あおのり 粉海苔・フレークの使い方・購入先

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 2, 2022

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海藻は「海藻」と呼ばれる独特の風味があるため、日本料理の重要な部分です。うまみ」または5番目の味。

よくある誤解のXNUMXつは、すべての海藻フレークと粉末は本質的に同じであるということですが、それは真実ではありません。

乾燥あおのりの粉とフレークの使い方と購入場所

アオノリフレークとアオノリパウダーは、特定の種類の日本の食用海藻を乾燥させ、お好み焼きなどの調味料に変えて作られています。 乾燥したあおのり粉やフレークは、レシピや調味料のトッピングに使われています

Favorite Asian Recipes
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日本で最も有名な海苔製品は海苔である必要があります。海苔は、巻き寿司を包むために使用される濃い緑色のものです。

わかめと呼ばれる別のタイプがあります。 みそ汁。 そして、昆布も忘れずに だし汁の風味付けに使用.

しかし、信じられないほど用途が広いが、日本国外ではあまり知られていない別の日本の海藻があります。

今日はアオノリについて紹介します。 青海苔.

微視的な海苔のように見えるので、最初は青のりと砕いた海苔を混同しやすいです。 しかし、XNUMXつの海藻は根本的に異なります。

アオノリとは?

アオノリはアジア産の乾燥食用海藻の一種で、多くの日本料理の調味料として使用されています。

アオノリの発音: ああああノーリー

海苔と混同しないように、青のりは日本沖で育つ食用海藻の一種です。

アオノリが新鮮な場合は生で食べることができます。 しかし、日本では乾燥・粉末のあおのりフレークが一般的に使われています。

土っぽく、丈夫で、大胆で、香ばしく、香ばしく、乾燥させて砕いた材料で、次のようなさまざまな日本の食事の付け合わせや味付けに使用されます。 お好み焼き, たこ焼き, おにぎり, やきそば、 もっと!

トッピングとして、アオノリは乾燥した形で販売され、小さなフレーク( かつおフレーク)またはより細かい粉末状に粉砕します。

これは風味には影響しませんが、食品のトッピングとして使用したい場合は、フレークは濃い緑色の粉末に比べて食欲をそそります。

アオノリを英語で呼ぶのが好きな人もいます。 それは種からの同じタイプの食用海藻を指します モノストロマ属とウルバ属。

マグネシウム、ヨウ素、カルシウムが豊富なあおのりは、塩などの調味料に比べて健康的な調味料とされているため、全国各地で細かい粉状のフレーク状に乾燥させて食べられます。

アオノリパウダーとアオノリフレークとは何ですか?

あおのりフレークとあおのり粉は、あおのり海苔という同じ主成分でできています。 しかし、違いはテクスチャです。

どちらも緑色の調味料ですが、鰹節のように粉が細かく砕かれ、フレークが大きく見えます。

干しあおのりは最も人気があり、多くの日本のブランドがプラスチックパッケージで販売しています。

粉末はシチュー、カレー、その他の流動性のある料理にも使用できますが、主に他の材料の上にトッピングとして使用されます(たこ焼きのように)または調味料のスパイスや調味料と組み合わせて(ふりかけのように、簡単に自分で作ることができます).

あおのりの味は?

アオノリのように 昆布、わかめなど日本料理に使われる海苔、さまざまな食事に深くておいしいうま味を提供するために使用されます。 うま味は「香ばしい」と最もよく表現されています。

あおのりの香りは 抹茶パウダー、ジメチルスルフィド(DMS)と呼ばれる化学物質によって作成されます。

これは、植物プランクトンといくつかの陸上植物種によって形成されます。

他のほとんどの種類の食用海藻と同じように、風味は大部分が大胆で素朴で風味があります。

アオノリは何に使われていますか?

アオノリは多くの日本のレシピでスパイスとして使用されています。 他の多くの海藻と同様に、カルシウム、ヨウ素、マグネシウム、有益なアミノ酸などのビタミンやミネラルが豊富です。

アオノリの海苔フレークは、お好み焼きなどの他の食品のトッピングとして使用できます。 でも、あおのり粉やフレークが使えるトップフードをリストアップしています。

アオノリは、温かい料理に振りかけるかブレンドすると、その特徴的なマリンフレーバーとセイボリーフレーバーを生み出します。一部は塩水、半分は土の煙です。

アオノリフレークは、焼きそば、サクサクのたこ焼き、アオノリの炒め物によく使われます。 おにぎりおにぎり 日本で。 また、お好み焼き、納豆、さらにはサラダの上にもよく使われます。

アオノリを加えるのが好きな人もいます 麺料理 焼きそばみたい。

アオノリは、次のような粉末調味料に使用されています ふりかけ (海苔フレーク、かつお節、ごま、七味唐辛子を使った米の調味料は、きめが細かく、風味が強いためです。

あおのりは天ぷらバッターに入れて、マリネや味噌汁などの前菜のだしベースに加えることもできます

アオノリのもう一つの素晴らしい使い方は、日本料理だけでなく、スープやサラダ、炒め物、その他のさまざまな食事を味付けすることです。

マヨネーズのような他の調味料と組み合わせて、素敵なディップソース、マリネ、ドレッシングを作ることもできます。

を使用して本物にする 本物の日本のキューピーマヨネーズ

あおのりvs海苔

人々が犯す最も一般的な間違いのXNUMXつは、アオノリは海苔の単なる別名であると考えていることです。 海苔はあおのりと同じものだと誤解している人もいますが、実際には海苔の種類が異なります。

アオノリ、海苔、アオノリ(海藻のXNUMX番目のタイプ)は同じものではなく、いくつかの基本的な特徴によって区別することができます。

XNUMXつとも海藻ですが、モノストロマ藻属に属するアオノリは、対応するものよりも強く、土っぽい味と明るい緑の色合いを持っています。

一方、海苔は、紅藻のアマノリ属に由来する塩味とスモーキーな色合いの濃い緑色の藻です。

アオノリは通常、乾燥させてフレークに粉砕し、フレーバーや付け合わせとして使用できます。 一方、海苔はマイルドな味わいで、通常は 寿司を作る、アオノリのフレークやパウダーと同じように付け合わせとして使用することもできます。

あおのりの代わりに海苔を使ってもいいですか?

はい、味を変えてもかまわないのであれば、あおのりの代わりに海苔を使うこともできます。

海苔は土っぽいのに対し、海苔は塩辛いので注意してください。 あなたがまったく同じフレーバーを探しているなら、あなたはあまり幸せではないでしょう。

ただし、どちらも海藻の品種であるため、これらXNUMXつの製品には類似点があります。

風味豊かなアオノリをお探しの場合は、関連する海藻の種類を使用できますが、おそらく海苔がアオノリに最も近いでしょう。

購入するのに最適なアオノリブランド

日本の消費者は、いくつかの特定のアオノリブランドに非常に忠実です。

最も人気があるのは世界的に有名なものでなければなりません おたふくあおのりフレーク.

アオノリのオタフクアオノリフレーク

(ここで見つけてください)

フレークは小さくて細かいので、熱いたこ焼きソースの上に「溶ける」だけなので、これらはトップセラーです。 本当に風味豊かな調味料です。

高岡屋青のり子海藻フレーク もう一つの素晴らしいオプションですが、オタフクに比べて少し強い味がします。 また、わずかに細かい粉砕ですが、完全に粉末ではありません。

したがって、フレークが非常に小さいため、これは粉末のようなものです。

アオノリフレークの作り方

家でアオノリを作るのはかなり大変で時間がかかります。 アオノリフレークは店頭で購入する方がはるかに簡単です。

アオノリは、日本沿岸の特殊な海藻です。 日本に住んでいないと、この新鮮な食材を手に入れるのは難しいです。

いくつかのアオノリは夏を通して咲きますが、大部分は小さく、消費には適していません。

胞子は、海水温が25℃前後の秋に形成され、その後、冬から春、初夏にかけて急速に成長します。

見つけたら海藻を乾かします。

新鮮なアオノリを手に入れたら、日光に当てて乾かす必要があります。 次に、それを細かく砕くか、より大きなフレークに砕く必要があります。

アオノリ代用品

お好み焼きやたこ焼きなどのトッピングにアオノリフレークが使われているので、アオノリを含まない料理の味を今でも楽しめます。

この干し海苔は主成分ではありませんが、それでも美味しい味わいがたっぷり。

それらの料理の上にアオノリフレークを加えることは間違いなくそれらの風味を高め、感覚を提供します 真の日本文化.

さらに、アオノリフレークをトッピングした食品は、より魅力的で心地よい外観になります。

アオノリフレークは、ほとんどの日本(またはアジア)の食料品店またはインターネットで購入できます。

しかし、何も見つからず、適切な代替品が必要な場合はどうなりますか?

オプションは次のとおりです。

ノリ

海苔は、あおのりの代わりに使える海苔の一種です。

巻き寿司やおにぎりを作るときに必要な材料なので、アジアの食料品店で簡単に見つけることができるはずです。

海苔はあおのりよりもマイルドな味わいですが、細かく刻んだ海苔を使うと、あおのりのフレークに似た一品になります。

アオノリフレークとは対照的に、市場に出回っているほとんどの海苔は正方形です。

ただし、スーパーで細かく刻んだ海苔が買えるのなら、トッピングとして使ってください。 四角いものを手に入れたら、手で引き離すか、細かく刻んでください。 キッチンはさみ.

春またはねぎ

海藻の品種ではありませんが、ネギはアオノリの最高の代替品です。 ねぎは、たこ焼きなどの食品の上に、あのりフレークのように細かく刻み、ふりかけます。

味が違うので、あおのりのような素朴で香ばしいうま味はありませんが、ねぎは甘くて香ばしい味わいです。 それが素晴らしくて新鮮なとき、それはまた少しクランチを持っています。

ふりかけ

ふりかけは、ごま、ハーブ、魚のフレーク、そしてもちろん、さまざまな種類の乾燥海藻フレークで作られた日本の米の調味料です。

したがって、この調味料の風味は、フレークのアオノリ粉末の優れた代替品です。

ふりかけにはいくつかの種類があり、すべてスパイス、ハーブ、海藻フレークのさまざまな組み合わせで構成されています。

最も人気のあるアオノリ代替品は ゆかりふりかけ。 酸味と塩味の赤い紫蘇の葉を使って作られています。 おにぎりにかけたおにぎり。

香りはとても独特ですが、アオノリに少し似ているので、代わりに使うことができます。

ただし、あおのりのフレークよりも塩辛いので、控えめに使ってください。

ふりかけvsアオノリ

ふりかけご飯の調味料について聞いたことがありますか? ふりかけとは、日本語で「ふりかけ」を意味します。 海苔を配合した調味料とハーブのブレンドです。

ふりかけは、卵、海藻、ごまなど、すべて乾燥した材料で作ることができます。 ふりかけのさまざまな品種には、さまざまな海藻とスパイスの組み合わせが含まれています。

しかし、ふりかけは、白ご飯、サラダ、たこ焼き、お好み焼き、その他多くの日本料理の味付けに使用されます。

ふりかけはあおのりと同じではありません。 アオノリとは、フレークや粉末の形をした単一の種類の乾燥海藻を指しますが、ふりかけにはさまざまな成分が含まれています。

ふりかけの味は間違いなくもっと複雑で、塩辛くてナッツのような風味がありますが、あおのりは素朴で丈夫です。

日本では、ご飯は普通に食べられます。 しかし、欧米ではおかずとしてご飯が一般的に使われているため、ふりかけは日本の日常生活で非常に普及しています。

卵や海苔、すき焼き、タラの卵などの料理や食材にインスパイアされたふりかけライススパイスは、すべてのボウルにおいしいキックを与えます!

ふりかけは、ゴマ、海藻、ハーブ、魚のフレーク、塩の混合物の総称であり、日本語のふりかけからその名前が付けられています。

おにぎりのようなご飯ベースのおやつに広く押し込まれ、蒸しご飯の上にのせて、風味、食感、栄養の層を追加します。

ふりかけとあおのりの類似点は、どちらも調味料または他の食品のトッピングであるということです。

よくある質問

いくつかの質問はまだ答えられていないので、私はあなたが探している答えを共有するためにここにいます。

アオノリはどのように保存しますか?

アオノリの貯蔵寿命は約12ヶ月ですが、美味しくて歯ごたえを維持したい場合は、乾燥した場所でジップロックバッグに入れて保管する必要があります。

アオノリを新鮮に保つ方法を疑問に思っているかもしれませんか?

アオノリはたんぱく質が20%含まれているのが特徴です。 また、湿気が多いため、日光を避け、乾燥した涼しい場所に保管して、この製品の貯蔵寿命を延ばす必要があります。

アオノリの保管に関しては、それが入ったのと同じ容器、またはジップロックバッグまたはしっかりと密封された瓶に再密封して、劣化しないようにするのが最善です。

長時間空気に触れるとアオノリに水分が発生する場合がありますので、水が入らないように蓋を閉めた壺に入れておく必要があります。

アオノリを大切に保存することで、保存寿命を延ばすことができます。 どこか乾いた状態に保つのが一番です。

新鮮な状態に保つ必要があります。したがって、開封したかどうかに関係なく、湿気のない環境で保管してください。

湿気はアオノリを悪くする可能性があるので、乾いた状態に保つ必要がありますが、太陽光線からも遠ざける必要があります。

一度悪くなると、匂いや味が変わり、安全に食べられなくなります。

あおのりを冷蔵庫や冷凍庫に入れてもらえますか?

アオノリは元のパッケージで冷蔵庫に保管することができます。 水が入らないように、必ずバッグを密封してください。

フレークの乾燥アオノリ粉末を冷凍すると、レシピで使用するために解凍するとテクスチャが失われる可能性があるため、お勧めできません。

しかし、必要に応じて、アオノリを技術的に凍結することができ、その鮮度を維持します。良い点は、それが損なわれないことです。

アオノリは悪くなりますか?

はい、乾燥アオノリは他の種類の食品と同じように悪くなります。 貯蔵寿命は約1年なので、その後は悪くなります。

日本食を調理するすべての家庭では、パントリーにアオノリのパケットを入れる必要がありますが、使用する前に常に賞味期限を確認してください。

アオノリの腐敗の最初の兆候を探している場合は、以下の要因を見てください。

少量のアオノリを手に取り、つぶすかこすり、匂いを嗅いで味わい、効果があるかどうかを確認します。

ものが悪臭を放つ場合は、それを取り除く時が来ました。 もう一つの潜在的な結果は、アオノリがその自然な香りを失い、それが無味になっていることを意味するということです。

味がわからない場合や香りが強くない場合は、あおのりは捨ててください。

アオノリは菜食ですか?

はい、アオノリは菜食主義者であり、動物ではないのでビーガンでもあります。 食用海苔として知られる海の野菜です。

アオノリは健康ですか?

はい、アオノリは体が必要とするビタミンやミネラルが豊富です。

このタイプの乾燥海藻には多くの健康上の利点があります。 たとえば、肌に良く、消化を改善し、健康な髪と歯を維持します。

また、アオノリにはミネラル、ビタミン、さらには抗酸化物質が豊富に含まれています。

この海藻に含まれる栄養素は次のとおりです。

ビタミン:A、C、E、K、B1、B2、B6、B12、葉酸、およびニコチン。

また、アオノリは食物繊維が豊富で、腸の健康と消化に良いです。 ヨウ素もアオノリの一般的な成分であり、甲状腺機能を助けます。

海の緑の一種であるアオノリは、地球上で最も栄養価の高い食品のXNUMXつです。 それは、あらゆる海の野菜の中で最も高い濃度のビタミン、ミネラル、抗酸化物質、重要な脂肪酸、アミノ酸、および食物繊維を持っています。

取り除く

この日本の海藻は、お好み焼き、たこ焼き、焼きそばなどの食事にうま味が豊富な味の層を与えるために最も一般的に使用されます。

海藻をふりかけるだけで料理が良くなり、独特の心地よい香ばしい香りがします。

アオノリを食べたことがない方は、次のご飯やヘルシーサラダにオタフクアオノリをふりかけて、美味しさを実感してみてください!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。