真で見逃せません）
- 1 大さじ かつおフレーク
- 1 大さじ アオノリまたは海藻ストリップ （あおのりは海苔の一種です）
説明書
- 小さなミキシングボウルで卵を割って、水とストック顆粒を加え、手動またはエッグビーターでミックスを叩きます。 卵と水とストックの顆粒の混合物を小麦粉に注ぎ、塩を加えて、バッターが正常に作成されるまで（卵ビーターまたは手動で）よく混ぜます。
- ストーブの電源を入れ、たこ焼き鍋をその上に置きます。 個々の半球コンパートメントをオイルで磨きます。
- 加熱してXNUMX分後、たこ焼き生地を凹型の半球型に流し込みます。 型のバッターを誤ってつばにこぼしてしまった場合でも、後でバッターを裏返して反対側を調理するときに集めることができるので問題ありません。
- たこ焼き鍋のねり粉にたこ焼きの具を入れます。 まず、タコを1〜2個、玉ねぎを1〜2個、天ぷらをXNUMX〜XNUMX個、紅しょうがをXNUMX〜XNUMX個加えます。
- たこ焼きを調理してから3〜XNUMX分後、ボールの底が固まり始めたら、ピックまたは串でボールの間のねり粉をバラバラにします。
- あなたは今、反対側が調理するためにそれをひっくり返すことができます。 球形を崩さないように、ボールをひっくり返すときはたこ焼きピックを使用してください。 弾くときはボールを90度回転させる必要があります。 たこ焼きがなかなか回せない場合は、もう少し長く調理する必要があります。
- たこ焼きを突いて裏返すと、ねり粉が出てきて大丈夫です。 ボールが形を失った場合は、ピックを詰めてバッターを追加します。
- ひっくり返す前に、さらに60秒間鍋に置いておきます。 次の45分間、60〜5秒ごとにボールを繰り返し裏返します。 たこ焼きのボールは、バッターが鍋にくっつかなくなるので、一度調理するとひっくり返りやすくなります。
- たこ焼きは、外側が薄茶色のサクサクした食感になり、鍋にくっつかなくなるので、穴の中で簡単に裏返すことができるので、いつ完成したかがわかります。 全体の調理時間は、ストーブに置いてから取り出すまで、バッチあたり10分と推定されます。
- 熱いたこ焼きをきれいな皿にのせ、マヨネーズとたこ焼きソースをかけます。 あおのりやかつお節もふりかけます。 次に、それらをゲストに提供します。
このYouTubeビデオは、このレシピのたこ焼き生地の作り方を正確に示しています。
あなたもすることができます 既製のたこ焼きバッターミックスを購入する このステップを自分で簡単にし、適切なフレーバーを得ることができます。
タコの玉は揚げ物で少し油っぽくなるかもしれないので、ペーパータオルを近くに置いておくことをお勧めします。 私はボウルに紙を並べて、食べる前に油の一部を吸収できるように各ピースをその上に置くのが好きです。
最も重要なことは、風味と歯ごたえのある食感のすべてがそこから来るので、これらを作るときに高品質のタコを使用することです！
たこ焼きのコツ
- 具材を作るときは、紅しょうがの漬物を細かく切って、ねり粉に合うように細かく切るのが一番です。
- 紅しょうがは漬け物特有の味がするので、どれだけ味が好きかによります。 好きな方は3個、マイルドな味は1個追加してください。
- 鍋のサイズとタコの切り身の小ささに応じて、ボールごとに1〜3個のタコを追加できます。
- 最初の数回ボールをひっくり返すと、追加のバッターが注ぎ出されます。 それで、ピックで、バッターをボールに押し戻します。 完璧な丸い形を得るには、未調理のバッターを型に戻す必要があるかもしれません。 これは、多くのバッターがオーバーフローし、パンまたはマシンのボールの間でバッターを絶えず分割する必要があるためです。
たこ焼きはどうやってタコを茹でますか？
すべてのレシピは茹でたタコを必要としますが、それを適切に行う方法を知ることは重要です。
タコを茹でるのは非常に細心の注意を払ったプロセスであり、一瞬ですべてがうまくいかず、肉が歯ごたえがあり固くなりすぎます。
私たちはすでにについての記事を持っていますが タコの作り方、たこ焼き専用のタコの茹で方についてお話したいと思います。
新鮮なタコを使用している場合は、ナイフでくちばしを取り除き、外側に引き抜く必要があります。 これにより、内部のほとんどの臓器も除去されるはずですが、その後、すべての内臓を除去するために内部をきれいにする必要があります。
洗浄した冷凍タコ肉を使用している場合は、洗浄手順をスキップしてください。
さて、大きな鍋をつかんで水を入れます。 塩を少し加えます。 次に、水を弱火にします。
タコを沸騰したお湯に入れる時が来たので、ゆっくりとタコを水に入れます。 この時点で、足がカールし始めます。これは、水が適切な温度になっていることを示す良い兆候です。
タコの大きさにもよりますが、タコを30〜45分煮ます。 動物が大きいほど、調理に時間がかかります。 小さなタコや赤ちゃんのタコを調理する場合は、30分を超えないようにしてください。そうしないと、柔らかくてどろどろになります。
火が通ったら、鍋からタコを取り出します。 たこ焼きはやわらかいねばねばした肉と一緒に食べるのが一番ですので、肉がまだ熱いうちに濃い赤の皮を取り除くことをお勧めします。
皮を取り除いた後、肉を小さな1.5cmの立方体または約1/2インチにさいの目に切ることができます。
ボールごとにタコのピースはいくつですか？
たこ焼きボールXNUMX個にタコがいくつ必要か気になる方もいらっしゃると思います。
レシピによっては、ボールごとに1個のタコが必要ですが、2個を入れるか翼を付けて、バッターが鍋に溢れるのにかかる時間に応じて決めるだけのレシピもあります。
それはあなた次第ですが、タコを1/2インチ以下にカットすると、1つ入れて、完璧なねばねばした食感とシーフードの風味を得ることができます。 でも、少し分厚いと大きければ、たこ焼きXNUMX個でXNUMX個で十分です。
タコ以外にたこ焼きには何がありますか？
たこ焼き生地は、小麦粉、卵、だしを混ぜ合わせたもので、それだけでも美味しく召し上がれます。
それに加えて、調理してさいの目に切ったタコ（またはビーフステーキ、エビ、サーモンなどの他の肉やシーフードなど）と混ぜ合わせます。シェフの創造性に応じて、肉の種類を強調するために使用します。たこ焼きの味）。
多くの場合、さいの目に切ったネギやネギも追加され、天かすの天ぷらと生姜のピクルスが風味に追加されます。
さて、この時点であなたはおそらく天かすが何であるか疑問に思っているでしょう、しかしそれは単に天ぷらを調理することから揚げられたねり粉の破片のカリカリの断片であるため、あなたはそれをグーグルする必要はありません。 天ぷら生地のパン粉と考えてください。
なんてすごいの？ 別のレシピのフレーバー/トッピングとして別の食品の残骸を使用する。 日本でしか見つけられない！
天かすを加えると、辛味や香りがするので、たこ焼きの風味が増します。
赤い漬物の生姜でたこ焼きにポップな色を加えます。 噛むとタコの玉がさわやかで辛味が増します。
たこ焼き生地ってどんな感じ？
たこ焼きねり粉はなめらかで お好み焼きに似ています.
XNUMXつのバッターの類似点は、両方とも小麦粉とだしストックで作られているという事実に由来しています。
したがって、バッターは基本的に同じ材料で作られているため、同じような食感、外観、風味を持っています。 違いは、材料、形、調理方法です。
まとめ
ほら、本物の日本のたこ焼きを作るのに不思議なことや難しいことは何もありません. 自分のキッチンで自分で行うことができます。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
